लहसुन: पोषण मूल्य, लाभ, सावधानियां, उपयोग कैसे करें

लहसुन लोकप्रिय इम्यूनिटी बूस्टर सब्जियों में से एक है जो न केवल आपके व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर, लहसुन नियमित रूप से खाने पर आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। जहां हममें से कुछ लोगों को भुने हुए लहसुन की गंध पसंद होती है, वहीं दूसरों को इसकी गंध तीखी लगती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस खेमे से हैं, लहसुन आपके शरीर को कुछ बीमारियों से लड़ने के लिए आवश्यक प्रतिरक्षा शक्ति देता है। इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने के लिए कच्चे लहसुन का सेवन करना आवश्यक नहीं है। आप इसे अपने दैनिक व्यंजनों में विभिन्न तरीकों से उपयोग कर सकते हैं। लहसुन रोग प्रतिरोधक क्षमता को कैसे बढ़ाता है और आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

लहसुन का पोषण मूल्य

लहसुन पोषण चार्ट

निम्नलिखित चार्ट से पता चलता है कि 3 से 8 ग्राम लहसुन की कली में कितना पोषण तत्व होता है।

लहसुन के स्वास्थ्य लाभ

खांसी-जुकाम को दूर करता है

कच्चे लहसुन को खांसी और सर्दी के इलाज के लिए जाना जाता है और यह एक सदियों पुराना उपचार है। खाली पेट लहसुन खाने से आपको सबसे ज्यादा फायदा मिलता है। इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि गर्दन पर लहसुन की कलियों का एक धागा पहनने से बच्चों और छोटे शिशुओं को छाती की भीड़ से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को सक्रिय करता है

लहसुन अपने एंटी-ऑक्सीडेंट गुणों से आपके मस्तिष्क की रक्षा करता है, जो शरीर में सूजन को रोकता है। परिणामस्वरूप, यह तंत्रिका तंत्र से संबंधित बीमारियों जैसे डिमेंशिया और अल्जाइमर के लिए सहायक है

पाचन को बढ़ावा देता है

कच्चा लहसुन आंतों को पोषण देकर और सूजन को रोककर पाचन संबंधी समस्याओं का इलाज करने में मदद करता है। इसका उपयोग कीड़ों से निपटने के लिए भी किया जाता है। लहसुन के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह खराब बैक्टीरिया को खत्म करता है और पेट में स्वस्थ बैक्टीरिया को बहाल करता है

ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है

कच्चा लहसुन शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है

लहसुन शरीर में मुक्त कणों को कोशिका संरचना को नुकसान पहुंचाने से रोककर उनके प्रभाव को कम करता है। लहसुन में जिंक होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से काम करने के लिए आवश्यक है। लहसुन में मौजूद विटामिन सी विभिन्न संक्रमणों से बचाता है। कान और आंखों के संक्रमण से पीड़ित लोगों के लिए भी लहसुन फायदेमंद है। यह आंख और कान के संक्रमण के खिलाफ बहुत फायदेमंद है क्योंकि यह शरीर में बैक्टीरिया के विकास को रोकता है

त्वचा को बढ़ावा देता है

लहसुन मुंहासों को बढ़ने से रोकता है और निशानों की दृश्यता को कम करता है। सोरायसिस, चकत्ते या छाले वाले लोगों के लिए लहसुन के रस की सिफारिश की जाती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लहसुन सूरज की हानिकारक यूवी किरणों के प्रभाव को कम करता है और इसे एंटी-एजिंग एजेंट माना जाता है क्योंकि यह त्वचा पर झुर्रियों के प्रभाव को कम करता है।

कुछ कैंसर के खतरे को कम करता है

लहसुन में उच्च एंटी-ऑक्सीडेंट तत्व होते हैं, जो प्रोस्टेट, फेफड़े, लीवर, मूत्राशय, पेट और पेट के कैंसर के खतरे को कम करते हैं। लहसुन का जीवाणुरोधी यौगिक पेट से संक्रामक तत्वों को कम करके पेप्टिक अल्सर से बचाता है

