बाजरी: अर्थ, प्रकार आणि त्यांचे पोषण मूल्य

बाजरी म्हणजे काय?

बाजरी हे स्वदेशी सुपरफूड आहेत जे जीवनसत्त्वे, खनिजे, फायबर आणि प्रथिने समृध्द असतात.बाजरी गहू मोफत आहे? होय. बाजरी अव्वल आहेग्लूटेन मुक्त धान्यआणि तुमच्या शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करू शकतात. त्यांच्यातील पौष्टिक घटक चांगले आरोग्य वाढवतात.बाजरीचे विविध प्रकारतुमच्या आरोग्याला वेगवेगळ्या प्रकारे फायदा होतो. चे संभाव्य फायदेभारतातील ग्लूटेन-मुक्त बाजरीसुधारित हृदय आणि पाचक आरोग्य तसेच वजन कमी करणे समाविष्ट आहे.

बाजरी त्यांच्या इतर गुणधर्मांसाठी देखील प्रसिद्ध आहेत. ते कमी-देखभाल आणि दुष्काळ-प्रतिरोधक आहेत, जे त्यांना अर्धशून्य वातावरणात वाढू देतात. ते खूप लवकर वाढतात आणि 60 दिवसात परिपक्व होतात, जे गहू किंवा तांदूळ वेळेच्या जवळपास अर्धा आहे. बाजरी हे जगातील सहाव्या क्रमांकाचे सर्वात महत्वाचे अन्नधान्य आहे [१]. हे त्यांना आपल्यामध्ये एक आवश्यक जोडतेग्लूटेन-मुक्त धान्य आणि पीठ यादी. भारत हा बाजरीच्या सर्वात मोठ्या उत्पादकांपैकी एक आहे आणि तुम्हाला जवळपास सापडेलबाजरीचे 9 प्रकारदेशात.

बाजरीचे विविध प्रकार कोणते आहेत?

ज्वारी बाजरी (ज्वारी)

ज्वारीची बाजरी (ज्वारी) ही भारतातील रोटी आणि इतर ब्रेड बनवण्यासाठी एक लोकप्रिय बाजरी आहे. स्थानिक पातळीवर याला ज्वारी असे संबोधले जाते. सेंद्रिय ज्वारीमध्ये प्रथिने, लोह आणि फायबरचे प्रमाण जास्त असते आणि पोलिकोसॅनॉलच्या उपस्थितीमुळे कोलेस्ट्रॉल कमी होण्यास मदत होते. गव्हाची ऍलर्जी असलेल्या लोकांसाठी ज्वारी हा अधिक पौष्टिक पर्याय आहे. कॅलरी आणि मॅक्रोन्युट्रिएंट्स जास्त असण्यासोबतच ज्वारीमध्ये डाळिंब आणि ब्लूबेरीपेक्षा जास्त अँटिऑक्सिडंट्स असतात. ज्वारी चयापचय वाढवते.

लहान बाजरी

बाजरीमध्ये छोटी बाजरी प्रमुख आहे. त्यांना कुटकी, शावन, मोरायो आणि साम या नावानेही ओळखले जाते. त्यात लोह, जस्त, कॅल्शियम आणि पोटॅशियमसह व्हिटॅमिन बी आणि खनिजे जास्त आहेत. भारतातील दक्षिणेकडील राज्यांमध्ये अनेक पारंपारिक पाककृतींमध्ये लहान बाजरी मोठ्या प्रमाणात वापरली जाते. यामुळे तुमचे वजन वाढत नाही आणि हा भातापेक्षा आरोग्यदायी पर्याय आहे.

बार्नयार्ड बाजरी

सनवा हे बार्नयार्ड ज्वारीचे दुसरे नाव आहे, जे बाजरींमध्ये प्रसिद्ध आहे. त्यात भरपूर आहारातील फायबर आहे, जे पचनास मदत करते आणि वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते. फॉस्फरस आणि कॅल्शियमचे भरपूर प्रमाण हाडांची घनता वाढवू शकते.

