ঘি: উপকারিতা, পুষ্টির তথ্য, কীভাবে ঘি তৈরি করবেন এবং মিথ

কে একটি পুতুল উপভোগ করে না৷ঘিগরম খিচুড়িতে, হালুয়ায় নাকি আপনার রোটিতে মেখে? আয়ুর্বেদ অনুসারে, Âঘি বিস্ময়কর নিরাময় বৈশিষ্ট্য সহ প্রতিদিনের সবচেয়ে মূল্যবান খাবারগুলির মধ্যে একটি।গরুর ঘিদুধ থেকে তৈরি করা পরিষ্কার মাখন ছাড়া আর কিছুই নয় এবং এটি ভিটামিন এ, ডি, ই, সি, কে এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের গুণাগুণে ভরপুর।1]।যখন আপনি 1 চা চামচঘি, ক্যালোরিআপনি 42 পরিমাণে খাচ্ছেন। এই পরিমাণ ঘি আপনার আর কী উপকার করে তা দেখে নিন।

ঘি কি?

ঘি এর পুষ্টিগুণ

• 5 গ্রাম চর্বিÂ
• 0 গ্রাম কার্বোহাইড্রেটÂ
• 0 গ্রাম চিনিÂ
• 0 গ্রাম ফাইবার
• 0 গ্রাম প্রোটিন

স্বাস্থ্যের জন্য ঘি উপকারী

1. দেশি ঘি দিয়ে আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ একঘি উপকারিতা এটা যে গ্রাস করছেআপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানস্তর ঘি-তে উপস্থিত বুট্রিক অ্যাসিড টি কোষ তৈরিতে সাহায্য করে, এটি ইমিউন সিস্টেমের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা সংক্রামিত হোস্ট কোষকে মেরে ফেলে এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে[2].ÂÂ

একজনের সম্বন্ধে কথা বলা যাবে নাঘি এর পুষ্টির মানএটা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সাথে প্যাক করা হয় যে উপর জোর না. এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আপনার শরীরকে সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি শোষণ করতে সক্ষম করে এবং আপনার অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।

সম্পর্কে আরেকটি আকর্ষণীয় তথ্যঘি পুষ্টিএটি হল ঘিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আপনাকে আপনার শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করতে পারে। আশ্চর্যের কিছু নেই যে নার্সিং মায়েদের দেশি ঘি দিয়ে তৈরি লাডু দেওয়া হয়!

2. ঘি ত্বকের জন্য উপকারী

আপনি কি কখনো চিন্তা করেছেনত্বকের জন্য ঘি উপকারী? যেহেতু এটি অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, ঘি আপনার ত্বককে হাইড্রেট করতে এবং এর আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে। এটি শুধুমাত্র আপনার ত্বককে পরিশুদ্ধ করে না, এটি নিস্তেজ ত্বকে একটি উজ্জ্বলতাও যোগ করতে পারে। আপনার খাদ্যতালিকায় ঘি যোগ করুন এবং শুষ্ক ত্বককে বিদায় বলুন! এমনকি আপনি বেসন এবং ঘি ব্যবহার করে আপনার নিজের মুখোশ তৈরি করতে পারেন। নিয়মিত ব্যবহারে আপনার ঘাড় এবং মুখের ত্বক কোমল এবং ময়শ্চারাইজড হয়ে উঠতে দেখুন।

3. ঘি হার্টের জন্য ভালো

বেশ কয়েকটির মধ্যেগরুর ঘি উপকারিতা, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণগুলির মধ্যে একটি হল ঘি আপনার ধমনীতে ক্যালসিয়াম জমা হতে বাধা দেয়। এটি হৃৎপিণ্ডে এবং থেকে মসৃণ রক্ত ​​সঞ্চালন নিশ্চিত করে। ঘি LDL-এর মাত্রাও কমায় এবং HDL বা ভালো বাড়ায়কোলেস্টেরলের মাত্রাযেহেতু ঘিতে উপস্থিত চর্বি শক্তির উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং শরীরে জমা হয় না।

4. চোখের জন্য কাশি এবং ঘি উপকারিতা চিকিত্সা

ঘি কাশি নিরাময়ে কার্যকর কারণ এটি বুকের ভিড় কমাতে সাহায্য করে, যা সর্দি-কাশির সময় সাধারণ। উপশম পেতে এটি আপনার বুকে লাগান বা ঘিতে ভাজা পেঁয়াজ খানগলা ব্যাথা সমস্যা. যেহেতু এটি সমৃদ্ধওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ঘি আপনার দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে এবং দৃষ্টিশক্তির সমস্যা কমাতেও সাহায্য করে।

5. ওজন কমানোর জন্য ঘি উপকারিতা

ঘিতে উপস্থিত কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড ওজন কমাতে সাহায্য করে। এতে অন্যান্য স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড এবং চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের উপস্থিতি আপনাকে মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।স্থূলতা. ঘি শরীর থেকে ক্ষতিকারক টক্সিন বের করে দিয়ে আপনার সিস্টেমকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, এর ফলে আপনার বিপাককে ত্বরান্বিত করে। এটি সবচেয়ে উপকারী একঘি ব্যবহার করেযেহেতু এটি আপনার ওজন কমাতে সাহায্য করে, একটি সত্য যা অনেক দিন ধরেই ভুল বোঝা যাচ্ছে!

