Millets: সংজ্ঞা, স্বাস্থ্য উপকারিতা, ব্যবহার এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

আপনি কি আশ্চর্য কিভাবেবাজরাসাম্প্রতিক বছরগুলোতে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে? এই কারণে তাইবাজরাসমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণে ভরপুর। তাদের উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবার সামগ্রী তাদের স্বাস্থ্য-সচেতন মানুষের মধ্যে একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তুলেছে। যদিওবাজরাভারতে বছরের পর বছর ধরে ব্যবহার করা হয়েছে, মানুষ অনেকগুলি সম্পর্কে সচেতন ছিল নাবাজার উপকারিতা.Â

Millet কি?

বাজরা, ভারতীয় প্রেক্ষাপটে বাজরা/রাগি/জোয়ার নামেও পরিচিত, একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য আইটেম। এটি মাঠে ক্ষুদ্র বীজযুক্ত ঘাস হিসাবে বৃদ্ধি পায় এবং বিশ্বব্যাপী পাওয়া যায়। বাজরার উপস্থিতি পাওয়া যায় প্রাচীন ভারতীয় গ্রন্থ যজুর্বেদে ফক্সটেইল মিলেট (প্রিয়াঙ্কা), কালো আঙুলের বাজরা (শ্যামাকা), এবং বার্নইয়ার্ড মিলেট (কানাডা) এবং কালো আঙুলের বাজরা (শ্যামলান) নামে। এটি সাক্ষ্য দেয় যে বাজরা খাওয়ার উত্স ভারতে 4500 খ্রিস্টপূর্বাব্দের প্রাক-ব্রোঞ্জ যুগে ফিরে গেছে। যদিও লোকেরা সাধারণত এটি সেবন করে তবে এতে স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকে না।

বাজরার পুষ্টিগুণ

আপনি জেনে অবাক হবেনবাজরার পুষ্টিগুণ. এক কাপ রান্না থেকে আপনি কী কী উপকার পেতে পারেন তা দেখে নিনবাজরা.Â

• ক্যালোরি: 207
• প্রোটিন: 6 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: 41 গ্রাম
• ম্যাগনেসিয়াম: 19%
• ফাইবার: 2.2 গ্রাম
• চর্বি: 1.7 গ্রাম
• ফসফরাস: 25%
• আয়রন: 6%
• ফোলেট: 8%

সমস্ত শস্যের মধ্যে,বাজরাতারারোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী খাবারযা বেশিরভাগ অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। মানুষ উপলব্ধি সঙ্গেএকটি সুষম খাদ্যের গুরুত্ব,বাজরাপ্রায় প্রতিটি রান্নাঘরের শেলফে জায়গা পাওয়া গেছে

প্রতিবেদনগুলি প্রকাশ করে যে ভারতীয় জনসংখ্যার প্রায় 38.3% দ্বারা প্রাতঃরাশের পোরিজ আকারে বাজরা খাওয়া হয় [1]। মনে রাখবেন, আমরা সবাই অনুসরণ করতে চাইস্বাস্থ্যকর খাদ্য অভ্যাস. এটি করার একটি উপায় হল ভিন্নটি জানাবাজরা ধরনেরআপনি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন:

• মুক্তা বাজরা
• বার্নিয়ার্ড
• কোডো
• ফক্সটেল
• ছোট বাজরা

বাজরার স্বাস্থ্য উপকারিতা

কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে

Foxtail Millet এর ঝুঁকি কমানোর জন্য বলা হয়মলাশয়ের ক্যান্সারকারণ এটি ফাইবার এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্টের উপকারিতাকে একত্রিত করে। বাজরাতে একটি ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে যা শরীরে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায় যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পদার্থ বহন করে। বাজরা স্তন্যপায়ী লিগনান হিসাবে কাজ করে, এক ধরনের স্টেরয়েড জাতীয় পদার্থ যা স্তন ক্যান্সার সহ শরীরের বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়।