कम कैलोरी में अधिक पोषक तत्व प्रदान करता है

लहसुन में मौजूद पोषक तत्वों की तुलना में इसमें कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। इसमें विटामिन सी, विटामिन बी6, फाइबर और मैंगनीज भरपूर मात्रा में होता है। इसमें कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के अंश भी हैं। ये सभी फायदे लहसुन को सबसे अच्छी इम्यूनिटी बूस्टर सब्जियों में से एक बनाते हैं।

आपके शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है

लहसुन में न केवल जीवाणुरोधी, एंटीबायोटिक और एंटीवायरल गुण होते हैं बल्कि यह विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में भी मदद करता है। लहसुन में पाया जाने वाला एलिसिन नामक रसायन श्वेत रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है। ये कोशिकाएं आपके शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करती हैं। लहसुन में सेलेनियम नामक खनिज भी होता है जो विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के लिए लिवर एंजाइम को ट्रिगर करता है।

आपके शरीर की टी कोशिकाओं को बढ़ाता है

लहसुन रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने का दूसरा कारण यह है कि यह आपके रक्त में टी कोशिकाओं की संख्या को बढ़ाता है। ये कोशिकाएं उन वायरस से लड़कर प्रतिरक्षा प्रदान करती हैं जो सर्दी और फ्लू का कारण बन सकते हैं। नियमित रूप से लहसुन का सेवन करें और सर्दी और फ्लू के लक्षणों से छुटकारा पाएं!

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स्ट्रेस बस्टर के रूप में कार्य करता है

जब आप तनावग्रस्त होते हैं, तो आपको संक्रमण होने का खतरा होता है क्योंकि आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है। ऐसे मामलों में लहसुन का उपयोग करने से बहुत मदद मिलती है क्योंकि यह तनाव हार्मोन के उत्पादन को कम करता है। इससे आपका तनाव का स्तर कम हो जाता है।

कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है

लहसुन के नियमित सेवन से आपके शरीर के कोलेस्ट्रॉल स्तर पर प्रभाव पड़ता है। यह आपके शरीर के कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है [1]। हालाँकि, इसका एचडीएल या ट्राइग्लिसराइड्स पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है। इस तरह लहसुन उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण होने वाली दिल की बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए लहसुन का उपयोग कैसे करें?

लहसुन स्वयं आपका अतिरिक्त वजन कम करने में स्वचालित रूप से मदद नहीं कर सकता है। लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए इसे अपने वजन घटाने वाले आहार में शामिल किया जा सकता है। निम्नलिखित कुछ तरीकों से आप लहसुन को अपने नियमित आहार में शामिल कर सकते हैं:

• आप अपने सुबह के ऑमलेट या चिल्ला में लहसुन को शामिल कर सकते हैं
• आप इसे अपने दैनिक सलाद में ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं
• आप इसे अपनी लेमन टी में डाल सकते हैं
• अपने सुबह के टोस्ट में कटा हुआ लहसुन डालें
• आप इसे तवे पर डालकर अन्य सब्जियों के साथ ले सकते हैं

 अगर आपको इसे अपने खाना पकाने में शामिल करना है, तो इसे काटने के बाद कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इससे इसका मूल्य बरकरार रहेगा और आपके स्वास्थ्य को लाभ मिलेगा।

लहसुन का उपयोग

लहसुन से आपको कितने फायदे मिलेंगे यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसका सेवन कैसे करते हैं। इसे बहुत अधिक गर्म करने से लहसुन के कुछ घटक निष्क्रिय हो सकते हैं। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे आप इसके लाभों को अधिकतम कर सकते हैं।

• लहसुन खाने से पहले उसे कुचल लें या काट लें। यह इसकी एलिसिन सामग्री को सक्रिय करने में मदद करता है।

• कुचले हुए या कटे हुए लहसुन को पकाने से पहले 10 मिनट तक खड़े रहने दें। जब आप इसे पकाते हैं तब भी इसकी एलिसिन सामग्री सक्रिय बनी रहती है।

• यदि आप कर सकते हैं, तो इसकी प्रतिरक्षा शक्ति का अधिकतम लाभ उठाने के लिए प्रति भोजन लहसुन की एक से अधिक कली का उपयोग करें।

लहसुन की रोग प्रतिरोधक क्षमता का उपयोग करने के तरीके

लहसुन को आप पकाने के अलावा अलग-अलग रूपों में भी खा सकते हैं. इनमें से कुछ इस प्रकार हैं.

