ప్రపంచ గుడ్డు దినోత్సవం: గుడ్లు వండడానికి అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన మార్గాలు ఏమిటి?

ప్రపంచ గుడ్డు దినోత్సవం2022 కేవలం రెండు రోజుల ముందు, 14 అక్టోబర్ 2022 [1]న జరుపుకుంటారుప్రపంచ ఆహార దినోత్సవం.ÂÂఈ సంవత్సరం ప్రపంచ గుడ్డు దినోత్సవం యొక్క థీమ్, 'మెరుగైన జీవితానికి గుడ్లు', వ్యక్తిగత ఆరోగ్య ఫలితాలు, ప్రపంచ ఆరోగ్యం మరియు ప్రజల జీవన విధానం రెండింటినీ ప్రోత్సహించడానికి గుడ్లు యొక్క అద్భుతమైన సామర్థ్యాన్ని గౌరవిస్తుంది. ఒక రుచికరమైన, చవకైన ప్యాకేజీలో ప్యాక్ చేయబడిన 13 విభిన్న కీలక పోషకాలతో, గుడ్డు ఒక ప్రోటీన్ పవర్‌హౌస్. గుడ్డు పోషక ప్రయోజనాల యొక్క సంపదను కలిగి ఉంది మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా కుటుంబాలకు మరియు భూమికి మద్దతునిచ్చే ప్రోటీన్ యొక్క అత్యంత ఆర్థిక మరియు పర్యావరణ అనుకూల జంతు వనరులలో ఒకటి.

గుడ్లు తినే పద్ధతులు ఏవి ఆరోగ్యకరమైనవి? ఇది మీ ఆహారంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, మీరు దానిని ఎలా తయారు చేస్తారు మరియు మీరు దానిని మిళితం చేస్తారు. మీరు గుడ్లను పూర్తిగా ఉడకబెట్టి, వాటిని ఎక్కువగా ఉడికించకుండా మరియు ముఖ్యమైన పోషకాలను నాశనం చేయకుండా బ్యాక్టీరియాను తొలగించడానికి తగినంతగా ఉడకబెట్టినట్లయితే అవి చాలా పోషకమైనవి. వాటిని వేయించేటప్పుడు అధిక పొగ పాయింట్ ఉన్న నూనెను ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం. సేంద్రీయ, పచ్చిక బయళ్లలో పెరిగిన గుడ్లు మరియు చాలా కూరగాయలను ఉపయోగించడం ఉత్తమ ఎంపికలలో ఒకటి. పైప్రపంచ గుడ్డు దినోత్సవం wఇ మీరు ఇంట్లో గుడ్లను ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతిలో ఉడికించే మార్గాల జాబితాను సంకలనం చేసారు:Â

గుడ్లు ఉడికించడానికి ఆరోగ్యకరమైన మార్గాలు

గిలకొట్టిన గుడ్లు

ఒక గిన్నెలో గుడ్లు కొట్టడం అల్పాహారం యొక్క శబ్దం. ఈ వంట సమయంలో గుడ్లు పాన్‌లో చిక్కుకోకుండా ఉండటానికి కొవ్వు సాధారణంగా అవసరం. మీరు వంట స్ప్రే, నూనె లేదా వెన్నను ఉపయోగించవచ్చు (నాన్‌స్టిక్ పాన్ కూడా సహాయపడుతుంది). కొన్ని వంటకాలలో, గుడ్డు మిశ్రమాన్ని పాలు, సగం మరియు సగం లేదా క్రీమ్‌తో కలుపుతారు, ఇది మరింత కొవ్వు మరియు కేలరీలను జోడిస్తుంది. దీనికి ఎటువంటి పాలు జోడించాల్సిన అవసరం లేదు, మీరు కొన్ని చుక్కల నీటిని కూడా జోడించవచ్చు మరియు ఇది మీ క్యాలరీల సంఖ్యను జోడించదు. ఒక టీస్పూన్ వెన్నలో దాదాపు 35 కేలరీలు మరియు 4 గ్రాముల కొవ్వు ఉంటుంది, అయితే ఒక టీస్పూన్ నూనెలో 40 కేలరీలు మరియు 4.5 గ్రాముల కొవ్వు ఉంటుంది. హెవీ క్రీమ్ యొక్క ప్రతి టేబుల్ స్పూన్లో 5.5 గ్రాముల కొవ్వు మరియు 50 కేలరీలు ఉంటాయి. అందువల్ల, ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ అదనపు పదార్ధాలతో ఒక్క గిలకొట్టిన గుడ్డు కనీసం 110 కేలరీలు కలిగి ఉండవచ్చు.

ఉడకబెట్టిన గుడ్లు

గుడ్లు పగలకుండా వాటి పెంకులలో వండవచ్చు. ఎక్కువసేపు ఉడికించిన సమయం చాలా కఠినమైన పచ్చసొనను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అయితే మెత్తగా వండిన గుడ్లు మృదువైన మరియు కారుతున్న పచ్చసొనను అందిస్తాయి. గుడ్లు ఉడకబెట్టినప్పుడు అన్ని కేలరీలను కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే అదనపు వంట కొవ్వు అవసరం లేదు. హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లు సులభమైన, పోర్టబుల్ అల్పాహారం లేదా సలాడ్‌ల కోసం ప్రోటీన్ యొక్క గొప్ప మూలం, అయితే మెత్తగా ఉడికించిన గుడ్లు అల్పాహారం నింపడానికి గొప్పవి.

