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घी: लाभ, पोषण तथ्य, घी कैसे बनाएं और मिथक

द्वारा चिकित्सकीय समीक्षा की गई

सामग्री की तालिका

रिपोर्ट के मुख्य अंश

देसी घी खाने से आपके दिल और आंखों की रोशनी को फायदा पहुंचता है
गाय का घी इम्यूनिटी बढ़ाकर आपको फायदा पहुंचाता है
रोटियों में घी डालने से वे नम और सुपाच्य हो जाती हैं

कौन एक चम्मच का आनंद नहीं लेताघीगरम खिचड़ी पर, हलवे पर या अपनी रोटियों पर लगे हुए? आयुर्वेद के अनुसार,घीअद्भुत उपचार गुणों के साथ दैनिक आधार पर खाए जाने वाले सबसे मूल्यवान खाद्य पदार्थों में से एक हैगाय का घीÂ कुछ और नहीं बल्कि दूध से तैयार किया गया स्पष्ट मक्खन है और यह विटामिन ए, डी, ई, सी, के और ओमेगा -3 फैटी एसिड की अच्छाइयों से भरपूर है।1].जब आपके पास 1 चम्मच होघी, कैलोरीआप 42 की मात्रा का सेवन कर रहे हैं। एक नज़र डालें कि घी की यह मात्रा आपको और क्या लाभ पहुँचाती है।

घी क्या है?

यह जानना कि वास्तव में घी का तात्पर्य क्या है, घी के विभिन्न स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने की दिशा में पहला कदम है। घी एक स्पष्ट मक्खन है जिसमें दूध के ठोस पदार्थों को अलग किया जाता है। घी में दूध के ठोस पदार्थ और पानी नहीं होता है, इसलिए घी में मक्खन की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है। दूध के ठोस पदार्थों को घी में उबालकर भूरा कर दिया जाता है, जो अंतिम उत्पाद को एक पौष्टिक स्वाद देता है। यह प्रक्रिया घी को गहरा रंग देने में भी मदद करती है।

घी का पोषण मूल्य

घी के अनगिनत स्वास्थ्य लाभ हैं जो आपको अवश्य जानना चाहिए। घी विटामिन के, ई और ए जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें ब्यूटिरिक एसिड भी होता है, जो सूजन को कम करता है और अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है। घी वसा से भरपूर होता है और एक कैलोरी-घना भोजन है जो लगभग 883 कैलोरी ऊर्जा प्रदान करता है।

5 ग्राम वसाए
0 ग्राम कार्ब्सए
0 ग्राम चीनीए
0 ग्राम फाइबर
0 ग्राम प्रोटीन

स्वास्थ्य के लिए घी के फायदे

1. देसी घी से बढ़ाएं अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता

सबसे महत्वपूर्ण में से एकघी के फायदेÂ क्या इसका सेवन कर सकते हैंअपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँस्तर. घी में मौजूद ब्यूटिरिक एसिड टी कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का एक महत्वपूर्ण घटक है जो संक्रमित मेजबान कोशिकाओं को मारता है और संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।2]।एए

कोई इस बारे में बात नहीं कर सकताघी का पोषण मूल्यइस तथ्य पर जोर दिए बिना कि यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। ये एंटीऑक्सिडेंट आपके शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सक्षम बनाते हैं और आपके बीमार पड़ने की संभावना को कम करते हैं।

के बारे में एक और दिलचस्प तथ्यÂ घी पोषणघी में रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गुण होते हैं जो आपके शरीर के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि दूध पिलाने वाली माताओं को देसी घी से बने लड्डू दिए जाते हैं!

