সয়া খণ্ড: উপকারিতা, ব্যবহার, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং সতর্কতা

সয়া খণ্ড বেশ জনপ্রিয়, বিশেষ করে যারা তাদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে স্বাস্থ্য-সচেতন তাদের মধ্যে। সয়াবিন উদ্ভিদ উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়সয়া খণ্ড. এটির কারণেপ্রোটিনবিষয়বস্তু, ঘনত্ব এবং টেক্সচার যা মাংসের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, সয়া আজ সবচেয়ে বিতর্কিত খাবারের মধ্যে একটি হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে। যেহেতু তাদের পুষ্টির প্রোফাইল অনেকগুলি আমিষ খাবারের মতো, তাই তাদের "নিরামিষাশী মাংস" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। তাদের উচ্চ প্রোটিন, ফাইবার এবং আয়রনের মাত্রার কারণে,সয়া খণ্ডআপনার স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ

সয়া খণ্ডের পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য

নিম্নলিখিতগুলি হলসয়া খণ্ডের পুষ্টিগুণএকটি 100-গ্রাম প্যাকেজের:

• 52 গ্রাম প্রোটিন। প্রোটিন আছে প্রচুর পরিমাণেসয়া খণ্ড. মুরগি এবং ডিমের সাথে তুলনা করলে তাদের প্রোটিন বেশি থাকে। ফলস্বরূপ, তারা পুরুষ এবং মহিলা উভয়ের জন্য প্রতিদিনের প্রোটিন সুপারিশগুলি পূরণ করে
• 13.0 গ্রাম ফাইবার
• ক্যালোরিতে 345 কিলোক্যালরি। যদিওসয়া খণ্ডপ্রতি 100 গ্রামে প্রচুর ক্যালোরি থাকে, সেগুলি অবশ্যই পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত
• 33 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
• 50 গ্রাম চর্বি। তুলনা করাসয়া খণ্ডমুরগি এবংডিম, আপনি দেখতে পারেন যে তারা অনেক কম চর্বি আছে
• 350 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়ামসয়া খণ্ডএকটি যথেষ্ট পরিমাণে ক্যালসিয়াম আছে যেহেতু তারা প্রয়োজনীয় দৈনিক পরিমাণের প্রায় 35% তৈরি করে

সয়া খণ্ডের উপকারিতা

নিচের কিছুÂসয়া খণ্ডের উপকারিতা:

হজমের স্বাস্থ্য বাড়ায়

হার্টের স্বাস্থ্যকে উৎসাহিত করে

ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ফাইবার এবং প্রোটিন সবই প্রচুর পরিমাণে রয়েছেসয়া খণ্ড. একটি গবেষণা অনুযায়ী, Âসয়া খণ্ডহার্ট-স্বাস্থ্যকর খাবার কারণ তারাকোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেশরীরের মধ্যে এবং ভাল কোলেস্টেরল সঙ্গে হার্ট অবস্থার একটি সংখ্যা চিকিত্সা. [২] একটি

ওজন কমানোর জন্য সয়া খন্ডের উপকারিতা

সেবনের পরসয়া খণ্ড, আপনার ঘন ঘন ক্ষুধার তৃষ্ণা থাকবে না যেহেতু তারা দীর্ঘস্থায়ী তৃপ্তি প্রদান করে। এছাড়াও, এতে টেক্সচারাইজড ভেজিটেবল প্রোটিন (TVP) নামক উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত একটি প্রোটিন রয়েছে যা শরীরের চর্বি এবং ওজন কমানোর গুণাবলী রয়েছে। [৩] কার্বোহাইড্রেটের তুলনায়, সয়া খণ্ড হজম আপনার শরীর থেকে বেশি শক্তি নেয়। পরিবর্তে, এটি ওজন হ্রাস এবং চর্বি পোড়াতে সহায়তা করে।

Isoflavones, এক ধরনের ফাইটোয়েস্ট্রোজেন, প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়সয়া খণ্ড. গবেষণা অনুসারে, তারা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়,অস্টিওপরোসিস, এবংস্তন ক্যান্সারযা একটি মহানমহিলাদের জন্য সয়া খণ্ডের উপকারিতা. এটি একটি ফারমেন্টেড সয়া থেকে তৈরি পণ্য যাতে আইসোফ্লাভোন থাকে, যা প্রাকৃতিক পদার্থ যা ইস্ট্রোজেনের মতো।

যে মহিলারা পিএমএস এবং মেনোপজের লক্ষণগুলি অনুভব করেন, যেমন গরম ঝলকানি, রাতের ঘাম এবং যোনিপথের শুষ্কতা, তারা খুঁজে পেতে পারেনসয়া খণ্ডহরমোনের ভারসাম্যহীনতা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। [৪] অধিকন্তু, পোস্টমেনোপজাল মহিলারা এবং যাদের PCOS আছে তারা এর থেকে সবচেয়ে বেশি লাভ করে। কারণ তাদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী,Âসয়া খণ্ড7 দিনের একটি মূল উপাদানPCOS ডায়েট প্ল্যানPCOS রোগীদের জন্য।

নিম্ন রক্তে শর্করা

আইসোফ্লাভোন রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়সয়া খণ্ড. সুতরাং, ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের স্বাভাবিক খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, তারা কার্ডিয়াক অসুস্থতার সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করে। [৫]আ

সয়া খণ্ডের সম্ভাব্য ব্যবহার

• একটি চমত্কার মাংস প্রতিস্থাপন

100 গ্রাম এর মধ্যে প্রায় 50 গ্রাম প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত থাকেসয়া খণ্ড. তারা একই পরিমাণ মুরগি বা ভেড়ার মাংসের তুলনায় উচ্চ পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে। তাদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে, এগুলি একটি চমৎকার মাংসের বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়, বিশেষ করে নিরামিষাশীদের জন্য।

কিভাবে ব্যবহার করে?

• ভিজিয়ে রান্না করুন:Âসয়া খণ্ডসাধারণত ডিহাইড্রেটেড আকারে বিক্রি করা হয় এবং রান্না করার আগে অবশ্যই রিহাইড্রেট করতে হবে। নরম হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে পছন্দ মতো রান্না করুন
• তরকারি বা গ্রেভি:Âসয়া খণ্ডতরকারি এবং গ্রেভিতে জনপ্রিয়। ভেজানো এবং রান্না করা যোগ করুনসয়া খণ্ডপ্রোটিন বুস্টের জন্য আপনার প্রিয় তরকারি বা গ্রেভি রেসিপিতে
• ভাজুন:Âসয়া খণ্ড এছাড়াও ভাজা ভাজাতে যোগ করা যেতে পারে। সহজভাবে এগুলি ভিজিয়ে রান্না করুন, তারপরে দ্রুত এবং সহজ খাবারের জন্য শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে ভাজুন
• সালাদ:রান্না করা এবং ঠান্ডা যোগ করুনসয়া খণ্ডএকটি অতিরিক্ত প্রোটিন বৃদ্ধির জন্য আপনার সালাদে
• স্ন্যাকস:Âসয়া খণ্ডকাটলেট, প্যাটি বা কাবাবের মতো স্ন্যাকস তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে

সয়া খণ্ডের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

যদিও সয়া সাধারণ স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ভাল, তবে অনিয়ন্ত্রিত সেবনে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। আপনি যদি আপনার নিয়মিত ডায়েটে এগুলি যোগ করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার সয়া খণ্ডের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত।

1. কিডনি রোগ:সয়া খণ্ডে প্রচুর পরিমাণে ফাইটোয়েস্ট্রোজেন রয়েছে। অতিরিক্ত মাত্রায় সেবন করলে এই রাসায়নিকগুলো কিডনির ক্ষতি করতে পারে
2. হজমের সমস্যা:কোষ্ঠকাঠিন্য, পেট ফাঁপা এবং পেটে ব্যথা সবই অতিরিক্ত খাওয়ার লক্ষণ। অতএব, এগুলি পরিমিতভাবে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়
3. কিডনিতে পাথর:এই সুস্বাদু লেবুর অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে। এটি উচ্চ ইউরিক অ্যাসিড সামগ্রীর কারণেসয়া খণ্ড. শরীরের উচ্চ ইউরিক অ্যাসিড কিডনিতে জমা হওয়ার কারণে কিডনিতে পাথর হতে পারে। ফলস্বরূপ, এগুলি অবশ্যই পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত
4. পুরুষ হরমোনের সমস্যা:মহিলাদের সেবন করা উচিত৷সয়া খণ্ডকারণ এতে ফাইটোস্ট্রোজেন রয়েছে, যা তাদের হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য চমৎকার। তবুও একজন পুরুষ হরমোনজনিত সমস্যা অনুভব করতে পারে যদি সেসয়া খণ্ড খায় বড় পরিমাণে। কিছু গবেষণা অনুযায়ী, বেশি করে খাওয়াসয়া খণ্ডটেস্টোস্টেরনের মাত্রা কমিয়ে এবং পুরুষদের মধ্যে ইস্ট্রোজেনের মাত্রা বাড়িয়ে হরমোনের ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করতে পারে [6]। সমুদ্রসয়া খণ্ডএছাড়াও ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বৃদ্ধি পেতে পারে, যার ফলে স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে, এটি একটি বড় আকার ধারণ করেসয়া খণ্ড পুরুষদের মধ্যে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

