ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য 15 সেরা রান্নার তেল

খাদ্য ওজন ব্যবস্থাপনায় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং তাই এটি করেরান্নার তেলআপনি আপনার রান্নাঘরে ব্যবহার করুন! স্বাস্থ্য-সচেতন লোকেরা প্রায়শই তাদের খাবারে অতিরিক্ত পরিমাণে তেল খাওয়া এড়িয়ে চলেন। যাইহোক, তেল ছাড়া তৈরি খাবারের স্বাদ ততটা ভালো হয় না। আপনি কি জানেন যে তেলও পূর্ণতা বা তৃপ্তির অনুভূতি বাড়াতে পারে? এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ আপনি যদি পূর্ণ বোধ না করেন তবে আপনি আরও খেতে প্রলুব্ধ হবেন৷

সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, ভারতের শহুরে জনসংখ্যার 25-30% উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে [1]। যদিও সব তেলই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়, আপনি a ব্যবহার করতে পারেনকম কোলেস্টেরল তেল বা aÂকোলেস্টেরল মুক্ত তেলআপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে। তেলে অসম্পৃক্ত এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট উভয়ই থাকে। এর মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে সতর্ক থাকুন কারণ এগুলো আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

কোনটি স্বাস্থ্যকর রান্নার তেল তা জানতে পড়ুনউচ্চ কোলেস্টেরলের জন্য সেরা তেল বা theÂসেরা তেলকম কোলেস্টেরল.

সেরা রান্নার তেল

ঘি

ভারতে সবচেয়ে বড় এবং স্বাস্থ্যকর রান্নার চর্বি হল ঘি। ঘি মাখনের চেয়ে উচ্চতর কারণ এটি ব্যায়ামের সাথে মিলিত হলে ওজন কমাতে সাহায্য করে, জ্ঞানীয় কার্যকারিতা বাড়ায় এবং হজমে সাহায্য করে। ঘি একজনের শক্তির স্তর, হাড়ের শক্তি এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায় বলে মনে করা হয়।

সরিষা তেল

সূর্যমুখীর তেল

Flaxseed তেল

আরেকটিসেরা রান্নার তেলহল ফ্ল্যাক্সসিড অয়েল, যেটিতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে। সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল হওয়ার পাশাপাশি, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কোলাইটিস এবং ক্রোনের রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ।

বাদাম তেল

মনো- এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যা চিনাবাদাম তেলে প্রচুর, কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এলডিএল) কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই রয়েছে, যা ত্বকে ব্রণ ও দাগ প্রতিরোধ করে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে বলে মনে করা হয়।

পাম তেল

কাজু তেল

কুসুম ফুল তেল

সয়াবিন তেলে পলি- এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম। উপরন্তু, এতে ওমেগা 3 অসম্পৃক্ত চর্বি রয়েছে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়!

জলপাই তেলÂ

জলপাই তেলমনোস্যাচুরেটেড এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট আপনাকে আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। আপনি অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল বা বিশুদ্ধ জলপাই তেল ব্যবহার করুন না কেন, উভয়ই রান্না এবং ওজন কমানোর জন্য দুর্দান্ত। এইস্বাস্থ্যকর রান্নার তেলঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ। গবেষণায় বলা হয়েছে যে প্রতিদিন 1 ½ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল খাওয়া করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়[2অলিভ অয়েল হার্টের স্বাস্থ্য বাড়াতে এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পরিচিত।

ক্যানোলা তেলÂ

ক্যানোলা তেলমনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের একটি ভাল উৎস। এটিও রয়েছেওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড. এইরান্নার তেলসালাদ ড্রেসিং, বেকিং বা নাড়া-ভাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। জলপাই তেলের তুলনায়, ক্যানোলায় অল্প পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। জলপাই তেলের তুলনায় এটি আপনাকে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করতে দেয়। এটি সিয়ারিং, সাউটিং বা গ্রেভি তৈরির জন্য এটি একটি পছন্দের পছন্দ করে তোলে। এইকম কোলেস্টেরল তেলএছাড়াও কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়।