लहसुन का तेल

आम तौर पर कैप्सूल के रूप में सेवन किया जाने वाला लहसुन का तेल लहसुन के स्वाद वाले तेल से अलग होता है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। जबकि लहसुन का तेल भाप आसवन विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लहसुन के स्वाद वाला तेल खाना पकाने के तेल में कच्चा लहसुन डालकर बनाया जाता है। घर पर लहसुन का तेल बनाने के लिए सही संरक्षण विधियों का पालन करें।

पीसा हुआ

ताजा लहसुन को काटकर और सुखाकर लहसुन का पाउडर तैयार किया जाता है। इसे कम गर्मी पर संसाधित किया जाता है और फिर कैप्सूल या जार में डाल दिया जाता है। यह विधि सुनिश्चित करती है कि इसका एलिसिन रसायन बरकरार रहे।

पुराना लहसुन का अर्क

पुराने लहसुन के अर्क में कच्चा लहसुन होता है जिसे काटकर 1.5 साल से अधिक समय तक 15-20% इथेनॉल में संग्रहीत किया जाता है। इस पूरक में एलिसिन नहीं है लेकिन लहसुन के अन्य औषधीय गुण हैं।

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लहसुन के स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन

लहसुन के कुछ पारंपरिक नुस्खे वजन घटाने में मदद करते हैं

नींबू के रस के साथ लहसुन

इसमें कुछ लहसुन की कलियाँ, एक चम्मच नींबू का रस और एक गिलास गुनगुना पानी जैसी सामग्री मिलाई जाती है। इसका सेवन आपको गर्म अवस्था में करना चाहिए। वजन घटाने के अलावा, यह मुक्त कणों को खत्म करेगा और विटामिन सी युक्त होने से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देगा।

कच्चा लहसुन और शहद

इसमें लहसुन की कलियाँ और दो चम्मच शहद जैसी सामग्रियाँ शामिल हैं। इस मिश्रण को करीब 15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर आप इसका सेवन कर सकते हैं। यह प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और मौसमी परिवर्तनों के कारण सर्दी और खांसी की घटना को कम करता है

अदरक, लहसुन और नींबू की चाय

इस पेय में लहसुन की कुछ कलियाँ, थोड़ी सी अदरक, दो गिलास पानी, एक चम्मच नींबू का रस और शहद जैसी सामग्री मिलाई जाती है। आपको उबले हुए पानी में नींबू का रस और शहद को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियां डालनी होंगी। सामग्री को डुबाने और छानने के बाद नींबू का रस मिलाना चाहिए। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें शहद मिलाया जाता है। यह नुस्खा पाचन में मदद करता है और सिस्टम से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है

बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ शहद में ढँकी हुई

इसमें बिना छिलके वाली लहसुन की कुछ कलियाँ और आधा कप शहद जैसी सामग्री को मिलाया जाता है। मिश्रण को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसा करने से ये अच्छे से आपस में घुल-मिल जाएंगे और आप खाली पेट इनका सेवन कर सकते हैं। यह नुस्खा आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाएगा और आपके हृदय और त्वचा को लाभ पहुंचाएगा

