இஞ்சி: ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, நன்மைகள், பயன்கள் மற்றும் பக்க விளைவுகள்

இந்தியாவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருள் தவிர, இஞ்சி நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அதன் மருத்துவ குணங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உண்மையில், இந்த ஆலை பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்திற்கும், ஆயுர்வேதத்திற்கும் முக்கியமானது. 2000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கூட, திஇஞ்சியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் தெரிந்திருந்தன, மேலும் இது ஒரு வயிற்றைக் குறைக்கும் மருந்தாகப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.சிறந்த அம்சம் என்னவென்றால், நீங்கள் இஞ்சியை புதியதாகவும், உலர்ந்த மற்றும் பொடியாகவும் அல்லது எளிதில் சாப்பிடக்கூடிய காப்ஸ்யூல் வடிவில் உட்கொள்ளலாம். இஞ்சியை நீங்கள் எந்த வழியில் சாப்பிட விரும்புகிறீர்களோ, அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு, குறிப்பாக உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு நல்லது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். இஞ்சியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இதோ.Â

இஞ்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஒரு தேக்கரண்டி அளவுள்ள இஞ்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு விளக்கப்படம் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, இது இஞ்சியில் உள்ள ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் புரிந்துகொள்ள உதவுகிறது:

• 4.8 கலோரிகள்
• 1.07 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
• 0.11 கிராம் புரதங்கள்
• 0.12 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து
• 0.5 கிராம் கொழுப்பு

இஞ்சி மேலே குறிப்பிடப்பட்ட பிரிவுக்கு மட்டுமல்ல, அதில் உள்ள பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுக்கும் மதிப்புள்ளது. இவை பின்வருவனவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன:

• இரும்பு
• வைட்டமின் சி
• பாஸ்பரஸ்
• ஃபோலேட்
• நியாசின்
• வைட்டமின் B3
• வைட்டமின் B6
• பொட்டாசியம்
• வெளிமம்
• துத்தநாகம்
• ரிபோஃப்ளேவின்

இஞ்சி ஆரோக்கிய நன்மைகள்

இஞ்சி பல் சுகாதாரத்தை மேம்படுத்துகிறது

இஞ்சியில் காணப்படும் ஒரு செயலில் உள்ள பொருளான ஜிஞ்சரோல்ஸ், வாயைப் பாதுகாப்பதற்கும், வாய்வழி பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதற்கும் நன்கு அறியப்பட்டதாகும்.

பெரிடோன்டல் நோய், ஒரு கடுமையான ஈறு நோய், வாயில் இந்த பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவல் மூலம் கொண்டு வரப்படலாம். இஞ்சி பாக்டீரியாவை அகற்றுவது மட்டுமின்றி உங்கள் பற்களை வெண்மையாகவும் மாற்றுகிறது.

வீக்கத்திற்கு இஞ்சி வைத்தியம்

இஞ்சியின் இயற்கையான அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் வயிறு வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும் தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராடவும் உதவுகிறது.

இதன் காரணமாக, பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடிய பல மருந்துகளுக்கு சரியான மாற்றாக இது செயல்படுகிறது.

நோய்த்தொற்றுகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் எய்ட்ஸ்

ஜிஞ்சரால் மூலம் தொற்று அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். மேலும், இஞ்சி சாறு பல வகையான பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது.

ஈறு அழற்சி மற்றும் பீரியண்டோன்டிடிஸ் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய வாய்வழி கிருமிகள் மிகவும் திறம்பட போராடுகின்றன. இந்த இரண்டு ஈறு நோய்களும் அழற்சிக்குரியவை.

சுவாச நோய்த்தொற்றுகளுக்கான பொதுவான காரணமான சுவாச ஒத்திசைவு வைரஸ் (RSV), புதிய இஞ்சியுடன் வெற்றிகரமாக சிகிச்சையளிக்கப்படலாம்.

கீல்வாதத்திற்கு உதவலாம்

கீல்வாதம்(OA) என்பது வயதானவர்களில் முக்கியமான ஒரு பொதுவான மருத்துவ நிலை. இதில் மக்கள் மூட்டுகளில் விறைப்பு மற்றும் அசௌகரியத்தால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். இஞ்சியை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது வலியைப் போக்க உதவும். இஞ்சி ஒரு பாரம்பரிய மூலிகை மருந்து மிகவும் நன்மை பயக்கும் ஆனால் வயிற்று எரிச்சல் போன்ற சிறிய வயிற்று பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். இது ஒருபுறம் இருக்க, அதன் கசப்பு சுவை காரணமாக சிலருக்கு இது ஒரு பிரச்சனையாக மாறும்.

