పుట్టగొడుగులు: పోషక విలువలు, ప్రయోజనాలు మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలు

శిలీంధ్రాలు అయినప్పటికీ,పుట్టగొడుగులువాటి పోషక ప్రయోజనాల కారణంగా వంట విషయానికి వస్తే కూరగాయలుగా పరిగణించబడతాయి. అవి సువాసనగా ఉండటమే కాకుండా, మీ ప్లేట్‌కు పుష్కలమైన మంచితనాన్ని కూడా జోడిస్తాయి! అవి విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ఫైబర్ యొక్క గొప్ప మూలం.పుట్టగొడుగులుకేలరీలు మరియు సోడియం తక్కువగా ఉంటాయి మరియు కొలెస్ట్రాల్ లేకుండా ఉంటాయి. వారు బాగా తెలిసిన మరొక కారణం వాటిలో ఉన్న ఔషధ గుణాలు. అక్కడ చాలా ఉన్నాయిపుట్టగొడుగు రకాలు, వాటిలో కొన్ని విషపూరితమైనవి మరియు విషపూరితమైనవి, వాటిని మీకు తినదగనివిగా చేస్తాయి.Â

వివిధ రకాల పుట్టగొడుగులు వాటి స్వంత ప్రత్యేకమైన పోషక విలువలను కలిగి ఉంటాయి. ఇది కలిగి ఉన్నప్పుడు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలుమీ రోగనిరోధక వ్యవస్థను మెరుగుపరచడం నుండి మధుమేహాన్ని అదుపులో ఉంచుకోవడం వరకు మారుతూ ఉంటాయి. మరింత తెలుసుకోవడానికి చదవండి.

పుట్టగొడుగుల పోషక విలువ

పుట్టగొడుగులు యాంటీఆక్సిడెంట్లు, కాపర్, ప్రొటీన్ మరియు విటమిన్ డి యొక్క మంచి మూలం. పోషక విలువలు అన్ని పుట్టగొడుగులకు దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటాయి. ఒక కప్పు ముడి బటన్ మష్రూమ్‌లలో ఉండే పోషక విలువలకు సంబంధించిన సమాచారం ఇక్కడ ఉంది.

• కేలరీలు: 15
• ప్రోటీన్: 3 గ్రా
• ఫైబర్: 2.2 గ్రా
• కార్బోహైడ్రేట్లు: 1.4 గ్రా
• కొవ్వు: 0.3 గ్రా
• సోడియం: 3.5 మి.గ్రా

పుట్టగొడుగుల ప్రయోజనాలు

ప్రోటీన్ యొక్క గొప్ప సహకారి

వెజిటేరియన్ డైట్ ఫాలో అయ్యే వారికి పుట్టగొడుగులు ప్రొటీన్ల యొక్క గొప్ప మూలం. మీరు మాంసాహారాన్ని ఎక్కువగా ఇష్టపడని వారైతే, రోజువారీ ప్రోటీన్ అవసరాలను తీర్చడానికి మీరు మీ రోజువారీ ఆహారంలో సులభంగా పుట్టగొడుగులను జోడించవచ్చు. పుట్టగొడుగులు ప్రోటీన్ యొక్క బిల్డింగ్ బ్లాక్ అయిన అమైనో ఆమ్లాల పూర్తి ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, ప్రోటీన్ కోసం పుట్టగొడుగులు మంచి ఎంపిక.

డిప్రెషన్ మరియు ఆందోళనకు వ్యతిరేకంగా పోరాడుతుంది

పుట్టగొడుగులు యాంటీ-డిప్రెసెంట్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఆందోళన మరియు డిప్రెషన్ వంటి మానసిక సమస్యలకు చికిత్సగా పరిగణించబడతాయి. ఇది మెదడు పనితీరును ప్రోత్సహించే మరియు మానసిక స్థితి, నిద్ర మరియు ఆకలిని నియంత్రించడంలో సహాయపడే అమైనో ఆమ్లం, విటమిన్ B6 మరియు సెరోటోనిన్ వంటి ఇతర పోషక లక్షణాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది.