2. त्वचा के लिए घी के फायदे

क्या आपने कभी सोचा हैत्वचा के लिए फायदेमंद है घी? आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर होने के कारण, घी आपकी त्वचा को हाइड्रेट करने और उसकी नमी बनाए रखने में मदद करता है। यह न केवल आपकी त्वचा को शुद्ध करता है, बल्कि सुस्त त्वचा में चमक भी ला सकता है। अपने आहार में घी की एक चम्मच शामिल करें और शुष्क त्वचा को अलविदा कहें! आप बेसन और घी का उपयोग करके अपना खुद का फेस मास्क भी बना सकते हैं। नियमित उपयोग से अपनी गर्दन और चेहरे की त्वचा को कोमल और नमीयुक्त देखें।

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3. घी दिल के लिए अच्छा है

कई के बीचगाय के घी के फायदेसबसे महत्वपूर्ण में से एक यह है कि घी आपकी धमनियों में कैल्शियम के जमाव को रोकता है। यह हृदय से और हृदय तक सुचारू रक्त संचार सुनिश्चित करता है। घी एलडीएल के स्तर को भी कम करता है और एचडीएल या गुड को बढ़ाता हैकोलेस्ट्रॉल का स्तरक्योंकि घी में मौजूद वसा ऊर्जा स्रोतों के रूप में उपयोग की जाती है और शरीर में संग्रहीत नहीं होती है।

4. खांसी का इलाज करें और घी आंखों के लिए फायदेमंद है

घी खांसी को ठीक करने में प्रभावी है क्योंकि यह छाती में जमाव को कम करने में मदद करता है, जो सर्दी के दौरान आम है। राहत पाने के लिए इसे अपनी छाती पर लगाएं या कम करने के लिए प्याज को घी में भून लें।गले में खराश की समस्या. चूँकि यह समृद्ध हैओमेगा -3 फैटी एसिडघी आपकी दृष्टि को बेहतर बनाने और दृष्टि संबंधी समस्याओं को कम करने में भी मदद करता है।

5. वजन घटाने के लिए घी के फायदे

घी में मौजूद संयुग्मित लिनोलिक एसिड वजन घटाने में सहायता करता है। इसमें अन्य स्वस्थ फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन की उपस्थिति भी आपको इससे निपटने में मदद करती है।मोटापा. घी शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालकर आपके सिस्टम को साफ करने में मदद करता है, जिससे आपके चयापचय में तेजी आती है। यह सबसे फायदेमंद में से एक हैघी का उपयोगचूँकि यह आपके वजन को कम करने में मदद करता है, एक तथ्य जिसे बहुत लंबे समय से गलत समझा गया है!

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6. घी चुपड़कर रोटियों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम करें

हालाँकि घी लगी रोटियाँ एक ऐसी चीज़ हैं जो सभी को पसंद होती हैं, लेकिन आप इसके पोषण संबंधी लाभों को नज़रअंदाज नहीं कर सकते। चपातियों पर घी लगाने से वास्तव में उनका नुकसान कम होता हैग्लिसमिक सूचकांक. अपनी रोटियों में घी डालने से वे नम हो जाती हैं और आसानी से पचने योग्य भी हो जाती हैं।

7. घी लगाने से सूजन और जलन का इलाज करें

घी के प्रमुख लाभों में से एक इसकी जलन से राहत प्रदान करने की क्षमता है। चाहे त्वचा पर सूजन हो या जले का निशान, प्रभावित हिस्से पर तुरंत घी लगाने से चमत्कार होता है। घी में मौजूद ब्यूटायरेट सूजन को ठीक करने में मदद करता है और आपकी सूजन को कम करता है। आयुर्वेद सूजन और जलन के इलाज के लिए भी घी का उपयोग करने की वकालत करता है

8. घी लगाने से बंद नाक की समस्या से राहत मिलती है

बंद या बंद नाक सामान्य सर्दी का एक क्लासिक लक्षण है। सर्दी लगने पर न केवल आपको सांस लेने में दिक्कत होती है, बल्कि आपकी स्वाद कलिकाएं भी खराब हो जाती हैं। आयुर्वेद के अनुसार, न्यासा उपचार का पालन करने से आपको जल्द राहत मिल सकती है। उपचार में आपकी नाक में गर्म घी लगाना शामिल है। बंद नाक से राहत पाने के लिए सुबह उठते ही अपनी नाक में घी की कुछ बूंदें डालें।