ब्रूमकॉर्न बाजरी

ब्रूमकॉर्न, ज्याला भारतात चेना देखील म्हणतात, कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे आणि रक्तातील साखरेची पातळी संतुलित करण्यास मदत करू शकते. मधुमेही व्यक्तीच्या रोजच्या आहारात समाविष्ट करणे हा एक आरोग्यदायी पर्याय आहे. पौष्टिकतेबाबत, बाजरीच्या आहारावर स्विच करणे फायदेशीर बदल असू शकते. बाजरी ऑनलाइन खरेदी केली जाऊ शकते, अनेक ब्रँड्समधून उपलब्ध सेंद्रिय वाणांसह.

कोडो बाजरी

कोडो बाजरी, ज्याला कोडोन बाजरी देखील म्हणतात, हा अमीनो ऍसिड लेसिथिनच्या उच्च पातळीसह पचण्याजोगा प्रकार आहे. मज्जासंस्थेच्या बळकटीकरणावर त्याचा मोठा प्रभाव आहे. हे बी जीवनसत्त्वे, विशेषत: फॉलिक ऍसिड, नियासिन आणि बी 6 तसेच इतर खनिजे आणि जीवनसत्त्वे यांचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, लोह, कॅल्शियम आणि जस्त यासह खनिजे आहेत. हे ग्लूटेन असहिष्णु असलेल्या लोकांसाठी आदर्श आहे कारण ते ग्लूटेन-मुक्त आहे. रजोनिवृत्तीनंतरच्या स्त्रिया जेव्हा याचे नियमित सेवन करतात तेव्हा ते जास्त कोलेस्टेरॉल आणि उच्च रक्तदाब यांसारखे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधीचे आजार दूर करू शकतात.

प्रोसो बाजरी (बॅरी/चेना)

हे धान्य, ज्याला ब्रूम कॉर्न बाजरी म्हणतात, ते प्रामुख्याने युरोप, आशिया, उत्तर अमेरिका, आफ्रिका आणि ऑस्ट्रेलियाच्या कोरड्या प्रदेशात आढळते. या पिकाच्या वाढीसाठी पाणी कमी लागते.

ब्राऊनटॉप बाजरी (कोर्ले)

बाजरीच्या या जातीचे उत्पादन प्रामुख्याने आंध्र प्रदेश आणि कर्नाटकमध्ये केले जाते. ही बाजरी कमी सुपीक जमिनीवरही पिकवता येते. हे शरीराला डिटॉक्सिफाय करण्यास मदत करते कारण ते पचन सुधारते. ब्राऊनटॉप बाजरीचे वारंवार सेवन केल्याने बद्धकोष्ठता सारख्या समस्या कमी होतात.

• बार्नयार्ड बाजरी (सानवा)Â
• ज्वारी (ज्वारी)Â
• मोती बाजरी (बाजरी)Â
• कोडो बाजरीÂ
• फिंगर बाजरी (नाचनी, नाचणी)Â
• छोटी बाजरी (कुटकी)Â
• फॉक्सटेल बाजरी (कोरा)Â
• प्रोसो बाजरी (चेना)
• राजगिरा (राजगिरा)Â

याशिवाय, तुम्हाला बकव्हीट आणि ब्राउनटॉप बाजरी देखील मिळेल.ÂÂ

सर्वात लोकप्रिय जाणून घेण्यासाठी वाचाबाजरीचे ५ प्रकारदेशात आणि त्यांचे आरोग्य फायदे.

बोट बाजरीÂ

अधिक सामान्यतः नाचणी म्हणून ओळखले जाते, ते सामान्यतः गहू किंवा तांदूळ साठी आरोग्यदायी पर्याय म्हणून वापरले जाते. हे अनेक सूक्ष्म आणि मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सने समृद्ध आहे आणि मुलांमध्ये मेंदूच्या विकासास मदत करते. नाचणीमध्ये प्रतिजैविक गुणधर्म देखील असतात आणि ते रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करतात. तो एक आहेग्लूटेन मुक्त धान्यजे हाडांच्या आरोग्याला चालना देऊ शकतात आणि दुखापत झालेल्या स्नायूंच्या ऊतींची दुरुस्ती करू शकतात. नाचणीमुळे तुमचे केस आणि त्वचेचे आरोग्यही पुनरुज्जीवित होते.

100 ग्रॅम बोटांच्या बाजरीचे पौष्टिक मूल्यÂ

• कर्बोदकांमधे - 66.82 ग्रॅमÂ
• फायबर 11.18 ग्रॅमÂ
• व्हिटॅमिन बी 3 - 1.34 मिग्रॅÂ
• फोलेट - 34.66mgÂ
• लोह - 4.62 मिग्रॅÂ
• कॅल्शियम - 364 मिग्रॅ
• ऊर्जा â 320.75Â
• प्रथिने - 7.16 ग्रॅम

चीला, डोसा, उपमा किंवा रोटी बनवण्यासाठी तुम्ही फिंगर बाजरीचा तुमच्या आहारात समावेश करू शकता.

मोती बाजरीÂ

बाजरी देखील ओळखली जाते, ही सर्वात पौष्टिक दाट आहेभारतातील बाजरीचे प्रकार. या बाजरीचे नियमित सेवन केल्यास टाइप 2 मधुमेहाशी लढण्यास मदत होते. हे हृदय आणि हाडांच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देते आणि कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास देखील मदत करते. मोती बाजरी आपल्याला पोटाच्या अल्सरवर उपचार करण्यास आणि वजन कमी करण्यास मदत करू शकते.

100 ग्रॅम मोती बाजरीचे पौष्टिक मूल्यÂ

• प्रथिने 10.96 ग्रॅमÂ
• फोलेट â 36.11 मिग्रॅÂ
• लोह - ६.४२ मिग्रॅÂ
• फायबर â 11.49 ग्रॅमÂ
• कर्बोदके â 61.78 ग्रॅमÂ
• व्हिटॅमिन बी 3 - 0.86 मिग्रॅÂ
• कॅल्शियम - 27.35 मिग्रॅÂ
• ऊर्जा â ३४७.९९

उपमा, खाखरा, पराठे, रोटी किंवा खिचडी बनवण्यासाठी तुम्ही मोती बाजरी वापरू शकता.

राजगिराÂ

राजगिरा किंवा रामदाना म्हणूनही ओळखले जाते, हे सर्वात वरचे आहेग्लूटेन मुक्त पदार्थजे कॅल्शियम आणि प्रथिनांनी समृद्ध आहे. त्याच्या कॅल्शियम सामग्रीचा परिणाम म्हणून, ते ऑस्टियोपोरोसिसचा धोका कमी करण्यास देखील मदत करते. राजगिरा तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती देखील उत्तेजित करते आणि कोलेस्ट्रॉल कमी करते. त्यात अँटीऑक्सिडंट आणि अँटी-एलर्जिक गुणधर्म देखील आहेत. याशिवाय राजगिरा अशक्तपणा कमी करण्यास मदत करू शकते.

100 ग्रॅम राजगिरा चे पौष्टिक मूल्यÂ

• ऊर्जा â 356.11Â
• कॅल्शियम - 181 मिग्रॅÂ
• लोह - 9.33mgÂ
• कार्बोहायड्रेट - 59.98 ग्रॅमÂ
• फायबर - 7.02 ग्रॅमÂ
• फोलेट â 27.44 मिग्रॅÂ
• व्हिटॅमिन बी 3 - 0.45 मिग्रॅÂ
• प्रथिने - 14.59 ग्रॅम

राजगिरा सामान्यतः चिक्की, लाडू, टिक्की, कपकेक, सॅलड, कुकीज आणि मैदा यामध्ये वापरला जातो.

फॉक्सटेल बाजरीÂ

सामान्यतः कांगणी किंवा काकुम म्हणून ओळखले जाते, हे कर्बोदकांमधे समृद्ध स्त्रोत आहे. हे मध्ये आहेविविध प्रकारचे बाजरीजे तुमच्या शरीरातील रक्तातील ग्लुकोजचे प्रमाण संतुलित ठेवण्यास मदत करतात. या बाजरीमध्ये लोह देखील भरपूर आहे आणि ते तुमची संपूर्ण प्रतिकारशक्ती सुधारण्यास मदत करू शकतात. फॉक्सटेल बाजरी तुमच्या हृदयाचे आरोग्य देखील वाढवते आणि त्वचा आणि केसांचे आरोग्य राखण्यास मदत करते. हे तुमच्या मज्जासंस्थेचे योग्य कार्य सुनिश्चित करण्यात आणि हाडे आणि स्नायूंचे आरोग्य राखण्यास मदत करते.

100 ग्रॅम फॉक्सटेल बाजरीचे पौष्टिक मूल्यÂ

• प्रथिने 12.30 ग्रॅमÂ
• कर्बोदकांमधे - 60.09 ग्रॅमÂ
• ऊर्जा â 79.11Â
• व्हिटॅमिन बी 3 - 3.20 मिग्रॅ

Buckwheat बाजरीÂ

हा सर्वात सामान्य प्रकारांपैकी एक आहेभारतातील ग्लूटेन मुक्त बाजरीआणि कुट्टू म्हणूनही ओळखले जाते. हे सामान्यतः उपवास दरम्यान वापरले जाते आणि मधुमेहासाठी अनुकूल देखील आहे. बकव्हीट रक्तदाब कमी करण्यास देखील मदत करते आणि पित्ताशयातील खडे आणि दम्यापासून संरक्षण करते. वजन कमी करण्यासाठी तुम्ही ही बाजरी तुमच्या आहारात समाविष्ट करू शकता. हे स्तनाचा कर्करोग, इतर संप्रेरकांवर अवलंबून असलेले कर्करोग आणि हृदयविकारापासून तुमचे संरक्षण करण्यात देखील मदत करू शकते [2].

100 ग्रॅम बकव्हीट बाजरीचे पौष्टिक मूल्यÂ

• फायबर - 2.7 ग्रॅमÂ
• प्रथिने - 3.38 ग्रॅमÂ
• फोलेट â 14mgÂ
• कॅल्शियम - 7 मिग्रॅÂ
• लोह - ०.८ मिग्रॅÂ
• कार्बोहायड्रेट - 19.90 ग्रॅमÂ
• ऊर्जा â 92.01Â
• पोटॅशियम - 88 मिग्रॅÂ
• मॅग्नेशियम - 51 मिग्रॅÂ
• व्हिटॅमिन बी 3 - 0.94 मिग्रॅ

खिचडी, पुरी, लाडू, चीला, कटलेट आणि डोसे बनवण्यासाठी तुम्ही बाजरीचा वापर करू शकता.

आता तुम्हाला माहीत आहेभारतात बाजरीचे किती प्रकार आहेत, त्यापैकी जास्तीत जास्त फायदा घेण्याची खात्री करा. बाजरी एक आहेग्लूटेन मुक्त पदार्थजे विविध पदार्थांमध्ये घालणे सोपे आहे. बाजरी कमी प्रमाणात समाविष्ट करण्याचे सुनिश्चित करा कारण जास्त सेवनाने दुष्परिणाम होऊ शकतात. पुस्तक एडॉक्टरांचा सल्लाबजाज फिनसर्व्ह हेल्थ वर आपल्या आहारात बाजरी उत्तम प्रकारे कशी घालायची याबद्दल शीर्ष पोषणतज्ञांशी बोला. अशा प्रकारे, आपण हे देखील समजू शकताग्लूटेन-मुक्त आहार योजनेसाठी बाजरीचे प्रकारजर तुम्हाला तुमची ऊर्जा वाढवायची असेल तर वजन कमी करा आणि जळजळ कमी करा.