6. ঘি মেখে রোটির গ্লাইসেমিক সূচক হ্রাস করুন

যদিও ঘি দিয়ে মাখানো রোটি এমন কিছু যা সকলের কাছে প্রিয়, আপনি এর পুষ্টিগত উপকারিতাকে অবহেলা করতে পারবেন না। চাপাতিতে ঘি লাগানো আসলে তাদের কমিয়ে দেয়Glycemic সূচক. আপনার রোটিগুলিতে ঘি যোগ করা সেগুলিকে আর্দ্র করে এবং সহজে হজমযোগ্য করে তোলে।

7. ঘি প্রয়োগ করে ফোলা এবং পোড়ার চিকিত্সা করুন

ঘি এর অন্যতম প্রধান সুবিধা হল এর পোড়া থেকে মুক্তি দেওয়ার ক্ষমতা। এটি ত্বকে ফোলা বা পোড়া দাগই হোক না কেন, আক্রান্ত অংশে তাৎক্ষণিক ঘি লাগালে তা বিস্ময়কর। ঘিতে উপস্থিত বুটাইরেট প্রদাহ নিরাময়ে সাহায্য করে এবং আপনার ফোলা কমায়। আয়ুর্বেদ ফোলা ও পোড়ার চিকিৎসায় ঘি ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়

8. ঘি প্রয়োগে নাক আটকানো সমস্যা প্রশমিত করুন

একটি ঠাসা বা আটকে থাকা নাক সাধারণ সর্দি-কাশির একটি ক্লাসিক উপসর্গ। আপনি শুধুমাত্র শ্বাসকষ্টের সম্মুখীন হন না, আপনার সর্দি লাগলে আপনার স্বাদের কুঁড়িও টস হয়ে যায়। আয়ুর্বেদ অনুসারে, Nyasa চিকিত্সা অনুসরণ করলে আপনি দ্রুত উপশম পেতে পারেন। চিকিত্সার মধ্যে আপনার নাকের মধ্যে উষ্ণ ঘি প্রয়োগ করা জড়িত। সকালে ঘুম থেকে উঠার সাথে সাথে নাকে কয়েক ফোঁটা ঘি ঢালুন যাতে নাক বন্ধ হয়ে যাওয়া থেকে আরাম পাওয়া যায়।

9. ঘি হাড়ের জন্য উপকারী

এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ঘি স্বাস্থ্য উপকারিতা যা আপনার অবশ্যই জানা উচিত। ঘি এ, ডি এবং কে এর মতো ভিটামিনে ভরপুর যা এর পুষ্টির মান উন্নত করে। ভিটামিন কে সহজে ক্যালসিয়াম শোষণে সাহায্য করে, আপনার হাড়ের ঘনত্বকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। আপনার খাবারে ঘি অন্তর্ভুক্ত করা দাঁতের ক্ষয় রোধ করতে পারে।

10. ঘি খাওয়ার মাধ্যমে আপনার হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখুন

আপনার ইস্ট্রোজেন এবং প্রোজেস্টেরনের মাত্রায় ওঠানামা হলে মাসিকের অনিয়ম ঘটে। আপনার মাসিকের ক্র্যাম্প বা অনিয়মিত পিরিয়ড যাই হোক না কেন, আপনার খাবারে এক চামচ ঘি যোগ করা বিস্ময়কর কাজ করতে পারে। ক্র্যাম্প এবং ব্যথা থেকে তাত্ক্ষণিক উপশমের জন্য আপনি এটি আপনার পেটে ম্যাসাজ করতে পারেন। এটি মহিলাদের জন্য ঘি এর অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ব্যবহার।

11. কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য ঘি উপকারী

যখন আপনার কোষ্ঠকাঠিন্য থাকে, তখন ঘি খেলে আরাম পাওয়া যায়। উষ্ণ দুধ এবং ঘি এর সংমিশ্রণ একটি হালকা প্রতিকার যা অন্ত্রের গতিবিধি নিয়মিত করতে সাহায্য করে। আপনাকে যা করতে হবে তা হল এক গ্লাস গরম দুধে 1-2 চা চামচ ঘি যোগ করুন। আপনার ঘুমানোর আগে এটি পান করুন এবং আপনি কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে দ্রুত উপশম পেতে পারেন। অনেক ঘি স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ, আপনার প্রতিদিনের খাবারে ঘি অন্তর্ভুক্ত করা নিশ্চিত করুন

ঘি কিভাবে তৈরি হয়?

