काजू: पोषण मूल्य, लाभ, व्यंजन विधि, सावधानियां

वजन घटाने से लेकर समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने तक, काजू के फायदे बहुत अधिक हैं। काजू मीठे, मलाईदार मेवे हैं जो उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ों पर उगते हैं। आमतौर पर ट्री नट्स के रूप में जाना जाने वाला काजू वास्तव में बीज हैं। वे विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर हैं और आपके कई पसंदीदा व्यंजनों में आसानी से शामिल होने का काम करते हैं

काजू का पोषण मूल्य

किसी भी अन्य मेवे की तरह, काजू आवश्यक पोषक तत्वों और ऊर्जा का एक पावरहाउस है। वे आपके शरीर को कई तरह से सहारा देते हैं और उसे स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। काजू की एक सर्विंग में शामिल हैं:

• 157 कैलोरी
• 0.9 ग्राम फाइबर
• 8.56 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• कुल वसा का 12.43 ग्राम
• 5.17 ग्राम प्रोटीन
• 1.68 ग्राम चीनी

अन्यपौषणिक मूल्य

• 10 मिलीग्राम कैल्शियम
• 1.89 मिलीग्राम आयरन
• 0.62 मिलीग्राम तांबा
• 1.64 मिलीग्राम जिंक
• 168 मिलीग्राम फॉस्फोरस
• 83 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 3 मिलीग्राम सोडियम
• 187 मिलीग्राम पोटैशियम

इन पोषक तत्वों के अलावा, काजू के लाभों में कई स्वस्थ यौगिक और खनिज शामिल हैं

• काजू विटामिन बी और सी का एक समृद्ध स्रोत हैं
• काजू में काफी मात्रा में असंतृप्त वसा होती है और यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत है
• काजू में मैग्नीशियम, तांबा और मैंगनीज जैसे खनिज ऊर्जा उत्पादन, प्रतिरक्षा और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं

काजू में मौजूद स्वस्थ प्रोटीन, वसा और फाइबर आपकी भूख को संतुष्ट करने और आपको लंबे समय तक तृप्त रहने में मदद कर सकते हैं। परिणामस्वरूप, आप कम नाश्ता करेंगे और इसका लाभ उठाकर स्वस्थ वजन बनाए रखेंगेकाजू के फायदे.एक अध्ययन के अनुसार, काजू के नियमित सेवन से वजन कम करने और तेजी लाने में मदद मिल सकती है। [1] इसका कारणमहिलाओं के लिए काजू के फायदे और नर वह है जो काजू के पास हैओमेगा -3 फैटी एसिडजो मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। काजू अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है और बिना किसी अतिरिक्त कैलोरी के प्रोटीन और फाइबर सामग्री के समृद्ध स्रोत के रूप में कार्य कर सकता है।

काजू में प्रचुर मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हृदय रोगों के खतरे को कम करने में मदद करते हैं। साथ ही, काजू के फायदे कम करने में मदद मिल सकती हैकुल कोलेस्ट्रॉलऔर एलडीएल स्तर।. एक अध्ययन के परिणाम से संकेत मिलता है कि काजू का दैनिक सेवन एलडीएल और कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करने के लिए एक सरल आहार रणनीति साबित हो सकता है। [2] इसी अध्ययन से यह भी पता चलता है कि काजू के नियमित सेवन से कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद मिल सकती है।

काजू जैसे मेवे प्रोटीन, फाइबर, खनिज, विटामिन और असंतृप्त फैटी एसिड जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ये पोषक तत्व सूजनरोधी, कैंसररोधी और हृदय को लाभ पहुंचाते हैं और संवहनी स्वास्थ्य को भी नियंत्रित रखते हैं

काजू में मौजूद असंतृप्त फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद करता है, जिससे हृदय रोगों, स्ट्रोक आदि का खतरा कम हो जाता हैदिल का दौरा।एकाजू के फायदेमालासाडा महिलाओं में अच्छे एलडीएल से एचडीएल अनुपात का प्रबंधन करना शामिल है, जो अच्छे हृदय स्वास्थ्य का एक संकेतक है।

खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करके और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाकर, काजू मधुमेह वाले लोगों में हृदय रोग के खतरे को कम कर सकता है। इसके अलावा, इससे निम्न रक्तचाप और उच्च एचडीएल होता है। इसके अलावा, काजू के फायदे मधुमेह वाले व्यक्तियों में रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में लगातार सुधार कर सकते हैं।

आंखों के स्वास्थ्य के लिए काजू

उम्र के साथ दृष्टि का कमजोर होना आम बात है, लेकिनएंटीऑक्सीडेंट युक्त आहारप्रक्रिया को धीमा करने में मदद कर सकता है. उदाहरण के लिए, काजू में समृद्ध एंटीऑक्सीडेंट रंगद्रव्य होता है जो सीधे रेटिना द्वारा अवशोषित होता है। यह रंगद्रव्य हानिकारक यूवी किरणों से होने वाले नुकसान को रोकने के लिए हमारी आंखों के बाहर एक सुरक्षात्मक परत बनाता है।

त्वचा के लिए काजू

काजू में आयरन, सेलेनियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और जिंक होते हैं - ये सभी आपकी त्वचा के लिए अच्छे हैं। काजू प्रोटीन, पौधे-आधारित रसायनों और एंटीऑक्सीडेंट का भी अच्छा स्रोत हैं जो झुर्रियों को रोक सकते हैं और आपकी त्वचा को स्वस्थ रख सकते हैं। चूँकि वे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैंकाजू के फायदेनई कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है और त्वचा की युवावस्था और लोच को बनाए रखता है।

काजू हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है

काजू में उच्च मैग्नीशियम और मैंगनीज सामग्री हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है। इसके अलावा, मैग्नीशियम कैल्शियम के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद करता है, जो स्वस्थ हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण है। कैल्शियम और मैग्नीशियम दोनों के बीच संतुलन मांसपेशियों की टोनिंग और तंत्रिका विनियमन को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए काजू

काजू में पॉली और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड संतुलित मात्रा में होते हैं। ये बेहतर मस्तिष्क स्वास्थ्य और कार्य, अनुभूति, बढ़ी हुई याददाश्त और सूजन को कम करने में सहायता करते हैं

काजू रक्त विकारों से बचाता है

चूंकि यह आहारीय फाइबर से भरपूर है, काजू पाचन प्रक्रिया में सहायता कर सकता है। इसके अलावा, वे आंत के अनुकूल बैक्टीरिया प्रदान करते हैं जो आंतों की समस्याओं को रोकते हैं और अच्छे आंत स्वास्थ्य की अनुमति देते हैं। अतिरिक्तकाजूलाभों में तांबा और लोहा शामिल हैं, जो शरीर को लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करते हैं।

पित्ताशय की पथरी, पित्त वर्णक, कोलेस्ट्रॉल और बिलीरुबिन से बनी होती है, जो पित्ताशय में विकसित होती है और पाचन संबंधी विकारों का कारण बनती है। इसके परिणामस्वरूप पित्त, अग्न्याशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के दीर्घकालिक विकार भी हो सकते हैं। हालाँकि, काजू खाने से इसकी घटना को कम किया जा सकता हैपित्ताशय की पथरीमहिलाओं और पुरुषों दोनों में उनके बायोएक्टिव तत्वों के कारण।

काजू के संभावित उपयोग

दिल के लिए काजू का उपयोग

कैंसर के लिए काजू का उपयोग

काजू में प्रोएंथोसायनिन होता है, जो कैंसर कोशिका प्रतिकृति से जुड़े फ्लेवेनॉल हैं। तांबे जैसे खनिजों की उपस्थिति भी इसके जोखिम को कम कर सकती हैपेट का कैंसर।ए

दर्द और सूजन के लिए काजू का उपयोग

सूजनरोधी साइटोकिन्स के निर्माण को रोकने की क्षमता के कारण काजू में सूजन-रोधी गुण होते हैं। इसके अतिरिक्त, उनमें मौजूद रेडिकल्स कोशिकाओं को क्षति से बचा सकते हैं, दर्द और सूजन को कम कर सकते हैं

हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए काजू का उपयोग

काजू के फायदे उनके लौह और तांबे की सामग्री के कारण होते हैं जो हीमोग्लोबिन निर्माण के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व हैं। इसके अलावा, काजू रक्त विकारों को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने में भी सिद्ध हुआ है।

अपने आहार में काजू का उपयोग कैसे करें

• इनका कच्चा सेवन करें
• किसी मुख्य सामग्री या मिठाई में टॉपिंग के रूप में जोड़ें
• इन्हें भूनकर स्नैक्स में शामिल करें
• स्टर-फ्राई, सूप, स्टू और सलाद में साबुत या पिसे हुए काजू मिलाएं
• आप काजू मक्खन को टोस्ट पर फैला सकते हैं या इसे अपने नाश्ते के दलिया में मिला सकते हैं
• आप डेयरी उत्पादों के विकल्प के रूप में काजू के दूध का सेवन कर सकते हैं

काजू के साइड इफेक्ट

इसके अलावाकाजू के फायदे, यहां एक हैकाजू के कुछ दुष्प्रभावसाथ ही. वे इस प्रकार हैं:

• नमकीन या भुने हुए काजू में उच्च स्तर का नमक और तेल होता है जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है
• कच्चे काजू में यूरुशीओल नामक पदार्थ भी होता है जो विषैला होता है और त्वचा पर प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है
• बिना पके काजू में फाइटेट्स हो सकते हैं जो शरीर के लिए उनमें मौजूद खनिजों और विटामिनों को अवशोषित करना कठिन बना सकते हैं
• बादाम, पेकान और पिस्ता जैसे किसी भी अन्य पेड़ के मेवे की तरह, काजू भी कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है।
• काजू में उचित मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है जो किडनी की बीमारी वाले लोगों के लिए समस्या पैदा कर सकता है
• काजू के कुछ दुर्लभ दुष्प्रभावों में कब्ज, सूजन, जोड़ों में सूजन और वजन बढ़ना शामिल हैं

काजू का सेवन करते समय बरती जाने वाली सावधानियां

जबकि आप कई का आनंद ले सकते हैंकाजू के फायदे, इन नट्स का सेवन करने से पहले आपको कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए।

• काजू का सेवन करने का सबसे अच्छा समय सुबह का समय है, आदर्श रूप से आपके नाश्ते के साथ, क्योंकि यह आपकी थकान को कम करने और आपके रक्तचाप को नियंत्रण में रखने में मदद कर सकता है।
• आप काजू को उन व्यंजनों में उपयोग करने से पहले भिगो सकते हैं जिनमें पीसने की आवश्यकता होती है। भीगे हुए काजू की बनावट मलाईदार होती है और ये अधिक पौष्टिक होते हैं। नट्स को भिगोने से उनमें मौजूद फाइटिक एसिड भी खत्म हो जाता है और वे आसानी से पचने योग्य बन जाते हैं
• कच्चाकाजू के स्वास्थ्य लाभ अत्यधिक हैं, लेकिन कभी-कभी उनमें बैक्टीरिया भी हो सकते हैं। दूसरी ओर, भुने हुए काजू बैक्टीरिया से छुटकारा दिला सकते हैं लेकिन इसमें स्वस्थ वसा, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा कम हो सकती है।
• आपको अवश्य करना चाहिएडॉक्टर से परामर्श लेंआप जो दवाएं ले रहे हैं उनके साथ काजू की संभावित प्रतिक्रिया के बारे में अधिक जानने के लिए

स्वास्थ्यप्रद काजू व्यंजन

नीचे कुछ रेसिपी दी गई हैंकाजू के फायदे.एकाजू को अपने नियमित आहार में शामिल करने के लिए इन्हें आज़माएँ।

काजू चिक्की

• काजू को बराबर बराबर बाँट लीजिये. - एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच घी गर्म करें
• चीनी जोड़ें यागुड़और घुलने तक हिलाएं
• जब चीनी या गुड़ पूरी तरह से घुल जाए तो आंच बंद कर दें
• काजू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
• बेलन को चिकना करके मिश्रण को चपटा कर लीजिए
• एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो आप इसे अपनी पसंद के टुकड़ों में काट सकते हैं

काजू मक्खन

• काजू को 10 से 15 मिनिट तक बराबर भून लीजिए
• फिर इन्हें ठंडा होने दें और फूड प्रोसेसर में पूरी तरह पीस लें
• कुछ मिनटों के बाद, मेवे तेल छोड़ देंगे, जिससे यह एक मलाईदार पेस्ट बन जाएगा
• काजू मक्खन आपके पसंदीदा नाश्ते के साथ उपयोग करने के लिए तैयार है

काजू एक पौष्टिक भोजन है जो कम मात्रा में सेवन करने पर जबरदस्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। यदि आपके पास इसके बारे में कोई प्रश्न हैकाजूकाजू को अपने आहार का हिस्सा बनाएं या नहीं, इसके बारे में लाभ या चिंताएं, आप प्राप्त कर सकते हैंसामान्य चिकित्सक परामर्श बजाज फिनसर्व हेल्थ के डॉक्टर नेटवर्क से।