प्याज के 10 अद्भुत फायदे, प्रकार और आहार में शामिल करने के तरीके

क्या आप प्याज के फायदों के बारे में जानना चाहते हैं? सब्जियाँ स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, लेकिन कुछ किस्में विशिष्ट स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं। प्याज एक ऐसी सब्जी है जो लहसुन, लीक और चिव्स के परिवार से संबंधित है। इनमें कई विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं और यह साबित हो चुका है कि प्याज के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसके अलावा, प्याज में औषधीय गुण भी दिखाई देते हैं और यही कारण है कि इसका उपयोग सिरदर्द, मुंह के घावों और हृदय रोगों के इलाज के लिए किया जाता है [1]।

प्याज का पोषण मूल्य

प्याज अत्यधिक पौष्टिक और विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। इसके अलावा इसमें कैलोरी भी कम होती है. वहां कई हैंइम्युनिटी बूस्टर सब्जियां, और प्याज उनमें से एक है।

प्याज में मौजूद विभिन्न पोषक तत्व इस प्रकार हैं:

• एक मध्यम प्याज में खनिज, विटामिन और फाइबर की प्रचुर मात्रा होती है और इसमें केवल 44 कैलोरी होती है [2]
• प्याज की मात्रा अधिक होती हैविटामिन सीऐसी सामग्री जो प्रतिरक्षा स्वास्थ्य, ऊतक मरम्मत, कोलेजन उत्पादन और लौह अवशोषण को विनियमित करने में मदद करती है
• यह विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी कार्य करता है जो मुक्त कणों से होने वाली कोशिका क्षति से बचाता है [3]
• प्याज विटामिन बी से भरपूर होता है, जिसमें विटामिन बी6 और भी शामिल हैफोलेट, जो चयापचय, तंत्रिका कार्य और लाल रक्त कोशिका उत्पादन में सुधार करता है [4]
• प्याज खनिज पोटेशियम से समृद्ध है, जो नियमित सेलुलर कार्य, तंत्रिका संचरण, द्रव संतुलन, मांसपेशी संकुचन और गुर्दे के कार्य के लिए आवश्यक है। [5]

कच्चा प्याज खाने के कई फायदे हैं. आधा कप कटा हुआ कच्चा सफेद प्याज परोसने में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• 32 कैलोरी
• 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 1 ग्राम प्रोटीन
• 0-ग्राम वसा
• 1 ग्राम फाइबर
• 3 ग्राम चीनी

प्याज खाने के कई फायदे हैं जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।

स्वास्थ्यके लाभप्याज

प्याज विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए जाना जाता है क्योंकि यह विटामिन, खनिज और फाइबर का अच्छा स्रोत है। कई स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए आप इन्हें किसी भी रूप में खा सकते हैं, चाहे वह कच्चा प्याज हो या पकाया हुआ।

बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

बालों के लिए प्याज के फायदों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता। आप प्याज से घर पर ही अपने बालों की समस्याओं का सफलतापूर्वक इलाज कर सकते हैं। वे प्रचार करते हैंबालों की बढ़वार, सहायतासफेद बालउलटा, औरबालों का झड़ना रोकें. प्याज के बालों के तेल के फायदे कई हैं। इससे छुटकारा पाने में मदद मिलती हैरूसीऔर पैच हेयर लॉस या एलोपेसिया को कम करता है।

त्वचा के लिए प्याज के फायदे

प्याज का अर्क अधिकांश प्रकार के बैक्टीरिया को निष्क्रिय कर देता है। वे आपकी त्वचा को बैक्टीरिया को साफ़ करने में मदद करते हैं जो त्वचा की सूजन का कारण बनते हैं। प्याज मुँहासे, बैक्टीरिया या फंगल संक्रमण और त्वचा के दागों के इलाज में मदद कर सकता है। इसके अलावा, प्याज का मास्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ और चमकदार बना सकता है।

फ्लू और खांसी के लिए प्याज

सदियों से, प्याज का उपयोग निवारक दवा के रूप में किया जाता रहा है। इनमें मैंगनीज प्रचुर मात्रा में होता है जो इनसे सुरक्षा प्रदान करता हैठंडाऔर फ्लू. कटे हुए प्याज से ऐसे यौगिक निकलते हैं जो रोगज़नक़ों के विकास को रोकते हैं, और कटे हुए प्याज से निकलने वाला रस कई प्रकार के सूक्ष्मजीवों के विकास को मार सकता है।

प्याज कैंसर में लाभ पहुंचाता है

कई तरह के प्याज में ऐसे रसायन होते हैं जो लड़ने में मदद करते हैंकैंसर. इनमें डीएडीएस, डीएटीएस, एस-एलिल मर्कैप्टन सिस्टीन और एजोइन जैसे घटक होते हैं। ये घटक विभिन्न कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोककर कैंसर कोशिका चक्र की प्रगति में बाधा डालते हैं। [6]

प्याज के फायदों में फ्लेवोनोइड क्वेरसेटिन शामिल है, जो कैंसर पैदा करने वाले तत्वों की गतिविधि या निर्माण को रोकने के लिए जाना जाता है। इसलिए, क्वेरसेटिन युक्त आहार का सेवन करने से विकास का जोखिम कम हो सकता हैफेफड़े का कैंसर.