যদিও আপনি ঘি এর অনেক ব্যবহার সম্পর্কে সচেতন হতে পারেন, তবে কীভাবে ঘি তৈরি করবেন তাও শিখুন। ঘি তৈরি করতে এই সহজ ধাপগুলি অনুসরণ করুন।

• দুধের কঠিন পদার্থ এবং চর্বি থেকে তরল আলাদা করতে মাখন গরম করুন
• তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত এবং কঠিন পদার্থ নীচে স্থির না হওয়া পর্যন্ত মাখনকে জোরে জোরে সিদ্ধ করুন
• ফুটতে থাকুন যতক্ষণ না দুধের ঘনত্ব সোনালি রঙে পরিণত হয়
• অবশিষ্ট বিষয়বস্তু ঠান্ডা
• গরম ঘি ভালো করে ছেঁকে নিয়ে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন

সি সম্পর্কে পৌরাণিক কাহিনীওহ ঘি

সম্পর্কে অনেক প্রচলিত মিথ আছেগরুর ঘি, এবং আপনিও তাদের কিছু বিশ্বাস করতে পারেন। নীচের পৌরাণিক কাহিনীগুলি দেখুন৷Â

• হজম করা কঠিনঘি.Â
• এটি চর্বি দ্বারা লোড হয় যা স্থূলতা হতে পারে।
• এটি হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য অনুপযুক্ত।
• রান্না করা খাবার খাওয়া বিপজ্জনকঘি.
• এটি আপনার স্বাস্থ্যের উপর বিষাক্ত প্রভাব ফেলতে পারে।

কিভাবে ঘরে ঘি তৈরি করবেন?

আপনি যখন ঘি ব্যবহার এবং ঘি এর বিভিন্ন উপকারিতা সম্পর্কে জানেন, বাড়িতে ঘি তৈরির সহজ পদ্ধতি শিখুন। বাজারে ঘি কেনার চেয়ে বাড়িতে ঘি তৈরি করা অত্যন্ত উপকারী এবং তুলনামূলকভাবে সস্তা। যদিও এটি তৈরি করা সহজ, আপনি যদি এটি সঠিকভাবে পর্যবেক্ষণ না করেন তবে এটি পুড়ে যাওয়ার উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে৷

ঘরে তৈরি মাখন থেকে ঘি তৈরির সবচেয়ে ভালো উপায়। ঘরে তৈরি মাখন তৈরি করা হয় দুধের ক্রিম বা মালাই থেকে। ঘি প্রস্তুত করতে ক্রিম ব্যবহার করার সুবিধা হল আপনি তিনটি শেষ পণ্য পাবেন: ঘি, মাখন এবং বাটারমিল্ক৷

নিশ্চিত করুন যে আপনার ক্রিম সমৃদ্ধ এবং ভাল মানের, এবং এই জন্য গভীরভাবে রেসিপি অনুসরণ করুনবাড়িতে ঘি তৈরি করা।

• ঘি বানানোর সময় অবশ্যই কোল্ড ক্রিম ব্যবহার করবেন
• কয়েক মিনিটের জন্য একটি বড় পাত্রে ক্রিমটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মন্থন করুন
• যতক্ষণ না আপনি মাখন এবং তরল আলাদা দেখতে পান ততক্ষণ মন্থন চালিয়ে যান
• নিশ্চিত করুন যে ক্রিম সম্পূর্ণরূপে আলাদা হয়েছে
• একটি পাতলা সুতির কাপড় দিয়ে একটি চালুনি ঢেকে বাটিতে রাখুন
• কাপড়ে মাখন এবং পাত্রে তরল মাখন ছেঁকে নিন
• তরল পুরোপুরি সরানো হয়েছে তা নিশ্চিত করতে কাপড়টি চেপে ধরুন
• একটি প্যানে সদ্য প্রস্তুত মাখন রাখুন এবং চুলায় রাখুন
• মাখন পুরোপুরি গলিয়ে নিন
• মাখন সিদ্ধ করুন এবং কমপক্ষে 20-25 মিনিট রান্না করুন
• মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে ঘি পুড়ে না যায়
• ঘি রান্না করুন যতক্ষণ না ঘি রঙ উজ্জ্বল হলুদ থেকে হালকা সোনালি-বাদামী রঙে পরিবর্তিত হয়
• আপনি যখন নীচে পরিষ্কার ঘি এবং বাদামী দুধের কঠিন পদার্থ পান তখন রান্না বন্ধ করুন
• ঘি ঠান্ডা করুন এবং দুধের কঠিন পদার্থগুলিকে ছেঁকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন

এখন আপনি এর প্রচুর উপকারিতা সম্পর্কে সচেতনঘি, আপনার খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করতে দ্বিধা করবেন না। এটি স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি খাঁটি খাচ্ছেনঘি. এটিই আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য সমস্ত ভালতা প্রদান করে৷যদিও, আপনি যদি কোনো স্বাস্থ্য সমস্যার সম্মুখীন হন বা খাদ্যের সীমাবদ্ধতা থেকে থাকেন, তাহলে Bajaj Finserv Health-এর চিকিৎসক এবং বিশেষজ্ঞদের সাথে কথা বলুন৷একটি টেলি-পরামর্শ বুক করুনঅথবা ব্যক্তিগতভাবে অ্যাপয়েন্টমেন্ট করুন এবং আপনার সমস্ত স্বাস্থ্য সংক্রান্ত উদ্বেগকে সহজে সমাধান করুন।