সিলিয়াক রোগ নিরাময় করুন

সিলিয়াক ছোট অন্ত্রের একটি রোগ, এবং এটি মানবদেহে খাদ্য থেকে পুষ্টি শোষণকে ব্যাহত করে। যারা এই রোগের শিকার তারা গ্লুটেনের প্রতি অসহিষ্ণুতা তৈরি করে, এক ধরনের খাদ্য প্রোটিন যা সাধারণত বার্লি, গম ইত্যাদিতে পাওয়া যায়। তাই, যাদের সিলিয়াক রোগ আছে তারা তাদের খাদ্যের অংশ হিসেবে বাজরা খেতে পারেন।

পেশী ভর সংরক্ষণ

বাজরা তাদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে পেশীকে পাতলা হতে বাধা দেয়। এগুলিতে লাইসিন নামক একটি নির্দিষ্ট পদার্থ রয়েছে যা অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি রূপ যা পেশীগুলির অবক্ষয় রোধ করে এবং দুর্বল পেশী বিকাশে সহায়তা করে।

আপনার ঘুম অবদান

বাজরা শরীরে সেরোটোনিনের মাত্রা বাড়ায়, যা আপনাকে চাপমুক্ত করতে সাহায্য করে। সেরোটোনিন একটি রাসায়নিক পদার্থ যা শরীরে সুখী হরমোন নিঃসরণ করে এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে একজন ব্যক্তিকে শান্ত হতে সাহায্য করে। আপনি যদি এটি রাতে পান করেন তবে এটি আপনাকে ভাল ঘুম পেতে সহায়তা করবে।

মাসিকের ক্র্যাম্পের চিকিৎসা করে

বাজরা সেই সমস্ত মহিলাদের জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার যা তাদের পিরিয়ডের সময় প্রচুর ব্যথা এবং ক্র্যাম্প সহ্য করে। কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম থাকে যা জরায়ুর পেশী শিথিল করতে সাহায্য করে।

বুকের দুধ গঠনে সাহায্য করে

সন্তান জন্মদানকারী মহিলারা এবং যারা বুকের দুধ খাওয়াচ্ছেন তাদের প্রচুর পরিমাণে বাজরা খাওয়া উচিত কারণ এটি বুকের দুধের উৎপাদন বাড়ায়। এটি মায়েরা তাদের বাচ্চাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য বুকের দুধ খাওয়াতে দেয়

বাজরা কীভাবে আপনার উপকার করে সে সম্পর্কে আরও জানতে পড়ুন।

ব্লাড সুগার ঠিক রাখে

বাজরাএকটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এই মান হল একটি পরিমাপ যা একটি নির্দিষ্ট খাবার কত দ্রুত আপনার চিনির মাত্রা বাড়াতে পারে তা নির্ধারণ করে। যে কোনো খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি থাকলে তা দ্রুত হজম হয় এবং শরীরে শোষিত হয়। এর ফলে আপনার রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে যায়। উল্টো খাবার পছন্দ করেবাজরাহজম হতে সময় নিন। এটি আপনার রক্তে শর্করা বজায় রাখতে সাহায্য করে [2]।

ওজন কমায়

থেকেবাজরাক্যালোরি কম, এগুলো থাকা ওজন ব্যবস্থাপনার জন্য আদর্শ। আপনি যদি ফিটনেস সচেতন হন, সহবাজরাআপনার খাদ্যের মধ্যে অত্যন্ত উপকারী। এগুলি কেবল আপনার শক্তি বজায় রাখতে সহায়তা করে না তবে আপনার ক্ষুধার্ত ব্যথাও দমন করে। বাজরা আপনাকে সারাদিন তৃপ্ত রাখে। আসলে, হজম এবং শোষণ করতে সময় লাগেবাজরাঅন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের তুলনায় এটি বেশি। খাওয়াবাজরাঅত্যধিক খাওয়া এবং অপ্রয়োজনীয় স্ন্যাকিং হ্রাস করে কারণ আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করেন

আপনার কোলেস্টেরল কমায়

দ্রবণীয় ফাইবারের উপস্থিতিবাজরাসাহায্য করেকোলেস্টেরল কমানো. এই ফাইবার অন্ত্রে একটি সান্দ্র পদার্থ তৈরি করে, যা চর্বি আটকাতে সাহায্য করে। খাওয়াবাজরাকার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায় কারণ তারা খারাপ কোলেস্টেরল কমায় [৩]।Â

হজমে সাহায্য করে

আপনি যখন সেবন করেনবাজরা, এটি অগ্ন্যাশয় তরল উৎপাদনে সাহায্য করে যা হজমে সাহায্য করে। এইভাবে আপনার বিপাক বৃদ্ধি পায় যার ফলে আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখতে সহায়তা করে।বাজরাএছাড়াও হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের নিঃসরণ বাড়ায় যা হজম প্রক্রিয়ায় আরও সাহায্য করে। আপনি যদি বদহজম এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সম্মুখীন হন তবে অন্তর্ভুক্ত করুনবাজরাএই সমস্যাগুলি সমাধান করার জন্য আপনার ডায়েটে।

আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

বাজরাআপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করে। যেহেতু এগুলিতে জিঙ্ক, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে,বাজরাআপনাকে রোগ থেকে নিরাপদ রাখুন। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতি যেমন ফেনোলিক যৌগ আপনার কোষকে ক্ষতিকারক ফ্রি র‌্যাডিকেল থেকে রক্ষা করে।বাজরাএছাড়াও প্রোটিন রয়েছে যা আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে

আপনার শরীর থেকে টক্সিন দূর করে

বাজরাআপনার শরীর পরিষ্কার করুন এবং আপনার কোলন স্বাস্থ্য উন্নত করুন। এগুলি আপনার শক্তির মাত্রা বাড়াতে এবং আপনার অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে। বাজরা প্রদাহ কমায় কারণ এতে অন্যান্য খাদ্যশস্যের তুলনায় উচ্চ ফাইবার থাকে। বিটা-গ্লুকান উপস্থিতবাজরাশ্বেত রক্ত ​​কণিকার কার্যকলাপ বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এইভাবে আপনার সিস্টেম থেকে টক্সিন নির্মূল হয়।

হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়

মজবুত হাড়ের জন্য, আপনার শরীরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল ক্যালসিয়াম।বাজরাক্যালসিয়াম থাকে এবং শক্তিশালী হাড় গঠনে সাহায্য করে। আঙুল অন্তর্ভুক্তবাজরাশক্তিশালী এবং সুস্থ হাড় জন্য আপনার খাদ্য.

ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়

যদিও আপনি অন্যান্য স্বাস্থ্য সম্পর্কে সচেতন হতে পারেনবাজরার উপকারিতা, আপনি বিস্মিত হতে পারে লক্ষ্য করুন যে তারা আপনার ত্বকের স্বাস্থ্যেরও উন্নতি করে! ধনী হচ্ছেভিটামিন ই, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ম্যাগনেসিয়াম,বাজরাআপনার ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং মসৃণতা বাড়ান। আশ্চর্যের কিছু নেইবাজরাসুপারফুড বলা হয়!

Millets ব্যবহার

বাজরা বিশ্বব্যাপী কিছু সংস্কৃতিতে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উৎপাদনের সাথে যুক্ত। মিলেট বিয়ার তাও সম্প্রদায়, অর্কিড দ্বীপ এবং তাইওয়ানের আতায়ালে জনপ্রিয়। নেপালে, এটি পাতিত মদ, রাকিশ উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়

