গাজর: পুষ্টির মান, উপকারিতা, স্বাস্থ্যকর রেসিপি, সতর্কতা

কুড়কুড়ে এবং সরসগাজরআপনার ত্বক, চুল এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। সকলের প্রিয় এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর,গাজরের উপকারিতাদ্বারা আপনার স্বাস্থ্য

• খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করা
• চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি
• আপনার ওজন হ্রাস

এতে বেশ কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছেশীতকালীন খাবারঅন্তর্ভুক্ত:

• ভিটামিন কে
• পটাসিয়াম
• বিটা-ক্যারোটিন
• ফাইবার

গাজরের পুষ্টিগুণ

গাজর হল পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু সবজি যা বিভিন্ন খাবারে উপভোগ করা যায়। একটি মাঝারি আকারের কাঁচা গাজরে প্রায় 29 ক্যালোরি থাকে, যার প্রোটিন উপাদান 0.6 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট 5.8 গ্রাম, ডায়েটারি ফাইবার 1.7 গ্রাম এবং চর্বি 0.1 গ্রাম। গাজর বিটা-ক্যারোটিনের একটি চমৎকার উৎস, এক ধরনের ক্যারোটিনয়েড, প্রতি 100 গ্রামে 8285 মাইক্রোগ্রাম।

গাজরের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে একটি মজার তথ্য হল যে সেগুলি রান্না করলে বাড়তে পারে। যদিও অনেক শাকসবজি রান্না করার সময় কিছু পুষ্টি উপাদান হারাতে থাকে, গবেষণায় দেখা গেছে যে শরীর কাঁচা গাজরের তুলনায় রান্না করা গাজর থেকে বিটা-ক্যারোটিন শোষণ করতে পারে। এর মানে হল যে রান্না করা গাজর কিছু ক্ষেত্রে আরও পুষ্টিকর পছন্দ হতে পারে। যাইহোক, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে কাঁচা গাজরও বিভিন্ন পুষ্টি সরবরাহ করে এবং এটি ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন হতে পারে।

এই কমলা সবজিটি সাধারণভাবে পরিচিতগজারএবং লাল, বেগুনি, হলুদ এবং সাদা মত অন্যান্য রং পাওয়া যায়. গাজরের কমলা রঙ বিটা-ক্যারোটিনের উপস্থিতির কারণে। এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ভিটামিন এ তে রূপান্তরিত হয় যখন আপনি এটি খান। এটি শীতের জন্য আদর্শ সবজি কারণ এর প্রচুর উপকারিতা।গাজরলাইকোপিন, আলফা-ক্যারোটিন, অ্যান্থোসায়ানিন এবং পলিঅ্যাসিটাইলিনের ভালোতা নিয়ে আসে।গাজরের স্বাস্থ্য উপকারিতা, পড়তে.

গাজর খাওয়ার উপকারিতা

কোলেস্টেরল কমায়

বিভিন্ন মধ্যেশীতকালীন মৌসুমি ফলএবং সবজি,গাজরখাওয়ার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ। গবেষণা থেকে জানা যায় যেগাজরআপনার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাত্রা উন্নত করে [1]। এটি ফ্রি র‌্যাডিক্যাল ধ্বংস করে এবং আপনার ধমনীতে প্লাক জমা হওয়া প্রতিরোধ করে। গাজর দ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ যা আপনার শরীর থেকে পিত্ত অ্যাসিড নির্গত করতে সাহায্য করে। এটি আপনার রক্তের কোলেস্টেরল কমায়।

দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে

গাজরs ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ যা স্বাস্থ্যকর দৃষ্টি উন্নীত করে।বিটা ক্যারোটিনভিতরেগাজরএকবার আপনি এটি গ্রহণ করলে ভিটামিন এ রূপান্তরিত হয়। এই ভিটামিন একটি অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি যা আপনাকে পুনরুৎপাদন, বৃদ্ধি এবং আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। ভিটামিন এ-এর অভাবে দৃষ্টিজনিত সমস্যা হতে পারে। বিটা এবং আলফা ক্যারোটিন উভয়ই আপনার শরীরে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এগুলো হৃদরোগ ও ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমায়। আকারে এই সবজি খাওয়াশীতকালীন স্যুপএবংশীতকালীন ডেজার্টস্বাস্থ্যের জন্য মহান।

ওজন কমায়

একটি কম ক্যালোরি সবজি হচ্ছে,গাজরআপনি যদি অতিরিক্ত কিলো কমাতে চান তবে চেষ্টা করার জন্য s হল সেরা বিকল্প। ক্যালোরি বৃদ্ধির বিষয়ে চিন্তা করার প্রয়োজন ছাড়াই এগুলি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সন্তুষ্ট করে [2]। একটি স্যুপ মধ্যে এটি মিশ্রিত বা আকারে এটি munchগাজরএর আশ্চর্যজনক ওজন কমানোর সুবিধা উপভোগ করতে লাঠি।

আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

গাজরভিটামিন সি এবং এ রয়েছে, যা আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আরেকটি কারণ তারা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করেগাজরs অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ধারণ করে। এই সবজির নিয়মিত সেবন একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম গড়ে তুলতে সাহায্য করে। আসলে, এটাই সেরাস্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টির থেরাপি!

হজমশক্তি বাড়ায়

এই সবজিতে উপস্থিত দ্রবণীয় ফাইবার স্বাস্থ্যকর মলত্যাগে সহায়তা করে। গাজর আপনার হজমশক্তিকে শক্তিশালী করে এবং আপনার রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। মধ্যে ফাইবারের উপস্থিতিগাজরs এটি এমনকি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আদর্শ আরেকটি কারণ হলগাজরs কম আছেগ্লাইসেমিক ইনডেক্স

রক্তচাপ কমায়

গাজরএর মধ্যে রয়েছে পটাসিয়াম যা আপনার ধমনী এবং রক্তনালীগুলিকে শিথিল করতে সাহায্য করে। এটি সঠিক রক্ত ​​সঞ্চালনে সাহায্য করে যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। ফলস্বরূপ, আপনার কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়। এটি হৃদরোগের ঝুঁকি আরও কমায়।

মাসিক সমস্যা পরিচালনা করতে সাহায্য করে

মাসিকের সময় গাজর খেলে ভারী রক্ত ​​চলাচল কমে যায়। এটি বিটা ক্যারোটিনের উপস্থিতির কারণে হয়। গাজর শরীরে লোহিত রক্ত ​​কণিকা তৈরি করতেও সাহায্য করে। তারা মেজাজ পরিবর্তন এবং হট ফ্ল্যাশের মতো পোস্টমেনোপজাল লক্ষণগুলিও হ্রাস করে। আশ্চর্যজনক উপকার পেতে আমলা, বীট এবং পালং শাকের সাথে গাজর মিশিয়ে জুস তৈরি করুন!

শরীর থেকে টক্সিন বের করে দেয়

যেহেতু গাজর ভিটামিন এ সমৃদ্ধ তাই এগুলো খেলে লিভারে চর্বি ও পিত্ত জমা হওয়া রোধ হয়। এটি আপনার শরীর থেকে অবাঞ্ছিত পদার্থ নির্গত করতে সাহায্য করে যার ফলে আপনার অঙ্গগুলি সুস্থ থাকে। গাজরে উপস্থিত জলে দ্রবণীয় ফাইবার আপনার শরীর থেকে টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে।

ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে

গাজর হল বিটা-ক্যারোটিন এবং অন্যান্য ক্যারোটিনয়েড সহ ফাইটোকেমিক্যালের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যেগুলির ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য দেখানো হয়েছে। এই যৌগগুলি অনাক্রম্যতা বাড়াতে পারে এবং প্রোটিন সক্রিয় করতে পারে যা ক্যান্সার কোষকে বাধা দেয় এবং কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে গাজরের রস লিউকেমিয়া মোকাবেলায় কার্যকর হতে পারে। গাজরে পাওয়া ক্যারোটিনয়েডগুলি পাকস্থলী, কোলন, প্রোস্টেট, ফুসফুস এবং স্তন সহ মহিলাদের বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করার সাথেও যুক্ত রয়েছে। একই সময়ে, কিছু লোক বিশ্বাস করে যে গাজর মুখের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করতে পারে, যদিও এই সম্ভাব্য সুবিধা নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। [১]

ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে

গাজর ক্যারোটিনয়েডের একটি ভাল উৎস, যা এমন যৌগ যা স্বাস্থ্যকর ত্বককে উন্নীত করতে দেখানো হয়েছে এবং এমনকি বার্ধক্যের চেহারা কমাতেও সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রচুর পরিমাণে গাজর বা ক্যারোটিনয়েডযুক্ত অন্যান্য খাবার খাওয়ার ফলে ক্যারোটেনমিয়া হতে পারে, যেখানে ত্বক হলুদ বা কমলা দেখায়। অতএব, আপনার ডায়েটে গাজর যোগ করা একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে, এটি একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্য গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ এবং পুষ্টির প্রাথমিক উত্স হিসাবে কোনও একটি খাবারের উপর নির্ভর না করা।

চুলের বৃদ্ধি বাড়ায়

গাজর ভিটামিন এ এবং সি, ক্যারোটিনয়েড, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি চমৎকার উৎস। যদিও কিছু লোক বিশ্বাস করে যে গাজর চুলের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে, বর্তমানে এই দাবিকে সমর্থন করার জন্য সীমিত বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে। ইতিমধ্যে, গাজর এখনও খাদ্যের পুষ্টিকর এবং স্বাদযুক্ত সংযোজন হিসাবে উপভোগ করা যেতে পারে।

ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় সাহায্য করে

একটি সুষম খাদ্য অনুসরণ করা এবং একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখা সহ একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গ্রহণ করা, বিকাশের ঝুঁকি কমাতে পারেটাইপ 2 ডায়াবেটিস. কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে ভিটামিন এ এর ​​মাত্রা কম থাকে এবং ভিটামিন এ গ্লুকোজ বিপাকের অস্বাভাবিকতা মোকাবেলা করতে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে। গাজর ফাইবারের একটি ভালো উৎস, এবং বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ফাইবার গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে গ্লুকোজ বিপাককে উন্নত করতে পারে। সামগ্রিক ভারসাম্যপূর্ণ এবং পুষ্টিকর খাবার পরিকল্পনার অংশ হিসাবে আপনার ডায়েটে গাজর যোগ করা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে। [২]

হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে

ভিটামিন এ হাড়ের কোষ বিপাকের ভূমিকা পালন করে এবং গাজরে পাওয়া ক্যারোটিনয়েডগুলি হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতির সাথে যুক্ত। যদিও বর্তমানে হাড়ের স্বাস্থ্যের উপর গাজরের প্রভাব বিশেষভাবে পরীক্ষা করে এমন কোন গবেষণা নেই, তবে তাদের ভিটামিন এ কন্টেন্ট সুস্থ হাড়ের জন্য অবদান রাখতে পারে। যাইহোক, এই সম্পর্কটি সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য এবং গাজর কতটা সুস্থ হাড়কে সমর্থন করতে পারে তা নির্ধারণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

