বোতাম মাশরুমের 5 স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ

বোতাম মাশরুম হল সবচেয়ে সাধারণ ধরনের ভোজ্য মাশরুম। অনুকূল জলবায়ুর কারণে ভারতে প্রচুর ছত্রাকের জীববৈচিত্র্য রয়েছে। ভারতে পাওয়া কিছু ভোজ্য মাশরুম হল:Â

• বোতাম মাশরুম
• পোর্টোবেলো মাশরুম
• শিয়াটাকে মাশরুম
• এনোকি মাশরুম
• শিমেজি মাশরুম
• ঝিনুক মাশরুম
• ধানের খড় মাশরুম
• পোরসিনি মাশরুম

হোয়াইট বোতাম মাশরুম পাওয়া মোট মাশরুমের 73% জন্য দায়ী, ঘনিষ্ঠভাবে অয়েস্টার মাশরুম 16% [1]। এগুলি উদ্ভিজ্জ জগতের মাংস বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন। আসলে,মাশরুমস্বাস্থ্য সচেতন মানুষের জন্য অনেক সুবিধা আছে। এগুলি অনেকগুলি ডায়েট প্ল্যানে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে কারণ বোতাম মাশরুমের পুষ্টির মান কেবল তাদের সুপারফুডই করে না বরং তাদের একটি সুস্বাদু স্বাদও দেয়!

খাদ্যতালিকাগত ব্যবহারের পাশাপাশি, এই খাবারগুলির ঔষধি মূল্যও রয়েছে। মাশরুমকে প্রায়শই 'সাদা সবজি' বলা হয় এবং বোতাম মাশরুম একটি দুর্দান্ত কম-ক্যালোরি, চর্বি-মুক্ত এবং কোলেস্টেরল-মুক্ত খাবার। তারা ভিটামিন বি এবং চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন সমৃদ্ধ। এটি তাদের সূর্যালোকের এক্সপোজারের উপর নির্ভর করে।

বোতাম মাশরুমের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে পড়ুন

ভারতে বোতাম মাশরুম দুটি জাতের। এগুলো হল হোয়াইট বাটন মাশরুম এবং ক্রেমিনি মাশরুম [২]। সাদা বোতাম মাশরুম অন্যান্য ধরনের তুলনায় প্রায় 90% বেশি সাধারণ। তাদের একটি হালকা স্বাদ এবং খুব কম ক্যালোরি রয়েছে, যা অনেক স্বাস্থ্যকর সুবিধা প্রদান করে। এখানে কয়েকটি বোতাম মাশরুমের সুবিধা রয়েছে যা নোট করতে হবে।

1. মেটাবলিজম উন্নত করে৷

তারা আপনার অন্ত্রে ইতিমধ্যে উপস্থিত 'ভাল' ব্যাকটেরিয়া যোগ করে একটি প্রিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে। এই মাশরুমগুলির মধ্যে রিবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিনও রয়েছে। তারা আপনাকে চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট ভেঙে শক্তি অর্জন করতে সহায়তা করে। তাদের মধ্যে তামা, সেলেনিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে। পটাসিয়াম একটি ইলেক্ট্রোলাইট যা স্নায়ু এবং পেশী ফাংশনে সহায়তা করে। এগুলি আপনার খাদ্যাভ্যাসকেও উন্নত করে। বোতাম মাশরুম খাওয়া কিছু মনস্তাত্ত্বিক কারণকেও উপকৃত করে, বিষণ্নতা এবং উদ্বেগ হ্রাস করে এবং জ্ঞানের উন্নতি করে। অবশেষে, এই মাশরুমগুলি আপনাকে কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে, কারণ তারা কোলেস্টেরল কমাতে পারে এবং ওজন কমাতে সহায়তা করে।

2. ভিটামিন গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করে৷

রিবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিন বি ভিটামিন সাধারণত প্রাণীর উত্সে পাওয়া যায়, তবে আপনি বোতাম মাশরুমের মাধ্যমে এগুলি পেতে পারেন। বোতাম মাশরুমের বিষয়বস্তু এবং পুষ্টিগুণ তাদের ভেগান এবং নিরামিষাশীদের জন্য একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে। উপরন্তু, এরগোস্টেরল নামক একটি প্রোভিটামিনের কারণে, বি ভিটামিন স্নায়ুতন্ত্রের সর্বোত্তম কার্যকারিতা প্রচার করে। সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসার পরে এটি ভিটামিন ডি-তে রূপান্তরিত হয়। তারা সূর্যালোক অধীনে উত্থিত হয়; যেমন, প্রোভিটামিন উপাদান তাদের ভিটামিন ডি ঘনত্ব বাড়ায়।

3. আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়৷

এগুলি খাওয়া আপনার ইমিউন সিস্টেমের উপকার করে কারণ এগুলি সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ। সেলেনিয়াম একটি খনিজ যা ইমিউন সিস্টেম ফাংশন সাহায্য করে। এছাড়াও তারা এরগোথিওনিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। এগুলি প্রদাহ-বিরোধী যৌগ। তারা অটোইমিউন রোগ যেমন স্ক্লেরোসিস এবং সাহায্য করতে পারেরিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস. প্রকৃতপক্ষে, এগুলি আপনার হতে পারে এমন একটি সাধারণ অনাক্রম্যতা-বর্ধক খাবার!