हृदय रोग का कम जोखिम

प्याज में एंटीऑक्सीडेंट और अन्य घटक होते हैं जो ट्राइग्लिसराइड्स को कम करते हैंकोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें. इसके अलावा, उनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं जो उच्च रक्तचाप को कम करते हैं, हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं और रक्त के थक्कों को रोकते हैं।

प्याज के फायदों में ऑर्गेनोसल्फर यौगिक शामिल हैं जो अपनी विशिष्ट गंध और स्वाद देते हैं। ये यौगिक एंटी-थ्रोम्बोटिक और दिखाते हैंसूजनरोधीगुण। इसका मतलब है कि वेकोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करेंआपके शरीर में रक्त के थक्कों को तोड़कर। इससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है। [7]

प्याज ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है

प्याज के फायदों में क्वेरसेटिन और कार्बनिक सल्फर यौगिक शामिल हैं जो इंसुलिन उत्पादन को बढ़ावा देते हैं। इस प्रकार, प्याज रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम करता है और लोगों में ग्लूकोज सहनशीलता में सुधार करता हैटाइप II मधुमेह. इसलिए, प्रतिदिन 2 से 3.5 औंस ताजा प्याज मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है। [8]

अल्जाइमर रोग का खतरा कम करता है

स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है

प्याज के कुछ पाचन लाभ भी हैं। प्याज में एक विशेष फाइबर इनुलिन होता है जो इसके पाचन लाभों में योगदान देता है। आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के लिए इनुलिन एक अच्छा भोजन स्रोत है। इसलिए, जब आप प्याज का सेवन करते हैं, तो यह फाइबर आपके शरीर में स्वस्थ बैक्टीरिया के अच्छे स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।

प्याज में एक और घुलनशील फाइबर, ओलिगोफ्रक्टोज़ भी होता है, जो विभिन्न प्रकार की बीमारियों को रोकता है और उनका इलाज करता हैदस्त' [9]। इसी तरह, प्याज में मौजूद फाइटोकेमिकल्स भी गैस्ट्रिक अल्सर के खतरे को कम कर सकते हैं और प्याज के कई स्वास्थ्य लाभों में से एक प्रदान कर सकते हैं।

हड्डियों और जोड़ों के लिए प्याज के फायदे

प्याज के फायदों में उम्र से संबंधित ऑस्टियोपोरोसिस को रोकना भी शामिल है। एक अध्ययन से पता चला है कि जो महिलाएं नियमित रूप से प्याज का सेवन करती हैं, उनकी हड्डियां कम खाने वाली महिलाओं की तुलना में 5% अधिक होती हैं [10]। प्याज 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं की हड्डियों के घनत्व को लाभ पहुंचाता है।

मनुष्य के लिए प्याज के फायदे

इनके अलावा, प्याज शीर्ष कामोत्तेजक खाद्य पदार्थ है जो टेस्टोस्टेरोन उत्पादन को बढ़ाता है। प्याज के फायदे प्रजनन अंगों को मजबूत बनाने, यौन सहनशक्ति में सुधार करने में मदद करते हैं और पुरुषों के यौन रोगों के इलाज में भी सहायक हैं।

अपने आहार में प्याज का उपयोग करने के स्वस्थ तरीके

इस तरह आप प्याज को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं:

• पके हुए प्याज और अन्य सब्जियों के साथ साइड डिश का उपयोग किया जा सकता है
• प्याज को आमलेट या अन्य भोजन और अंडे के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है
• एक तैयार करेंफाइबर युक्त भोजनजैसे कि कटे हुए प्याज, छोले और लाल शिमला मिर्च के साथ सलाद
• आप अपने सलाद में पतले कटे हुए लाल प्याज भी शामिल कर सकते हैं
• प्याज का उपयोग सूप और स्टॉक के आधार के रूप में किया जा सकता है
• प्याज को विभिन्न हलचल-तलना व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है
• आप टमाटर, प्याज और ताजा धनिया के साथ स्वादिष्ट साल्सा तैयार कर सकते हैं
• कच्चे प्याज को सिरके, जैतून के तेल और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर स्वस्थ घरेलू सलाद ड्रेसिंग तैयार की जा सकती है
• आप प्याज को कैरामेलाइज़ कर सकते हैं और उसे स्वादिष्ट बेक्ड माल में मिला सकते हैं