নারকেল তেল

নারকেল তেল একটি প্রধান হিসাবে ব্যবহৃত হয়রান্নার তেল দক্ষিণ ভারতে। মজার বিষয় হল, নারকেল তেলে রয়েছে 87% স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং মাত্র 6% মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট। যদিও এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে, এটি একটি কাজ করেস্বাস্থ্যকর রান্নার তেল. নারকেল কার্নেল থেকে নিষ্কাশিত, এতে মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড রয়েছে যা আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে। অতিরিক্ত কুমারী তেল ব্যবহার করা ভাল কারণ এটি পেটের চর্বি কমাতে সেরা তেলগুলির মধ্যে একটি।

চিনাবাদাম তেলÂ

চিনাবাদাম তেল হল ওলিক অ্যাসিডের একটি ভালো উৎস, যা একটি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট যা ক্ষুধা কমায় এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে। আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেনরান্নার তেলগভীর ভাজার জন্য এটি একটি উচ্চ ধূমপান পয়েন্ট আছে. এর সুবিধা যোগ করার জন্য, এটি একটিকোলেস্টেরল-মুক্ত তেলযদিও অনেকেরই চিনাবাদামের প্রতি অ্যালার্জি আছে, অত্যন্ত পরিশোধিতচিনাবাদাম তেলঅ্যালার্জেন হিসেবে বিবেচিত হয় না [3]।

ধানের তুষ থেকে তৈরি তেলÂ

রাইস ব্র্যান অয়েল অন্যতমস্বাস্থ্যকর রান্নার তেলঝুঁকির তুষ থেকে প্রাপ্ত। এটি আপনাকে ভিটামিন ই, ভিটামিন কে এবং ফাইটোস্টেরলের সুবিধা দেয়। এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে। চালের তুষের তেলে থাকা মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং হার্টের রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে যে তেলের গবেষণায় পাওয়া গেছে। উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ কোলেস্টেরল কমায় এবং আপনার শরীরে ভালো কোলেস্টেরল বাড়ায় [4].এটি বাদামের স্বাদ এবং উচ্চ স্মোক পয়েন্টের কারণে নাড়া-ভাজা এবং গভীর-ভাজা খাবারের জন্য একটি নিখুঁত রান্নার তেল তৈরি করে।কম কোলেস্টেরল তেলএছাড়াও আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে।

বাদাম তেলÂ

বাদাম তেল মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ এবং এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কম থাকে। এতে 65% মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 7% স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। তালিকার অন্যান্য তেলের তুলনায় বাদাম তেলে বেশি ক্যালোরি রয়েছে। যাইহোক, পরিমিতভাবে ব্যবহার করলে এটি আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। রান্নার জন্য অপরিশোধিত বাদাম তেল ব্যবহার করুন কারণ এতে পুষ্টিগুণ বেশি। বাদাম তেল আপনার হার্টের স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তোলে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ হয়।

তিল তেলÂ

তিলের তেলে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এই চর্বি লেপটিনের মাত্রাকে প্রভাবিত করে, আপনার শরীরের একটি হরমোন যা ক্ষুধা কমায় এবং চর্বি জমা করে। তিলের তেল এশিয়ান এবং মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলিতে জনপ্রিয়।রান্নার তেলকোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণের জন্য অলিভ অয়েলের চেয়ে ভালো বলা হয়।এই তেল আপনাকে রক্তচাপ বজায় রাখতে এবং শরীরের ভর ও ওজন কমাতে সাহায্য করে।

স্বাস্থ্যকর রান্নার তেল বেছে নেওয়ার জন্য টিপস

ধোঁয়া

রান্না করার জন্য একটি তেল নির্বাচন করার সময়, ধোঁয়া বিন্দু, "বার্নিং পয়েন্ট" নামেও পরিচিত, বিবেচনায় নেওয়া উচিত। যে তাপমাত্রায় একটি তেল চকচকে হওয়া বন্ধ করে এবং তার অখণ্ডতা হারানোর ফলে অবনমিত হতে শুরু করে, তাকে সমালোচনামূলক তাপমাত্রা বলে। এই মুহুর্তে জিনিসগুলি ঝাপসা হতে শুরু করে। এর পুষ্টি উপাদান হারানো এবং শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক ফ্রি র‌্যাডিকেল তৈরি করা ছাড়াও, যখন এটি ঘটে তখন স্বাদটি অপ্রীতিকর হয়ে উঠতে পারে।

পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত রান্নার তেল

রান্নার তেল হয় পরিশোধিত বা অপরিশোধিত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। পরিশোধিত তেল নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার সময় উচ্চ তাপ ব্যবহার করা হয়। এই প্রক্রিয়ার ফলে রান্নার তেলগুলি তাদের কিছু সহজাত পুষ্টি, গন্ধ বা সুগন্ধ হারাতে পারে। যে তেলগুলিকে ঠান্ডা চাপা বা অপরিশোধিত করা হয়েছে সেগুলিকে সামান্য বা কোন গরম না করে চাপের মধ্যে বের করা হয়। ফলস্বরূপ, এই রান্নার তেলগুলি তাদের বেশিরভাগ প্রাকৃতিক পুষ্টি বজায় রাখে এবং তাদের স্বতন্ত্র স্বাদ এবং সুবাস বজায় রাখে।

পরিশোধিত রান্নার তেলের তুলনায়, অপরিশোধিত রান্নার তেলগুলি আরও পুষ্টিকর-ঘন কিন্তু একটি ছোট শেলফ লাইফ থাকে। অপরদিকে, পরিশোধিত রান্নার তেলগুলি আরও ব্যবহারিক এবং সুষম খাবারের একটি প্যাটার্নে ফিট হতে পারে কারণ তারা দীর্ঘ তাপ জীবন সহ উচ্চ তাপ স্তরে রান্নার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তাই, তাদের বলা হয় Âসেরা রান্নার তেল স্বাস্থ্যের জন্য।

তেলের রচনা

প্রতিটি রান্নার তেলের একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে যা সমৃদ্ধ এবং মাখন থেকে শুরু করে বাদাম এবং মাছের মতো যেকোনো খাবারকে উন্নত করতে পারে৷

চর্বি বিষয়বস্তু এবং গন্ধ

যদি আপনার খাবারের স্বাদ ঠিক সেই তেলের মতো হয় যেটি রান্না করা হয়েছিল তার মতো হলে আপনার একটি শক্তিশালী, মজবুত তেল ব্যবহার করা উচিত।জলপাই তেল রান্নার জন্য ভালএকটি মাঝারি স্বাদের সাথে যদি আপনি চান যে এটি আপনার খাবারের উপর প্রভাব ফেলতে পারে না। আপনার রান্নার তেলে যে ধরণের চর্বি আছে তা বিবেচনায় নিতে হবে। আপনার সাধারণ স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য, স্বাস্থ্য পেশাদাররা স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট এড়িয়ে স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়ার পরামর্শ দেন। একটি সমীক্ষা অনুসারে, স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট সমৃদ্ধ একটি খাদ্য আপনাকে কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার জন্য আরও সংবেদনশীল করে তুলতে পারে।

আপনার খাবারে রান্নার তেলের দিকে মনোযোগ দেওয়া শুরু করুন এবং এটি ব্যবহার করুনকোলেস্টেরলের জন্য সেরা তেলহ্রাস বা নিয়ন্ত্রণ।স্বাস্থ্যকর খাওয়া, স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখা এবং নিয়মিত ব্যায়াম করা ওজন কমানোর জন্য সমান গুরুত্বপূর্ণ। বুকিং দিয়ে আপনার ওজন এবং স্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণে রাখুনঅনলাইন ডাক্তার পরামর্শBajaj Finserv Health-এ। আপনাকে সেরাটি বেছে নিতে সহায়তা করতে ডায়েটিশিয়ান বা পুষ্টিবিদদের সাথে পরামর্শ করুন৷রান্নার তেল আপনার এবং আপনার পরিবারের স্বাস্থ্যের জন্য!