कद्दू के बीज: स्वास्थ्य लाभ, पोषण और उपभोग के तरीके

कद्दू के बीज7,500 से अधिक वर्षों से उपयोग में हैं। आधुनिक अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि महिलाओं और पुरुषों के लिए कद्दू के बीज के कई फायदे हैं। इसका उपयोग पारंपरिक रूप से निम्नलिखित के उपचार के लिए किया जाता रहा है।ए

• गुर्दे की पथरीए
• परजीवी संक्रमणए
• उच्च रक्तचापए
• मूत्र मार्ग में संक्रमणए
• मूत्राशय में संक्रमणए

ये छोटे बीज पोषक तत्वों और न्यूट्रास्यूटिकल्स से भरपूर होते हैं। इनमें अमीनो एसिड, असंतृप्त फैटी एसिड, फेनोलिक यौगिक और खनिज शामिल हैं [1]. बीज की एक छोटी संख्या के रूप मेंपोषण चिकित्साकुछ पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है।ए

शोधकर्ता भी प्रदान करने की उनकी क्षमता को स्वीकार करते हैंबच्चों के लिए सही पोषण. उदाहरण के लिए,गर्भावस्था के दौरान कद्दू के बीजशिशु के स्वस्थ विकास में मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए क्योंकि इनमें जिंक होता है जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। के बारे में जानकारी के लिएकद्दू के बीज का पोषणऔर लाभ, आगे पढ़ें!ए

कद्दू के बीज का पोषण मूल्य

कद्दू के बीज इंसानों के लिए कई तरह से फायदेमंद होते हैं:

प्रत्येक सर्विंग या लगभग 30 ग्राम में 151 कैलोरी होती है। 30 ग्राम भाग, या लगभग एक-चौथाई कप, फाइबर और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है

एक सौ ग्राम बीज में 574, 49, 6.6 और 30 ग्राम प्रोटीन, वसा और फाइबर की कैलोरी होती है। अधिकांश वसा पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसेचुरेटेड हैं, दोनों स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं

विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी3, विटामिन बी5, विटामिन बी6, विटामिन बी9, सी, ई और के सहित सभी विटामिन कद्दू के बीज में विभिन्न सांद्रता में पाए जाते हैं।

कद्दू के बीज में अन्य खनिज कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, जस्ता और बहुत कुछ हैं

इनमें पोषक तत्व और पौधों के यौगिक भी होते हैं जो आपके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं

कद्दू के बीज की एक सर्विंग निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करती है:

कद्दू के बीज के स्वास्थ्य लाभ

रक्त शर्करा के स्तर को कम करें

पुराने पशु अनुसंधान से पता चला है कि कद्दू, कद्दू के बीज, कद्दू के बीज पाउडर और कद्दू के रस के सेवन से रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है। [1]

एक अध्ययन में, यह देखा गया कि जिन स्वस्थ वयस्कों ने 65 ग्राम (या 2 औंस) कद्दू के बीज वाला भोजन खाया, उनमें उच्च कार्ब वाला भोजन लेने के बाद रक्त शर्करा का स्तर कम हो गया।[2]

यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि कद्दू के बीज अपने उच्च मैग्नीशियम एकाग्रता के कारण मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करेंगे।

28 साल की अवधि में किए गए महत्वपूर्ण अवलोकन संबंधी शोध के अनुसार, जिन व्यक्तियों ने सबसे अधिक मैग्नीशियम का सेवन किया, उनमें टाइप 2 मधुमेह होने की संभावना उन लोगों की तुलना में 15% कम हो गई, जिन्होंने सबसे कम मैग्नीशियम का सेवन किया था। [3]

रक्त शर्करा के स्तर पर कद्दू के बीज के इन लाभकारी लाभों की पुष्टि के लिए अभी भी और अध्ययन की आवश्यकता है।

अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ

जिंक औरविटामिन ईकद्दू के बीज में पाए जाने वाले तत्व हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

विटामिन ई के दो फायदों में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ावा देना और कई वायरल बीमारियों से बचना शामिल है। यह एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट भी है जो हमारे शरीर में स्वस्थ कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है।

सूजन, एलर्जी और रोगज़नक़ आक्रमण वे सभी चीजें हैं जिनसे जिंक हमारे शरीर को बचाता है, संक्रमण को रोकता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

आपको वजन कम करने में मदद करता है

कद्दू के बीज में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और फाइबर मौजूद होता है. परिणामस्वरूप, वे हमें लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं, जिससे हम कम खाते हैं और कम कैलोरी का उपभोग करते हैं। इससे वजन घटाने में मदद मिलती है.

हड्डियों को मजबूत बनाता है

कद्दू के बीज में मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में होता है। मैग्नीशियम हड्डियों के विकास और उन्हें मजबूत बनाने में मदद करता है। एक अध्ययन के अनुसार, उच्च मैग्नीशियम युक्त आहार अस्थि खनिज घनत्व को बढ़ाने से जुड़ा हुआ है। [4] ऐसा करने से ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी फ्रैक्चर जैसे खतरे कम हो जाते हैं

कम मैग्नीशियम का स्तर भी बढ़ती सूजन से जुड़ा हुआ है। इसके अलावा, मैग्नीशियम की कमी के कारण रक्त में कैल्शियम का स्तर भी गिर जाता है। प्रत्येक 100 ग्राम कद्दू के बीज में 262 मिलीग्राम तक मैग्नीशियम पाया जा सकता है। यह मात्रा आपकी दैनिक मैग्नीशियम की 65% आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है

रजोनिवृत्ति उपरांत महिलाओं में, यह ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में भी सहायता करता है।

सूजनरोधी लाभ प्रदान करता हैए

कद्दू के बीज में विटामिन ई और कैरोटीनॉयड में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। वे सूजन को कम करने और आपके शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं। परिणामस्वरूप, आप कई बीमारियों से बचे रह सकते हैं।कद्दू के बीजआहार से भी भरपूर हैंफाइबर,जो सूजन-रोधी प्रभाव को बढ़ाता है। ये आपके मूत्राशय, आंत, जोड़ों और यकृत के कार्यों को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।ए

मधुमेह के खतरे को कम करता हैए

कैंसर का खतरा कम करता हैए

कैंसर एक जानलेवा बीमारी है जो व्यक्ति के जीवन को प्रभावित कर सकती है। इसका असर मरीज के परिवार वालों पर भी पड़ता है. आप सेवन कर सकते हैंकद्दू के बीजनिम्नलिखित कैंसर के खतरों को रोकने या कम करने के लिए।ए

• प्रोस्टेट कैंसर
• कोलोरेक्टल कैंसर
• फेफड़े का कैंसर
• आमाशय का कैंसरए

कद्दू के बीजरजोनिवृत्ति उपरांत महिलाओं में स्तन कैंसर के खतरे में भी कमी आ सकती है [3].ए

हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता हैए

अपने आहार में कद्दू के बीज शामिल करने से स्ट्रोक के खतरे को कम करने में मदद मिलती हैहृदय रोग के प्रकार. ऐसा इसलिए है क्योंकि ये मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत हैं। मैग्नीशियम की मात्रा आपके रक्तचाप को नियंत्रित और कम करने में मदद करती है। इन बीजों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट नाइट्रिक ऑक्साइड में वृद्धि से भी जुड़े हुए हैं। यह रक्त वाहिकाओं के सुचारू कामकाज में मदद करता है, जिससे हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा कम हो जाता है।कद्दू के बीजâ आपके शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड के स्तर को बढ़ाने की क्षमता हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है [4].ए

आपकी नींद में सुधार करता हैए

क्या आपको सोने में दिक्कत आ रही है?कद्दू के बीजमदद कर सकता है। वे ट्रिप्टोफैन का एक अच्छा स्रोत हैं, एक अमीनो एसिड जो नींद लाने के लिए जाना जाता है। वास्तव में, हर दिन 1 ग्राम ट्रिप्टोफैन का सेवन भी नींद को बढ़ावा दे सकता है [5]. इसके अलावा, इसमें जिंक, सेलेनियम और तांबा मौजूद होता हैकद्दू के बीजआपकी नींद की गुणवत्ता और अवधि में सुधार कर सकता है। साथ ही, मैग्नीशियम की मात्रा तनाव और चिंता को कम कर सकती है, जिससे आपको अच्छी नींद लेने में मदद मिलती है।ए

प्रोस्टेट स्वास्थ्य में सहायता करता हैए

सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया (बीपीएच) एक ऐसी स्थिति है जो मूत्र संबंधी समस्याओं का कारण बनती है। ये समस्याएं प्रोस्टेट ग्रंथि के बढ़ने के कारण होती हैं। उपभोक्ताकद्दू के बीजBPH के लक्षणों को कम करता है और आपके जीवन को बेहतर बनाता है [6]. इसमें जिंक की प्रचुर मात्रा होती हैकद्दू के बीजप्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करने में भी सहायता करता है। उपभोक्ताकद्दू के बीजहर दिन मूत्र कार्यप्रणाली में सुधार होता है [7].ए

शुक्राणु की गुणवत्ता को बढ़ाता है

कद्दू के बीजये जिंक का अच्छा स्रोत हैं, जो पुरुषों में प्रजनन क्षमता में सुधार करने में मदद करता है। जिंक टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ा सकता है और शुक्राणु की गुणवत्ता और मात्रा में सुधार कर सकता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट और अन्य पोषक तत्व होते हैंकद्दू के बीजटेस्टोस्टेरोन के स्तर में भी सुधार हो सकता है और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा मिल सकता है। पुरुषों में जिंक का निम्न स्तर शुक्राणु की गुणवत्ता को कम कर सकता है और बांझपन को बढ़ा सकता है।8]. तो, उपभोगकद्दू के बीजउन्हें रोकने में मदद मिल सकती है.साथशुक्राणु वर्धक खाद्य पदार्थआप आसानी से शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं

भोजन करते समय बरती जाने वाली सावधानियाँ

अपने चमत्कारी गुणों के बावजूद, हर किसी को कद्दू के बीज पसंद नहीं आते। इन्हें अपने आहार योजना में शामिल करने से पहले कुछ बातें ध्यान में रखनी चाहिए:

समझदारी से खाएं वरना आप सारा पोषण खो देंगे

कद्दू के बीज सही तरीके से खाएंगे तो होगा फायदा; अन्यथा, उनके पोषक तत्व नष्ट हो जायेंगे। यदि आप चाहें तो अपने कद्दू के बीजों को भूनने से बचने का प्रयास करें।

इनसे अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए आपको इन्हें अच्छी तरह से चबाना होगा। कुरकुरा या अधिक पकाए जाने पर वे अपने पानी में घुलनशील पोषक तत्व खो देते हैं। वे राइबोफ्लेविन, विटामिन सी, थायमिन, विटामिन बी 6, नियासिन और विटामिन बी 12 भी खो देते हैं।

शिशुओं को इसका सेवन करने से बचना चाहिए

हालाँकि ये छोटे-छोटे स्वादिष्ट पदार्थ हमारे स्वास्थ्य के लिए शानदार हैं, लेकिन ये छोटे बच्चों के लिए अच्छे नहीं हैं।

नवजात शिशुओं के लिए फाइबर और फैटी एसिड उतने फायदेमंद नहीं होते जितने वयस्कों के लिए होते हैं। शिशुओं में, वे पेट में दर्द, ऐंठन, उल्टी और कभी-कभी दस्त भी पैदा कर सकते हैं। इसलिए प्रोटीन और आयरन की मात्रा अधिक होने के बावजूद, ये नवजात शिशुओं के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान औषधीय खुराक में कद्दू के उपयोग पर अपर्याप्त जानकारी उपलब्ध है। उन्हें चिकित्सक के निर्देशानुसार कद्दू के बीज का सेवन करना चाहिए।

जब मुँह से लिया गया

भोजन के साथ और मौखिक रूप से लेने पर कद्दू का सेवन संभवतः सुरक्षित है। औषधीय कारणों से, कद्दू के बीज या कद्दू के बीज का तेल सीमित मात्रा में लेना स्वीकार्य हो सकता है। यद्यपि वे दुर्लभ हैं, कद्दू से संबंधित प्रतिकूल प्रभावों में मतली, दस्त और पेट की परेशानी शामिल हो सकती है। इसके अतिरिक्त, यह कुछ लोगों में चकत्ते, खुजली और एलर्जी का कारण बन सकता है।

जब त्वचा पर प्रयोग किया जाता है

यह निर्धारित करने के लिए पर्याप्त भरोसेमंद डेटा नहीं है कि कद्दू के बीज का तेल सुरक्षित है या इसके क्या संभावित नकारात्मक प्रभाव हो सकते हैं।

उपरोक्त बिंदुओं के अलावा, जिन लोगों को कद्दू के बीज से एलर्जी है और जो हाइपोटेंशन और हाइपोग्लाइसीमिया से पीड़ित हैं, उन्हें कद्दू के बीज नहीं खाने चाहिए।

कद्दू के बीज का सेवन करने के तरीके

कद्दू के बीज न केवल शाकाहारी और शाकाहारी हैं बल्कि मानव प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अविश्वसनीय रूप से अनुकूल भी हैं। अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए, यदि आप कच्चा, बिना नमक वाला भोजन करेंगे तो यह फायदेमंद होगा। हालाँकि, भूनने और नमकीन होने पर वे अपना कुछ पोषण मूल्य खो देते हैं। फिर भी, वे एक स्वस्थ विकल्प हैं।

आप अभी भी भुना और नमकीन खा सकते हैं क्योंकि इसका स्वाद बेहतर होता है, लेकिन प्रसंस्करण से स्वास्थ्य लाभ कम हो जाते हैं। दूसरी ओर, कच्चा रूप विशेष रूप से सुखद नहीं होता है और निगलने में मुश्किल होता है, लेकिन यह अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

मक्खन और तेल में भुने हुए कद्दू के बीज भी बाजार में उपलब्ध हैं

इसके अतिरिक्त, आप कद्दू के बीज का उपयोग निम्नलिखित तरीकों से कर सकते हैं:

• स्मूथीज़

आप अपनी पसंद का कोई भी फल लेकर कद्दू के बीज की स्मूदी बना सकते हैं; मौसमी उपज बेहतर है. इसमें एक बड़ा चम्मच कद्दू के बीज, आधा चम्मच पीनट बटर और दूध डालकर एक साथ मिला लें। मिठास के लिए, आप चीनी मिला सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए आप अलसी और सूरजमुखी के बीज भी मिला सकते हैं

• रोटी

ब्रेड को सामान्य रूप से तैयार करें जैसे आप करते हैं और फिर अतिरिक्त कुरकुरापन पाने के लिए उसके ऊपर कद्दू के बीज छिड़कें

• पोषक तत्व बार

खजूर को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें. कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज और अलसी के बीज को एक साथ सूखा भून लें। सारा अतिरिक्त पानी निकाल दें और खजूर को पीसकर गूदा बना लें। उस गूदे को पैन में डालें और आधा चम्मच घी डालकर तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए. मिश्रण में भुने हुए बीज डालें और एक या दो मिनट तक हिलाएं। गर्म बीज और खजूर के मिश्रण को एक सपाट स्टील बेकिंग ट्रे में डालें। सुनिश्चित करें कि आपने डिश या ट्रे को मक्खन या घी से ठीक से चिकना कर लिया है। मिश्रण को स्पैचुला से चपटा करें और ठंडा होने दें। एक बार जम जाने पर मिश्रण को बार आकार में काट लें और आनंद लें

शामिल करने के अन्य तरीके

• दही
• फल
• सलाद
• सूप
• अनाज
• केक
• गरम तेल में तलना

कद्दू के बीज: दुष्प्रभाव

यदि आप औषधीय मात्रा में कद्दू का सेवन करते हैं तो यह आमतौर पर सुरक्षित है। कुछ लोगों में निम्नलिखित कुछ दुष्प्रभाव देखे गए हैं:

• बहुत अधिक कद्दू के बीज खाने से कब्ज, सूजन, गैस और पेट दर्द हो सकता है
• बहुत अधिक कद्दू के बीज खाने से वजन बढ़ सकता है क्योंकि इनमें कैलोरी अधिक होती है
• कद्दू के बीज से ब्लड शुगर लेवल कम होता है। जो लोग हाइपोग्लाइसीमिया से पीड़ित हैं और मधुमेह की दवा ले रहे हैं उन्हें इन बीजों का सेवन सीमा के अनुसार करना चाहिए

के और भी फायदे हैंकद्दू के बीज. उदाहरण के लिए,कद्दू के बीज बालों के लिए फायदेमंद होते हैंअपने बालों को स्वस्थ रखना शामिल करें। इसी तरह इनमें मौजूद ओमेगा फैटी एसिड आपकी त्वचा को फायदा पहुंचाता है। सर्वोत्तम के लिएपोषण संबंधी सलाह, वयस्कâ को खोज सकते हैंडॉक्टर मेरे पासâबजाज फिनसर्व हेल्थ पर। यहां आप डॉक्टरों से परामर्श ले सकते हैंTeleconsultationऔर यहां तक ​​कि प्रयोगशाला परीक्षण भी बुक करें। आप घर बैठे आराम से इन सबका आनंद ले सकते हैं। इस प्रकार, आप सर्वश्रेष्ठ पोषण विशेषज्ञों से बात कर सकेंगे और आसानी से नियमित स्वास्थ्य जांच करा सकेंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे एक दिन में कितने कद्दू के बीज खाने चाहिए?

प्रतिदिन एक चौथाई कप (30 ग्राम) कद्दू के बीज खाने की सलाह दी जाती है।

कद्दू के बीज खाने का स्वास्थ्यप्रद तरीका क्या है?

छिलके खाने से बीजों की उच्च फाइबर सामग्री बढ़ जाती है, जो मोटापे और हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ी हुई है। छिलके वाले बीजों में 1.8 ग्राम की तुलना में, साबुत, भुने हुए कद्दू के बीजों में लगभग 5.2 ग्राम फाइबर होता है।

क्या हम कद्दू के बीज सीधे खा सकते हैं?

हाँ, आप कद्दू के बीज सीधे खा सकते हैं। हालाँकि, उन्हें कुछ समय के लिए पानी में भिगोना बेहतर होता है, जिससे उनके खोल से गूदा निकालने में मदद मिलती है।

कद्दू के बीज किसे नहीं खाने चाहिए?

कद्दू के बीज से एलर्जी वाले लोगों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, शिशुओं और हाइपोटेंशन और हाइपोग्लाइसीमिया से पीड़ित लोगों को कद्दू के बीज नहीं खाने चाहिए।

क्या कच्चे या भुने हुए कद्दू के बीज खाना बेहतर है?

कच्चे कद्दू के बीज अधिक पोषण मूल्य प्रदान करते हैं। इसलिए, कच्चे कद्दू के बीज खाना बेहतर है।