எனவே, நீங்கள் தினசரி உட்கொள்ளும் அளவுகளில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். 170 மி.கி முதல் 255 மி.கி வரை இஞ்சி சாறு அல்லது காப்ஸ்யூல் வடிவில் எடுத்துக் கொண்டவர்கள் மூட்டு அசௌகரியத்தில் இருந்து விடுபட்டதாக பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. பங்கேற்பாளர்களில் சிலர் சிறிய அசௌகரியத்தைப் புகாரளித்தனர், ஆனால் அவர்கள் எண்ணிக்கையில் குறைவாக இருந்தனர். [1]

இஞ்சியால் சளி குணமாகும்

ஜலதோஷத்திற்கு மிகவும் பிரபலமான ஓவர்-தி-கவுன்டர் சிகிச்சை பாரம்பரியமாக இஞ்சி ஆகும். புதிய இஞ்சியை உட்கொள்வது ஒரு நபரின் சுவாச ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஜலதோஷம் போன்ற சுவாச நோய்த்தொற்றுகளிலிருந்து அவர்களைக் காப்பாற்றும்.

இஞ்சி தசை வலி மற்றும் சோர்வுக்கு உதவுகிறது

உங்கள் புண் தசைகளுக்கு இஞ்சி ஒரு அதிசய சிகிச்சை இல்லை என்றாலும், அது காலப்போக்கில் வலியைக் குறைக்க உதவுகிறது. கூடுதலாக, இஞ்சியை தவறாமல் சாப்பிடுபவர்களுக்கு அடுத்த நாள் தசை வலி ஏற்படும் அபாயம் குறைவாக இருந்தது.

இஞ்சி மற்றும் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி

நாள்பட்ட அழற்சி உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை சமரசம் செய்யலாம்மேலும் உங்களை நோய்களுக்கு எளிதில் ஆளாக்கும். இருப்பினும், இஞ்சி அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிரம்பியிருப்பதால், இது ஒரு சிறந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். மேலும், இஞ்சியில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு பண்புகள் நிறைந்துள்ளன. இது உங்கள் உடலின் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றொரு வழியாகும், இதனால் இரட்டிப்பு நன்மை கிடைக்கும்.

ஒருஇஞ்சியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்எண்ணற்றவை. உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதுடன், அது உங்களுக்கு எந்தெந்த வழிகளில் பயனளிக்கிறது என்பதைப் பாருங்கள்.Â

இஞ்சி நீர் குமட்டலுக்கு உதவுகிறது

நீங்கள் குமட்டல் அல்லது காலை வியாதியால் அவதிப்பட்டால், உடனடி நிவாரணம் பெற வலிமைமிக்க இஞ்சியை நாடவும். அது போதுநீங்கள் வாந்தி எடுத்தால் பயனுள்ளதாக இருக்காது, சிப்பிங் ஆன்Âஇஞ்சி நீர் நன்மைகள் அதிகமாக குமட்டல் உணர்வு உள்ளவர்கள், குறிப்பாக கீமோதெரபியின் விளைவாக குமட்டலால் அவதிப்படுபவர்கள். அதாவது, நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தால், இஞ்சியை அளவாக உட்கொள்ள வேண்டும், உங்கள் மருத்துவரிடம் ஒருமுறை மட்டுமே கலந்தாலோசிக்க வேண்டும். ஏனென்றால், கர்ப்பத்தின் இறுதிக் கட்டத்தில் இருப்பவர்களுக்கு அல்லது கடந்த காலத்தில் கருச்சிதைவு ஏற்பட்டவர்களுக்கு இது தீங்கு விளைவிக்கும்.