फायदे के साथ लहसुन का दूध

इसे लहसुन की कुछ कलियों, एक कप दूध, एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चुटकी काली मिर्च पाउडर और आधा चम्मच ऑर्गेनिक शहद से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, आपको लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटना होगा और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना होगा ताकि यह स्वास्थ्य लाभ बढ़ाने वाले एंजाइम जारी कर सके। - इसके बाद दूध को उबालें, उसमें लहसुन डालें और फिर हल्दी और काली मिर्च पाउडर डालें. इसे धीमी आंच पर चलाएं और फिर मिश्रण को छान लें। आपको इसे शहद के साथ पीना चाहिए क्योंकि यह स्वाद बढ़ाने वाला होता है। यह फॉर्मूला वजन घटाने में मदद करता है और आपके पेट को स्वस्थ रखता है। इसके अतिरिक्त, यह पाचन को बढ़ावा देता है और माइग्रेन को कम करता है

लहसुन का सेवन करते समय बरती जाने वाली सावधानियां

लहसुन का सेवन करते समय आपको थोड़ी सावधानी बरतनी चाहिए। अनुशंसित खुराक एक या दो कच्ची लौंग है। इसके अधिक सेवन से सीने में जलन, गले या मुंह में सनसनी, मतली, गैस, दस्त आदि स्थितियां हो सकती हैं। इसके अलावा, कुछ मामलों में इससे सांसों में दुर्गंध और शरीर से दुर्गंध आ सकती है

लहसुन के दुष्प्रभाव

लहसुन आमतौर पर सुरक्षित और एक नियमित घरेलू सामग्री है। इसे सात साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, जब मौखिक रूप से सेवन किया जाता है, तो कुछ मामलों में, यह गैस जमाव, नाराज़गी, मतली और सांसों की दुर्गंध का कारण बन सकता है, जैसा कि पहले ही बताया गया है। कच्चे लहसुन से सबसे ज्यादा दुष्प्रभाव देखने को मिलते हैं। लहसुन कभी-कभी रक्तस्राव और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के खतरे को भी बढ़ा सकता है

लहसुन का उपयोग त्वचा संबंधी उत्पादों में भी किया जाता है और ये सुरक्षित भी होते हैं। जेल, टूथपेस्ट और माउथवॉश जैसे उत्पादों में भी लहसुन मौजूद होता है और ये अक्सर तीन महीने की वैधता के साथ आते हैं। लेकिन अगर आप त्वचा पर अधिक मात्रा में कच्चा लहसुन लगाते हैं, तो इससे त्वचा में जलन या जलन हो सकती है

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताएं लहसुन को अपने भोजन में शामिल कर सकती हैं। लेकिन औषधीय मात्रा में इसका सेवन करने से उन्हें दुष्प्रभाव हो सकता है। इसके अलावा, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को अपनी त्वचा पर लहसुन लगाना चाहिए या नहीं, इसके बारे में कोई प्रामाणिक जानकारी नहीं मिली है। इसलिए उन्हें इससे बचना चाहिए

बच्चे अपनी दवाइयों में लहसुन को कम मात्रा में ले सकते हैं। हालाँकि, बड़ी खुराक में इसके उपयोग के बारे में कोई उचित जानकारी उपलब्ध नहीं है। जब बच्चे 8 सप्ताह तक प्रतिदिन तीन बार 300 मिलीग्राम तक की खुराक लेते हैं तो लहसुन संभवतः सुरक्षित होता है। इसके अलावा, उन्हें त्वचा पर कच्चा लहसुन नहीं लगाना चाहिए क्योंकि इससे जलन हो सकती है

यदि अधिक मात्रा में लहसुन का सेवन किया जाए तो इससे रक्तस्राव का खतरा होता है।

ऐसा माना जाता है कि लहसुन रक्तचाप की जटिलताओं और सर्जरी के बाद लंबे समय तक रक्तस्राव का कारण भी बनता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को भी प्रभावित कर सकता है। इसलिए डॉक्टर आमतौर पर सर्जरी से दो सप्ताह पहले लहसुन न खाने की सलाह देते हैं

आपके शरीर को कितना लहसुन चाहिए?