মাড়ি ও দাঁতের জন্য উপকারী

প্রমাণ দেখায় যে গাজর চিবানো মুখের পরিচ্ছন্নতা বাড়াতে পারে এবং আপনার শ্বাসকে সতেজ করতে পারে। যদিও শ্বাস-প্রশ্বাসের তাজাকরণে গাজরের প্রভাব পরীক্ষা করে এমন কোনো বৈজ্ঞানিক গবেষণা নেই, কিছু লোক বিশ্বাস করে যে শাকসবজি মুখের মধ্যে রেখে যাওয়া সাইট্রিক এবং ম্যালিক অ্যাসিডগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সক্ষম হতে পারে, ভাল মৌখিক স্বাস্থ্যে অবদান রাখে। যাইহোক, এটি লক্ষণীয় যে যদিও গাজর একটি সুষম এবং পুষ্টিকর খাদ্যের অংশ হিসাবে একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে, তবে সামগ্রিক মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি রুটিনের অংশ হিসাবে সেগুলি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত যাতে ব্রাশ করা, ফ্লস করা এবং নিয়মিত দাঁতের পরিদর্শন অন্তর্ভুক্ত থাকে। [৩]

PCOS এর চিকিৎসায় সাহায্য করে

গাজর হল এক ধরনের নন-স্টার্চি সবজি যার গ্লাইসেমিক সূচক কম। এর মানে হল কিছু অন্যান্য খাবারের তুলনায় রক্তে শর্করার মাত্রার উপর তাদের ধীর প্রভাব রয়েছে। এই বৈশিষ্ট্য গাজর সঙ্গে মানুষের জন্য একটি ভাল পছন্দ করতে পারেপলিসিস্টিক ওভারি সিন্ড্রোম (PCOS). যাইহোক, বর্তমানে পিসিওএসের চিকিৎসায় গাজরের প্রভাব পরীক্ষা করে এমন কোনো গবেষণা নেই। যদিও গাজর একটি সুষম খাদ্যের একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর অংশ হতে পারে, তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কোনও অবস্থার জন্য একমাত্র চিকিত্সা হিসাবে তাদের উপর নির্ভর করা উচিত নয়৷

স্বাস্থ্যকর গর্ভাবস্থা সমর্থন করে

গর্ভাবস্থায় মা এবং বিকাশমান শিশু উভয়ের স্বাস্থ্যের জন্য ভিটামিন এ সহ নির্দিষ্ট কিছু পুষ্টির পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, গাজর হল ভিটামিন এ-এর একটি ভালো উৎস, যা ভ্রূণের বৃদ্ধি ও বিকাশ এবং মায়ের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও দৃষ্টিশক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কিছু গবেষণায় আরও পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে গাজরে পাওয়া ক্যারোটিনয়েডগুলি সহ, অকাল জন্মের ঝুঁকি কমাতে পারে। যাইহোক, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য তাদের স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীদের সাথে তাদের নির্দিষ্ট পুষ্টির চাহিদা সম্পর্কে কথা বলা এবং একটি সুষম খাদ্য অনুসরণ করা অপরিহার্য যাতে বিভিন্ন ধরনের ফল ও শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত থাকে। [৪]

স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়

স্ট্রোক বিশ্বব্যাপী অক্ষমতা এবং মৃত্যুর একটি প্রধান কারণ। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে গাজর সহ প্রচুর পরিমাণে ফল এবং শাকসবজি, স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত হতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা প্রতি সপ্তাহে কমপক্ষে তিনবার গাজর খান তাদের স্ট্রোকের ঝুঁকি 25% কম যারা কম গাজর খান তাদের তুলনায়। [৫]

গাজর খাওয়ার জন্য স্বাস্থ্যকর রেসিপি

গাজরের মাটির মিষ্টতা এগুলিকে হাইলাইট করার জন্য একটি চমৎকার গন্ধ করে তোলে। এগুলি বিভিন্ন উপায়ে আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এখানে গাজরের জন্য কয়েকটি মুখের জলের রেসিপি রয়েছে যা আপনার অব্যবহৃত গাজরের ব্যাগটি প্রাপ্য সম্মান দেবে। তারা সবজির স্বতন্ত্র মিষ্টি এবং মাটির গন্ধকে মিষ্টি, নোনতা এবং মশলাদার উপায়ে ব্যবহার করে যা আপনি সম্ভবত আগে কখনও দেখেননি বা দেখেননি।

গাজর লেটুস মোড়ানো

আপনার খাবারে গাজর অন্তর্ভুক্ত করার একটি অনন্য এবং সুস্বাদু উপায় খুঁজছেন? এই সুস্বাদু গাজর লেটুস মোড়ানো রেসিপি চেষ্টা করুন! এটি দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায় এবং শুধুমাত্র কয়েকটি সাধারণ উপাদান প্রয়োজন। এছাড়াও, আপনার ফ্রিজে বসে থাকা কোনও অবশিষ্ট গাজর ব্যবহার করার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়।

এই খাবারটি তৈরি করতে:

1. একটি প্যানে তেল গরম করে শুরু করুন এবং গ্রেট করা আদা, কাটা রসুন, কাটা পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন।
2. প্রায় এক মিনিটের জন্য এই উপাদানগুলি ভাজুন, তারপর জুলিয়েন করা গাজর এবং মিষ্টি ভুট্টা যোগ করুন।
3. চুনের রস, সয়া সস এবং মরিচের সস যোগ করে ফিলিংটি শেষ করুন এবং অতিরিক্ত এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. ফিলিং সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে স্বাদমতো লবণ দিন।

মোড়কগুলিকে একত্রিত করতে, লেটুস পাতাগুলি ধুয়ে আলাদা করুন, তারপর প্রতিটি পাতায় 1-2 টেবিল চামচ ফিলিং করুন। ফিলিং ঘেরাও করতে লেটুস পাতা রোল করুন এবং পরিবেশন করুন। এই রেসিপিটি দুটি লোককে পরিবেশন করে এবং আপনার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে কম বা বেশি পরিবেশনের জন্য সহজেই সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। উপভোগ করুন!

গাজর স্প্রাউট পরাঠা

পরিবেশন: 4

প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় সময়: 10

উপকরণ: Â

• গাজর: 1টি মাঝারি কাটা
• আলু: ১টি ছোট
• সবুজ ছোলা স্প্রাউট: 2 টেবিল চামচ
• পুরো গম বা মাল্টিগ্রেন ময়দা: 3 কাপ
• আদা, কাটা: ¼ চা চামচ
• শুকনো আমের গুঁড়া এবং কালো গোলমরিচের গুঁড়া: ¼ চা চামচ প্রতিটি
• অগভীর ভাজার জন্য তেল
• ধনে পাতা কুচি: ১ টেবিল চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়া: ¼ চা চামচ
• লবনাক্ত

নির্দেশাবলী:

• গাজর এবং আলু চাপ দিয়ে রান্না শুরু করুন। এটি তাদের নরম এবং ম্যাশ করা সহজ হতে সাহায্য করবে।
• সবুজ ছোলার স্প্রাউটগুলিকে হালকাভাবে ভাপ দিন। এটি তাদের পুষ্টি এবং কুঁচকানো টেক্সচার সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।
• একটি ব্লেন্ডারে, সিদ্ধ করা গাজরগুলি পিউরি তৈরি করতে পিষে নিন। একটি কাঁটাচামচ বা আলু ম্যাশার দিয়ে রান্না করা আলু ম্যাশ করুন।
• একটি বড় মিক্সিং বাটিতে, গাজরের পিউরি, ম্যাশ করা আলু, স্প্রাউট, গোটা গম বা মাল্টিগ্রেন ময়দা, আদা, শুকনো আমের গুঁড়া, কালো মরিচের গুঁড়া, ধনে পাতা, লাল মরিচের গুঁড়া এবং লবণ একত্রিত করুন। একটি মসৃণ ময়দা তৈরি করতে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
• ময়দাটি ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন যাতে স্বাদগুলি মিশে যায় এবং ময়দা বিশ্রাম পায়।
• একটি গল্ফ বলের আকার সম্পর্কে ময়দার ছোট বলগুলিকে চিমটি করুন। একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠের উপর কিছু ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং প্রতিটি বলকে একটি পাতলা বৃত্তে রোটির মতো একই আকারে ঘুরিয়ে দিন।
• মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন। রোল আউট পরাঠা প্যানে রাখুন এবং নীচে আংশিক রান্না না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট রান্না করুন। পরোটা উল্টিয়ে উপরে অল্প পরিমাণ তেল ব্রাশ করুন। উভয় দিকে বাদামী দাগ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
• গাজর এবং স্প্রাউট পরাঠা গরম গরম পরিবেশন করুন, নিজে থেকে বা আপনার পছন্দের একটি পাশে। উপভোগ করুন!

