केफिरचे आश्चर्यकारक फायदे, पोषण मूल्य आणि साइड इफेक्ट्स

केफिरहे आंबलेल्या दुधापासून बनवलेले पेय आहे आणि बरेच आरोग्य फायदे देते. किण्वनामुळे,केफिरधान्यांमध्ये यीस्ट आणि जिवंत बॅक्टेरिया असतात आणि ते तुमच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर असतात. त्यांच्याशिवाय,केफिरकॅल्शियम देखील समृद्ध आहे.Â

केफिरतुर्की शब्द âkeyifâ पासून उद्भवते ज्याचे भाषांतर âचांगली भावना असे होते जे तुम्हाला ते प्यायल्यानंतर मिळू शकते. त्याचे स्वरूप दह्यासारखेच आहे परंतु सुसंगततेने ते पातळ आहे.केफिर दूधआंबट आणि तिखट चव आणि कार्बन डाय ऑक्साईडमुळे होणारी काही चकचकीत. तुम्ही आंबायला लावलेला वेळकेफिरत्याची चव ठरवते.ÂÂ

त्यामुळे होणारे फायदेकेफिरऑफर्स, बरेच लोक ते दहीपेक्षा चांगले मानतात. कसे ते जाणून घेण्यासाठी वाचाकेफिरइतर दुधापासून बनवलेल्या पेयांपेक्षा वेगळे आहे, आणि शीर्षस्थानीकेफिरचे फायदेतुमच्या आरोग्यासाठी.Â

केफिर ताक आणि दहीपेक्षा वेगळे कसे आहे?

केफिर, ताक,आणि दही सारखे वाटू शकते परंतु त्याचे गुणधर्म भिन्न आहेत. विपरीतकेफिर, दहीकमी प्रोबायोटिक्स आहेत. दुसरीकडे ताक हे दही मंथनाचे परिणाम आहे. जरी काही प्रकारच्या ताकांमध्ये जिवंत संस्कृती असू शकतात, परंतु त्यात मुख्यतः लैक्टोज, केसीन आणि पाणी असते.Â

केफिरचे पोषण मूल्य

प्रत्येककेफिरचहाच्या कपमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• ऊर्जा: 109 Kcal
• 6.2 ग्रॅम प्रथिने
• 7.2 ग्रॅम कर्बोदकांमधे
• चरबी: 6.2 ग्रॅम
• फायबर: ०
• व्हिटॅमिन ए साठी दैनिक मूल्याच्या (डीव्ही) 6%
• 30% कॅल्शियम (DV)
• 4% सोडियम (DV)

घरी केफिर कसा बनवायचा

तयारी करणेहोम केफिर, एखाद्याला निर्जंतुकीकरण सेटिंग आणि अयोग्य प्रकारचे जंतू द्रवपदार्थात प्रवेश करण्यापासून रोखण्यासाठी साधने हवी आहेत. प्रारंभ करण्यासाठी, एखाद्यास खालील गोष्टींची आवश्यकता असेल:

• सक्रियकेफिरगाय, बकरी किंवा नारळ यासारख्या दुधासह खरेदी करता येणारे धान्य
• एक सिलिकॉन स्पॅटुला
• एक लाकडी चमचा
• एक पेपर कॉफी फिल्टर
• चीझक्लोथ
• एक रबर बँड
• काचेचे भांडे
• नॉनमेटल जाळी असलेला गाळणारा

तयार करणेकेफिरआवश्यक आहे:

• किलकिले निर्जंतुक करण्यासाठी, ते गरम, साबणयुक्त पाण्याने धुवा. हवेत कोरडे होण्यासाठी स्वच्छ कोरड्या रॅकवर ते वरच्या बाजूला ठेवा.
• काचेच्या बरणीत कोरडे झाल्यानंतर त्यात दूध घाला. प्रत्येक कप दुधासाठी, एक चमचे Â वापराकेफिरधान्य. जसजसे द्रव आंबते तसतसे ते विस्तृत होईल, म्हणून शीर्षस्थानी जागा सोडा.
• पेपर कॉफी फिल्टर जारवर ठेवावा आणि रबर बँडने बांधला पाहिजे. 12 ते 48 तासांसाठी, जार 70°F (21°C) वर किंवा जवळ उबदार ठिकाणी ठेवा. जर द्रव वेगळे होण्यास सुरुवात झाली, तर थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवताना जार हलक्या हाताने हलवा.
• जाळीच्या गाळणीतून द्रव घट्ट झाल्यानंतर निर्जंतुक स्टोरेज कंटेनरमध्ये घाला. सुरक्षितपणे सीलबंद कव्हरसह एक आठवड्यापर्यंत रेफ्रिजरेट करा.

केफिरचे फायदे काय आहेत

हृदयाचे आरोग्य मजबूत करते

जीवनशैलीतील विकार हे हृदयाच्या आरोग्याच्या समस्यांचे एक प्रमुख कारण आहे. एथेरोस्क्लेरोसिस, जास्त कोलेस्टेरॉल, उच्च रक्तदाब इत्यादींसह वैद्यकीय स्थिती हृदयाच्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते. आपल्या शरीरातील विविध आजारांसाठी मुख्यतः हानिकारक चरबी किंवा संतृप्त चरबीचे उच्च प्रमाण जबाबदार आहे.केफिरशरीराला कमी सीरम ट्रायसिलग्लिसेरॉल आणि कोलेस्ट्रॉल तयार करण्यास मदत करू शकते. हे खराब लिपिड्स आहेत जे रक्तवाहिन्यांमध्ये तयार होऊ शकतात आणि परिणामी अडथळे येऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, प्रोबायोटिक बॅक्टेरिया मध्येकेफिरशरीरातील चरबी चयापचय सुधारण्यास मदत करते. ते पित्त ऍसिड तयार करण्यात मदत करतात, जे लिपिड्सचे तुकडे आणि प्रक्रिया करतात. शरीरातील हानिकारक चरबी कमी झाल्यास जीवनशैलीशी निगडीत हृदयाशी संबंधित समस्या निर्माण होण्याची शक्यता कमी होते.

याव्यतिरिक्त, Âकेफिरउच्च रक्तदाब कमी करण्यास मदत करते. केफिरच्या आंबलेल्या उपपदार्थांमध्ये असलेले सूक्ष्मजीव रक्तदाब नियंत्रित करू शकतात.Âकेफिर, उदाहरणार्थ, रक्तदाब वाढवणारे हार्मोन अल्डोस्टेरॉनचे उत्पादन रोखते.

यकृताचे आरोग्य मजबूत करते

फॅटी लिव्हर सिंड्रोम कमी करून,Âकेफिरयकृताचे आरोग्य सुधारू शकते; जेव्हा यकृतामध्ये आणि आजूबाजूला चरबी जमा होण्याचे प्रमाण वाढते.केफिरयकृताभोवती चरबी जमा होणे कमी करण्यात सक्षम होऊ शकते. शरीरातील लिपिड चयापचय वाढवण्यामुळे यकृतातील कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइडचे साठे कमी होऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, यामुळे संपूर्ण शरीरात जमा होणारी अतिरिक्त चरबी कमी होते. हे अवयवांचे आरोग्य देखील वाढवते.

किडनीचे आरोग्य सुधारते

त्वचेचे आरोग्य सुधारते

उदाहरणार्थ, प्रोबायोटिक्सचे हायलुरोनिक ऍसिड जखमा बरे करण्यास मदत करते. या प्रकरणात, ते त्वचेच्या चट्टे बरे करण्यात मदत करू शकते. परिणामी, त्वचेच्या दुरुस्तीला समर्थन देण्यासाठी हायलुरोनिक ऍसिड आता अनेक कॉस्मेटिक उत्पादनांमध्ये उपस्थित आहे.

वजन कमी करण्यासाठी केफिर

हाडांचे आरोग्य सुधारतेÂ

ऑस्टियोपोरोसिस ही एक सामान्य आरोग्य स्थिती आहे जी तुमच्या हाडांमधील ऊतींच्या बिघडण्याशी संबंधित आहे. तुमच्या हाडांचे आरोग्य सुधारण्याचा एक प्रभावी मार्ग म्हणजे तुमचे कॅल्शियमचे सेवन पुरेसे आहे याची खात्री करणे.केफिरकॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन K2 चा समृद्ध स्रोत आहे, जो कॅल्शियमच्या चयापचयात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. याशिवाय, केफिर हे कॅल्शियम शोषण वाढवण्यासाठी देखील ओळखले जाते ज्यामुळे सुधारित होतोहाडांची घनता[१].Â

आतड्याचे आरोग्य सुधारतेÂ

केफिर प्रोबायोटिक्सचांगल्या आतड्यातील बॅक्टेरियाचे संतुलन राखण्यास मदत करू शकते. तेच मद्यपान करतेकेफिरअतिसार उपचारांसाठी एक प्रभावी उपाय. प्रोबायोटिक्स इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम (IBS) सारख्या पाचन समस्या दूर करण्यास मदत करू शकतात, एका अभ्यासानुसार [2].Â

रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करतेÂ

संशोधनानुसार, सेवनकेफिरटाइप 2 मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये उपवास रक्तातील साखरेची पातळी कमी करू शकते [3]. अभ्यासही ते दाखवतातकेफिरमधुमेह तसेच लठ्ठपणा असलेल्या लोकांसाठी फायदेशीर आहे. पण या बाबतीत अधिक संशोधनाची गरज आहे.Â

कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतेÂ

उपस्थित प्रोबायोटिक्स आहेकेफिरतुमच्या शरीरात किती कोलेस्टेरॉल शोषले जाते हे निर्धारित करण्यात मदत होऊ शकते. कोलेस्टेरॉलचे उत्पादन, वापर आणि प्रक्रियेवरही त्याचा परिणाम होऊ शकतोÂ

एका अभ्यासात, मद्यपानकेफिरआठ आठवडे एकूण कोलेस्टेरॉल आणि एलडीएल पातळीत लक्षणीय घट झाली [4]. उच्च कोलेस्टेरॉलची पातळी हृदयाच्या आजारांसह अनेक आरोग्यविषयक स्थितींशी निगडीत असल्याने, केफिरचे सेवन केल्याने तुम्हाला त्यांचे व्यवस्थापन करण्यात मदत होऊ शकते.Â

संक्रमणास प्रतिबंध करतेÂ

यापैकी एककेफिरचे फायदेते रोगजनकांना मारण्यास मदत करते ज्यामुळे संक्रमण होऊ शकते.केफिरधान्य साल्मोनेला, स्टॅफिलोकोकस ऑरियस आणि एस्चेरिचिया कोली सारखे जीवाणू नष्ट करू शकतात [५]. ते योनिमार्गातील संक्रमण किंवा गॅस्ट्रोएन्टेरिटिस रोखण्यात देखील मदत करू शकतात. तथापि, याचे नेमके परिणाम जाणून घेण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहेकेफिर.ÂÂ

तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवतेÂ

चांगले जीवाणू, पिण्याचे परिणाम म्हणूनकेफिरतुमची रोगप्रतिकारक शक्ती देखील वाढवू शकते. हे श्वासोच्छवासाचा धोका टाळण्यास आणि कमी करण्यास मदत करू शकते,मूत्रमार्गआणि आतड्यांसंबंधी संक्रमण.केफिरएका अभ्यासानुसार, दमा आणि ऍलर्जीमुळे होणारे दाहक प्रतिसाद दडपण्यात मदत करू शकते [6].Â

याशिवाय रोजचे सेवनकेफिररोगप्रतिकारक पेशींची पातळी अनुकूल करण्यात आणि जळजळ नियंत्रित करण्यात देखील मदत करू शकते.७]. यासहकेफिरतुमच्या सकाळचे जेवण एक आदर्श असू शकतेप्रतिकारशक्ती वाढवणारा नाश्ता!Â

केफिर वापरुन निरोगी पाककृती

घरगुती केफिर

सर्विंग्स: चार

वेळ: तयारीसाठी 5 मिनिटे

साहित्य:

4 कप दूध

साठी धान्यÂकेफिर:1 टेस्पून

पद्धत:

• 4 कप दूध आणि एक चमचे घालाकेफिरएका कंटेनरमध्ये धान्य.
• बरणीवर झाकण ठेवा आणि ते बांधा.
• भांडे बाजूला ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर एक दिवस आंबू द्या.
• द्रव ताणून चष्मा तयार करा. kएफिररेफ्रिजरेटरमध्ये दोन आठवडे ठेवता येईल.
• आपण ते मध किंवा साखर सह गोड करू शकता.

टीप: नवीन बॅच सुरू करण्यासाठी, ठेवाकेफिरचाळणीत गोळा केलेले धान्य परत पहिल्या भांड्यात टाका आणि 4 कप दूध घाला.

केफिरचे साइड इफेक्ट्स

• केफिरगायीच्या दुधापासून तयार करा ज्यांना दुधाची ऍलर्जी आहे त्यांनी सेवन करू नये. तथापि, ते त्यांच्या पसंतीच्या ब्रँडच्या दुधाच्या जागी वापरू शकतात.केफिर,अतिरिक्त साखरेशिवाय, मधुमेह असलेल्यांनी सेवन केले पाहिजे.
• केफिर जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास, सूज येणे, गॅस, पेटके, मळमळ आणि बद्धकोष्ठता निर्माण होऊ शकते. तथापि, आपण दररोज 1-3 कप केफिर प्यायल्यास ही लक्षणे दिसणार नाहीत.
• केफिरमध्ये प्रोबायोटिक्सची उच्च एकाग्रता समाविष्ट आहे. त्यामुळे सर्वांनी ती घ्यावी.
• उदाहरणार्थ, Âकेफिरतडजोड रोगप्रतिकार प्रणाली असलेल्यांनी सेवन करू नये. जे कर्करोगावर उपचार घेत आहेत त्यांनी देखील सेवन करणे टाळावेकेफिर
• होममेड केफिरस्टोअर-खरेदीपेक्षा अधिक श्रेयस्कर आहेकेफिर. केफिरदुकानातील अतिरिक्त साखर आणि संरक्षकांचा समावेश असू शकतो. तथापि, Âघरगुती केफिर अधिक पौष्टिक, ताजे आणि स्वस्त आहे.

केफिर विरुद्ध दही विरुद्ध ताक

दुग्धजन्य पदार्थ ज्यामध्ये किण्वन झाले आहे त्यात ताक समाविष्ट आहेकेफिर, दही. तथापि, त्यांच्यात काही किरकोळ फरक आहेत.केफिर आणि दही दोन्ही दुधापासून तयार केले जातात जे फायदेशीर बॅक्टेरियासह आंबले गेले आहेत, ज्यामुळे ते अगदी सारखेच आहेत. त्यांच्याकडे तुलनात्मक पौष्टिक प्रोफाइल, योग्य प्रमाणात प्रथिने आणि कमी चरबीयुक्त सामग्री आहे. हे दोन्ही दुग्धविरहित दुधाचे पर्याय वापरून बनवले जाऊ शकतात आणि ग्राहक त्यांचा अशाच पद्धतीने डिशमध्ये वापर करू शकतात.केफिर आणि दहीताक सारखे नसतात. हे एक पातळ द्रव आहे जे लोणी मंथन केल्यावर कचरा म्हणून तयार होते. सर्व ताकांमध्ये जिवंत संस्कृती नसतात. हे मुख्यत्वे लैक्टोज, केसीन आणि पाण्याचे बनलेले आहे.

ताक बेकिंगमध्ये वारंवार वापरले जाते. मात्र, काही लोक त्याचे सेवनही करतात.

केफिरचे पाणी केफिर दुधापेक्षा वेगळे कसे आहे?

केफिर पाणीपेक्षा वेगळे आहेकेफिर दूधकारण ते वेगवेगळ्या प्रकारच्या धान्यांपासून बनवले जाते. च्या साठीकेफिर पाणी, धान्य दुधाऐवजी साखरयुक्त पाण्यात टाकले जाते. लक्षात घ्या की किण्वन प्रक्रिया सारखीच आहेकेफिर दूध. तुम्ही फळांचा रस किंवा उसाच्या साखरेच्या मदतीने पाणी गोड करू शकता.ÂÂ

काफिर पाणीजर तुम्ही दुग्धविरहित आहाराचे पालन करत असाल तर दुधाचा उत्तम पर्याय असू शकतो. लक्षात ठेवा की त्यात कॅल्शियम आणि प्रथिनांचे प्रमाण विरुद्ध असू शकत नाहीकेफिर दूध.ÂÂ

निरोगी, संतुलित आहार घेण्याव्यतिरिक्त, आपल्या शरीरात दिसणार्‍या कोणत्याही लक्षणांवर लक्ष ठेवणे महत्त्वाचे आहे. जेव्हा आपल्याला आरोग्य स्थितीची चिन्हे दिसतात तेव्हा ताबडतोब डॉक्टरांशी संपर्क साधा. हे आपल्याला आपल्या आरोग्याच्या शीर्षस्थानी राहण्यास आणि योग्य वेळी योग्य उपचार मिळविण्यात मदत करेल. पुस्तकदूरसंचारकिंवाऑनलाइन सल्लामसलतबजाज फिनसर्व्ह हेल्थ वर विश्वासू डॉक्टरांची भेट. वापरून तुम्ही तुमच्या क्षेत्रातील डॉक्टर शोधू शकतामाझ्या जवळचे डॉक्टरवैशिष्ट्य अशा प्रकारे तुम्ही अनुभवी डॉक्टरांच्या मदतीने तुमची चिंता कमी करू शकता आणि तुमच्या समस्यांपासून पुढे राहू शकता!Â