పెరుగు: పోషక విలువలు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు, దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలి

పులియబెట్టిన పాలతో తయారైన పెరుగు, పురాతన నాగరికతల కాలం నుండి ప్రజలు వినియోగిస్తున్నారు. దాని బహుముఖ ప్రజ్ఞ కారణంగా, పెరుగు ప్రపంచవ్యాప్తంగా అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఆహారాలలో ఒకటి. ఇది స్వయంగా ఒక వంటకం కావచ్చు లేదా జోడించిన రుచి మరియు ఆకృతి కోసం మీరు దీన్ని మీ రెసిపీకి జోడించవచ్చు. దాని ప్రజాదరణకు కారణం పోషక విలువలు మరియు అనేకంఉదయాన్నే పెరుగు యొక్క ప్రయోజనాలుమీరు పొందవచ్చు.

యోగర్ట్ కల్చర్‌లు పాలలో ఉండే సహజ చక్కెర లాక్టోస్‌ను పులియబెట్టడంలో సహాయపడతాయి. ఈ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ లాక్టిక్ ఆమ్లాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఇది గడ్డకట్టడానికి సహాయపడుతుందిపాలు ప్రోటీన్లుమరియు దానిని ఇవ్వండిక్రీము ఆకృతి. మీరు వివిధ రకాల నుండి పెరుగును తయారు చేయవచ్చుపాలు ఎంపికలుమొత్తం పాలు (కొవ్వు ఉన్న ఆవు పాలు) లేదా స్కిమ్డ్ మిల్క్ (క్రీమ్ లేని పాలు) వంటివి.

మీరు కొబ్బరి పాలు, జనపనార పాలు మరియు మరిన్ని వంటి పాల ప్రత్యామ్నాయాల నుండి పెరుగును కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. సాదా, తియ్యని పెరుగు మీరు క్రమం తప్పకుండా మరియు నిష్పత్తిలో తీసుకుంటే చాలా ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. 6 గురించి తెలుసుకోవడానికి చదవండిపెరుగు యొక్క ప్రయోజనాలుమీరు ఆనందించవచ్చు.

పెరుగు పెరుగు పెరుగు ఒకటేనా?

పెరుగు మరియు పెరుగు ఒకదానికొకటి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. రెండూ కొంతవరకు సారూప్య ప్రక్రియలను ఉపయోగించి ఉత్పత్తి చేయబడిన పాల ఉత్పత్తులు. పాలు పులియబెట్టడానికి బ్యాక్టీరియాను జోడించినప్పుడు లాక్టిక్ ఆమ్లం ఉత్పత్తి అవుతుంది, పెరుగు దాని పుల్లని రుచి మరియు క్రీము ఆకృతిని ఇస్తుంది. మరోవైపు, పెరుగు చేయడానికి, పాలను రెన్నెట్, వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం వంటి ఆమ్ల పదార్థాలతో చికిత్స చేస్తారు, దీని వలన పాలు గడ్డకట్టడం లేదా పెరుగుతాయి.

సహజంగా తయారు చేయబడిన ప్రోబయోటిక్స్ కోసం పెరుగు ఉత్తమ ఎంపికలలో ఒకటి, ఎందుకంటే ఇందులో లాక్టోబాసిల్లస్ బ్యాక్టీరియాతో పాటు కొన్ని ఇతర బ్యాక్టీరియా కూడా ఉంటుంది. పెరుగులో తక్కువ సంఖ్యలో బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది, కానీ పెరుగులో అంతగా ఉండదు. జున్ను సృష్టించడానికి పెరుగులను మరింత ప్రాసెస్ చేయవచ్చు, అయితే పెరుగులు చేయలేవు

పెరుగు మరియు పెరుగు రెండూ వాటి సహజ స్థితిలో అందించబడతాయి లేదా రుచిగా మరియు పానీయాలు మరియు డెజర్ట్‌లుగా అందించబడతాయి. చివరగా, పెరుగు మరియు పెరుగు రెండూ తక్కువ లాక్టోస్ కంటెంట్ కలిగి ఉన్నప్పటికీ, లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారు పెరుగును ఇష్టపడతారు.[1]

పెరుగు యొక్క పోషక విలువ

పెరుగులో మీ శరీరానికి కావలసిన దాదాపు అన్ని పోషకాలు ఉంటాయి.Â

100 గ్రాముల తియ్యని పెరుగులో ఇవి ఉంటాయి:

• 61 కేలరీలు
• 88% నీరు
• 4.7 గ్రా పిండి పదార్థాలు
• 3.5 గ్రా ప్రోటీన్
• కొవ్వు 3.3 గ్రా
• 100 mg కాల్షియం
• 0.8 µg విటమిన్ B12
• 141 mg పొటాషియం
• 11 mg మెగ్నీషియం

ప్రొటీన్

పెరుగు అనేది ప్రోటీన్ యొక్క గొప్ప మూలం. పులియబెట్టడం వల్ల సాధారణ పాలలో కంటే పెరుగులో ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. పెరుగులో పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ మరియు కేసైన్ ఉంటాయి, ఇవి సులభంగా జీర్ణమవుతాయి మరియు అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలలో సమృద్ధిగా ఉంటాయి.

పిండి పదార్థాలు

సాదా పెరుగు ప్రధానంగా లాక్టోస్ మరియు గెలాక్టోస్ వంటి సాధారణ చక్కెరలను కలిగి ఉంటుంది. పాలు కంటే లాక్టోస్ కంటెంట్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే కిణ్వ ప్రక్రియ దాని విచ్ఛిన్నానికి దారితీస్తుంది

కొవ్వులు

ఉపయోగించిన పాల రకం పెరుగులో ఉన్న కొవ్వు మొత్తాన్ని నిర్ణయిస్తుంది. ఇందులో ప్రధానంగా సంతృప్త కొవ్వులు మరియు మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు కూడా ఉంటాయి.

పెరుగులో కొవ్వు ప్రత్యేకమైనది, ఎందుకంటే ఇది పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధికి అవసరమైన 400 రకాల కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. పెరుగులో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ లాగా కాకుండా ప్రయోజనకరంగా పరిగణించబడే రుమినెంట్ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ కూడా ఉన్నాయిప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు.Â

సూక్ష్మపోషకాలు

• పెరుగులో అధిక కాల్షియం కంటెంట్ ఉంది, ఇది దృఢమైన ఎముకలు మరియు దంతాలకు అవసరం
• ఇందులో ప్రధానంగా బి విటమిన్లు కూడా ఉంటాయివిటమిన్ B12మరియు రిబోఫ్లావిన్, ఇది ఆరోగ్యకరమైన పెరుగుదలను ప్రోత్సహిస్తుంది
• ఇది మెగ్నీషియం, పొటాషియం మరియు భాస్వరం కోసం మీ రోజువారీ అవసరాలను సరఫరా చేయడంలో కూడా సహాయపడుతుంది

పెరుగు యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

1. జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది

మీ జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని పెంచడం అనేది సాధారణమైన వాటిలో ఒకటిపెరుగు తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలుక్రమం తప్పకుండా [1]. ఇది మీ గట్ ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనకరంగా ఉండే ప్రత్యక్ష బ్యాక్టీరియా లేదా ప్రోబయోటిక్‌లను కలిగి ఉంటుంది. ఈ బ్యాక్టీరియా లాక్టోస్ అసహనం యొక్క లక్షణాలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు లాక్టోస్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది [2]. Bifidobacteria కలిగి ఉన్న పెరుగు యొక్క రెగ్యులర్ వినియోగం కూడా IBS లక్షణాల నుండి ఉపశమనం పొందడంలో సహాయపడుతుంది [3]. ఈ బాక్టీరియా మీకు జీర్ణ స్థితి లేకపోయినా కూడా మీ జీర్ణ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.

2. ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది

పెరుగు తీసుకోవడం వల్ల ఎముకల ఆరోగ్యం మెరుగుపడుతుంది. ఎందుకంటే ఇది మీ ఎముకకు అవసరమైన పోషకాలు అయిన ప్రోటీన్, కాల్షియం, విటమిన్ డి, ఫాస్పరస్ మరియు పొటాషియం యొక్క గొప్ప మూలం. ఈ పోషకాలు బలహీనమైన ఎముకల వల్ల వచ్చే బోలు ఎముకల వ్యాధిని నిరోధించడంలో సహాయపడతాయి. బోలు ఎముకల వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తులు కూడా తక్కువ ఎముక సాంద్రత కలిగి ఉంటారు, ఇది మిమ్మల్ని మరింత ఎక్కువగా ప్రభావితం చేస్తుందిపగుళ్లు. పెరుగును రోజులో మూడు సార్లు తీసుకోవడం వలన దీనిని నివారించవచ్చు మరియు మీ ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని సంరక్షించవచ్చు మరియు మెరుగుపరచవచ్చు [4].

3. రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలపరుస్తుంది

ప్రోబయోటిక్స్ కారణంగా, వాటిలో ఒకటిపెరుగు తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలుబలమైన రోగనిరోధక శక్తి ఉంది. రెగ్యులర్ వినియోగం మీ రోగనిరోధక వ్యవస్థను మెరుగుపరచడంలో మరియు అనారోగ్యం నుండి మిమ్మల్ని రక్షించడంలో సహాయపడుతుంది. ప్రోబయోటిక్స్ గట్ సమస్యలు లేదా వైరల్ ఇన్ఫెక్షన్లకు కారణమయ్యే వాపును తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడతాయి. వారు కాలం, తీవ్రత మరియు ఫ్రీక్వెన్సీని మరింత తగ్గించగలరుసాధారణ జలుబు. జింక్, సెలీనియం మరియు పెరుగులోని మెగ్నీషియం వంటి ఖనిజాలు మీ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి.

4. గుండె ఆరోగ్యాన్ని పెంచుతుంది

పెరుగు తీసుకోవడం వల్ల గుండె ఆరోగ్యం మెరుగుపడటం మరో వరం. వివిధ నుండి తయారు చేయబడిందిపాలు ఎంపికలు, పెరుగులోని కొవ్వు మీ గుండెకు మేలు చేస్తుంది. మొత్తం పాల ఉత్పత్తుల నుండి సంతృప్త కొవ్వు మంచి కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతుంది, ఇది మీ గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది మరియు గుండె పరిస్థితి ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది [5]]. ఇది కాకుండా, పెరుగు కూడా అధిక స్థాయిని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందిరక్తపోటు, గుండె సమస్యకు ప్రధాన ప్రమాద కారకం.

5. చర్మ ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది

మొటిమలు అనేది ఒక సాధారణ చర్మ సమస్య, ఇది ప్రధానంగా మీ గట్‌లోని సమస్యల వల్ల వస్తుంది. ప్రధాన మధ్యపెరుగు తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు, మీ గట్ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో దాని పాత్రను గుర్తుంచుకోండి, ఇది చివరికి మీ చర్మాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. సాధారణమైన వాటిలో ఒకటిచర్మానికి పెరుగు తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలుతేమగా ఉంటుంది. ఇది డ్రై స్కిన్ నేచురల్ గా నయం చేయడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. నుండి ఫేస్ ప్యాక్ తయారు చేసుకోవచ్చుపెరుగు, పాలు, తేనె మరియు మీ చర్మ రకాన్ని బట్టి ఇతర పదార్థాలు. ఈ ఫేస్ ప్యాక్ డెడ్ స్కిన్ సెల్స్‌ను తొలగించి, మచ్చలను క్లియర్ చేయడం ద్వారా మీ చర్మాన్ని ఎక్స్‌ఫోలియేట్ చేయడంలో సహాయపడుతుంది.

6. బరువు తగ్గడంలో సహాయాలు

మీ బరువును తగ్గించడంలో లేదా నిర్వహించడంలో సహాయపడే అనేక గుణాలు పెరుగులో ఉన్నాయి. అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ మరియు కాల్షియం ఆకలిని తగ్గించే హార్మోన్ల స్థాయిలను పెంచడంలో సహాయపడతాయి [6]. ఇది కాకుండా, దాని పోషకాల కారణంగా మీరు మెరుగైన మొత్తం ఆహారపు అలవాట్లను కూడా ఏర్పరచుకోవచ్చు. పెరుగును క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల మీ శరీర బరువు, నడుము చుట్టుకొలత మరియు శరీర కొవ్వు గణనీయంగా తగ్గుతుంది. ఈ కారణాలు తినేలా చేస్తాయిబరువు నష్టం కోసం పెరుగుమీ కోసం ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక.

