गुड़: पोषण मूल्य, स्वास्थ्य लाभ और दुष्प्रभाव

गुड़ के नाम से लोकप्रिय, गुड़ दक्षिण पूर्व एशिया और अफ्रीका में लोगों द्वारा खाया जाने वाला एक आम मीठा पदार्थ है। इसमें पर्याप्त मात्रा में गुड़ मौजूद होने के कारण, गुड़ चीनी का अत्यधिक परिष्कृत रूप नहीं है। इसे आमतौर पर सांद्रित गन्ने के रस से संसाधित किया जाता है

आप इसे नारियल या खजूर के रस से भी तैयार कर सकते हैं. गुड़ के कई लाभों के दावे किए गए हैं, जो इसे चीनी के स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में प्रस्तुत करते हैं। चाहे गुड़ पाउडर के रूप में हो या गुड़ के पानी के रूप में, आपको मिलने वाले लाभ समान हैं।

गुड़ के प्रमुख लाभों, दुष्प्रभावों और इस स्वादिष्ट आनंद के बारे में अन्य महत्वपूर्ण तथ्यों के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें।

गुड़ का पोषण मूल्य

याद रखें, गुड़ में कोई वसा नहीं होती है, इसलिए इसे अपने आहार में शामिल करने को लेकर कोई चिंता की बात नहीं है। हालाँकि, चूंकि यह चीनी से भरपूर होता है, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए गुड़ से परहेज करना बेहतर है

इसके अलावा, गुड़ का सेवन कम मात्रा में करना सुनिश्चित करें और इसे अपने भोजन का केवल एक छोटा सा हिस्सा बनाएं।

गुड़ विविध पोषक तत्वों जैसे कार्ब्स, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है। 100 ग्राम गुड़ से आपको निम्नलिखित मिल सकता है:

• मैंगनीज: 0.2-0.5 मिलीग्राम
• जिंक: 0.2-0.4 मिलीग्राम
• फॉस्फोरस: 20-90 मि.ग्रा
• पोटैशियम: 1050 मि.ग्रा
• क्लोराइड: 5.3 मि.ग्रा
• मैग्नीशियम: 70-90 मिलीग्राम
• आयरन: 10-13 मिलीग्राम
• तांबा: 0.1-0.9 मिलीग्राम
• विटामिन बी2: 0.06 मिलीग्राम
• विटामिन ई: 111.30 मिलीग्राम
• विटामिन ए: 3.8 मिलीग्राम
• विटामिन सी: 7.00 मिलीग्राम
• वसा: 0.1 ग्राम
• प्रोटीन: 280 मिलीग्राम
• ग्लूकोज और फ्रुक्टोज: 10-15 ग्राम
• सुक्रोज: 65-85 ग्राम
• कैलोरी: 383 [1]

गुड़ के स्वास्थ्य लाभ

वजन घटाने के लिए गुड़ खाएं

आपके वजन घटाने के लक्ष्य में योगदान देना गुड़ के प्रमुख लाभों में से एक है। इसलिए यदि आप कुछ किलो वजन कम करने की सोच रहे हैं, तो इसे अपने आहार में शामिल करने पर विचार करें

क्या आप सोच रहे हैं कि गुड़ वजन घटाने के लिए कितना अच्छा है? चूंकि गुड़ लंबी और जटिल सुक्रोज श्रृंखलाओं से भरा होता है, इसलिए आपके शरीर को इसे पचाने में समय लगता है। इसलिए गुड़ का मध्यम सेवन आपको लंबे समय तक भरा रखता है, अंततः आपकी भूख को कम करता है और आपको अपने वजन घटाने के लक्ष्य की ओर एक कदम बढ़ाता है।

इसके अलावा, पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत गुड़ मांसपेशियों के निर्माण, चयापचय को बढ़ावा देने और इलेक्ट्रोलाइट्स को संतुलित करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, खनिज आपके शरीर में जल प्रतिधारण को कम करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस प्रकार, पोटेशियम की उपस्थिति भी वजन घटाने के लिए गुड़ के लाभों का एक हिस्सा बन जाती है।

गुड़ का सेवन करने से सांस संबंधी समस्याएं नियंत्रित रहती हैं

यदि आपको बार-बार सर्दी और खांसी के साथ अस्थमा और सीओपीडी जैसी श्वसन संबंधी समस्याएं हैं तो गुड़ का सेवन एक उत्कृष्ट उपाय हो सकता है। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चलता है कि गुड़ धूल और अन्य अवांछित कणों को अवशोषित कर सकता है जो श्वसन स्थितियों को ट्रिगर कर सकते हैं [2]। इस प्रकार, आपको खुलकर सांस लेने में मदद करना गुड़ के महत्वपूर्ण लाभों में से एक बन जाता है।

गुड़ से अपने मासिक धर्म के दर्द को कम करें

गुड़ का सेवन मासिक धर्म के दौरान दर्द को कम करके और मासिक धर्म से पहले के लक्षणों (पीएमएस) जैसे कि अत्यधिक भूख, मूड में बदलाव और अन्य को नियंत्रित करके महिलाओं के प्रजनन स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है [3]। गुड़ के सेवन से एंडोर्फिन का स्राव बढ़ता है, जो आनंद हार्मोन का एक समूह है जो तनाव और पीएमएस के लक्षणों को प्रबंधित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

गुड़ का सेवन करने से ऊर्जा में लंबे समय तक बढ़ोतरी होती है

जबकि चीनी ऊर्जा में त्वरित वृद्धि प्रदान करती है, यह आमतौर पर अस्थायी होती है। दूसरी ओर, अपरिष्कृत गुड़ का सेवन धीमी लेकिन स्थिर ऊर्जा रिलीज के साथ आपके समग्र स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है। नतीजतन,थकानदेरी हो जाती है, और आप लंबे समय तक सक्रिय रह सकते हैं।