இஞ்சி பொடியின் நன்மைகள் இரத்த சர்க்கரை

சர்க்கரை நோயால் அவதிப்படுபவர்கள் கண்டிப்பாக இஞ்சி பொடியை உணவில் சேர்த்து வந்தால் பலன் கிடைக்கும். தினமும் வெறும் 2 கிராம் இஞ்சி பொடியை உட்கொள்வதால் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை 12% குறைக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. 2019 ஆம் ஆண்டின் ஆய்வில், இஞ்சியை உட்கொள்வது HbA1c நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில் குறைக்க உதவியது.வகை 2 நீரிழிவு.Â

இஞ்சி புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மனித உடலுக்குள் கட்டுப்படுத்தப்படாவிட்டால், அவை பெருகி, செல்லுலார் சேதத்திற்கு வழிவகுக்கும். இது பல நிலைகளில் உச்சக்கட்டத்தை அடையலாம், அவற்றில் ஒன்று புற்றுநோய். ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இஞ்சி ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் வளமான மூலமாகும். இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுவதன் மூலம் மனித உடலுக்குள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. இதன் விளைவாக, இது உங்கள் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. இது குறிப்பாக உண்மைபெருங்குடல் புற்றுநோய், சமீபத்திய ஆய்வுகளின்படி.

Â

பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கான இஞ்சி நன்மைகள்

இஞ்சியின் முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மைகளில் ஒன்றுமாதவிடாய் காலத்தில் பெண்கள் அனுபவிக்கும் வலியைப் போக்க இது உதவுகிறது. வியக்கத்தக்க வகையில், 2009 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், இஞ்சியானது அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகளைப் போலவே, மாதவிடாய் பிடிப்புகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் பயனுள்ளதாக இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது, குறிப்பாக ஒருவரின் மாதவிடாய் காலத்தின் முதல் 3 நாட்களில் எடுத்துக் கொள்ளும்போது.Â

இஞ்சி மூளைச் சிதைவைத் தடுக்கும்

ஆக்சிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் நாள்பட்ட அழற்சி இரண்டும் மூளையின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது மற்றும் அல்சைமர் நோய்க்கான முதன்மைக் காரணங்கள் என்று ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன. இஞ்சி வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராடும் ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும். இஞ்சியை தவறாமல் உட்கொள்வது மூளையின் செயல்பாட்டில் வயது தொடர்பான குறைவிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. மேலும், உங்கள் மூளையில் ஏற்படும் அழற்சி எதிர்வினைகளை இஞ்சி தடுக்கிறது என்று விலங்கு சார்ந்த ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. எனவே, இஞ்சி தீர்வுக்கு உதவுவது சாத்தியம்அல்சைமர்ஸ்.Â

இஞ்சி அஜீரணத்திற்கு உதவுகிறது

அஜீரணம் பெரும்பாலும் வயிற்றை தாமதமாக காலி செய்வதால் ஏற்படுகிறது.  ஒன்றுஇஞ்சியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்வயிற்றைக் காலியாக்குவதை விரைவுபடுத்துவதன் மூலம், இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் இது விரைவான நிவாரணத்தை வழங்குகிறது. அஜீரணத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் மற்றும் அஜீரணத்தால் பாதிக்கப்படாதவர்கள் மீது நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள், இரண்டு நிகழ்வுகளிலும் இஞ்சி பயனுள்ளதாக இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது. இது இரண்டு பாடங்களிலும் விரைவாக வயிற்றைக் காலி செய்ய உதவியது.Â

இஞ்சியின் பயன்கள்

குமட்டல் மற்றும் வாந்தி:

கால பிடிப்புகள் (டிஸ்மெனோரியா):

கீல்வாதம்:

காலை நோய்:

தலைசுற்றல் உணர்வு:

உங்கள் உணவில் இஞ்சி சேர்க்கும் வழிகள்

இஞ்சி அலங்காரம்

உங்கள் டயட் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிலும் இஞ்சியை சேர்த்துக்கொள்ளலாம். சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்வது மிகவும் எளிது. தேவையான மசாலாப் பொருட்களுடன் (அதாவது உப்பு, மிளகு, பூண்டு) உங்களுக்கு விருப்பமான எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை இணைக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில் சில புதிய இஞ்சியுடன் இணைந்தால், இந்த எளிய மற்றும் ஆரோக்கியமான டிரஸ்ஸிங் ஒரு இஞ்சி-உட்செலுத்தப்பட்ட சாலட் டிரஸ்ஸிங்காக மாறும், இது தானே சிறந்தது. இஞ்சியை அரைத்து அல்லது பொடியாக நறுக்கி தேநீரில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் சூடாகவும், அமைதியுடனும், அமைதியுடனும் இருக்க இதை தொடர்ந்து பயிற்சி செய்ய வேண்டும்.