प्याज के विभिन्न प्रकार

प्याज आमतौर पर पृथ्वी के लगभग किसी भी हिस्से में पाया जाता है। प्याज के कई प्रकार मौजूद हैं, और यहाँ आम हैं:

• सफेद प्याजसफेद प्याज की त्वचा कागज जैसी सफेद होती है। वे पीले प्याज की तुलना में हल्के और मीठे होते हैं
• लाल प्याजलाल प्याज में बाहरी, गहरी मैजेंटा त्वचा और गूदा होता है। इन प्याज को कच्चा खाया जा सकता है और ये काफी हल्के और मीठे होते हैं
• पीले प्याजपीले प्याज के अंदर हाथीदांत सफेद रंग होता है, जो गहरे और हल्के पीले या भारी भूरे रंग की त्वचा से घिरा होता है। उनमें तेज़, गंधक जैसी गंध होती है
• मीठा प्याजमीठे प्याज की त्वचा हल्के रंग की और कम अपारदर्शी होती है। त्वचा प्याज के शरीर को ढकती है, जो आमतौर पर प्याज की अन्य प्रजातियों की तुलना में बड़ी और मोटी होती है
• हरा प्याज या स्कैलियनहरा प्याज युवा प्याज है जो अभी तक बल्ब बनाने के लिए परिपक्व नहीं हुआ है। इसके बजाय, उनके पास एक लंबा, हरा डंठल है
• shallotsâ ये छोटे प्याज हैं जिनकी त्वचा भूरी और मांस बैंगनी है
• लीकलीक हरे प्याज के समान दिखते हैं लेकिन इसमें छोटे बल्ब के साथ लंबी और चौड़ी गर्दन वाला प्याज होता है। इनका उपयोग सूप और सॉस में किया जा सकता है

प्याज खाने की सावधानियां

प्याज के कई फायदे हैं, जो इसे एक बहुमुखी सब्जी बनाते हैं। अधिकांश समय, प्याज हानिरहित होता है, और लोग बिना किसी दुष्प्रभाव या एलर्जी के इसका सेवन कर सकते हैं। हालाँकि, प्याज में मौजूद कुछ रसायन कभी-कभी कुछ लोगों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं

प्याज की एलर्जी के इन लक्षणों में मुंह में झुनझुनी या खुजली, नाक बंद होना, होंठ, जीभ, चेहरे या गले में सूजन, सांस लेने में कठिनाई, गैस, मतली, उल्टी, दस्त, पेट में दर्द, चक्कर आना या शरीर में कहीं भी दाने हो सकते हैं। .

यदि प्याज खाने के बाद आपमें हल्के लक्षण विकसित होते हैं, तो प्याज आपके सिस्टम से बाहर निकलने के बाद वे अपने आप ठीक हो जाएंगे। हल्के लक्षणों को ठीक करने के लिए आप सामान्य घरेलू उपचार अपना सकते हैं।

व्यंजनों में प्याज कैसे शामिल करें

प्याज खाने के कई फायदे हैं और आप इसे कई तरह से अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं. प्याज को ग्रिल किया जा सकता है, भुना जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, पीसा जा सकता है, कारमेलाइज किया जा सकता है और डीप फ्राई किया जा सकता है। इन्हें काटा या पतला काटा जा सकता है और सलाद, डिप, गार्निशिंग और सैंडविच में कच्चा परोसा जा सकता है। यह उन्हें पाक कला की दुनिया में सबसे बहुमुखी सामग्रियों में से एक बनाता है। प्याज के कई स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए प्याज का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में सूप, स्टॉक और सॉस का स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जा सकता है।

प्याज का इस्तेमाल आमतौर पर पूरी दुनिया में किया जाता है। वे पोटेशियम, विटामिन बी और सी, फ्लेवोनोइड और कई अन्य जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर हैं लेकिन फिर भी कैलोरी में कम हैं। प्याज के सैकड़ों फायदे हैं. इन्हें अपनी दैनिक खाना पकाने की दिनचर्या में शामिल करना आपके स्वास्थ्य और शरीर के लिए अच्छा है और आपके व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है। शेड्यूल एऑनलाइन नियुक्तिस्वस्थ खाद्य पदार्थों और सब्जियों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए बजाज फिनसर्व हेल्थ के डॉक्टरों के साथ।