9. हड्डियों के लिए घी के फायदे

यह घी के महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों में से एक है जिसे आपको अवश्य जानना चाहिए। घी ए, डी और के जैसे विटामिन से भरपूर होता है जो इसके पोषण मूल्य में सुधार करता है। विटामिन K कैल्शियम के आसान अवशोषण में सहायता करता है, जिससे आपकी हड्डियों का घनत्व मजबूत होता है। अपने भोजन में घी को शामिल करने से दांतों की सड़न को भी रोका जा सकता है।

10. घी का सेवन करके अपने हार्मोन को संतुलित करें

मासिक धर्म में अनियमितता तब होती है जब आपके एस्ट्रोजन और प्रोजेस्टेरोन के स्तर में उतार-चढ़ाव होता है। चाहे आपको मासिक धर्म में ऐंठन हो या अनियमित मासिक धर्म हो, अपने भोजन में एक चम्मच घी शामिल करना अद्भुत काम कर सकता है। ऐंठन और दर्द से तुरंत राहत पाने के लिए आप अपने पेट पर इसकी मालिश भी कर सकते हैं। यह महिलाओं के लिए घी के सबसे महत्वपूर्ण उपयोगों में से एक है।

11. कब्ज के लिए घी के फायदे

कब्ज होने पर घी का सेवन करने से आपको राहत मिल सकती है। गर्म दूध और घी का मिश्रण मल त्याग को नियमित करने में मदद करने वाला एक हल्का उपाय है। आपको बस एक गिलास गर्म दूध में 1-2 चम्मच घी मिलाना है। इसे सोने से पहले पिएं और आप कब्ज से जल्द राहत पा सकते हैं। घी के इतने सारे स्वास्थ्य लाभों के साथ, रोजाना अपने भोजन में घी को शामिल करना सुनिश्चित करें

घी कैसे बनता है?

हालाँकि आप घी के कई उपयोगों से परिचित होंगे, लेकिन घी बनाना भी सीखें। घी बनाने के लिए इन सरल चरणों का पालन करें।

दूध के ठोस और तरल पदार्थ को वसा से अलग करने के लिए मक्खन गर्म करें
मक्खन को तब तक जोर से उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और ठोस तली में न बैठ जाए
इसे तब तक उबालते रहें जब तक कि दूध का ठोस पदार्थ सुनहरे रंग का न हो जाए
बची हुई सामग्री को ठंडा करें
गरम घी को अच्छी तरह छानकर एक जार में निकाल लीजिए

सी के बारे में मिथकओउ घी

इसके बारे में कई आम मिथक हैंगाय का घी, और आप भी उनमें से कुछ पर विश्वास कर सकते हैं। नीचे दिए गए मिथकों पर एक नज़र डालेंए

इसे पचाना मुश्किल हैघी.ए
यह वसा से भरपूर होता है जिसके परिणामस्वरूप मोटापा हो सकता है।
यह हृदय रोग वाले लोगों के लिए अनुपयुक्त है।
इसमें पकाए गए व्यंजनों का सेवन करना खतरनाक हैघी.
इसका आपके स्वास्थ्य पर विषैला प्रभाव पड़ सकता है।

घर पर घी कैसे बनाएं?