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পাশাপাশি, মাশরুম বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন, প্রোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। পলিস্যাকারাইড হ'ল সাদা বোতাম মাশরুমের প্রধান জৈব সক্রিয় যৌগ। এই যৌগগুলি আপনার শরীরের ইমিউন সিস্টেমের কোষগুলিকে সক্রিয় করে, এটি থেকে রক্ষা করে: Â

• ক্যান্সার
• সংক্রমণ
• ক্ষতিকারক জীব

তারা শরীরের কোষগুলিকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে যা হতে পারেক্রনিক রোগ. এই সমস্ত পুষ্টি একসাথে কোষ এবং টিস্যুর ক্ষতি প্রতিরোধ করে।

4. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়

তাদের অনেকগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ রয়েছে যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। এই যৌগগুলি পলিস্যাকারাইড থেকে ভিটামিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট পর্যন্ত বিস্তৃত। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হতে পারেক্যান্সার বা এমনকি হৃদরোগও, যে কারণে বোতাম মাশরুম থাকলে আপনার অনেক উপকার হয়। প্রকৃতপক্ষে, তাদের মধ্যে থাকা ভিটামিন সি সমস্যাযুক্ত এনজাইমগুলিকে সীমাবদ্ধ করে ক্যান্সার ছড়ানো থেকে রক্ষা করতে পারে। ভিটামিন সি এবং সেলেনিয়াম উভয়ই ক্যান্সার বৃদ্ধির বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সাহায্য করে [৩]। 

বোতাম মাশরুমের আরও উল্লেখযোগ্য কিছু ফেনোলিক যৌগ হল ফেনোলিক অ্যাসিড এবং ফ্ল্যাভোনয়েড। এটি আপনাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রো-অক্সিডেন্ট হিসাবে পরিবেশন করার দ্বৈত সুবিধা প্রদান করে। এমনকি তারা ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে। এটি কোষের মৃত্যু এবং টিউমার বৃদ্ধি [3] প্রতিরোধ করতে পারে।

5. বার্ধক্য কমায়

এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ergothioneine এবং glutathione রয়েছে। তারা একসাথে নেওয়া এই দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সর্বোচ্চ খাদ্যতালিকাগত উত্স। এই দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা দেহকে কোষের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। এটি অনেক বয়স-সম্পর্কিত দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার উন্নতি করতে পারে, যেমন আলঝাইমার রোগ। তারা স্বাস্থ্যকর ত্বক বার্ধক্য সঙ্গে আপনাকে সাহায্য করতে পারেন.Â

মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের অপর্যাপ্ত ভোজনের স্বাস্থ্যের প্রতিকূল প্রভাবের সাথে জড়িত যেমন:Â

• নিউরাল টিস্যুর ত্রুটি৷
• দুর্বল হাড়ের স্বাস্থ্য (অস্টিওপরোসিস)
• প্রতিবন্ধী ইমিউন ফাংশন
• প্রতিবন্ধী জ্ঞানীয় ফাংশন
• ক্যান্সার
• বয়স সম্পর্কিত চোখের রোগ
• উচ্চ রক্তচাপ
• করোনারি হার্ট ডিজিজ এবং স্ট্রোক

এখন যেহেতু আপনি বোতাম মাশরুমের স্বাস্থ্য এবং পুষ্টির মূল্য জানেন, আপনি অনলাইনে ভোজ্য মাশরুমের জন্য সহজে রান্নার রেসিপি খুঁজে পেতে আগ্রহী হতে পারেন। এগুলি ব্যবহার করে দেখুন এবং তাদের প্রোটিন এবং ফাইবার উপাদানগুলির জন্য আপনার ডায়েটে বোতাম মাশরুম অন্তর্ভুক্ত করুন। সবজি ভাজা, বিরিয়ানি, তরকারি, স্যুপ এমনকি অমলেট এবং স্যান্ডউইচেও তারা দারুণ স্বাদ পায়।

বোতাম মাশরুম খাওয়ার ফলে আপনি যখন সেগুলি রান্না করেন তখন আপনার বেশি উপকার হয়, তাই এটি কাঁচা চেষ্টা করার চেয়ে ভাল। আপনার ডায়েটে কীভাবে বোতাম মাশরুম যোগ করবেন তা জানতে, বাজাজ ফিনসার্ভ হেলথ-এর একজন পুষ্টিবিদের সাথে যোগাযোগ করুন। টেলিকনসাল্টেশনের মাধ্যমে একটি সাধারণ ডাক্তারের অ্যাপয়েন্টমেন্টের মাধ্যমে, আপনি বুঝতে পারবেন যে মাশরুম আপনাকে আপনার স্বাস্থ্য লক্ষ্যের কাছাকাছি যেতে সাহায্য করবে কিনা। বাজাজ ফিনসার্ভ হেলথ অ্যাপের মাধ্যমে ডাক্তার এবং স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের জন্য আপনার অনুসন্ধান আরও সহজ করুন এবং এই প্ল্যাটফর্মে অনলাইন পরামর্শ এবং এমনকি ল্যাব পরীক্ষায় ছাড় উপভোগ করুন।