এটি পূর্ব নেপালি সম্প্রদায়ের ঐতিহ্যবাহী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যেমন শেরপা, তামাং, রাই এবং লিম্বু জনগণ, টোঙ্গার একটি অংশ গঠন করে। বাজরা প্রধানত শুকনো এবং আধা-শুষ্ক জায়গায় জন্মে এবং বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবারের অন্তর্ভুক্ত। বেশিরভাগই এটি পোরিজ হিসাবে খাওয়া হয়। এছাড়াও, বাজরা চরানো প্রাণীদের খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা হয়, যেখানে গাছের একটি ভোজ্য অংশ গবাদি পশু এবং ভেড়াদের খাওয়ানোর জন্য মজুত রাখা হয়৷

আমি কীভাবে আমার ডায়েটে বাজরা যোগ করব?

আপনি আপনার প্রাতঃরাশের খাবার হিসাবে বাজরা খেতে পারেন এবং এটি আপনার দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারেও অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। বাজরা চাল সাদা চালের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু বাজরা রেসিপি দেখুন, যা আপনি সহজেই বাড়িতে চেষ্টা করতে পারেন।

বাজরা মিশ্রিত ভেল পুরি

আপনি এটিতে বাজরা যুক্ত করে একটি স্বাস্থ্যকর ভেল পুরি প্লেট তৈরি করতে পারেন। আপনি চিনাবাদাম, টমেটো, আলু, রস, লেবু এবং মরিচ যোগ করতে পারেন এবং তারপর এতে রাগি বাজরা দিতে পারেন। একটি ভাল মিশ্রণ দিন এবং এটি চাটনি এবং চাট মসলার সাথে খান এবং একটি নিখুঁত সন্ধ্যার নাস্তা উপভোগ করুন। এটিতে কম চর্বি রয়েছে এবং এটি পেটের জন্য ভারী নয়

মিলেট বার্গার

বার্গার সাধারণত অস্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, তবে আপনি বাজরা মেশাতে পারেনÂতাদের একটি স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে। আপনি তুলসী, তরমুজ, ধনে, সরিষা এবং পার্সলে এর সাথে কুডো বাজরা একত্রিত করে স্টাফ তৈরি করতে পারেন। স্বাস্থ্য উপকারিতা বাড়াতে আপনি ছোলা এবং লেটুস যোগ করতে পারেন। এই পুষ্টিকর খাবারটি আপনাকে সারাদিন উদ্যমী রাখবে

মিলেট কাস্টার্ড টার্টলেটস

আপনি বাজরা, গম, চিনি এবং লবণ দিয়ে টার্টলেট বা ছোট খোলা পেস্ট্রি হিসাবে এই মিষ্টি খাবারটি প্রস্তুত করতে পারেন এবং ফলের কাস্টার্ডের ফিলিংস রাখতে পারেন। গার্নিশিংয়ের জন্য আপনি কিউই এবং মধু যোগ করতে পারেন, যা স্বাদ বাড়াবে।Â

রাগি মিশ্র দোসা

দোসা একটি জনপ্রিয় ভারতীয় রেসিপি যা যেকোনো সময় খাওয়া যেতে পারে। গম, রাগি, বাটারমিল্ক এবং স্বাদমতো লবণের মতো সাধারণ উপাদান দিয়ে আপনি একটি বাটা তৈরি করুন এবং এটি একটি দোসা প্যানে রান্না করুন। এটি আপনার প্রাতঃরাশ বা লাঞ্চ/ডিনার বিকল্প হতে পারে। আপনি নারকেল চাটনি দিয়ে এটি উপভোগ করতে পারেন।

বাজরা পোরিজ

পোরিজ বিশ্বব্যাপী মানুষের জন্য একটি জনপ্রিয় প্রাতঃরাশের রেসিপি। এটি একটি হালকা খাবার এবং পেটের জন্য ভালো। আপনি ফক্সটেইল বাজরে খনিজ, আয়রন, প্রোটিন এবং ফাইবারের পুষ্টি উপাদান উপভোগ করতে পারেন। প্রথমে পানিতে ভিজিয়ে দুধ, কলা, কাজু, ডুমুর এবং আপনার পছন্দের অন্যান্য শুকনো খাবার যোগ করুন এবং একটি চটকদার বাজরার দোল তৈরি করুন।

ক্ষতিকর দিক

পরিমিতভাবে খাওয়া হলে, এটি কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না। যাইহোক, অত্যধিক বাজরা সেবন থাইরয়েড রোগের কারণ হতে পারে কারণ এতে গয়েট্রোজেন নামক একটি পদার্থ রয়েছে যা থাইরয়েড-উত্তেজক হরমোনগুলির বৃদ্ধিকে ট্রিগার করে এবং থাইরয়েড টিস্যুগুলির বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে। এটি মানুষের মধ্যে আয়োডিনের ঘাটতি ঘটায় এবং শরীরের স্বাভাবিক থাইরয়েড ফাংশন ব্যাহত করে। থাইরয়েডের বৃদ্ধি হতাশা, উদ্বেগ এবং রুক্ষ ত্বকের একটি কারণ এবং এটি আপনার স্বাভাবিক চিন্তা প্রক্রিয়াকে ব্যাহত করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে সুদান, আফ্রিকা, যেখানে বাজরা একটি প্রধান খাদ্য, প্রায়ই থাইরয়েড বৃদ্ধির অবস্থার সাক্ষী। তাই আপনি যদি থাইরয়েড ব্যাধিতে ভুগছেন, তাহলে আপনার এটি কম পরিমাণে সেবন করা উচিত

সহবাজরাআপনার খাদ্যে প্রচুর সুবিধা প্রদান করে।বাজরানুডুলস, স্ন্যাকস বা এমনকি চাপাতি আকারে নেওয়া যেতে পারে। তবে খেয়াল রাখবেন যেন অতিরিক্ত খাওয়া না হয়বাজরাথাইরয়েডের সমস্যা এড়াতে। অন্তর্ভুক্ত করার জন্য সঠিক পরিমাণ বোঝার জন্য, যানপুষ্টি থেরাপি. বাজাজ ফিনসার্ভ হেলথ-এর মাধ্যমে একজন স্বনামধন্য পুষ্টিবিদের সাথে কথা বলুনঅনলাইন ডাক্তার পরামর্শ. এটি আপনাকে বুঝতে সাহায্য করবে যে কতটা এবং কী ধরনের বাজরা খেতে হবে সেইসাথে অন্যান্য খাবার যা আপনাকে সুস্থ রাখতে পারে।

FAQ

প্রতিদিন বাজরা খেলে কি হয়?

প্রতিদিন বাজরা খাওয়া আপনাকে বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা দেবে। এটি মহিলাদের মেনোপজের পরে হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। এটি শরীরের উচ্চ রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। যারা পিত্তথলিতে ভুগছেন তাদেরও এটি থেকে উপকৃত হওয়া উচিত কারণ এতে ফাইবার রয়েছে এবং গবেষণায় দাবি করা হয়েছে যে ফাইবার গ্রহণের ক্রমবর্ধমান মাত্রা কম পিত্তথলির ঘটনা অনুভব করে।

বাজরা খাওয়ার সেরা সময় কোনটি?

আপনি দিনের যে কোন সময় বাজরা খেতে পারেন, বিশেষ করে সকালে, দুপুরে এবং রাতে।

চালের চেয়ে বাজরা কি স্বাস্থ্যকর?

বাজরা একটি স্বাস্থ্যকর ভাতের বিকল্প কারণ এতে ভাতের চেয়ে বেশি প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে

কে বাজরা খাওয়া এড়াতে হবে?

যাদের থাইরয়েড রোগ আছে তাদের বাজরা খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এটি থাইরয়েডের বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।

আমি এক সপ্তাহে কতবার বাজরা খেতে পারি?

মাঝারি পরিমাণে বাজরা খাওয়া ভাল; সপ্তাহে তিন বা চার বার আদর্শ।