लहसुन की कोई मानक खुराक नहीं है क्योंकि यह आपके शरीर के प्रकार पर निर्भर करता है। एक अध्ययन के अनुसार, 100 मिलीग्राम कुचला हुआ कच्चा लहसुन मेटाबोलिक सिंड्रोम के घटकों को कम करने में प्रभावी था। इस खुराक की गणना शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम के हिसाब से की गई [2]। ध्यान रखें कि लहसुन की खुराक का सेवन न बढ़ाएं क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

अब जब आप जानते हैं कि लहसुन सर्वोत्तम विटामिन और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, तो इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाएं। लहसुन के अलावा नियमित रूप से ताजी सब्जियों का सेवन करें, खूब पानी पियेंरोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए योग. आप जो कुछ भी कर सकते हैं, करते समय कोई समस्या होने पर अपने शरीर के संकेतों को नज़रअंदाज़ न करें। यदि आपको स्वास्थ्य संबंधी कोई चिंता है तो डॉक्टर से परामर्श लें। बजाज फिनसर्व हेल्थ पर कुछ ही सेकंड में विशेषज्ञों से जुड़ें। एक अपॉइंटमेंट बुक करेंऑनलाइन डॉक्टर परामर्शकिसी शीर्ष पोषण विशेषज्ञ या अन्य विशेषज्ञ के साथ व्यक्तिगत रूप से या टेली-परामर्श के लिए। इस तरह आप न केवल अपनी चिंताओं को कम कर सकते हैं बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के बारे में सर्वोत्तम सलाह भी प्राप्त कर सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

क्या प्रतिदिन कच्चा लहसुन खाना ठीक है?

जैसा कि ऊपर चर्चा की गई है, लहसुन भोजन में एक पौष्टिक घटक है और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। लेकिन इसे अधिक मात्रा में खाने से पाचन संबंधी कई समस्याएं, सांसों की दुर्गंध और रक्तस्राव का खतरा हो सकता है

क्या लहसुन आपके लिए अच्छा है?

लहसुन सर्दी, खांसी, उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के इलाज के लिए एक पारंपरिक घरेलू उपचार रहा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें कई आवश्यक विटामिन और खनिज जैसे विटामिन सी और बी 6, सेलेनियम, मैंगनीज आदि होते हैं। इसके अलावा, लहसुन में एलिसिन होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है और यह आपके स्वास्थ्य को सबसे अधिक लाभ प्रदान करता है।

क्या कच्चा या पका हुआ लहसुन खाना बेहतर है?

कच्चा लहसुन बेहतर लाभ देता है। खाना पकाते समय आपको इसे 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म नहीं करना चाहिए। उच्च तापमान एंटीऑक्सीडेंट गुणों के प्रभाव को बेअसर कर देता है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि इसे अपनी डिश में तब डालें जब आपका खाना लगभग तैयार हो जाए

लहसुन क्या ठीक कर सकता है?

लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो ऊतकों को ऑक्सीडेटिव क्षति से आपकी रक्षा करते हैं। लहसुन की खुराक शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के स्तर को बढ़ाने और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में प्रभावी मानी जाती है, एक रासायनिक परिवर्तन जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों में कोशिकाओं की संरचना को नुकसान पहुंचाता है।

मुझे एक दिन में कितना लहसुन खाना चाहिए?

अध्ययन आपको हर दिन एक या दो लौंग खाने की सलाह देते हैं। इससे अधिक मात्रा में खाने से ऊपर बताए गए विभिन्न दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

क्या लहसुन पेट की चर्बी कम कर सकता है?

लहसुन में प्रोटीन, कैल्शियम, फाइबर, विटामिन बी 6 और सी और मैंगनीज जैसे कई फायदेमंद तत्व होते हैं जो अवांछित कैलोरी जलाने में मदद करते हैं जो अन्यथा आपके शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। इसके अतिरिक्त, यह आपके प्रतिरक्षा स्तर को मजबूत करता है, ऊर्जा बढ़ाता है और लोगों में अच्छा चयापचय बनाए रखने में मदद करता है। अगर आपका मेटाबॉलिज्म अच्छा है तो आप आसानी से फैट बर्न कर सकते हैं