গাজর সানশাইন পানীয়

এই রিফ্রেশিং এবং সুস্বাদু পানীয় আপনার দিন শুরু করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এটি কমলা এবং গাজর থেকে ভিটামিন সি দিয়ে পরিপূর্ণ, এবং গাজরের প্রাকৃতিক মিষ্টি টমেটো এবং লেবুর রসের টার্টনেসকে ভারসাম্যপূর্ণ করে। এই রেসিপিটি চারটি পরিবেশনের জন্য যথেষ্ট, তাই এটি বন্ধু বা পরিবারের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:

• 3/4 কাপ গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
• 1.5 কাপ টমেটো, কাটা
• দুটি মাঝারি কমলা, খণ্ডে বিভক্ত
• কয়েক ফোঁটা লেবুর রস
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• 1 কাপ চূর্ণ বরফ (ঐচ্ছিক)
• এক চা চামচ জৈব মধু (ঐচ্ছিক)

নির্দেশাবলী:

• একটি জুসারে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, 1/2 কাপ জল যোগ করুন যাতে সবকিছু একসাথে মিশ্রিত হয়।
• চার গ্লাসে রস ঢেলে দিন এবং ইচ্ছা হলে বরফ কুঁচি দিন।
• অবিলম্বে উপভোগ করুন, বা পরে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। আপনি চাইলে অতিরিক্ত মিষ্টির জন্য মধুর স্পর্শও যোগ করতে পারেন।

গাজর জন্য ঝুঁকি এবং বিবেচনা

আপোসহীন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন কিছু ব্যক্তি, যেমন ক্যান্সারের চিকিৎসা নিচ্ছেন, গর্ভবতী মহিলা, ছোট শিশু এবং বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের, বিশেষ কিছু খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সতর্ক হতে হবে। কারণ এই খাবারগুলিতে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বা অন্যান্য রোগজীবাণু থাকতে পারে যা খাদ্যজনিত অসুস্থতার দিকে পরিচালিত করতে পারে, যা দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে বিপজ্জনক হতে পারে। অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে, এই ব্যক্তিদের কিছু খাবার এড়িয়ে চলতে হবে বা সেগুলি প্রস্তুত ও পরিচালনা করার সময় অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।

টাটকা চেপে রাখা ফল এবং উদ্ভিজ্জ রসগুলি পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়া নাও হতে পারে, যার মধ্যে কোনও সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বা অন্যান্য রোগজীবাণু মেরে ফেলার জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় রস গরম করা জড়িত। ফলস্বরূপ, এই রসগুলিতে ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা পরজীবীর মতো সংক্রামক এজেন্ট বহন করার ঝুঁকি বেশি থাকে, যা খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হতে পারে। এই ঝুঁকিটি বিশেষত আপোষহীন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য হতে পারে, কারণ তাদের দেহগুলি এই সংক্রামক এজেন্টগুলির বিরুদ্ধে কার্যকরভাবে লড়াই করতে কম সক্ষম হতে পারে, সম্ভাব্য আরও গুরুতর প্রতিক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করে।