గట్ ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది

మీ GI ట్రాక్ట్‌లో ట్రిలియన్ల కొద్దీ బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులను తినడం వల్ల GI ట్రాక్ట్‌లో బ్యాక్టీరియా సరైన సమతుల్యతను కాపాడుతుంది మరియు గట్ ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. అదనంగా, పుట్టగొడుగులలో ప్రీబయోటిక్స్ ఉంటాయి, ఇవి ప్రత్యక్ష సూక్ష్మజీవులు, ప్రోబయోటిక్స్ పెరుగుదలను ప్రోత్సహిస్తాయి. ఈ సూక్ష్మజీవి మీ శరీర ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది.

బరువు తగ్గడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది

పుట్టగొడుగులలో కొవ్వు మరియు క్యాలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి మరియు మాంసానికి గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం- పుట్టగొడుగులలోని ప్రోటీన్ కంటెంట్‌లు మీ శరీర బరువును సమతుల్యం చేయడంలో సహాయపడతాయి. అలాగే, ఖనిజ గుణాలు మీ కొవ్వును జీవక్రియ చేయడానికి సహాయపడతాయి.

గ్లోయింగ్ స్కిన్

పుట్టగొడుగులు రాగికి మంచి మూలం. జుట్టు పెరుగుదల మరియు కొల్లాజెన్ ఏర్పడటానికి రాగి అవసరం. అందువల్ల పుట్టగొడుగు మెరిసే చర్మాన్ని మరియు ఆరోగ్యకరమైన జుట్టును ప్రోత్సహిస్తుంది.

మధుమేహం నిర్వహణలో సహాయపడుతుంది

డైటరీ ఫైబర్ చాలా ఆరోగ్య పరిస్థితులకు మంచిది. వీటిలో ఒకటిరకం 2 మధుమేహం. 2018లో జరిపిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, పీచుపదార్థాలు ఎక్కువగా తినే వ్యక్తులకు టైప్ 2 మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం తక్కువ. ఇది ఇప్పటికే మధుమేహం ఉన్నవారిలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది [1]. పీచుపదార్థం కాకుండా,ఇదిప్రీబయోటిక్స్‌గా కూడా పనిచేస్తాయి. ఈ పదార్థాలు మీ ప్రేగులలో మంచి బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి. అవి మీ గ్లూకోజ్ నియంత్రణను కూడా పెంచుతాయి [2]. అవి తక్కువ క్యాలరీలను కలిగి ఉంటాయి కానీ విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి కాబట్టి, పుట్టగొడుగులు చక్కెర-నియంత్రిత ఆహారంలో బాగా సరిపోతాయి.

రోగనిరోధక వ్యవస్థను పెంచుతుంది

బీటా-గ్లూకాన్, ఒక కరిగే ఫైబర్పుట్టగొడుగులు, మీ రోగనిరోధక వ్యవస్థను పునరుజ్జీవింపజేస్తుంది. ఇది ప్రత్యేకంగా మాక్రోఫేజ్‌లు మరియు సహజ కిల్లర్ కణాలను సక్రియం చేస్తుంది. ఇవి ఇన్ఫెక్షన్లతో పోరాడే మీ శరీర సామర్థ్యాన్ని పెంచుతాయి.ఈవాటిలో విటమిన్ బి మరియు సెలీనియం కూడా ఉన్నాయి. అవి మీ రోగనిరోధక వ్యవస్థకు మద్దతు ఇవ్వడమే కాకుండా, కణజాలం మరియు కణాలకు నష్టం జరగకుండా నిరోధిస్తాయి. కాబట్టి, సహాయంతోపుట్టగొడుగులు, నువ్వు చేయగలవురోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయిఒత్తిడి లేని!

