కేఫీర్ యొక్క అద్భుతమైన ప్రయోజనాలు, పోషక విలువలు మరియు సైడ్ ఎఫెక్ట్స్

కేఫీర్పులియబెట్టిన పాలతో తయారు చేయబడిన పానీయం మరియు అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ కారణంగా,కేఫీర్ధాన్యాలలో ఈస్ట్ మరియు లైవ్ బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది మరియు మీ ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది. వారు కాకుండా,కేఫీర్కాల్షియం కూడా సమృద్ధిగా ఉంటుంది.Â

కేఫీర్టర్కిష్ పదం âkeyifâ నుండి ఉద్భవించింది, దీని అర్థం âమంచి అనుభూతి' అని మీరు దానిని తాగిన తర్వాత పొందవచ్చు. ఇది పెరుగు మాదిరిగానే ఉంటుంది కానీ స్థిరత్వంలో సన్నగా ఉంటుంది.కేఫీర్ పాలుకార్బన్ డై ఆక్సైడ్ వల్ల కలిగే కొంత పుల్లని మరియు పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మీరు పులియబెట్టడం కోసం వెచ్చించే సమయంకేఫీర్దాని రుచిని నిర్ణయిస్తుందిÂ

ఆ ప్రయోజనాల ఫలితంగాకేఫీర్ఆఫర్లు, చాలా మంది పెరుగు కంటే ఇది మంచిదని భావిస్తారు. ఎలాగో తెలుసుకోవాలంటే చదవండికేఫీర్ఇతర పాలతో తయారు చేసిన పానీయాల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది, మరియు టాప్కేఫీర్ ప్రయోజనాలుమీ ఆరోగ్యం కోసం.Â

కేఫీర్ మజ్జిగ మరియు పెరుగు నుండి ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది?

కేఫీర్, మజ్జిగ,మరియు పెరుగు ఒకేలా అనిపించవచ్చు కానీ విభిన్న లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. కాకుండాకేఫీర్, పెరుగుతక్కువ ప్రోబయోటిక్స్ కలిగి ఉంటుంది. మరోవైపు మజ్జిగ పెరుగు మగ్గించడం వల్ల వస్తుంది. కొన్ని రకాల మజ్జిగలో ప్రత్యక్ష సంస్కృతులు ఉన్నప్పటికీ, ఇందులో ఎక్కువగా లాక్టోస్, కేసైన్ మరియు నీరు ఉంటాయి.Â

కేఫీర్ యొక్క పోషక విలువ

ప్రతికేఫీర్టీకప్‌లో ఇవి ఉంటాయి:

• శక్తి: 109 కిలో కేలరీలు
• ప్రోటీన్లు 6.2 గ్రా
• 7.2 గ్రా పిండి పదార్థాలు
• కొవ్వులు: 6.2 గ్రా
• ఫైబర్: 0
• విటమిన్ A కోసం రోజువారీ విలువ (DV)లో 6%
• 30% కాల్షియం (DV)
• 4% సోడియం (DV)

ఇంట్లో కేఫీర్ ఎలా తయారు చేయాలి

సిద్దపడటంహోమ్ కేఫీర్, ద్రవంలోకి ప్రవేశించకుండా సరికాని రకాల జెర్మ్స్‌ను ఆపడానికి ఒక స్టెరైల్ సెట్టింగ్ మరియు టూల్స్ కావాలి. ప్రారంభించడానికి, ఒకరికి ఈ క్రిందివి అవసరం:

• యాక్టివ్కేఫీర్ఆవు, మేక లేదా కొబ్బరి వంటి పాలతో పాటు కొనుగోలు చేయగల ధాన్యాలు
• ఒక సిలికాన్ గరిటెలాంటి
• ఒక చెక్క చెంచా
• ఒక పేపర్ కాఫీ ఫిల్టర్
• చీజ్‌క్లాత్
• ఒక రబ్బరు బ్యాండ్
• ఒక గాజు కూజా
• నాన్‌మెటల్ మెష్‌తో కూడిన స్ట్రైనర్

మేకింగ్కేఫీర్అవసరం:

• కూజాను క్రిమిరహితం చేయడానికి, వేడి, సబ్బు నీటితో కడగాలి. గాలిలో ఆరబెట్టడానికి శుభ్రమైన డ్రైయింగ్ రాక్‌పై తలక్రిందులుగా ఉంచండి.
• ఆరిన తర్వాత గాజు పాత్రలో పాలు కలపండి. ప్రతి కప్పు పాలకు, ఒక టీస్పూన్ ఉపయోగించండికేఫీర్ధాన్యాలు. ద్రవ పులియబెట్టినప్పుడు, అది విస్తరిస్తుంది, కాబట్టి పైభాగంలో గదిని వదిలివేయండి.
• పేపర్ కాఫీ ఫిల్టర్‌ను కూజాపై ఉంచి రబ్బరు బ్యాండ్‌తో బిగించాలి. 12 నుండి 48 గంటల వరకు, కూజాను 70°F (21°C) వద్ద లేదా సమీపంలోని వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ద్రవం విడిపోవడం ప్రారంభిస్తే, ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి దూరంగా ఉంచేటప్పుడు కూజాను శాంతముగా కదిలించండి.
• మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా ద్రవం చిక్కబడిన తర్వాత శుభ్రమైన నిల్వ కంటైనర్‌లో పోయాలి. సురక్షితంగా మూసివున్న కవర్‌తో ఒక వారం వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

కేఫీర్ యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

గుండె ఆరోగ్యాన్ని బలపరుస్తుంది

గుండె ఆరోగ్య సమస్యలకు ప్రధాన కారణాలలో జీవనశైలి లోపాలు ఒకటి. అథెరోస్క్లెరోసిస్, అధిక కొలెస్ట్రాల్, హైపర్‌టెన్షన్ మొదలైన వాటితో సహా వైద్య పరిస్థితులు గుండె ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించవచ్చు. అధిక మొత్తంలో హానికరమైన కొవ్వులు లేదా సంతృప్త కొవ్వులు ఎక్కువగా మన శరీరంలోని వివిధ రుగ్మతలకు కారణమవుతున్నాయి.కేఫీర్శరీరం తక్కువ సీరం ట్రైయాసిల్‌గ్లిసరాల్ మరియు కొలెస్ట్రాల్‌ను ఉత్పత్తి చేయడంలో సహాయపడవచ్చు. ఇవి చెడ్డ లిపిడ్లు, ఇవి ధమనులలో పేరుకుపోతాయి మరియు అడ్డంకులు ఏర్పడతాయి. అదనంగా, ప్రోబయోటిక్ బ్యాక్టీరియాకేఫీర్శరీరం యొక్క కొవ్వు జీవక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది. అవి పిత్త ఆమ్లం ఏర్పడటానికి సహాయపడతాయి, ఇది లిపిడ్లను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది మరియు ప్రాసెస్ చేస్తుంది. శరీరంలో హానికరమైన కొవ్వులు తగ్గినప్పుడు జీవనశైలితో ముడిపడి ఉన్న కార్డియాక్ సమస్యలు అభివృద్ధి చెందే అవకాశం తగ్గుతుంది.

అదనంగా, Âకేఫీర్అధిక రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. కెఫిర్ యొక్క పులియబెట్టిన ఉపఉత్పత్తులలో ఉండే సూక్ష్మజీవులు రక్తపోటును నియంత్రిస్తాయి.కేఫీర్ఉదాహరణకు, ఆల్డోస్టెరాన్ ఉత్పత్తిని నిరోధిస్తుంది, ఇది రక్తపోటును పెంచుతుంది.

కాలేయ ఆరోగ్యాన్ని బలపరుస్తుంది

ఫ్యాటీ లివర్ సిండ్రోమ్‌ని తగ్గించడం ద్వారాకేఫీర్కాలేయ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది; కాలేయంలో మరియు చుట్టుపక్కల కొవ్వు నిక్షేపణలో పెరుగుదల ఉన్నప్పుడు.కేఫీర్కాలేయం చుట్టూ కొవ్వు పేరుకుపోవడాన్ని తగ్గించవచ్చు. శరీరంలో లిపిడ్ జీవక్రియను మెరుగుపరచడం వల్ల కాలేయంలో కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్ నిల్వలను కూడా తగ్గించవచ్చు. అదనంగా, ఇది ఫలితంగా శరీరం అంతటా పేరుకుపోయిన అదనపు కొవ్వు మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఇది అవయవాల ఆరోగ్యాన్ని కూడా ప్రోత్సహిస్తుంది.