जब आप घी के उपयोग और घी के विभिन्न लाभों के बारे में जानते हैं, तो घर पर घी बनाने की सरल प्रक्रिया भी सीखें। बाजार से घी का एक जार खरीदने की तुलना में घर पर घी बनाना अत्यधिक फायदेमंद और तुलनात्मक रूप से सस्ता है। हालाँकि इसे बनाना आसान है, लेकिन अगर आप इसकी ठीक से निगरानी नहीं करेंगे तो इसके जलने की संभावना अधिक है

घी बनाने का सबसे अच्छा तरीका घर का बना मक्खन है। घर का बना मक्खन दूध की मलाई या मलाई से तैयार किया जाता है। घी तैयार करने के लिए क्रीम का उपयोग करने का लाभ यह है कि आपको तीन अंतिम उत्पाद मिलते हैं: घी, मक्खन और छाछ

सुनिश्चित करें कि आपकी क्रीम समृद्ध और अच्छी गुणवत्ता वाली है, और इसके लिए इस गहन नुस्खे का पालन करेंघर पर घी तैयार करना.

घी बनाते समय कोल्ड क्रीम का प्रयोग अवश्य करें
कुछ मिनट के लिए एक बड़े कटोरे में क्रीम को अच्छी तरह से मथ लें
तब तक मथना जारी रखें जब तक आप मक्खन और तरल को अलग-अलग न देख लें
सुनिश्चित करें कि क्रीम पूरी तरह से अलग हो गई है
एक छलनी को पतले सूती कपड़े से ढककर प्याले के ऊपर रख दीजिए
मक्खन को कपड़े पर और तरल छाछ को कन्टेनर में निकाल दीजिये
यह सुनिश्चित करने के लिए कि तरल पूरी तरह से निकल गया है, कपड़े को निचोड़ें
ताजा तैयार मक्खन को एक पैन में डालें और गैस पर रखें
मक्खन को पूरी तरह पिघला लीजिये
मक्खन को धीमी आंच पर पकाएं और कम से कम 20-25 मिनट तक पकाएं
यह सुनिश्चित करने के लिए कि घी जले नहीं, बीच-बीच में हिलाते रहें
घी को तब तक पकाएं जब तक कि घी का रंग चमकीले पीले से हल्के सुनहरे-भूरे रंग में न बदल जाए
जब आपको नीचे साफ घी और भूरे दूध के ठोस पदार्थ मिल जाएं तो खाना पकाना बंद कर दें
घी को ठंडा करें और दूध के ठोस पदार्थों को छानकर एक एयरटाइट जार में डालें

अब जब आप इसके अनेक लाभों से अवगत हो गए हैंघी, इसे अपने आहार में शामिल करने में संकोच न करें। यह स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप शुद्ध खा रहे हैंघी. यह वह सारी अच्छाइयां प्रदान करता है जो आपके स्वास्थ्य को बढ़ावा देती हैं। हालांकि, यदि आप किसी स्वास्थ्य समस्या का सामना करते हैं या आहार संबंधी बाधाएं हैं, तो बजाज फिनसर्व हेल्थ पर डॉक्टरों और विशेषज्ञों से बात करें।टेली-परामर्श बुक करेंया व्यक्तिगत रूप से अपॉइंटमेंट लें और अपनी सभी स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं का आसानी से समाधान करें।

संदर्भ

https://health.clevelandclinic.org/better-than-butter-separating-ghee-fact-from-fiction/
https://www.artofliving.org/in-en/ghee-ayurvedic-holy-medicine

अस्वीकरण: कृपया ध्यान दें कि यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और बजाज फिनसर्व हेल्थ लिमिटेड ('बीएफएचएल') की कोई जिम्मेदारी नहीं है लेखक/समीक्षक/प्रवर्तक द्वारा व्यक्त/दिए गए विचारों/सलाह/जानकारी का। इस लेख को किसी चिकित्सकीय सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए, निदान या उपचार। हमेशा अपने भरोसेमंद चिकित्सक/योग्य स्वास्थ्य सेवा से परामर्श लें आपकी चिकित्सा स्थिति का मूल्यांकन करने के लिए पेशेवर। उपरोक्त आलेख की समीक्षा द्वारा की गई है योग्य चिकित्सक और BFHL किसी भी जानकारी या के लिए किसी भी नुकसान के लिए ज़िम्मेदार नहीं है किसी तीसरे पक्ष द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवाएं।