সূর্যমুখী বীজ: উপকারিতা, কুমড়ো বীজের সাথে তুলনা, ব্যবহার

সূর্যমুখী ফুলের মাথা থেকে ফসল,সূর্যমুখী বীজএকটি পুষ্টিকর খাবার। তারা crunchy এবং একটি সুস্বাদু, বাদামের স্বাদ আছে! এগুলি উদ্ভিদের উপাদান, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এই সব তাদের আপনার খাবার একটি মহান সংযোজন করে তোলে.সূর্যমুখী বীজতেল তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। এই বীজের খোসাগুলি অখাদ্য, তাই নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি কিছু খাবেন না৷ এই বীজগুলি আপনাকে শক্তি দেয় এবং শীর্ষগুলির মধ্যে একটিরোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী খাবার.Â

7 সম্পর্কে আরও জানতে পড়ুনসূর্যমুখী বীজের উপকারিতাআপনার স্বাস্থ্যের জন্য.Â

সূর্যমুখী বীজের পুষ্টির মান

সূর্যমুখী বাদামে শক্তি বেশি থাকে। এই বীজগুলিতে প্রতি 100 গ্রাম নিম্নলিখিত পুষ্টি রয়েছে:

• 585 ক্যালোরি
• লিপিড (8.5 গ্রাম), বেশিরভাগ লিপিড পলিঅনস্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড
• চর্বি (51.5 গ্রাম)
• প্রোটিন (20.77 গ্রাম)
• ভিটামিন যেমন থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ফোলেট, কোলিন, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই
• এগুলিতে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফেট, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক এবং আরও অনেক কিছুর মতো উপাদান রয়েছে।
• সূর্যমুখী বীজ খাওয়া আমাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ উদ্ভিদ উপাদান যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফেনোলিক অ্যাসিডগুলিতে অ্যাক্সেস দেয়

সূর্যমুখী বীজ বনাম কুমড়া বীজ

সূর্যমুখী এবং কুমড়ার বীজ অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর, তবে সূর্যমুখী বীজ অনেক স্তরে উন্নত।

সূর্যমুখী বীজের উপকারিতা

ক্যান্সার ঝুঁকি হ্রাস

সূর্যমুখীর বীজে বিটা-সিটোস্টেরল নামক ফাইটোস্টেরল থাকে, যা রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।স্তন ক্যান্সার. এটি টিউমার কোষের বিকাশকে দমন করে, টিউমারের পরিমাণকে সঙ্কুচিত করে এবং মেটাস্ট্যাসিস বন্ধ করে। উদ্ভিদ স্টেরল, যা একটি স্তন ক্যান্সার-প্রতিরোধকারী উপাদান, সূর্যমুখী বীজে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। যা শরীরের ভিতরে ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের আকার এবং বৃদ্ধিকে সীমিত করার উপর প্রভাব ফেলে বলে আবিষ্কৃত হয়েছে।

মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করুন

সূর্যমুখী বীজে ভিটামিন বি৬ থাকে। এটি মেজাজ উন্নত করে, ফোকাস বাড়ায় এবং স্মরণকে তীক্ষ্ণ করে। এটি আমাদের শরীরে সেরোটোনিন এবং অ্যাড্রেনালিন তৈরি করে।

PMS এর জন্য প্রাকৃতিক এইডস

সূর্যমুখী বাদাম প্রিমেনস্ট্রুয়াল সিন্ড্রোম লক্ষণ (PMS) কমাতেও সাহায্য করে।

ক্যান্সার কোষের অবাঞ্ছিত বিকাশ প্রচার করে

সূর্যমুখী বীজে পাওয়া শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমায়। এই বীজগুলি গ্রহণ করলে বিকাশের সম্ভাবনা কম হয়কোলোরেক্টাল ক্যান্সারযেমন.

ক্যালসিয়ামের পর্যাপ্ত পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণ নার্ভ এবং পেশীর গতিবিধি নিয়ন্ত্রণে প্রভাব ফেলে। ম্যাগনেসিয়াম আমাদের নিউরন এবং পেশীগুলির প্রশান্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে, উচ্চ রক্তচাপ, মাইগ্রেন, ক্র্যাম্প, স্ট্রেস, ব্যথা এবং ক্লান্তি প্রতিরোধ করে।

ওজন কমাতে সাহায্য করে

সূর্যমুখী বীজ কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের একটি ভাল উৎস। এগুলি আমাদের পূর্ণতার অনুভূতিকে দীর্ঘায়িত করে, যার ফলে আমরা কম খেতে পারি, শেষ পর্যন্ত কম ক্যালোরি গ্রহণ করা হয়। এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে।

এই সামান্য সুগন্ধি বীজ পলিআনস্যাচুরেটেড লিপিড সমৃদ্ধ, যা স্বাস্থ্যকর চর্বি নামেও পরিচিত। এগুলি ওজন কমানোর জন্য একটি পুষ্টি পরিকল্পনার একটি উপকারী পরিপূরক। এই বীজগুলি দীর্ঘমেয়াদী ওজন কমানোর জন্য একটি বুদ্ধিমান পছন্দ হতে পারে কারণ এগুলিতে প্রোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিন ই, ফোলেট এবং কপারের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে। এই বীজগুলি তাদের শক্ত আবরণের কারণে প্রথমে বিভক্ত করা উচিত এবং স্যুপ, পানীয় এবং সালাদে যোগ করা যেতে পারে।

আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়Â

মধ্যে ফাইবারসূর্যমুখী বীজআপনার এলডিএল বা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এতে উপস্থিত ভিটামিন B3 এবং নিয়াসিন আপনার মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে। এগুলিতে আরও একটি বি ভিটামিন রয়েছে, ভিটামিন বি 5, যা আপনার এইচডিএল বা ভাল কোলেস্টেরল বাড়াতে সাহায্য করে।Â

আপনার হার্ট সুস্থ রাখেÂ

আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বড় ঝুঁকির মধ্যে একটিউচ্চ্ রক্তচাপ. এটি স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাক হতে পারে। এটি আপনার হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখা এবং উন্নত করাকে গুরুত্বপূর্ণ করে তোলে।সূর্যমুখী বীজলিনোলিক অ্যাসিড আছে যা এনজাইমগুলিকে ব্লক করতে একটি যৌগ তৈরি করতে সাহায্য করে। এই এনজাইমগুলি আপনার রক্তনালীগুলিকে সংকুচিত করে তোলে। এর ফাইবার, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিনসূর্যমুখী বীজএছাড়াও আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে1]।Â

প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করেÂ

দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার ঝুঁকি বাড়ায়। এই কারণেই আপনার জন্য এমন খাবার খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ যা আপনাকে প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিনের বর্ধিত মাত্রা (সিআরপি) তীব্র প্রদাহের লক্ষণগুলির মধ্যে একটি। এই বর্ধিত সিআরপি মাত্রা টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে [2]। উচ্চভিটামিন ইকন্টেন্টসূর্যমুখী বীজসি-প্রতিক্রিয়াশীল প্রোটিনের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে [3]। এগুলি ছাড়াও, এগুলিতে উপস্থিত উদ্ভিদের উপাদান এবং ফ্ল্যাভোনয়েডগুলিও সহায়তা করে।Â

আপনার ইমিউন সিস্টেম সমর্থন করেÂ

ভিটামিন ই, সেলেনিয়াম এবং জিঙ্ক থাকেসূর্যমুখী বীজতাদের সেরা এক করারোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী ফল. ভিটামিন ই সংক্রমণের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে এবং আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফ্রি র‌্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি প্রতিরোধে সহায়তা করে। সেলেনিয়াম আপনার অনাক্রম্যতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং ফ্রি র‌্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে। জিঙ্ক সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।Â

আপনার এনার্জি লেভেল বাড়ায়Â

উচ্চ প্রোটিন স্তরসূর্যমুখী বীজআপনার শক্তির মাত্রা আপ রাখতে সাহায্য করে। সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন বি আপনার শক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে। সেলেনিয়াম রক্ত ​​​​প্রবাহ বৃদ্ধি করে এবং আরও অক্সিজেন সরবরাহ করে সাহায্য করে। ভিটামিন বি১ আপনার শরীরকে সারাদিন সক্রিয় রাখতে খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তর করতে সাহায্য করে।

