बटन मशरूम के 5 स्वास्थ्य लाभ और पोषण मूल्य

बटन मशरूम खाने योग्य मशरूम का सबसे आम प्रकार है। अपनी अनुकूल जलवायु परिस्थितियों के कारण भारत में समृद्ध कवक जैव विविधता है। भारत में पाए जाने वाले कुछ खाद्य मशरूम हैं:

• बटन मशरूम
• पोर्टोबेलो मशरूम
• शिताके मशरूम
• एनोकी मशरूम
• शिमेजी मशरूम
• ऑयस्टर मशरूम
• धान के भूसे के मशरूम
• पोर्सिनी मशरूम

पाए जाने वाले कुल मशरूमों में से 73% सफेद बटन मशरूम हैं, इसके बाद 16% पर ऑयस्टर मशरूम है [1]। ये वनस्पति जगत का मांस या पौधे-आधारित प्रोटीन हैं। वास्तव में,मशरूमस्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए इसके कई फायदे हैं। वे कई आहार योजनाओं के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं क्योंकि बटन मशरूम का पोषण मूल्य न केवल उन्हें सुपरफूड बनाता है बल्कि उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद भी देता है!

आहार संबंधी उपयोग के अलावा, इन खाद्य पदार्थों का औषधीय महत्व भी है। मशरूम को अक्सर 'सफेद सब्जियां' कहा जाता है, और बटन मशरूम एक बेहतरीन कम कैलोरी वाला, वसा रहित और कोलेस्ट्रॉल मुक्त भोजन है। वे विटामिन बी और वसा में घुलनशील विटामिन से भी भरपूर होते हैं। यह उनके सूर्य के प्रकाश के संपर्क पर निर्भर करता है।

बटन मशरूम के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें

भारत में बटन मशरूम दो प्रकार के होते हैं। ये सफेद बटन मशरूम और क्रेमिनी मशरूम हैं [2]। सफेद बटन मशरूम अन्य प्रकारों की तुलना में लगभग 90% अधिक आम हैं। इनका स्वाद हल्का होता है और कैलोरी बहुत कम होती है, जिससे कई स्वास्थ्यवर्धक लाभ मिलते हैं। ध्यान देने योग्य कुछ बटन मशरूम के फायदे यहां दिए गए हैं।

1. मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है

वे आपके पेट में पहले से मौजूद 'अच्छे' बैक्टीरिया को जोड़कर प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करते हैं। इन मशरूमों में राइबोफ्लेविन और नियासिन भी शामिल होते हैं। वे वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को तोड़कर ऊर्जा प्राप्त करने में आपकी सहायता करते हैं। इनमें तांबा, सेलेनियम और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं। पोटेशियम एक इलेक्ट्रोलाइट है जो तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य में सहायता करता है। वे आपकी आहार संबंधी आदतों को भी बढ़ाते हैं। बटन मशरूम खाने से कुछ मनोवैज्ञानिक कारकों में भी लाभ होता है, अवसाद और चिंता कम होती है और अनुभूति में सुधार होता है। अंत में, ये मशरूम आपको हृदय रोग से बचा सकते हैं, क्योंकि ये कोलेस्ट्रॉल कम कर सकते हैं और वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं।

2. विटामिन सेवन को नियंत्रित करता है

राइबोफ्लेविन और नियासिन बी विटामिन आमतौर पर पशु स्रोतों में पाए जाते हैं, लेकिन आप उन्हें बटन मशरूम के माध्यम से प्राप्त कर सकते हैं। बटन मशरूम की सामग्री और पोषण मूल्य उन्हें शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाते हैं। इसके अतिरिक्त, एर्गोस्टेरॉल नामक प्रोविटामिन के कारण, बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के इष्टतम कार्य को बढ़ावा देते हैं। सूर्य की रोशनी के संपर्क में आने के बाद यह विटामिन डी में परिवर्तित हो जाता है। वे सूर्य के प्रकाश में उगाए जाते हैं; जैसे, प्रोविटामिन सामग्री उनकी विटामिन डी सांद्रता को बढ़ाती है।

3. आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है

इन्हें खाने से आपके इम्यून सिस्टम को फायदा होता है क्योंकि इनमें सेलेनियम प्रचुर मात्रा में होता है। सेलेनियम एक खनिज है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को कार्य करने में मदद करता है। वे एर्गोथायोनीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भी समृद्ध हैं। ये सूजन-रोधी यौगिक हैं। वे स्केलेरोसिस और जैसे ऑटोइम्यून विकारों में मदद कर सकते हैंरूमेटाइड गठिया. वास्तव में, वे आम प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिन्हें आप खा सकते हैं!