সয়া খণ্ড ব্যবহার করার জন্য সতর্কতা

যদিওসয়া খণ্ডপ্রচুর পুষ্টিগুণ রয়েছে, এগুলো অতিরিক্ত খাওয়া আপনার শরীরের ইউরিক অ্যাসিড এবং ইস্ট্রোজেনের মাত্রা বাড়াতে পারে। এটি লিভারের ক্ষতি, জল ধরে রাখা, মেজাজ পরিবর্তন, ওজন বৃদ্ধি, ব্রণ, ফোলাভাব এবং জয়েন্টে অস্বস্তি সৃষ্টি করে। এই সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করতে এবং এর থেকে সর্বাধিক সুবিধাগুলি কাটাতেসয়া খণ্ড, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা দৈনিক মাত্র 25-30 গ্রাম খাওয়ার পরামর্শ দেন।একজন সাধারণ চিকিৎসকের পরামর্শ নিননিশ্চিত করতেসয়া খণ্ড আপনার জন্য উপযুক্ত।

একটি মাস্ট-ট্রাই রেসিপি

শুরু করতে, এই সুস্বাদু এবং সুস্বাদু ব্যবহার করে দেখুনসয়া খণ্ডএকটি রন্ধন প্রণালী:

সয়াবিন তরকারি

উপকরণ

• ১ কাপসয়া খণ্ড
• 3 কাপ ঠান্ডা জল
• 1 চিমটি লবণ

তরকারির জন্য

• যেকোনো উদ্ভিজ্জ তেল বা সয়া তেল 3 টেবিল চামচ
• 1/2 চা চামচ সরিষা দানা
• 12 চা চামচ জিরা
• 1 টেবিল চামচ পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 1/2 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো
• ১ চা চামচ রেডিমেড আদা-রসুন বাটা
• হলুদ গুঁড়ো 1/4 চা চামচ
• ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ
• ১ চা চামচ গরম মসলা
• 1 টেবিল চামচ কাটা ধনেপাতা

নাকাল উপাদান

• টমেটো ১ কাপ
• 3-4 টেবিল চামচ নারকেল দুধ

রেসিপি

• 3 কাপ জল গরম করুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ ফুটে যায়
• ডুবিয়ে দিনসয়া খণ্ড
• নরম হওয়ার পর ভেজে নিনসয়া খণ্ডঅতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে ফেলতে হবে
• একটি প্যানে তেল গরম করুন
• জিরা এবং সরিষা যোগ করুন। তারপর কারি পাতা যোগ করা হয়। কাশ্মীরি মরিচ এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করার পর এটি থুতু হতে দেয়
• পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন
• আদা এবং রসুনের পেস্ট যোগ করুন, এবং তারপর কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
• কাটা টমেটো অন্তর্ভুক্ত করুন। প্যানে, এগুলি নরম হয়ে গেলে ম্যাশ করুন
• নারকেল দুধ অন্তর্ভুক্ত করুন। 5 মিনিট অপেক্ষা করুন
• এটা এখন অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। মাঝারি আঁচে, সবকিছু ভাজুন
• 2 কাপ গরম জল যোগ করুন। সবকিছু একত্রিত করুন। তরকারি ঘন হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন
• কিছু গরম মসলা যোগ করুন
• গার্নিশ হিসাবে ধনে পাতা যোগ করুন

খণ্ডগুলি ব্যবহার করার সময়, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে তাদের একটি হালকা গন্ধ আছে এবং তারা যে থালা রান্না করা হয় তার স্বাদগুলিকে শোষণ করে। তাই, সাহসী মশলা এবং স্বাদযুক্ত সস দিয়ে তাদের ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনি মাংসের বিকল্প খুঁজছেন বা আপনার ডায়েটে আরও প্রোটিন যোগ করতে চান কিনাসয়া খণ্ডএকটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু বিকল্প বিবেচনা করার মতো। কিন্তু পরিচয় করিয়ে দেওয়ার আগেসয়া খণ্ড বা আপনার ডায়েটে নতুন কিছু,Âডাক্তারের পরামর্শ নিনএটি আপনার প্রয়োজনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ কিনা তা নিশ্চিত করতে Bajaj Finserv Health-এর একজন পুষ্টিবিদ বা স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞের কাছ থেকে।