இஞ்சி தண்ணீர்

மூலிகை நீர், தேநீர் மற்றும் சாறு உள்ளிட்ட பல்வேறு வடிவங்களில் இஞ்சி நீர் கிடைக்கிறது. இதை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பருகலாம். ஒரு நபர் தனது சொந்த இஞ்சி தண்ணீரை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.

இஞ்சி காட்சிகள்

செறிவூட்டப்பட்ட பானங்களான இஞ்சி ஷாட்களை தயாரிக்க புதிய இஞ்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. செய்முறையைப் பொறுத்து, வெவ்வேறு பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில காட்சிகளில் புதிய இஞ்சி சாறு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது; மற்ற பொருட்களில் எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, கெய்ன் மிளகு, மஞ்சள் மற்றும்/அல்லது மனுகா தேன் ஆகியவை அடங்கும். புதிய இஞ்சி வேர் சாறு அல்லது புதிதாக அரைத்த இஞ்சி எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு போன்ற பிற சாறுகளுடன் இணைந்து அவற்றை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

இஞ்சி சப்ளிமெண்ட்ஸ்

சப்ளிமெண்ட்ஸின் வசதியை விரும்புபவர்கள் அல்லது இஞ்சியின் சுவையை அனுபவிக்காதவர்களுக்காக இஞ்சி சப்ளிமெண்ட்ஸ் இப்போது மாத்திரை வடிவில் கிடைக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் முதலில் ஒரு மருத்துவ நிபுணரிடம் பேசினால் அது சிறந்தது. உங்கள் மருத்துவ வரலாறு மற்றும் தற்போதைய மருந்துகளின் அடிப்படையில், உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் ஒவ்வொரு நாளும் எவ்வளவு இஞ்சியை உட்கொள்ளலாம் என்பது குறித்து மருத்துவர் உங்களுக்கு ஆலோசனை வழங்குவார்.

உங்கள் இஞ்சியை எப்படி அதிகமாக உட்கொள்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இதோ சில பரிந்துரைகள்.Â

இஞ்சி காப்ஸ்யூல்கள்

உங்கள் இஞ்சியின் அளவை அதிகரிக்க எளிய வழி ஒரு காப்ஸ்யூல் சாப்பிடுவது. இருப்பினும், அவ்வாறு செய்வதற்கு முன் மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது. உங்கள் உடல்நிலை மற்றும் தற்போதுள்ள மருந்துகளின் அடிப்படையில் ஒரு நாளில் எவ்வளவு இஞ்சியை நீங்கள் பாதுகாப்பாக உண்ணலாம் என்பதை அவர்/அவள் உங்களுக்குச் சொல்வார்.Â

இஞ்சி காட்சிகள்

AÂஇஞ்சி ஷாட் நன்மைகள் உங்கள் உடலும் அதே வழியில்இஞ்சி சாறு நன்மைகள் உங்கள் உடல்’ இரண்டும் செறிவூட்டப்பட்ட முறையில் இஞ்சியின் நன்மையை வழங்குகிறது. சில சமையல் குறிப்புகளில் புதிய இஞ்சி சாறு மட்டுமே உள்ளது, மற்றவற்றில் தேன் அடங்கும். நீங்கள் ஒரு உருவாக்க விரும்பினால்இஞ்சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்எலுமிச்சம்பழம் மற்றும் மஞ்சள் போன்ற உங்கள் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்கும் பொருட்களுடன் சேர்த்து, அதைச் சேர்க்கவும்.

இஞ்சி ஒத்தடம்

Âஉங்கள் அண்ணத்திற்கு இஞ்சி ஷாட் மிகவும் வலுவாக இருந்தால், இஞ்சியுடன் கூடிய சாலட்களை சாப்பிட முயற்சிக்கவும். நீங்கள் விரும்புவதைப் பொறுத்து புதிய இஞ்சி அல்லது உலர்ந்த இஞ்சியைச் சேர்க்கலாம். எப்படியிருந்தாலும், அது உங்கள் உடலுக்கு ஆரோக்கியமான ஊக்கத்தை அளிக்கும்.Â

