बाजरी: व्याख्या, आरोग्य फायदे, उपयोग आणि साइड इफेक्ट्स

तुम्हाला आश्चर्य वाटते कसेबाजरीअलिकडच्या वर्षांत प्रचंड लोकप्रियता मिळवली? हे असे आहे कारणबाजरीसर्व आवश्यक पोषक तत्वांच्या चांगुलपणाने भरलेले आहेत. त्यांच्या उच्च प्रथिने आणि फायबर सामग्रीमुळे त्यांना आरोग्य-सजग लोकांमध्ये लोकप्रिय निवड झाली आहे. तरीबाजरीभारतात वर्षानुवर्षे वापरला जात आहे, लोकांना अनेकांची माहिती नव्हतीबाजरीचे फायदे.Â

बाजरी म्हणजे काय?

बाजरी, ज्याला भारतीय संदर्भात बाजरी/नाचणी/ज्वारी असेही म्हणतात, हा एक महत्त्वाचा खाद्यपदार्थ आहे. हे शेतात लहान बियाणे गवत म्हणून वाढते आणि जगभरात आढळते. बाजरीची उपस्थिती प्राचीन भारतीय ग्रंथ यजुर्वेदामध्ये फॉक्सटेल बाजरी (प्रियांका), काळी फिंगर बाजरी (श्यामाका), आणि बार्नयार्ड बाजरी (कॅनडा) आणि काळी बोट बाजरी (श्यामलन) या नावांसह आढळते. हे साक्ष देते की बाजरीच्या सेवनाची उत्पत्ती भारतात पूर्व-कांस्य युगात झाली आहे, दिनांक 4500 ईसापूर्व. जरी लोक सामान्यतः त्याचे सेवन करतात, परंतु त्यात आरोग्यासाठी आवश्यक पोषक तत्वे नसतात.

बाजरीचे पौष्टिक मूल्य

हे जाणून तुम्ही थक्क व्हालबाजरीचे पौष्टिक मूल्य. एका कप शिजवलेल्या पदार्थापासून तुम्हाला कोणते फायदे मिळू शकतात ते पहाबाजरी.Â

• कॅलरी: 207
• प्रथिने: 6 ग्रॅम
• कर्बोदकांमधे: 41 ग्रॅम
• मॅग्नेशियम: 19%
• फायबर: 2.2 ग्रॅम
• चरबी: 1.7 ग्रॅम
• फॉस्फरस: 25%
• लोह: 6%
• फोलेट: 8%

सर्व धान्यांमध्ये,बाजरीते आहेतरोग प्रतिकारशक्ती वाढवणारे पदार्थजे बहुसंख्य अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड पुरवतात. लोक लक्षात घेऊनसंतुलित आहाराचे महत्त्व,बाजरीजवळजवळ प्रत्येक स्वयंपाकघरातील शेल्फमध्ये जागा सापडली आहे.Â

अहवालात असे दिसून आले आहे की भारतीय लोकसंख्येच्या अंदाजे 38.3% लोक बाजरी नाश्त्यात दलियाच्या रूपात खातात [१]. लक्षात ठेवा, आपल्या सर्वांना अनुसरण करायचे आहेनिरोगी अन्न सवयी. ते करण्याचा एक मार्ग म्हणजे भिन्न जाणून घेणेबाजरीचे प्रकारआपण आपल्या आहारात समाविष्ट करू शकता:

• मोती बाजरी
• बार्नयार्ड
• कोडो
• फॉक्सटेल
• लहान बाजरी

बाजरीचे आरोग्य फायदे

कोलन कर्करोग प्रतिबंधित करते

Foxtail Millet ची जोखीम कमी करते असे म्हटले जातेकोलन कर्करोगकारण ते फायबर आणि फायटोन्यूट्रिएंट्सचे फायदे एकत्र करते. बाजरीमध्ये शरीरात नैसर्गिकरित्या आढळणारे फायटोकेमिकल असते जे अँटिऑक्सिडंट पदार्थांचे वहन करते. बाजरी स्तनधारी लिग्नान म्हणून काम करते, एक प्रकारचा स्टिरॉइड सारखा पदार्थ जो स्तनाच्या कर्करोगासह शरीरातील विविध रोगांपासून संरक्षण देतो.

सेलिआक रोग बरे करा

सेलिआक हा लहान आतड्यांचा एक रोग आहे आणि तो मानवी शरीरातील अन्नातून पोषक शोषणात व्यत्यय आणतो. जे लोक या आजाराला बळी पडतात त्यांना ग्लूटेन, जव, गहू इत्यादींमध्ये आढळणारे एक प्रकारचे अन्न प्रथिने असहिष्णुता विकसित होते. त्यामुळे ज्यांना सेलिआक रोग आहे ते त्यांच्या आहाराचा भाग म्हणून बाजरीचे सेवन करू शकतात.

स्नायू वस्तुमान जतन करा

बाजरी त्यांच्या उच्च प्रथिने सामग्रीमुळे स्नायू पातळ होण्यास प्रतिबंध करते. त्यामध्ये लाइसिन नावाचा एक विशिष्ट पदार्थ देखील असतो जो अमीनो आम्लाचा एक प्रकार आहे जो स्नायूंचा ऱ्हास रोखतो आणि पातळ स्नायू विकसित करण्यास मदत करतो.

तुमच्या झोपेत योगदान देते

बाजरी शरीरातील सेरोटोनिनची पातळी वाढवते, जे तुम्हाला तणावमुक्त करण्यास मदत करते. सेरोटोनिन हा एक रासायनिक पदार्थ आहे जो शरीरात आनंदी हार्मोन्स सोडतो आणि आपोआप एखाद्या व्यक्तीला शांत होण्यास मदत करतो. रात्रीच्या वेळी याचे सेवन केल्यास चांगली झोप येण्यास मदत होते.

मासिक पाळीच्या क्रॅम्पवर उपचार करते

ज्या महिलांना मासिक पाळीत खूप वेदना होतात आणि पेटके येतात त्यांच्यासाठी बाजरी हा एक उत्तम उपाय आहे. कारण त्यात जास्त प्रमाणात मॅग्नेशियम असते ज्यामुळे गर्भाशयाच्या स्नायूंना आराम मिळण्यास मदत होते.

आईचे दूध तयार करण्यास मदत करते

बाळंतपणा करणाऱ्या स्त्रिया आणि स्तनपान करणाऱ्यांनी बाजरीचे मोठ्या प्रमाणात सेवन करावे कारण ते आईच्या दुधाचे उत्पादन वाढवते. यामुळे माता आपल्या बाळाला जास्त काळ स्तनपान करू शकतात.Â

बाजरीचा तुम्हाला कसा फायदा होतो याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी वाचा.

रक्तातील साखर राखते

बाजरीकमी ग्लायसेमिक इंडेक्स असते. हे मूल्य विशिष्ट अन्नामुळे तुमच्या साखरेची पातळी किती वेगाने वाढू शकते हे निर्धारित करण्यासाठी एक उपाय आहे. कोणत्याही अन्नामध्ये ग्लायसेमिक इंडेक्स जास्त असल्यास ते शरीरात लवकर पचते आणि शोषले जाते. यामुळे तुमच्या रक्तातील ग्लुकोजची पातळी वाढते. याउलट पदार्थ आवडतातबाजरीपचायला वेळ लागतो. हे तुमची रक्तातील साखर राखण्यात मदत करते [२].

वजन कमी करते

पासूनबाजरीकॅलरी कमी आहेत, ते वजन व्यवस्थापनासाठी आदर्श आहेत. आपण फिटनेस जागरूक असल्यास, यासहबाजरीआपल्या आहारात अत्यंत फायदेशीर आहे. ते केवळ तुमची उर्जा टिकवून ठेवण्यास मदत करत नाहीत तर तुमची भूक देखील कमी करतात. बाजरी तुम्हाला दिवसभर तृप्त ठेवते. खरे तर पचायला आणि शोषायला वेळ लागतोबाजरीइतर कर्बोदकांच्या तुलनेत जास्त आहे. खाणेबाजरीजास्त खाणे आणि अनावश्यक स्नॅकिंग कमी करते कारण तुम्हाला जास्त काळ पोट भरलेले वाटते.Â

तुमचे कोलेस्ट्रॉल कमी करते

मध्ये विद्रव्य फायबरची उपस्थितीबाजरीमध्ये मदत करतेकोलेस्ट्रॉल कमी करणे. हा फायबर आतड्यात एक चिकट पदार्थ बनवतो, ज्यामुळे चरबी अडकण्यास मदत होते. खाणेबाजरीहृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका कमी करते कारण ते खराब कोलेस्ट्रॉल कमी करतात [३].Â

पचनास मदत करते

जेव्हा तुम्ही सेवन कराबाजरी, ते स्वादुपिंड द्रवपदार्थ तयार करण्यास मदत करते जे पचनास मदत करते. अशा प्रकारे तुमच्या चयापचयाला चालना मिळते ज्यामुळे तुमची पाचक प्रणाली निरोगी राहण्यास मदत होते.बाजरीहायड्रोक्लोरिक ऍसिडचे स्राव देखील वाढवते जे पचन प्रक्रियेत आणखी मदत करते. तुम्हाला अपचन आणि बद्धकोष्ठतेचा सामना करावा लागत असल्यास, समाविष्ट कराबाजरीया समस्यांचे निराकरण करण्यासाठी आपल्या आहारात.

तुमची प्रतिकारशक्ती वाढवते

बाजरीतुमची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते आणि संक्रमण टाळण्यास मदत करते. त्यात जस्त, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम आणि मॅंगनीज सारखी आवश्यक खनिजे असल्याने,बाजरीतुम्हाला रोगांपासून सुरक्षित ठेवा. फिनोलिक संयुगे सारख्या अँटिऑक्सिडंट्सची उपस्थिती आपल्या पेशींना हानिकारक मुक्त रॅडिकल्सपासून वाचवते.बाजरीप्रथिने देखील असतात जी तुमची प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यास मदत करतात.Â

तुमच्या शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकते

बाजरीआपले शरीर स्वच्छ करा आणि आपल्या कोलनचे आरोग्य सुधारा. ते तुमची उर्जा पातळी वाढवण्यास मदत करतात आणि तुमच्या आतड्याचे कार्य सुधारतात. इतर धान्यांच्या तुलनेत बाजरीमध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असल्याने जळजळ कमी होते. मध्ये बीटा-ग्लुकन असतेबाजरीपांढऱ्या रक्त पेशींची क्रिया वाढवण्यास मदत करते. अशा प्रकारे तुमच्या सिस्टीममधून विषारी पदार्थ बाहेर टाकले जातात.

हाडांचे आरोग्य सुधारते

मजबूत हाडांसाठी, तुमच्या शरीराला आवश्यक असलेले सर्वात महत्वाचे पोषक घटक म्हणजे कॅल्शियम.बाजरीयामध्ये कॅल्शियम असते आणि हाडे मजबूत होण्यास मदत होते. बोट समाविष्ट कराबाजरीमजबूत आणि निरोगी हाडांसाठी आपल्या आहारात.

त्वचेची लवचिकता वाढवते

आपण इतर आरोग्य जागरूक असू शकते, तरबाजरीचे फायदे, ते तुमच्या त्वचेचे आरोग्य देखील सुधारतात हे लक्षात घेऊन तुम्हाला आश्चर्य वाटेल! मध्ये श्रीमंत असणेव्हिटॅमिन ई, अमीनो ऍसिड आणि मॅग्नेशियम,बाजरीतुमच्या त्वचेची लवचिकता आणि गुळगुळीतपणा वाढवा. आश्चर्य नाहीबाजरीसुपरफूड म्हणतात!Â

बाजरी वापर

जगभरातील काही संस्कृतींमध्ये बाजरी अल्कोहोलयुक्त पेये उत्पादनाशी संबंधित आहे. ताओ समुदाय, ऑर्किड बेट आणि तैवानच्या अटायलमध्ये बाजरी बिअर लोकप्रिय आहे. नेपाळमध्ये, ते डिस्टिल्ड मद्य, राकीश तयार करण्यासाठी वापरले जाते

हे शेर्पा, तमांग, राय आणि लिंबू लोक, टोंगा यांसारख्या पूर्वेकडील नेपाळी समुदायांच्या पारंपारिक मद्यपानाचा एक भाग आहे. बाजरी मुख्यत्वे कोरड्या आणि अर्ध-कोरड्या ठिकाणी उगवतात आणि जगातील अनेक प्रदेशांच्या पारंपारिक पदार्थांमध्ये त्यांचा समावेश केला जातो. बहुतेक ते दलिया म्हणून खाल्ले जाते. तसेच, बाजरी जनावरांना चरण्यासाठी अन्न म्हणून वापरली जाते, जेथे गुरेढोरे आणि मेंढ्यांना खायला देण्यासाठी वनस्पतीचा एक खाद्य भाग स्टॉकमध्ये ठेवला जातो.

मी माझ्या आहारात बाजरी कशी जोडू?

तुम्ही तुमच्या न्याहारीमध्ये बाजरीचे सेवन करू शकता आणि ते तुमच्या दुपारच्या जेवणात आणि रात्रीच्या जेवणात देखील समाविष्ट करू शकता. पांढऱ्या तांदळाला बाजरीचा तांदूळ हा एक आरोग्यदायी पर्याय आहे. या निरोगी आणि स्वादिष्ट बाजरीच्या पाककृती पहा, ज्या तुम्ही घरी सहज वापरून पाहू शकता.

बाजरी मिश्रित भेळ पुरी

त्यात बाजरीचा समावेश करून तुम्ही हेल्दी भेळ पुरी थालीपीठ बनवू शकता. तुम्ही शेंगदाणे, टोमॅटो, बटाटे, रस, लिंबू आणि मिरची घालून त्यात नाचणी बाजरी टाकू शकता. चांगले मिश्रण द्या आणि चटणी आणि चाट मसाला सोबत खा आणि संध्याकाळच्या फराळाचा आनंद घ्या. त्यात कमी चरबी असते आणि ते पोटासाठी जड नसते.Â

बाजरी बर्गर

बर्गर सामान्यतः अस्वास्थ्यकर मानले जातात, परंतु आपण बाजरी मिक्स करू शकताÂत्यांना एक निरोगी पदार्थ बनवण्यासाठी. तुम्ही तुळस, टरबूज, धणे, मोहरी आणि अजमोदा यांच्यासोबत कुडो बाजरी एकत्र करून पदार्थ बनवू शकता. आरोग्य फायदे वाढवण्यासाठी तुम्ही चणे आणि लेट्यूस घालू शकता. हे पौष्टिक जेवण तुम्हाला दिवसभर उत्साही ठेवेल.Â

बाजरी कस्टर्ड टार्टलेट्स

तुम्ही ही गोड डिश बाजरी, गहू, साखर आणि मीठ घालून tartlets किंवा लहान खुली पेस्ट्री म्हणून तयार करू शकता आणि फळ कस्टर्ड भरून ठेवू शकता. गार्निशिंगसाठी तुम्ही किवी आणि मध घालू शकता, जे चव वाढवेल.Â

रागी मिश्रित डोसा

डोसा ही एक लोकप्रिय भारतीय पाककृती आहे जी कधीही खाऊ शकते. गहू, नाचणी, ताक आणि चवीनुसार मीठ यासारख्या साध्या घटकांसह, तुम्ही पीठ बनवा आणि डोसा पॅनमध्ये शिजवा. हा तुमचा नाश्ता किंवा लंच/डिनर पर्याय असू शकतो. नारळाच्या चटणीसोबत याचा आस्वाद घेऊ शकता.

बाजरी लापशी

पोरीज ही जगभरातील लोकांसाठी एक लोकप्रिय नाश्ता पाककृती आहे. हे हलके डिश आहे आणि पोटासाठी चांगले आहे. फॉक्सटेल बाजरीमधील खनिजे, लोह, प्रथिने आणि फायबर या पौष्टिक घटकांचा तुम्ही आनंद घेऊ शकता. प्रथम ते पाण्यात भिजवा आणि त्यात दूध, केळी, काजू, अंजीर आणि तुमच्या आवडीचे इतर कोरडे पदार्थ टाकून बाजरीची चकचकीत लापशी बनवा.

दुष्परिणाम

माफक प्रमाणात सेवन केल्यास त्याचे कोणतेही दुष्परिणाम होत नाहीत. तथापि, जास्त प्रमाणात बाजरीच्या सेवनाने थायरॉईड विकार होऊ शकतात कारण त्यात गोइट्रोजेन नावाचा पदार्थ असतो जो थायरॉईड-उत्तेजक संप्रेरकांच्या वाढीस चालना देतो आणि थायरॉईड ऊतकांच्या वाढीस कारणीभूत ठरतो. यामुळे मानवांमध्ये आयोडीनची कमतरता निर्माण होते आणि शरीरातील सामान्य थायरॉईड कार्यामध्ये व्यत्यय येतो. थायरॉईड वाढणे हे नैराश्य, चिंता आणि खडबडीत त्वचेचे एक कारण आहे आणि यामुळे तुमची सामान्य विचार प्रक्रिया बिघडू शकते. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की सुदान, आफ्रिका, जिथे बाजरी हे मुख्य अन्न आहे, अनेकदा थायरॉईड वाढण्याची स्थिती पाहते. त्यामुळे जर तुम्हाला थायरॉईडच्या विकाराने ग्रासले असेल तर तुम्ही त्याचे कमी प्रमाणात सेवन करावे.Â

यासहबाजरीतुमच्या आहारात भरपूर फायदे मिळतात.बाजरीनूडल्स, स्नॅक्स किंवा अगदी चपातीच्या रूपातही घेता येते. मात्र, जास्त खाणार नाही याची काळजी घ्याबाजरीथायरॉईड समस्या उद्भवू नये म्हणून. समाविष्ट करण्यासाठी योग्य प्रमाणात समजून घेण्यासाठी, जापोषण थेरपी. बजाज फिनसर्व्ह हेल्थ वर नामांकित पोषणतज्ञांशी बोलाऑनलाइन डॉक्टरांचा सल्ला. यामुळे तुम्हाला बाजरी किती आणि कोणत्या प्रकारची खावी तसेच इतर पदार्थ जे तुम्हाला निरोगी ठेवू शकतात हे समजण्यास मदत करेल.

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

बाजरी रोज खाल्ल्यास काय होते?

दररोज बाजरी खाल्ल्याने तुम्हाला अनेक आरोग्य फायदे मिळतील. हे स्त्रियांना रजोनिवृत्तीनंतरच्या हृदयविकारांशी लढण्यास मदत करते. यामुळे शरीरातील उच्च रक्तदाब आणि कोलेस्टेरॉलची पातळीही नियंत्रित राहते. ज्यांना पित्त खडेचा त्रास आहे त्यांनी देखील याचा फायदा घ्यावा कारण त्यात फायबर असते आणि संशोधनाने असा दावा केला आहे की फायबरच्या वाढत्या प्रमाणात पित्ताशयातील दगड कमी होतात.

बाजरी खाण्याची सर्वोत्तम वेळ कोणती?

तुम्ही बाजरी दिवसाच्या कोणत्याही वेळी सेवन करू शकता, शक्यतो सकाळी, दुपारी आणि रात्री.

भातापेक्षा बाजरी आरोग्यदायी आहे का?

बाजरी हा तांदळाचा आरोग्यदायी पर्याय आहे कारण त्यात तांदळापेक्षा जास्त प्रथिने आणि फायबर असतात.Â

बाजरी खाणे कोणी टाळावे?

ज्यांना थायरॉईडचा विकार आहे त्यांनी बाजरीचे सेवन टाळावे कारण त्यामुळे थायरॉईडची वाढ होते.

मी आठवड्यातून किती वेळा बाजरी खाऊ शकतो?

मध्यम प्रमाणात बाजरी खाणे चांगले आहे; आठवड्यातून तीन किंवा चार वेळा आदर्श आहे.