एंटीऑक्सीडेंट के साथ-साथ मशरूम बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं। पॉलीसेकेराइड सफेद बटन मशरूम के मुख्य जैव सक्रिय यौगिक हैं। ये यौगिक आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली कोशिकाओं को सक्रिय करते हैं, इसकी रक्षा करते हैं:

• कर्क राशि
• संक्रमण
• हानिकारक जीव

वे शरीर की कोशिकाओं को होने वाली क्षति से भी बचाते हैंपुराने रोगों. ये सभी पोषक तत्व मिलकर कोशिका और ऊतक क्षति को रोकते हैं।

4. कैंसर का खतरा कम करता है

इनमें कई एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं। इन यौगिकों में पॉलीसेकेराइड से लेकर विटामिन और सूक्ष्म पोषक तत्व तक शामिल हैं। ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बन सकता हैकैंसरया यहां तक ​​कि हृदय रोग भी, यही वजह है कि बटन मशरूम खाने से आपको बहुत फायदा होता है। वास्तव में, उनमें मौजूद विटामिन सी समस्याग्रस्त एंजाइमों को प्रतिबंधित करके कैंसर को फैलने से रोक सकता है। विटामिन सी और सेलेनियम दोनों कैंसर के विकास से बचाव में मदद करते हैं [3]

बटन मशरूम में कुछ अधिक उल्लेखनीय फेनोलिक यौगिक फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड हैं। यह आपको एंटीऑक्सीडेंट और प्रो-ऑक्सीडेंट के रूप में काम करने का दोहरा लाभ प्रदान करता है। वे कैंसर से भी रक्षा कर सकते हैं। यह कोशिका मृत्यु और ट्यूमर के विकास को रोक सकता है [3]।

5. उम्र बढ़ना कम करता है

इनमें एर्गोथायोनीन और ग्लूटाथियोन प्रचुर मात्रा में होते हैं। वे एक साथ लिए गए इन दो एंटीऑक्सीडेंट का उच्चतम आहार स्रोत हैं। ये दो एंटीऑक्सीडेंट हैं जो शरीर को सेलुलर क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं। इससे उम्र संबंधी कई पुरानी स्थितियों, जैसे अल्जाइमर रोग, में सुधार हो सकता है। वे स्वस्थ त्वचा की उम्र बढ़ने में भी आपकी मदद कर सकते हैं

सूक्ष्म पोषक तत्वों का अपर्याप्त सेवन प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों से जुड़ा है जैसे:

• तंत्रिका ऊतक दोष
• हड्डियों का खराब स्वास्थ्य (ऑस्टियोपोरोसिस)।
• बिगड़ा हुआ प्रतिरक्षा कार्य
• बिगड़ा हुआ संज्ञानात्मक कार्य
• कर्क राशि
• उम्र से संबंधित नेत्र रोग
• उच्च रक्तचाप
• कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक

अब जब आप बटन मशरूम के स्वास्थ्य और पोषण मूल्य को जानते हैं, तो आप खाने योग्य मशरूम के लिए पकाने में आसान रेसिपी ऑनलाइन खोजने के लिए उत्सुक हो सकते हैं। इन्हें आज़माएं और प्रोटीन और फाइबर घटकों के लिए बटन मशरूम को अपने आहार में शामिल करें। वे सब्जी स्टर-फ्राई, बिरयानी, करी, सूप और यहां तक ​​कि आमलेट और सैंडविच में भी बहुत अच्छे लगते हैं।

बटन मशरूम को पकाकर खाने से आपको अधिक फायदा होता है, इसलिए इसे कच्चा खाने से बेहतर है। बटन मशरूम को अपने आहार में कैसे शामिल करें, यह जानने के लिए बजाज फिनसर्व हेल्थ के पोषण विशेषज्ञ से संपर्क करें। टेली-परामर्श के माध्यम से एक साधारण डॉक्टर की नियुक्ति के साथ, आप समझ सकते हैं कि मशरूम आपको अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों के करीब पहुंचने में मदद करेगा या नहीं। बजाज फिनसर्व हेल्थ ऐप के साथ डॉक्टरों और स्वास्थ्य विशेषज्ञों की खोज को आसान बनाएं, और इस प्लेटफ़ॉर्म पर ऑनलाइन परामर्श और यहां तक ​​कि प्रयोगशाला परीक्षणों पर छूट का आनंद लें।