उच्च या निम्न रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए गुड़ का सेवन करें

गुड़ में सोडियम और पोटेशियम दोनों मौजूद होते हैं, और ये दोनों खनिज आपके शरीर के एसिड स्तर और रक्तचाप को प्रबंधित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। गुड़ का सेवन आपकी रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है, जिससे सामान्य रक्त प्रवाह और स्थिर रक्तचाप सुनिश्चित होता है। यदि आप उच्च रक्तचाप या हाइपोटेंशन से पीड़ित हैं, तो यह आपके लिए अपने आहार में शामिल करने के लिए गुड़ के लाभों में से एक है।

अपने शरीर को शुद्ध करने के लिए नियमित रूप से गुड़ का सेवन करें

गुड़ में प्राकृतिक शुद्धिकरण गुण होते हैं इसलिए आप इसे क्लींजिंग एजेंट के रूप में अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। यह गुड़ पाउडर के प्रमुख लाभों में से एक है, क्योंकि गुड़ आपके लीवर, भोजन नली, पेट, फेफड़े और श्वसन पथ से अवांछित कणों को हटा देता है। इसके अलावा, गुड़ में मौजूद सोडियम और पोटेशियम अम्लीय प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करके रक्त को शुद्ध रखने में मदद करते हैं।

गुड़ से एनीमिया के लक्षणों को दूर रखें

भारत के कर्नाटक के कोलार जिले की गर्भवती महिलाओं के बीच 2017 में एक समुदाय-आधारित अध्ययन में 63% उत्तरदाताओं को एनीमिया से पीड़ित पाया गया [4]। यही अध्ययन पूरे भारत में एक अन्य अध्ययन का भी हवाला देता है जिसमें पाया गया कि भारत में 70% गर्भवती महिलाएं एनीमिया से पीड़ित हैं। इसलिए, एनीमिया की घटना को रोकने के लिए, आपके शरीर में आयरन और फोलेट के साथ-साथ आरबीसी के पर्याप्त स्तर को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

एनीमिया की रोकथाम के लिए गुड़ को सबसे प्रभावी लाभों में से एक माना जाता है क्योंकि यह आयरन और फोलेट से भरपूर होता है। इसीलिए डॉक्टर अक्सर किशोरों और गर्भवती महिलाओं को गुड़ का सेवन करने के लिए कहते हैं।

कब्ज के खतरे को कम करने के लिए अपने भोजन में गुड़ शामिल करें

लौह और घी वसा जैसे प्राकृतिक जुलाब की उपस्थिति के कारण आंत्र आंदोलनों की उत्तेजना गुड़ के प्रमुख स्वास्थ्य लाभों में से एक है। इसलिए आप कब्ज के खतरे को खत्म करने के लिए भारी भोजन के बाद इस पौष्टिक स्वीटनर का सेवन कर सकते हैं।

त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए गुड़ का सेवन करें

त्वचा के लिए भी गुड़ के प्रमुख फायदे हैं। एक ओर, गुड़ का सेवन रक्त को डिटॉक्सीफाई करता है और हीमोग्लोबिन की संख्या को बढ़ाता है। परिणामस्वरूप, यह मुंहासे या पिंपल्स का बनना कम कर देता है और इस प्रकार त्वचा स्वस्थ रहती है। वहीं, गुड़ में मौजूद ग्लाइकोलिक एसिड त्वचा के दाग-धब्बों को कम करने में मदद करता है।

गुड़ खाकर अपने जोड़ों के दर्द को ठीक करें

कैल्शियम और फॉस्फोरस का एक उत्कृष्ट स्रोत, गुड़ दर्द को काफी हद तक कम करके गठिया जैसी स्थितियों में सहायक हो सकता है।

गुड़ खाने के साइड इफेक्ट्स

गुड़ के अनेक फायदों के बावजूद, गुड़ के निम्नलिखित दुष्प्रभाव हैं जिनसे आप बच नहीं सकते:

एलर्जी

यदि आप चीनी के प्रति संवेदनशील हैं, तो गुड़ के सेवन से एलर्जी के लक्षण हो सकते हैं। ऐसे में गुड़ का सीमित मात्रा में सेवन करना ही बुद्धिमानी है।

कब्ज़

कब्ज के लिए गुड़ के लाभों के बावजूद, अत्यधिक सेवन आपके पाचन में बाधा डाल सकता है, अंततः आपके मल त्याग को प्रभावित कर सकता है।

उच्च रक्त शर्करा

गुड़ के तमाम फायदों के बावजूद, यह चीनी से भरपूर होता है, जिससे मधुमेह वाले व्यक्तियों को परहेज करना चाहिए।

निष्कर्ष

गुड़ के फायदे और साइड इफेक्ट्स के बारे में इस सारी जानकारी के साथ, सीमा पार किए बिना इसका सेवन करना आसान हो जाता है। यदि आप मध्यम मात्रा में सेवन के बावजूद किसी दुष्प्रभाव का अनुभव कर रहे हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैंडॉक्टर से परामर्श लें बजाज फिनसर्व हेल्थ पर

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पूछे जाने वाले प्रश्न

गुड़ खाने से क्या नुकसान होते हैं?

अधिक मात्रा में गुड़ के सेवन से एलर्जी, कब्ज, वजन बढ़ना और परजीवी संक्रमण हो सकता है।

क्या गुड़ से बढ़ता है वजन?

हालांकि गुड़ का मध्यम सेवन वास्तव में आपको वजन कम करने में मदद करता है, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन इसके विपरीत हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गुड़ में बड़ी मात्रा में चीनी और कैलोरी होती है, जो शरीर के वजन को बढ़ाती है।