এম ডায়াবেটিস সাহায্য করেÂ

সূর্যমুখী বীজএকটি উদ্ভিদ যৌগ আছে, chlorogenic অ্যাসিড. গবেষণা পরামর্শ দেয় যে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড কমাতে সাহায্য করতে পারেরক্তে শর্করার মাত্রা[4]।সূর্যমুখী বীজএছাড়াও ভিটামিন বি, ই, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে যা আপনার রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। এই সুবিধাগুলি এইগুলি তৈরি করেবীজডায়াবেটিস পরিচালনার জন্য ভাল।Â

আপনার হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করেÂ

অস্টিওপোরোসিস এমন একটি অবস্থা যা পুরুষদের তুলনায় মহিলাদের বেশি প্রভাবিত করে। মহিলাদের এই অবস্থার দ্বারা আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা 4 গুণ বেশি [5]। ভালো হাড়ের স্বাস্থ্য অন্যতমমহিলাদের জন্য সূর্যমুখী বীজ উপকারিতাs এইগুলোবীজক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। এই খনিজগুলি আপনার হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং বজায় রাখেÂ

আপনার ত্বক সুস্থ রাখেÂ

সূর্যমুখী বীজএছাড়াও ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা এটি আপনার ত্বকের জন্য ভাল করে তোলে। ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাব আপনার ত্বকের চেহারা এবং কার্যকারিতা প্রভাবিত করতে পারে। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ত্বকের বার্ধক্যের প্রভাব কমাতেও সাহায্য করে এবং কিছু ত্বকের অবস্থা প্রতিরোধ করতে সহায়তা করেÂ

প্রতিটি ভাল জিনিস মত, এইবীজএছাড়াও সম্ভাব্য downsides আছে যদি আপনি অতিরিক্ত তাদের আছে. এই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হল:Â

• উচ্চ ক্যালোরি এবং সোডিয়াম সামগ্রীর কারণে আপনার চিনি এবং সোডিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি করেÂ
• অখাদ্য খোসা খাওয়ার কারণে মল বাধা সৃষ্টি করেÂ
• অঙ্কুরিত বীজ বা ঘরে উত্থিত বীজে উচ্চ ব্যাকটেরিয়ার কারণে সালমোনেলার ​​ঝুঁকি বাড়ায়Â

সূর্যমুখী বীজâ পুষ্টিমান তাদের আপনার একটি মহান সংযোজন করাপুষ্টি থেরাপি. আপনার পুষ্টিবিদদের সাথে কথা বলুন যাতে আরও ভাল স্বাস্থ্যের জন্য সেগুলি কীভাবে ভাল করা যায়। তাদের সুবিধার পাশাপাশি এর সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও রাখুনসূর্যমুখী বীজমনে আপনি যদি সংক্রমণ, কিডনি রোগ বা উচ্চ চিনির লক্ষণ দেখেন তবে অবিলম্বে একজন ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন। বইটেলিকনসালটেশনবাজাজ ফিনসার্ভ হেলথের উপর। ব্যবহার করেআমার কাছাকাছি ডাক্তারবৈশিষ্ট্য এবং অন্যান্য ফিল্টার, আপনি সুবিধার সাথে সেরা বিশেষজ্ঞদের দ্বারা খুঁজে পেতে এবং চিকিত্সা করা যেতে পারেÂ

সূর্যমুখী বীজের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

সূর্যমুখী বীজের নিঃসন্দেহে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে তাদের কিছু ত্রুটিও রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে টোস্ট করা সূর্যমুখী বীজ স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। এই ক্ষেত্রে,