গাজরের জন্য সতর্কতা

মেমোরিয়াল স্লোয়ান কেটারিং ক্যান্সার সেন্টার পরামর্শ দেয় যে স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারদের দ্বারা সুপারিশকৃত স্বল্প মাইক্রোবিয়াল ডায়েট অনুসরণকারী ব্যক্তিরা ঘরে তৈরি না হওয়া পর্যন্ত পাস্তুরিত ফল এবং উদ্ভিজ্জ রস খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। এর কারণ হল ঘরে তৈরি জুসের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া বা অন্যান্য রোগজীবাণু বহন করার ঝুঁকি কম, কারণ সেগুলি পরিষ্কার এবং নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে তৈরি করা হয়েছে। যাইহোক, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে বাড়িতে তৈরি জুসগুলি সাবধানতার সাথে পরিচালনা করা উচিত এবং সেবন করা উচিত, কারণ এখনও দূষণের ঝুঁকি রয়েছে।

ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) সুপারিশ করে যে গর্ভবতী মহিলারা গর্ভাবস্থায় খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে পাস্তুরিত জুস বা দীর্ঘ শেলফ লাইফযুক্ত জুস বেছে নিন। যাইহোক, সাধারণত গর্ভাবস্থায় তাজা ছেঁকে নেওয়া রস খাওয়া এড়াতে ভাল, কারণ সেগুলি পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে নাও থাকতে পারে এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বা অন্যান্য রোগজীবাণু বহন করার উচ্চ ঝুঁকি বহন করতে পারে।

উপসংহার

গাজর হল বিটা-ক্যারোটিন নামক এক ধরনের ক্যারোটিনয়েডের একটি ভাল উৎস, যা শরীর ভিটামিন এ-তে রূপান্তর করতে পারে। যদিও খাবার থেকে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিনয়েড গ্রহণ করা সাধারণত নিরাপদ বলে মনে করা হয় এবং ক্ষতিকারক প্রভাবের সাথে যুক্ত নয়, এটি একজন ব্যক্তির জন্য সম্ভব। দীর্ঘ সময় ধরে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন গ্রহণ করলে ত্বক হলুদ বা কমলা হয়ে যায়। এই অবস্থাকে ক্যারোটিনোডার্মা বলা হয়। যাইহোক, এই প্রভাবটি সাধারণত অস্থায়ী এবং একবার ক্যারোটিনয়েড গ্রহণ হ্রাস করার পরে অদৃশ্য হয়ে যায়। এছাড়াও, বিটা-ক্যারোটিন সম্পূরক গ্রহণ ধূমপায়ীদের বা প্রাক্তন ধূমপায়ীদের ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত করা হয়েছে, তাই সাধারণত সম্পূরক খাবারের পরিবর্তে খাদ্য উত্স থেকে এই পুষ্টি প্রাপ্ত করা ভাল।

গাজর কাঁচা এবং সিদ্ধ উভয় আকারে রাখুন। আপনি এটি ঝাঁঝরি এবং সালাদ আকারে পেতে পারেন। গাজর খাওয়ার আরেকটি আকর্ষণীয় উপায় হল আকারেগাজরের রস.গাজরের রস উপকারীঅনেক উপায়ে আপনার স্বাস্থ্য, এবং আপনি সহজে প্রস্তুত করতে পারেন. আপনার ক্ষুধা নিবারণের জন্য গাজরের কাঠিগুলিও একটি দুর্দান্ত উপায়। খাদ্য-সম্পর্কিত উদ্বেগের জন্য, আপনি বাজাজ ফিনসার্ভ হেলথ-এর নামকরা পুষ্টিবিদদের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন। বুক একটিঅনলাইন ডাক্তার পরামর্শএবং স্বাস্থ্যের অসুস্থতা থেকে নিজেকে নিরাপদ রাখুন।