मधुमेह रोगियों के लिए 15 सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने के तेल

वजन प्रबंधन में भोजन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और ऐसा ही होता हैखाना पकाने का तेलआप अपनी रसोई में उपयोग करें! स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग अक्सर अपने भोजन में अधिक मात्रा में तेल का सेवन करने से बचते हैं। हालाँकि, बिना तेल के बने खाद्य पदार्थों का स्वाद उतना अच्छा नहीं होता है। क्या आप जानते हैं कि तेल तृप्ति या तृप्ति की भावना को भी बढ़ा सकता है? यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यदि आपका पेट भरा हुआ महसूस नहीं होता है, तो आप अधिक खाने के लिए प्रलोभित होंगे।

हाल के अध्ययनों के अनुसार, भारत में 25-30% शहरी आबादी में उच्च कोलेस्ट्रॉल है [1]. हालाँकि सभी तेल आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं होते, आप इसका उपयोग कर सकते हैंकम कोलेस्ट्रॉल तेल या एककोलेस्ट्रॉल मुक्त तेलआपको वजन कम करने में मदद करने के लिए। तेलों में असंतृप्त और संतृप्त वसा दोनों होते हैं। इनमें से, संतृप्त वसा से सावधान रहें क्योंकि वे आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

यह जानने के लिए पढ़ें कि कौन सा स्वस्थ खाना पकाने का तेल हैउच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए सर्वोत्तम तेल यासबसे अच्छा तेलकम कोलेस्ट्रॉल.

सबसे अच्छा खाना पकाने का तेल

घी

भारत में सबसे बढ़िया और स्वास्थ्यप्रद खाना पकाने वाले वसा में से एक घी है। घी मक्खन से बेहतर है क्योंकि यह व्यायाम के साथ मिलकर वजन घटाने में सहायता करता है, संज्ञानात्मक कार्य को बढ़ाता है और पाचन में सहायता करता है। घी व्यक्ति के ऊर्जा स्तर, हड्डियों की ताकत और याददाश्त को बढ़ाने वाला माना जाता है।

सरसों का तेल

सूरजमुखी का तेल

अलसी का तेल

एक औरसबसे अच्छा खाना पकाने का तेलअलसी का तेल है, जिसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड की उच्च सांद्रता होती है। समग्र स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होने के अलावा, ओमेगा -3 फैटी एसिड कोलाइटिस और क्रोहन रोग के इलाज और रोकथाम में महत्वपूर्ण हैं।

मूँगफली का तेल

मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जो मूंगफली के तेल में प्रचुर मात्रा में होते हैं, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायता करते हैं। इसमें बहुत सारा विटामिन ई होता है, जो त्वचा पर मुंहासों और दाग-धब्बों को रोककर एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है।

घूस

काजू का तेल

कुसुम तेल

सोयाबीन तेल में पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड अधिक और संतृप्त वसा कम होती है। इसके अतिरिक्त, इसमें ओमेगा 3 असंतृप्त वसा शामिल है, जो हृदय रोग के खतरे को कम करता है!

जैतून का तेलए

जैतून का तेलइसमें मोनोअनसैचुरेटेड और संतृप्त वसा होती है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा आपके कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने में आपकी मदद करता है। चाहे आप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल या शुद्ध जैतून का तेल उपयोग करें, दोनों खाना पकाने और वजन कम करने के लिए बहुत अच्छे हैं। यहस्वस्थ खाना पकाने का तेलयह एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन ई से भरपूर है। शोध से पता चलता है कि हर दिन 1 ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल खाने से कोरोनरी हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।2].जैतून का तेल हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और कैंसर को रोकने के लिए जाना जाता है।

कैनोला का तेलए

कैनोला का तेलमोनोअनसैचुरेटेड वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का एक अच्छा स्रोत है। इसमें भी शामिल हैओमेगा -3 फैटी एसिड. यहखाना पकाने का तेलसलाद ड्रेसिंग, बेकिंग, या तलने में इस्तेमाल किया जा सकता है। जैतून के तेल की तुलना में कैनोला में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा कम होती है। जैतून के तेल की तुलना में यह आपको उच्च तापमान पर खाना पकाने की भी अनुमति देता है। यह इसे तलने, भूनने या ग्रेवी बनाने के लिए एक पसंदीदा विकल्प बनाता है। यहकम कोलेस्ट्रॉल तेल हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा भी कम करता है।

नारियल का तेल

नारियल तेल का उपयोग स्टेपल के रूप में किया जाता हैखाना पकाने का तेलदक्षिणी भारत में। दिलचस्प बात यह है कि, नारियल के तेल में 87% संतृप्त वसा और केवल 6% मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है। हालांकि इसमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, लेकिन यह एक के रूप में कार्य करता है।स्वस्थ खाना पकाने का तेल. नारियल की गिरी से निकाले गए, इसमें मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं जो वजन कम करने में आपकी मदद करते हैं। एक्स्ट्रा वर्जिन तेल का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि यह पेट से वसा कम करने के लिए सबसे अच्छे तेलों में से एक है।

मूंगफली का तेलए

मूंगफली का तेल ओलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है, जो एक मोनोअनसैचुरेटेड वसा है जो भूख को कम करता है और वजन कम करने में मदद करता है। आप इसका उपयोग कर सकते हैंखाना पकाने का तेलगहरे तलने के लिए क्योंकि इसमें उच्च धूम्रपान बिंदु होता है। इसके लाभों को जोड़ने के लिए, यह एक हैकोलेस्ट्रॉल मुक्त तेल.हालांकि बहुत से लोगों को अत्यधिक परिष्कृत मूंगफली से एलर्जी होती हैमूंगफली का तेलइसे एलर्जेन नहीं माना जाता है[3].

राइस ब्रान ऑइलए

चावल की भूसी का तेल इनमें से एक हैस्वस्थ खाना पकाने का तेलजोखिम भूसी से प्राप्त। यह आपको विटामिन ई, विटामिन के, और फाइटोस्टेरॉल के लाभ प्रदान करता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं। चावल की भूसी के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है। एक अध्ययन में पाया गया कि चावल की भूसी का तेल आपके शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है [4]। यह अपने पौष्टिक स्वाद और उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण स्टर-फ्राई और डीप-फ्राइड व्यंजनों के लिए एक आदर्श खाना पकाने का तेल है। यहकम कोलेस्ट्रॉल तेलयह आपको वजन कम करने में भी मदद करता है।

बादाम तेलए

बादाम का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होता है और इसमें संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है। इसमें 65% मोनोअनसैचुरेटेड फैट और 7% सैचुरेटेड फैट होता है। सूची में शामिल अन्य तेलों की तुलना में बादाम के तेल में अधिक कैलोरी होती है। हालाँकि, संयमित मात्रा में उपयोग करने पर यह आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है। खाना पकाने के लिए अपरिष्कृत बादाम तेल का उपयोग करें क्योंकि इसमें पोषक तत्व उच्च मात्रा में होते हैं। बादाम का तेल आपके दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और एंटीऑक्सीडेंट से समृद्ध होता है।

तिल का तेलए

तिल के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। यह वसा आपके शरीर में लेप्टिन नामक हार्मोन के स्तर को प्रभावित करता है जो भूख और वसा के जमाव को कम करता है। तिल का तेल एशियाई और मध्य पूर्वी देशों में लोकप्रिय है। यहखाना पकाने का तेलकोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने के लिए इसे जैतून के तेल से बेहतर माना जाता है। यह तेल आपको रक्तचाप को बनाए रखने और शरीर के द्रव्यमान और वजन को कम करने में मदद करता है।

स्वास्थ्यप्रद खाना पकाने का तेल चुनने के लिए युक्तियाँ

धुआँ

खाना पकाने के लिए तेल का चयन करते समय, धूम्रपान बिंदु, जिसे "जलने का बिंदु" भी कहा जाता है, को ध्यान में रखा जाना चाहिए। वह तापमान जिस पर कोई तेल चमकना बंद कर देता है और अपनी अखंडता खोकर ख़राब होने लगता है, उसे क्रांतिक तापमान के रूप में जाना जाता है। इस बिंदु पर चीजें धुंधली होने लगती हैं। अपनी पोषण सामग्री खोने और मुक्त कणों का उत्पादन करने के अलावा जो शरीर के लिए बेहद हानिकारक हैं, ऐसा होने पर स्वाद अप्रिय हो सकता है।

परिष्कृत और अपरिष्कृत खाना पकाने के तेल

खाना पकाने के तेलों को परिष्कृत या अपरिष्कृत के रूप में वर्गीकृत किया गया है। परिष्कृत तेलों की निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान उच्च ताप का उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप खाना पकाने के तेल अपने कुछ अंतर्निहित पोषक तत्व, स्वाद या सुगंध खो सकते हैं। जिन तेलों को कोल्ड-प्रेस्ड या अपरिष्कृत किया गया है, उन्हें बहुत कम या बिना गर्म किए दबाव में निकाला जाता है। परिणामस्वरूप, ये खाना पकाने के तेल अपने अधिकांश प्राकृतिक पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं और अपने विशिष्ट स्वाद और सुगंध को बनाए रखते हैं।

परिष्कृत खाना पकाने के तेल की तुलना में, अपरिष्कृत खाना पकाने के तेल अधिक पोषक तत्व-सघन होते हैं लेकिन उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है। दूसरी ओर, रिफाइंड खाना पकाने के तेल अधिक व्यावहारिक होते हैं और संतुलित भोजन के पैटर्न में फिट हो सकते हैं क्योंकि वे लंबे समय तक शेल्फ जीवन के साथ उच्च ताप स्तर पर खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। इसलिए, उन्हें कहा जाता हैसबसे अच्छा खाना पकाने का तेल स्वास्थ्य के लिए.

तेल की संरचना

 प्रत्येक खाना पकाने के तेल में एक अनोखा स्वाद होता है जो किसी भी भोजन को बेहतर बना सकता है, गरिष्ठ और मक्खनयुक्त से लेकर पौष्टिक और मछलीयुक्त तक।

वसा की मात्रा और स्वाद

यदि आपके भोजन का स्वाद बिल्कुल उसी तेल जैसा है जिसमें इसे पकाया गया है, तो आपको एक मजबूत, मजबूत तेल का उपयोग करना चाहिए। एक चुनेंजैतून का तेल खाना पकाने के लिए अच्छा है यदि आप चाहते हैं कि यह किसी भी तरह से आपके भोजन पर हावी न हो तो मध्यम स्वाद के साथ। आपके खाना पकाने के तेल में वसा के प्रकार को ध्यान में रखना कुछ और है। आपके सामान्य स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए, स्वास्थ्य पेशेवर संतृप्त और ट्रांस वसा से परहेज करते हुए स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का सेवन करने की सलाह देते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, संतृप्त और ट्रांस वसा से भरपूर आहार आपको हृदय रोग और अन्य पुरानी बीमारियों के विकास के प्रति अधिक संवेदनशील बना सकता है।

अपने भोजन में खाना पकाने के तेल पर ध्यान देना शुरू करें और इसका उपयोग करेंकोलेस्ट्रॉल के लिए सबसे अच्छा तेलकमी या नियंत्रण.वजन कम करने के लिए स्वस्थ भोजन करना, स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखना और नियमित व्यायाम करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। बुकिंग करके अपने वजन और स्वास्थ्य को नियंत्रित रखेंऑनलाइन डॉक्टर परामर्श बजाज फिनसर्व हेल्थ पर। सर्वश्रेष्ठ चुनने में मदद के लिए आहार विशेषज्ञों या पोषण विशेषज्ञों से परामर्श लेंखाना पकाने का तेलआपके और आपके परिवार के स्वास्थ्य के लिए!