కిడ్నీ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది

చర్మ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది

ఉదాహరణకు, ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క హైలురోనిక్ యాసిడ్ గాయాలను నయం చేయడంలో సహాయపడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, ఇది చర్మపు మచ్చలను నయం చేయడంలో సహాయపడుతుంది. తత్ఫలితంగా, చర్మం మరమ్మత్తుకు తోడ్పడే అనేక కాస్మెటిక్ ఉత్పత్తులలో ఇప్పుడు హైలురోనిక్ యాసిడ్ ఉంది.

బరువు తగ్గడానికి కేఫీర్

ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుందిÂ

బోలు ఎముకల వ్యాధి అనేది మీ ఎముకలలోని కణజాలాల క్షీణతకు సంబంధించిన ఒక సాధారణ ఆరోగ్య పరిస్థితి. మీ ఎముక ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడానికి ఒక ప్రభావవంతమైన మార్గం మీ కాల్షియం తీసుకోవడం తగినంతగా ఉండేలా చూసుకోవడం.కేఫీర్కాల్షియం మరియు విటమిన్ K2 యొక్క గొప్ప మూలం, ఇది కాల్షియం జీవక్రియలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. ఇది కాకుండా, కెఫిర్ కాల్షియం శోషణను మెరుగుపరుస్తుంది, ఇది మెరుగుపడుతుందిఎముక సాంద్రత[1].Â

పేగు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుందిÂ

కేఫీర్ ప్రోబయోటిక్స్మంచి గట్ బాక్టీరియా యొక్క సంతులనాన్ని నిలుపుకోవడంలో సహాయపడవచ్చు. అదే మద్యపానం చేస్తుందికేఫీర్అతిసారం చికిత్సకు సమర్థవంతమైన నివారణ. ప్రోబయోటిక్స్ ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్ (IBS) వంటి జీర్ణ సమస్యలను తగ్గించడంలో సహాయపడవచ్చు.2].Â

రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నిర్వహిస్తుందిÂ

పరిశోధన ప్రకారం, వినియోగించడంకేఫీర్టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారిలో ఉపవాసం రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది [3]. అని అధ్యయనాలు కూడా చెబుతున్నాయికేఫీర్స్థూలకాయంతో పాటు మధుమేహం ఉన్నవారికి ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. అయితే ఈ విషయంలో మరింత పరిశోధన అవసరం.Â

కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుందిÂ

ప్రస్తుతం ఉన్న ప్రోబయోటిక్స్కేఫీర్మీ శరీరం ద్వారా ఎంత కొలెస్ట్రాల్ శోషించబడుతుందో నిర్ణయించడంలో సహాయపడవచ్చు. ఇది కొలెస్ట్రాల్ ఉత్పత్తి, ఉపయోగం మరియు ప్రక్రియ పరిమాణంపై కూడా ప్రభావం చూపుతుందిÂ

ఒక అధ్యయనంలో, మద్యపానంకేఫీర్ఎనిమిది వారాల పాటు మొత్తం కొలెస్ట్రాల్ మరియు LDL స్థాయిలలో గణనీయమైన తగ్గుదలకు దారితీసింది.4]. అధిక కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు గుండె జబ్బులతో సహా అనేక ఆరోగ్య పరిస్థితులతో ముడిపడి ఉన్నందున, కేఫీర్ తీసుకోవడం కూడా వాటిని నిర్వహించడంలో మీకు సహాయపడవచ్చు.Â

అంటువ్యాధులను నివారిస్తుందిÂ

ఒకటికేఫీర్ ప్రయోజనాలుఅంటువ్యాధులకు దారితీసే వ్యాధికారకాలను చంపడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.కేఫీర్ధాన్యాలు సాల్మొనెల్లా, స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్ మరియు ఎస్చెరిచియా కోలి వంటి బ్యాక్టీరియాను చంపగలవు.5]. వారు యోని అంటువ్యాధులు లేదా గ్యాస్ట్రోఎంటెరిటిస్‌ను నివారించడంలో కూడా సహాయపడవచ్చు. అయినప్పటికీ, ఖచ్చితమైన ప్రభావాలను తెలుసుకోవడానికి మరింత పరిశోధన అవసరంకేఫీర్.ÂÂ

మీ రోగనిరోధక వ్యవస్థను పెంచుతుందిÂ

ఫలితంగా మంచి బ్యాక్టీరియా, తాగడంకేఫీర్మీ రోగనిరోధక వ్యవస్థను కూడా పెంచవచ్చు. ఇది శ్వాసకోశ ప్రమాదాన్ని నివారించడంలో మరియు తగ్గించడంలో సహాయపడవచ్చు,మూత్ర మార్గముమరియు ప్రేగు సంబంధిత అంటువ్యాధులు.కేఫీర్ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, ఉబ్బసం మరియు అలెర్జీ ప్రతిచర్యల వల్ల కలిగే మీ తాపజనక ప్రతిస్పందనలను అణిచివేసేందుకు సహాయపడుతుంది [6].Â

ఇది కాకుండా, రోజువారీ వినియోగంకేఫీర్రోగనిరోధక కణాల స్థాయిలను ఆప్టిమైజ్ చేయడం మరియు మంటను నియంత్రించడంలో కూడా సహాయపడవచ్చు [7]. సహాకేఫీర్మీ ఉదయం భోజనం ఆదర్శంగా ఉండవచ్చురోగనిరోధక శక్తిని పెంచే అల్పాహారం!Â

కేఫీర్ ఉపయోగించి ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలు

దేశీయ కేఫీర్

సేర్విన్గ్స్: నాలుగు

సమయం: తయారీకి 5 నిమిషాలు

కావలసినవి:

4 కప్పుల పాలు

కోసం ధాన్యాలుÂకేఫీర్:1 టేబుల్ స్పూన్

పద్ధతి:

• 4 కప్పుల పాలు మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ పోయాలికేఫీర్ఒక కంటైనర్‌లోకి ధాన్యాలు.
• కూజాపై ఒక మూత ఉంచండి మరియు దానిని కట్టుకోండి.
• కుండను పక్కన పెట్టండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు పులియబెట్టడానికి అనుమతించండి.
• ద్రవాన్ని వడకట్టడం ద్వారా అద్దాలు సిద్ధం చేయండి. కెefirరిఫ్రిజిరేటర్‌లో రెండు వారాల పాటు ఉంచవచ్చు.
• మీరు దానిని తేనె లేదా చక్కెరతో తీయవచ్చు.

గమనిక: తాజా బ్యాచ్‌ని ప్రారంభించడానికి, ఉంచండికేఫీర్జల్లెడలో సేకరించిన గింజలు తిరిగి మొదటి కూజాలో వేసి, 4 కప్పుల పాలు జోడించండి.

కేఫీర్ యొక్క దుష్ప్రభావాలు

• కేఫీర్ఆవు పాల నుండి సిద్ధం పాలు అలెర్జీ ఉన్నవారు తినకూడదు. అయినప్పటికీ, వారు దాని స్థానంలో తమ ఇష్టపడే బ్రాండ్ పాలను ఉపయోగించవచ్చు.కేఫీర్, అదనపు చక్కెర లేకుండా, మధుమేహం ఉన్నవారు తీసుకోవాలి.
• అధికంగా తీసుకుంటే, కెఫిర్ ఉబ్బరం, గ్యాస్, తిమ్మిరి, వికారం మరియు మలబద్ధకాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. అయితే, మీరు ప్రతిరోజూ 1-3 కప్పుల కేఫీర్ తాగితే ఈ లక్షణాలు కనిపించవు.
• కేఫీర్ ప్రోబయోటిక్స్ యొక్క అధిక సాంద్రతను కలిగి ఉంటుంది. కావున ప్రతి ఒక్కరూ తీసుకోవాలి.
• ఉదాహరణకు, Âకేఫీర్రాజీపడిన రోగనిరోధక వ్యవస్థ ఉన్నవారు తినకూడదు. క్యాన్సర్‌కు చికిత్స పొందుతున్న వారు కూడా తీసుకోవడం మానేయాలికేఫీర్.
• ఇంట్లో తయారుచేసిన కేఫీర్ దుకాణంలో కొనుగోలు చేయడం ఉత్తమంకేఫీర్. కేఫీర్స్టోర్ నుండి అదనపు చక్కెర మరియు సంరక్షణకారులను కలిగి ఉండవచ్చు. అయితే, Âఇంట్లో తయారుచేసిన కేఫీర్మరింత పోషకమైనది, తాజాది మరియు చవకైనది.