మీ హృదయాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది

ఈమీ గుండెను ఆరోగ్యంగా ఉంచడంలో దోహదపడే అనేక పోషకాలు ఉన్నాయి. వాటిలో విటమిన్ సి, పొటాషియం మరియు ఫైబర్ ఉన్నాయి.విటమిన్ సిమరియు పొటాషియం నియంత్రిస్తుంది మరియుతక్కువ రక్తపోటుస్థాయిలు. ఇది మీ రక్తపోటు మరియు ఇతర గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. బీటా-గ్లూకాన్, పుట్టగొడుగులలో ఉండే ఒక రకమైన ఫైబర్ కూడా కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. వాటి పోషకాలు మరియు మొక్కల భాగాలు ఫలకం ఏర్పడే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి.Â

క్యాన్సర్‌ను నిరోధించవచ్చు

క్యాన్సర్ల నివారణ సాధ్యమయ్యే వాటిలో ఒకటిపుట్టగొడుగు ప్రయోజనాలుఇంకా చదువుతున్నారు. ఈ వెజిటబుల్‌లోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు మీ శరీరాన్ని ఫ్రీ రాడికల్స్ నుండి కాపాడుతాయి. ఇది మీ వివిధ రకాల క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి మరియు తగ్గించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది [3]. అయితే, దీని ప్రభావం వ్యక్తికి వ్యక్తికి భిన్నంగా ఉండవచ్చు [4].

మీ విటమిన్ డి తీసుకోవడం పెంచుతుంది

పుట్టగొడుగులువిటమిన్ D యొక్క జంతువులేతర వనరులలో ఒకటి. అవి సూర్యకాంతి నుండి లేదా దీపం నుండి UV రేడియేషన్‌కు గురవుతాయి. ఇది చేస్తుందివిటమిన్ డి పుష్కలంగా ఉండే పుట్టగొడుగులు. మీరు ఇంట్లో కూడా వారి విటమిన్ డి గాఢతను పెంచుకోవచ్చు. మీరు చేయాల్సిందల్లా వాటిని నేరుగా సూర్యకాంతిలో 15-20 నిమిషాల పాటు తినడానికి ముందు ఉంచడం!Â

మీ అభిజ్ఞా బలహీనత ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది

అక్కడ కొన్నిపుట్టగొడుగుల రకాలువాటిని ఔషధంగా సూచిస్తారుపుట్టగొడుగులు. ఎందుకంటే అవి ఆరోగ్య పరిస్థితులకు సహాయపడే వైద్యం చేసే లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయని భావిస్తారు. పరిశోధన ప్రకారం,పుట్టగొడుగులుతేలికపాటి అభిజ్ఞా బలహీనత (MCI) ప్రమాదాన్ని తగ్గించే లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి [5]. MCI అల్జీమర్స్ యొక్క సూక్ష్మ లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు మునుపటిది తరచుగా రెండవదానికి దారి తీస్తుంది.పుట్టగొడుగులు, చిన్న పరిమాణంలో ఉపయోగించినప్పటికీ, యుక్తవయస్సులో మీ అభిజ్ఞా పనితీరును సంరక్షించడంలో సహాయపడవచ్చు.

ఈ ప్రయోజనాలే కాకుండా, ఈ కూరగాయలను తీసుకోవడంâ ప్రోటీన్మరియు ఫైబర్ బరువు తగ్గడానికి మంచిది.పుట్టగొడుగుల క్యాలరీలు కూడా తక్కువగా ఉంటాయి, ఇది వాటిని మంచిగా చేస్తుందిబరువు తగ్గించే ఆహారంఅలాగే.పుట్టగొడుగులుపుట్టగొడుగులు లేదా అచ్చు అలెర్జీలు ఉన్నవారికి మినహా అందరికీ సాధారణంగా సురక్షితం

మీకు రుచి తెలియకపోతేపుట్టగొడుగులు, మీరు వాటిని మీ ఆహారంలో చేర్చుకోవడం ద్వారా దాన్ని అన్వేషించాలి. వాటిని మీ భోజనంలో అనేక రూపాల్లో చేర్చవచ్చు, వాటిలో కొన్ని:

• కాల్చిన
• సౌత్ ఎడ్
• ఆవిరి పట్టింది
• కాల్చిన
• కాల్చిన

పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించి వంటకాలు

వండిన మష్రూమ్ సలాడ్

కావలసినవి

• ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులు â 2 ప్యాకేజీలు
• ఆలివ్ ఆయిల్ â 1 టేబుల్ స్పూన్
• ఉ ప్పు
• నల్ల మిరియాలు
• వెల్లుల్లి రెబ్బలు â 2
• మెంతులు (తరిగిన) â 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• పార్స్లీ (తరిగిన) â 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• డ్రై వైట్ వైన్ -1 స్ప్లాష్

దిశలు

దశ 1

వేయించడానికి పాన్‌లో ఆలివ్ నూనె వేసి, మీడియం వేడి మీద 5 నుండి 10 నిమిషాలు రసం తగ్గే వరకు పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి.

దశ 2

వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వైట్ వైన్ స్ప్లాష్ మరియు మెంతులు మరియు పార్స్లీ జోడించండి.

క్రీమ్ లేకుండా పుట్టగొడుగు సూప్

కావలసినవి

• వెన్న - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు â 1 కప్పు
• ఒలిచిన మరియు & ముక్కలు చేసిన క్యారెట్లు â 1 కప్పు
• ముక్కలు చేసిన లీక్స్ â 1 కప్పు
• సెలెరీ â ½ కప్పు
• థైమ్ ఆకులు â 1 టేబుల్ స్పూన్
• చికెన్ స్టాక్
• ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులు (బ్రౌన్ లేదా వైట్) â 2 పౌండ్లు
• ఉప్పు మరియు మిరియాలు (రుచి ప్రకారం)
• తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయ â ½ కప్పు

దిశలు

దశ 1

వెన్న వేసి మీడియం వేడి మీద కరిగించండి. ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్, సెలెరీ మరియు లీక్స్ వేసి, కూరగాయలు పది నిమిషాలు లేత వరకు ఉడికించాలి.

దశ 2

మష్రూమ్ మరియు థైమ్ వేసి పుట్టగొడుగులు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. చికెన్ స్టాక్ పోసి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో రుచి చూడండి.Â

కుండ మూతపెట్టి 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.

దశ 3

పైన పచ్చి ఉల్లిపాయను చల్లి సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

కొన్ని రకాలు ఉన్నాయి కాబట్టిపుట్టగొడుగులువిషపూరితమైనవి, వాటిని తీసుకునే ముందు జాగ్రత్తగా ఉండండి. దీన్ని నివారించడానికి సులభమైన మార్గం ఏమిటంటే, మీరు వాటిని నమ్మదగిన మూలం నుండి కొనుగోలు చేశారని నిర్ధారించుకోవడం. విషాన్ని కలిగి ఉండటంపుట్టగొడుగులువాంతులు, విరేచనాలు లేదా కడుపు నొప్పులతో కూడిన కడుపు నొప్పికి దారితీయవచ్చు. కొన్ని అడవిపుట్టగొడుగులుడెత్ క్యాప్ వంటివిపుట్టగొడుగులుప్రాణాంతకం కూడా కావచ్చు. ఎంచుకున్నప్పుడు మీపుట్టగొడుగులు, అవి దృఢంగా, అచ్చు లేకుండా, తేమగా లేవని నిర్ధారించుకోండి.

మీరు కలిగి ఉన్న తర్వాత ఏవైనా ఆందోళనకరమైన లక్షణాలను గమనించినట్లయితేపుట్టగొడుగులు, వెంటనే మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి. మీరు వ్యక్తిగతంగా బుక్ చేసుకోవచ్చు లేదాఆన్‌లైన్ డాక్టర్ సంప్రదింపులునిమిషాల్లో బజాజ్ ఫిన్‌సర్వ్ హెల్త్‌లో. పోషకాహార నిపుణుడితో మాట్లాడటం కూడా సంతోషకరమైన జీవితం కోసం ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని అనుసరించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది!