लाल चावल के फायदे: पोषण मूल्य, दुष्प्रभाव और व्यंजन

पृथ्वी पर चावल की हजारों किस्में हैं, और स्वास्थ्य लाभों के मामले में चावल सबसे अधिक फायदेमंद लगता है। लाल चावल उपलब्ध चावलों के सबसे शुद्ध प्रकारों में से एक है। यह पारंपरिक सफेद चावल खाने वालों के लिए एक पसंदीदा विकल्प है जो अधिक पोषक तत्वों से भरपूर और स्वास्थ्यवर्धक आहार चाहते हैं। लंबे और दानेदार चावल में वर्णक एंथोसायनिन के कारण लाल रंग का रंग होता है, जो पानी में घुलनशील होता है। लाल चावल, पूर्ण या आंशिक रूप से छिलके वाली किस्मों में उपलब्ध है, इसमें पौष्टिक स्वाद और पॉलिश किए गए चावल की तुलना में अधिक पोषण मूल्य होता है।

आयुर्वेद में, इसे रक्तशाली के रूप में जाना जाता है, लेकिन केरल में, जहां इसका सबसे अधिक सेवन किया जाता है, इसे अक्सर मट्टा चावल, केरल लाल चावल, या पलक्कड़न मट्टा चावल कहा जाता है।

लाल चावल का पोषक मूल्य

लाल चावल का पोषण मूल्य इसे एक बेहतरीन मुख्य भोजन बनाता है। लाल चावल में मुक्त कणों से लड़ने के लिए एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं। जब विटामिन बी6 मौजूद हो, तो यह हो सकता हैउच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करें, हृदय रोग को रोकें, और रक्त शर्करा को कम करें। यह मोटापे के खतरे को कम करता है, उपचार में सहायता करता हैदमा, शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट से समृद्ध है, आपकी हड्डियों के लिए स्वस्थ है, और फाइबर में उच्च है।

लाल चावल में सफेद या पॉलिश किए हुए चावल की तुलना में काफी अधिक पोषण सामग्री होती है। इसमें कैल्शियम, आयरन और विटामिन बी1, बी2 और बी12 शामिल हैं। यह है एकएक उच्च फाइबर वाला भोजन. इसकी उच्च पोषण सामग्री के कारण, मधुमेह और यकृत रोगियों के लिए इसका सुझाव दिया जाता है।

लाल चावल के उपयोग के फायदे

लाल चावल के फायदे यह हैं कि इसका सेवन स्वतंत्र रूप से या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ विभिन्न संयोजनों में किया जा सकता है। चाहे अकेले खाया जाए या संयोजन में, यह बहुत अधिक पोषण मूल्य प्रदान करता है। निम्नलिखित पांच लाभ हैं जो किसी के आहार में लाल चावल को अपनाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

1. इसमें फ्री रेडिकल्स का प्रतिकार करने के लिए एंटीऑक्सीडेंट होते हैं

लाल या भूरे चावल में मैंगनीज और आयरन दोनों प्रचुर मात्रा में होते हैं। एंजाइम का एक आवश्यक घटक होने के अलावा जो शरीर को ऊर्जा उत्पन्न करने में मदद करता है, मैंगनीज, इसका एक घटक, ऊर्जा उत्पन्न होने पर निर्मित मुक्त कणों से शरीर की रक्षा करने के लिए एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी कार्य करता है। इसके अलावा, लाल/भूरा चावल एक हैजिंक युक्त भोजन, एक खनिज जो घाव भरने में तेजी ला सकता है और शरीर के रक्षा तंत्र को ठीक से काम कर सकता है। जिंक में बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं जो ऊतकों और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जैसे कि आयरन या मैंगनीज।

2. यह हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है

सामान्य चावल व्यक्ति के शरीर में विभिन्न हृदय रोग पैदा करने का जोखिम कारक है। कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) के रक्त स्तर में वृद्धि से धमनी की दीवारों में प्लाक का निर्माण होता है। यह स्थिति धमनियों के व्यास को कम कर देती है और कोरोनरी धमनी को बाधित कर सकती है, जो बन जाती हैदिल का दौरा पड़ने का कारण. यह शरीर में एलडीएल स्तर को कम करके काम करता है, जिससे हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है।

जब आपका एलडीएल नियंत्रित हो जाता है, तो आपकादिल दिमागभी सुधार होता है. इससे हृदय संबंधी समस्याएं होने की संभावना कम हो जाती है। यह हृदय संबंधी समस्याओं के घातक प्रभाव को खत्म करता है।

 3. यह मोटापे के खतरे को कम करता है

लाल चावल आपकी भूख को कम करने में मदद करेगा और आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराएगा। इसके अतिरिक्त, लाल चावल पाचन में सहायता करता है और आपके शरीर को ऊर्जा देता है। लाल चावल में किसी भी प्रकार की वसा नहीं होती है। आप शायद पहले से ही जानते हैं कि बहुत अधिक वसा खाने से आपके मोटे होने का खतरा बढ़ जाता है।

यह प्रदर्शित किया गया है कि जो लोग नियमित रूप से लाल चावल खाते हैं उनमें मोटापे का खतरा उन लोगों की तुलना में कम होता है जो नियमित रूप से सामान्य चावल खाते हैं। यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो लाल चावल खाने से आपके वजन घटाने के प्रयास आसान हो सकते हैं।

लाल चावल की थोड़ी सी मात्रा भी वजन घटाने में अद्भुत प्रभाव डालती है। यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है, आपको लंबे समय तक भरा रखता है और पाचन को बढ़ाता है। चूँकि इस चावल का उपयोग दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए किया जा सकता है और इसमें शून्य वसा होती है, यह एक वसा रहित मुख्य व्यंजन है। लाल चावल में पकाने के बाद चावल की अन्य किस्मों की तुलना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है और वजन बढ़ने की चिंता किए बिना इसे खाना सुरक्षित है। तो, वजन बढ़ने की चिंता किए बिना इसका सेवन करें और इसका पूरा आनंद लें।

4. यह रक्त ग्लूकोज विनियमन का समर्थन कर सकता है

मधुमेह के रोगियों के लिए लाल चावल की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट और मैंगनीज की मात्रा अधिक होती है। अगर आपको चावल पसंद है लेकिन मधुमेह के खतरे के कारण आप इसे नहीं खा सकते हैं तो लाल चावल आपके लिए है। लाल चावल रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। लाल चावल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो इंसुलिन उत्पादन को नियंत्रित करते हैं, जिससे मधुमेह होने का खतरा कम हो जाता है। स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए इसे सब्जियों के साथ पकाएं।

5. यह गठिया को रोकता है और हृदय स्वास्थ्य सुनिश्चित करता है

लाल चावल में दो आवश्यक पोषक तत्व, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं। लाल चावल हड्डियों के घनत्व को बढ़ाता है और हड्डियों से संबंधित बीमारियों से बचाता है। संबंधित रूप से, लाल चावल ऑस्टियोपोरोसिस और रुमेटीइड गठिया से बचाता है। लाल चावल कोलेस्ट्रॉल कम करने में सहायक होता है।

यदि आप अपनी ताकत का नुकसान किए बिना कुछ पाउंड कम करना चाहते हैं तो लाल चावल एक शानदार विकल्प है। कैल्शियम और मैग्नीशियम की महत्वपूर्ण मात्रा मौजूद होने के कारण, चालीस और पचास के दशक के लोगों को लाल चावल खाने की अत्यधिक सलाह दी जाती है क्योंकि यह गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी से संबंधित अन्य विकारों की शुरुआत को रोकने में सहायता करता है।

लाल चावल की विधि

गाढ़ी, लंबी और दानेदार बनावट के कारण इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। इसे पूर्णता से कैसे पकाया जाए, इसकी जानकारी यहां दी गई है। आपके घर के लिए लाल चावल की रेसिपी निम्नलिखित है।

1. सॉसपैन का उपयोग करते समय

सबसे पहले लाल चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें। पानी और लाल चावल के कप के बीच का अनुपात 2 से 3 रखना चाहिए और फिर आपको इसे उबलने देना चाहिए। चावल डालकर मध्यम आंच पर ढक्कन लगाकर पकाना चाहिए। हर पांच मिनट में मिश्रण को हिलाते और फुलाते रहें। चावल को पकाने की पूरी अवधि 30 से 40 मिनट के बीच होगी।

2. प्रेशर कुकर का उपयोग करते समय

- लाल चावल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें. प्रेशर कुकर में 2 कप पानी और चावल डाल दीजिये. मध्यम आंच पर 5-6 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें. चावल को फुलाने के लिए, ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने तक प्रतीक्षा करें।

हमारे दैनिक आहार में भूरे चावल के विकल्प के रूप में परोसने के अलावा, लाल चावल का उपयोग खीर और सलाद में भी किया जा सकता है। इसका उपयोग अक्सर इडली, अप्पम और डोसा के लिए किया जा सकता है। लाल मटका चावल का अत्यधिक मिट्टी जैसा स्वाद मेमने, गोमांस या बकरी के मांस के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है।

लाल चावल के उपयोग के दुष्प्रभाव

अपने अनगिनत फायदों के बावजूद, लाल चावल के कुछ दुष्प्रभाव भी हैं। इन दुष्प्रभावों में गैस बनना, सूजन या पेट दर्द जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं शामिल हैं। लाल चावल के कुशल उपयोग को सुनिश्चित करने और इसके प्रतिकूल प्रभावों को सीमित करने के लिए, किसी को एक प्राप्त करना चाहिएडॉक्टर का परामर्शऔर दुष्प्रभाव सामने आने पर आवश्यक दवाएं लें।

निश्चित रूप से, लाल चावल आपके सामान्य चावल का सर्वोत्तम प्रतिस्थापन है। यह आपके आहार में कई पोषण मूल्य जोड़ सकता है, जिससे आप और आपका परिवार स्वस्थ और विटामिन और पोषण से भरपूर हो सकते हैं। यह आपको त्वचा के संक्रमण से लड़ने में भी मदद कर सकता है और आपको ए प्रदान करता हैकैंडिडा आहार योजना.

उस आहार का अन्वेषण करें जिसका आयुर्वेद द्वारा भी समर्थन किया गया हैसामान्य चिकित्सकऔर दुनिया भर के परिवारों द्वारा अपनाया गया है। पोषण मूल्य और तैयारी में आसानी का संयोजन दुनिया भर में कई परिवारों की पसंद बन गया है। अपने आहार में लाल चावल के उचित उपयोग के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए, बजाज फिनसर्व हेल्थ पर जाएँ।