కేఫీర్ Vs పెరుగు Vs మజ్జిగ

కిణ్వ ప్రక్రియకు గురైన పాల ఉత్పత్తులలో మజ్జిగ, Âకేఫీర్, పెరుగు. అయితే, వారు కొన్ని చిన్న తేడాలను కలిగి ఉన్నారు.కేఫీర్ మరియు పెరుగు రెండూ లాభదాయకమైన బ్యాక్టీరియాతో పులియబెట్టిన పాల నుండి సృష్టించబడినవి, వాటిని చాలా పోలి ఉంటాయి. వారు పోల్చదగిన పోషక ప్రొఫైల్‌లు, సరసమైన ప్రోటీన్ మరియు తక్కువ కొవ్వు పదార్ధాలను కలిగి ఉన్నారు. డైరీ-రహిత పాల ప్రత్యామ్నాయాలను ఉపయోగించి రెండింటినీ తయారు చేయవచ్చు మరియు వినియోగదారులు వాటిని అదే పద్ధతిలో వంటలలో ఉపయోగించుకోవచ్చు.కేఫీర్ మరియు పెరుగుమజ్జిగతో సమానం కాదు. ఇది ఒక సన్నని ద్రవం, ఇది వెన్నను చల్లినప్పుడు వ్యర్థంగా ఉత్పత్తి అవుతుంది. అన్ని మజ్జిగలో జీవన సంస్కృతులు ఉండవు. ఇది ఎక్కువగా లాక్టోస్, కేసైన్ మరియు నీటితో తయారు చేయబడింది.

మజ్జిగను తరచుగా బేకింగ్‌లో ఉపయోగిస్తారు. అయితే, కొంతమంది దీనిని కూడా తీసుకుంటారు.

కేఫీర్ పాలు మరియు కేఫీర్ నీరు ఎలా భిన్నంగా ఉంటాయి?

కేఫీర్ నీరునుండి భిన్నంగా ఉంటుందికేఫీర్ పాలుఎందుకంటే ఇది వివిధ రకాల ధాన్యాల నుండి తయారవుతుంది. కోసంకేఫీర్ నీరు, గింజలు పాలకు బదులుగా చక్కెర కలిపిన నీటిలో ఉంచబడతాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ అదే విధంగా ఉంటుందని గమనించండికేఫీర్ పాలు. మీరు పండ్ల రసం లేదా చెరకు చక్కెర సహాయంతో నీటిని తీయవచ్చుÂ

కాఫిర్ నీరుమీరు డైరీ-ఫ్రీ డైట్‌ని అనుసరిస్తే పాలకు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు. దీనికి విరుద్ధంగా అదే కాల్షియం మరియు ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఉండకపోవచ్చని గుర్తుంచుకోండికేఫీర్ పాలు.ÂÂ

ఆరోగ్యకరమైన, సమతుల్య ఆహారంతో పాటు, మీ శరీరం ప్రదర్శించే ఏవైనా లక్షణాలపై నిఘా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం. మీరు ఆరోగ్య పరిస్థితి యొక్క సంకేతాలను చూసినప్పుడు వెంటనే వైద్యుడిని సంప్రదించండి. ఇది మీ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి మరియు సరైన సమయంలో సరైన చికిత్సను పొందడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. పుస్తకంటెలికన్సల్టేషన్లేదాఆన్‌లైన్ సంప్రదింపులుబజాజ్ ఫిన్‌సర్వ్ హెల్త్‌పై విశ్వసనీయ వైద్యులతో అపాయింట్‌మెంట్. ఉపయోగించి మీరు మీ ప్రాంతంలో వైద్యుడిని కనుగొనవచ్చునా దగ్గర డాక్టర్లక్షణం. ఈ విధంగా మీరు అనుభవజ్ఞులైన వైద్యుల సహాయంతో మీ ఆందోళనలను తేలికగా ఉంచవచ్చు మరియు మీ సమస్యల నుండి ముందుకు సాగవచ్చు!Â