• এটি অঙ্গগুলি কতটা ভাল কাজ করে তা প্রভাবিত করতে পারে। সূর্যমুখী বাদামে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস বেশি পরিমাণে খেলে কিডনির কার্যকারিতা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে
• এই বীজগুলির সর্বাধিক আধা কাপ প্রতিদিন খাওয়া উচিত যাতে শরীর কোনও নেতিবাচক প্রভাব না ভোগ করে সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং উপকারিতা পায় তা নিশ্চিত করতে। উপরন্তু, অতিরিক্ত খাওয়া আপনার ওজন বাড়াতে পারে
• এই বীজগুলি এতই সুস্বাদু যে এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর জলখাবার হিসাবে ভাবার সময় অতিরিক্ত খাওয়া সহজ। যদিও উপকারী, ওভারবোর্ডে যাওয়া সেই সুবিধাগুলিকে অস্বীকার করতে পারে এবং সমস্যা তৈরি করতে পারে
• সূর্যমুখী বীজ অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যথা হতে পারে
• সূর্যমুখী বীজের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিরা বমি বমি ভাব, ত্বকে ফুসকুড়ি, শ্বাস নিতে অসুবিধা, ফোলাভাব এবং ঠোঁটে জ্বালা ইত্যাদি লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে।
• সূর্যমুখী কার্নেলে ক্যাডমিয়াম অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়। আমরা যদি অনেক বেশি বাদাম খাই তবে আমাদের অঙ্গগুলি এতে ভুগতে পারে
• কলঙ্কিত অঙ্কুরিত বীজ খাওয়া আপনাকে জীবাণু দ্বারা অসুস্থ করে তুলতে পারে

কিভাবে সূর্যমুখী বীজ গ্রাস করতে?

সাধারণত তাদের শাঁস দিয়ে দেওয়া হয়, সূর্যমুখী বীজ হয় কাঁচা বা ভাজা খাওয়া যেতে পারে। যেগুলি এখনও খোসার মধ্যে রয়েছে সেগুলি খাওয়ার সময়, খোসা বাদ দেওয়ার আগে সেগুলিকে আপনার দাঁত দিয়ে বিভক্ত করার প্রথা রয়েছে, যা খাওয়া অনুচিত। বেসবল টুর্নামেন্ট এবং অন্যান্য বহিরঙ্গন ক্রীড়া ইভেন্ট যেখানে এই বীজগুলি প্রায়শই একটি সতেজ হিসাবে গ্রহণ করা হয়।

সূর্যমুখী বীজ রেসিপি একটি পরিসীমা অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে. আপনি এগুলিকে নিম্নলিখিত উপায়ে খাবারে যুক্ত করতে পারেন:

• লেজ মিশ্রণ যোগ করুন
• আপনার নিজের তৈরি সিরিয়াল কুকিজ যোগ করুন
• সবুজ শাক সবজির মিশ্রণে কিছু যোগ করুন
• গরম বা উষ্ণ সিরিয়াল যোগ করুন
• ফল বা দই এর parfaits উপর ছিটিয়ে
• ভাজা ভাজা মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করুন
• চিকেন বা টুনা সালাদে যোগ করুন
• যে সবজি ভাজা হয়েছে তার উপরে
• পরিপূরক নিরামিষ বার্গার
• পাইন বীজের পরিবর্তে পেস্টোতে ব্যবহার করুন
• মাছ মাটিতে সূর্যমুখী বীজ দিয়ে লেপা যেতে পারে
• মাফিন এবং পেস্ট্রির মতো রান্না করা পণ্যগুলিতে যোগ করুন
• একটি আপেল বা কলার উপর সূর্যমুখী বীজ ছড়িয়ে দিন

রান্না করা হলে, সূর্যমুখী বীজ নীল-সবুজ প্রদর্শিত হতে পারে। এটি বীজ এবং বেকিং সোডার মধ্যে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের মধ্যে একটি নিরীহ রাসায়নিক বিক্রিয়ার ফলে, তবে আপনি কম বেকিং সোডা ব্যবহার করে এই প্রতিক্রিয়া কমাতে পারেন।

অবশেষে, সূর্যমুখীর বীজ তাদের উচ্চ লিপিড স্তরের কারণে র্যাসিড হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে। এগুলিকে আপনার ফ্রিজারে বা রেফ্রিজারেটরে একটি সিল করা আধারে রাখুন যাতে বাজেতা প্রতিরোধ করা যায়।