7.Âవాపును తగ్గిస్తుంది

ప్రతిరోజూ పెరుగు తీసుకోవడం వల్ల పేగు లైనింగ్ యొక్క సమగ్రతను బలోపేతం చేయడం ద్వారా శరీరంలో మంటను తగ్గిస్తుంది. కణజాలం యొక్క ఈ పొరకు మద్దతు ఇవ్వడం ద్వారా, వాపుకు కారణమయ్యే గట్ బ్యాక్టీరియా ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఎండోటాక్సిన్లు రక్తప్రవాహంలోకి ప్రవేశించలేవు. ఆర్థరైటిస్, క్యాన్సర్ మరియు మధుమేహం వంటి అనేక స్వయం ప్రతిరక్షక వ్యాధులకు వాపు కారణం

8.Âడిప్రెషన్‌ను దూరం చేస్తుంది

గట్ మైక్రోబయోమ్ మానసిక ఆరోగ్యాన్ని గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. పెరుగులో ఉండే ప్రోబయోటిక్స్ ఫ్రెండ్లీ గట్ బ్యాక్టీరియాను పెంచుతాయి. ఇది డిప్రెషన్‌తో బాధపడుతున్న రోగులకు ఒత్తిడి మరియు ఆందోళనను తగ్గించడం ద్వారా మెరుగైన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది

9.Âక్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందిÂ

పెరుగు రొమ్ము, మూత్రాశయం మరియు పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్‌ను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదాన్ని తగ్గించే యాంటీ-కార్సినోజెనిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నట్లు గుర్తించబడింది.

10.Âటైప్ 2 డయాబెటిస్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది

రెగ్యులర్ తియ్యని పెరుగు అభివృద్ధి ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందిరకం 2 మధుమేహంఆరోగ్యకరమైన రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నిర్వహించడానికి సహాయం చేయడం ద్వారా.

ఇంట్లో పెరుగును ఎలా తయారు చేసుకోవాలి?

1. మొదటి అడుగు: పాలను వేడి చేసి, మరిగే ముందు గ్యాస్‌ను ఆపివేయండి. మందంగా, క్రీమీయర్ పెరుగు చేయడానికి మీరు మొత్తం పాలను ఉపయోగించవచ్చు
2. దశ రెండు:పాలు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి
3. దశ మూడు:పాలు తాకేంత వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి. 1 లీటరు పాలకు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగు జోడించండి
4. దశ నాలుగు:మిశ్రమాన్ని రాత్రిపూట లేదా 6 నుండి 8 గంటల పాటు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

మరియు వోయిలా! మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన పెరుగు సిద్ధంగా ఉంది. మీరు వెంటనే తినవచ్చు లేదా తర్వాత రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు. [1]

మీరు పెరుగును తీసుకోవడం ద్వారా మీ రోజును ప్రారంభించారని నిర్ధారించుకోండిఉదయాన్నే పెరుగు యొక్క ప్రయోజనాలుపుష్కలంగా ఉన్నాయి. నివారించండిరాత్రి పెరుగు తినడంమీకు జీర్ణ సమస్యలు ఉంటే అది జీర్ణక్రియను దెబ్బతీస్తుంది మరియు మలబద్ధకానికి దారితీస్తుంది. ఇది కాకుండా, మీకు అలెర్జీలు లేదా ఫ్లూ ఉన్నట్లయితే, రాత్రిపూట పెరుగును తినవద్దు ఎందుకంటే ఇది శ్లేష్మం ఉత్పత్తికి దారితీస్తుంది మరియు మీ లక్షణాలను మరింత పెంచుతుంది.

ఇప్పుడు మీకు తెలుసుపెరుగు యొక్క ప్రయోజనాలుమరియు దానిని ఎప్పుడు నివారించాలి, సురక్షితంగా తినండి. మీరు ఏవైనా దుష్ప్రభావాలను గమనించినట్లయితే లేదా అనారోగ్య సంకేతాలను కలిగి ఉంటే, వెంటనే వైద్యుడిని సంప్రదించండి. ఆన్‌లైన్‌లో వైద్యుడిని సంప్రదించడానికి బజాజ్ ఫిన్‌సర్వ్ హెల్త్‌లో అపాయింట్‌మెంట్ బుక్ చేసుకోండిఉత్తమ అభ్యాసకుల నుండి. మీ ప్రశ్నలను పరిష్కరించడానికి, మీరు నిమిషాల వ్యవధిలో ఆన్‌లైన్ లేదా ఇన్-క్లినిక్ సందర్శనను బుక్ చేసుకోవచ్చు. ఈ విధంగా, మీరు ఆరోగ్యంగా ఉండగలరు మరియు మీ ఆరోగ్యాన్ని బాగా తెలుసుకోవచ్చు!