இஞ்சி தண்ணீர்

 உங்கள் உணவில் இஞ்சியைச் சேர்ப்பதற்கான மிகவும் சுவையான வழிகளில் ஒன்று இஞ்சி தண்ணீர் அல்லது இஞ்சி டீ தயாரிப்பதாகும். தண்ணீரில் இஞ்சித் துண்டுகளைச் சேர்ப்பதற்குப் பதிலாக, இரண்டு பொருட்களையும் ஒன்றாகச் சூடாக்கவும். இஞ்சி ஆரோக்கிய நன்மைகள் நீங்கள் இஞ்சியை வெந்நீரில் ஊறவைக்கும்போது பெருக்கவும்.Â

இஞ்சி செய்முறை

நீங்கள் பார்க்கிறபடி, உங்கள் வழக்கமான உணவில் இஞ்சியைச் சேர்ப்பது உங்களுக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும், மேலும் நீங்கள் கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை. உங்களுக்கு உதவ, இஞ்சியை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள இரண்டு ஆரோக்கியமான வழிகள்:

இஞ்சி தேநீர்

தேவையான பொருட்கள்

• 1/4 அங்குல தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஒரு துண்டு இஞ்சி
• 1 கப் தண்ணீர்
• ஒரு சில புதிய புதினா கிளைகள்
• தேன் 1 தேக்கரண்டி
• தளர்வான தேநீர் 1 தேக்கரண்டி

முறை

அதிக வெப்பநிலையில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, இஞ்சி, தண்ணீர், தேநீர் மற்றும் புதிய புதினா சேர்க்கவும். அது வேகவைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​​​வெப்பத்தை ஒரு சிறிய தீயில் குறைத்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அவ்வாறு செய்ய அனுமதிக்கவும் (உங்களுக்கு வலுவான சுவை தேவைப்பட்டால், தண்ணீரை 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்). தேநீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை அணைத்து, வடிகட்டி மூலம் தேநீரை வடிகட்டவும்.

உங்கள் குவளையில் தேவையான அளவு ஊற்றிய பிறகு ஒரு டீஸ்பூன் தேன் சேர்க்க வேண்டும். தேநீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை அணைத்து, வடிகட்டி மூலம் தேநீரை வடிகட்டவும்.

இனிப்பு இஞ்சி சாஸுடன் பனீர்

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய பனீர், 250 கிராம், 1 அங்குல சதுரங்களாக வெட்டப்பட்டது
• துண்டுகளாக்கப்பட்ட இஞ்சி, 1 செ.மீ
• 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• கீரை இலைகள், 1 கப்
• காய்ந்த மிளகாய் செதில்கள், 1/2 டீஸ்பூன்.
• சமைத்த அரிசி (சேவை செய்ய)

தி மரைனேஷன்

• 1-டேபிள்ஸ்பூன் அரைத்த இஞ்சி
• 1-டேபிள்ஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை
• 2 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
• மிளகு மற்றும் உப்பு விரும்பியபடி

முறை

• பனீரை ஒரு டூத்பிக் கொண்டு சில முறை குத்தி, பின்னர் கடி அளவு க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்.
• அனைத்து மரைனேஷன் கூறுகளும் ஒரு கிண்ணத்தில் இணைக்கப்பட வேண்டும்.
• பனீரை மாரினேடில் சேர்த்து 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் விட வேண்டும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் பாதி எண்ணெயைச் சேர்த்து, புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் வரை அதிக வெப்பநிலையில் சூடாக்க வேண்டும்.
• அதன் பிறகு, இஞ்சியைச் சேர்த்து சில நொடிகள் கிளறவும். இதனுடன் கீரை இலைகளைச் சேர்த்து மேலும் 1-2 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
• இந்த கலவையில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, 2 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். மேலும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, இலைகள் வாட ஆரம்பித்ததும், தண்டுகள் சிறிது மென்மையாக்கப்பட்டதும் (அவை இன்னும் கொஞ்சம் நசுக்க வேண்டும்) ஒரு தட்டுக்கு நகர்த்தவும்.
• பிறகு, மீதமுள்ள எண்ணெயை வாணலியில் சேர்க்கவும். எண்ணெய் புகைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​தாளிக்கப்பட்ட பனீர் துண்டுகளைச் சேர்த்து, சமமாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மீதமுள்ள இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் குழம்பு கொதித்து கெட்டியாகும். கீரை மற்றும் மிளகாய் துகள்கள் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு அதில் போடவும்.
• வேகவைத்த அரிசியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

இஞ்சியின் பக்க விளைவுகள்