ఉడికించిన గుడ్లు

ఉడికించిన గుడ్లు షెల్ నుండి తొలగించబడిన ఉడికించిన గుడ్లు. మీరు పగిలిన గుడ్డును వేడినీటి కుండలో జాగ్రత్తగా పోస్తే, అది గూడు ఆకారపు పర్సుతో మెత్తగా వండిన గుడ్డులోని తెల్లసొనతో వెచ్చగా ఉండే పచ్చసొన చుట్టూ (ఆశాజనక) పూర్తి చేయాలి. ధాన్యపు గిన్నెలకు అద్భుతమైన పూరకంగా ఉంటుంది, ఈ పద్ధతిలో గుడ్లు తయారు చేయడంలో ఎలాంటి కొవ్వు అవసరం లేదు.

వేయించిన గుడ్లు

వేయించిన గుడ్లు కనిపించే దానికంటే చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి. గుడ్లు ఒక ఏకరీతి మిశ్రమంలో గిలకొట్టడం కంటే పాన్‌లో విభజించబడ్డాయి మరియు వండుతారు. అప్పుడు, వాటిని 'సన్నీ-సైడ్ అప్' వేయించవచ్చు లేదా కోరుకున్న పూర్తి స్థాయిని సాధించే వరకు తిప్పవచ్చు మరియు మరొక వైపు ఉడికించాలి; కాబట్టి, కారుతున్న పచ్చసొన కోసం 'ఓవర్ ఈజీ' మరియు మరింత పూర్తిగా వండిన పచ్చసొన కోసం 'ఓవర్ హార్డ్' అనే పదాలు. గిలకొట్టిన గుడ్ల మాదిరిగా, ఈ పరిస్థితిలో వెన్న లేదా నూనెను జోడించడం మంచిది, ప్రత్యేకించి మీరు పచ్చసొన పూర్తిగా ఉండాలనుకుంటే.Â

కాల్చిన గుడ్లు

కాల్చిన గుడ్లు ఒక సాధారణ మరియు నమ్మశక్యంకాని ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. వారు అందంగా అనువైనవి. మీరు ఎంచుకున్న గార్నిష్‌లు లేదా పదార్థాలతో వాటిని సర్వ్ చేయవచ్చు. గుడ్లు కాల్చడానికి ముందు మీ ఓవెన్‌ను 350°F వరకు వేడి చేయండి. నాన్‌స్టిక్ పాన్ సిఫార్సు చేయబడింది, అయితే అవసరమైతే మీరు కొబ్బరి నూనెతో చేసిన కొద్దిగా వంట స్ప్రేని జోడించవచ్చు. మఫిన్ పాన్‌లో గుడ్డు లేదా గుడ్లను జోడించండి. గుడ్డు(లు)ను 14 - 18 నిమిషాల పాటు మీ ఇష్టానుసారం పచ్చసొన వేసి తెల్లగా ఉడికినంత వరకు కాల్చండి.

గుడ్డు ఆమ్లెట్

మీ గుడ్లను త్వరగా మరియు సులభంగా తినడానికి ఆమ్లెట్‌లకు వివిధ రకాల టాపింగ్స్, కూరగాయలు మరియు మసాలా దినుసులు జోడించవచ్చు. ఈ వంటకం జున్ను స్థానంలో మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు వంటి తాజా కూరగాయలతో భర్తీ చేస్తుంది.పుట్టగొడుగులు, బచ్చలికూర, మరియు టమోటాలు, అలాగే నల్ల మిరియాలు, ఎర్ర మిరియాలు రేకులు లేదా పసుపు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు కొంత రంగు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ బూస్ట్ కోసం. మీరు ప్రాధాన్యత ప్రకారం దాని పోషక పదార్ధాలను పెంచుకోవచ్చు

పచ్చి గుడ్లు

గుడ్లను పచ్చిగా తినడం ఉత్తమ ఎంపిక, ఎందుకంటే వాటిని ఉడికించడం వల్ల కొన్నిసార్లు పచ్చసొనలోని కొన్ని పోషకాలు తొలగిపోతాయి. పచ్చి గుడ్లు తినడం, అయితే, అనేక ముఖ్యమైన లోపాలు ఉన్నాయి. అవి బయోటిన్ కొరత, ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలు మరియు సాల్మొనెల్లాకు మిమ్మల్ని బహిర్గతం చేసే ప్రమాదాన్ని కలిగించే ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటాయి.

గుడ్ల పోషక నాణ్యతను వంట ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది?

మాంసకృత్తులపై వంట గుడ్ల ప్రభావం: వండిన గుడ్లలోని ప్రోటీన్ మరింత సులభంగా గ్రహించబడుతుంది. అధ్యయనాల ప్రకారం, మానవ శరీరం పచ్చి గుడ్లలో 51% కాకుండా ఉడికించిన గుడ్లలో 91% ప్రోటీన్‌ను ఉపయోగించగలదు [2]. ఎందుకంటే వండని గుడ్లలో ఉండే ప్రొటీన్ ప్రత్యేక సంక్లిష్ట నిర్మాణాలలో ఉంటుంది. కానీ మీరు గుడ్లు ఉడికించినప్పుడు, మీరు వాటిని వేరుగా ఉంచే బంధాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తారు. ప్రోటీన్లు మీ శరీరానికి సులభంగా జీర్ణమయ్యే తక్కువ సంక్లిష్ట సమూహాలలో కలిసి ఉంటాయి. గుడ్లు ఉడికించడం వల్ల గుడ్డులోని తెల్లసొనలోని అవిడిన్ అనే ప్రోటీన్ నుండి బయోటిన్ విడుదల అవుతుంది, తద్వారా సులభంగా గ్రహించబడుతుంది.

యాంటీఆక్సిడెంట్లపై గుడ్లు ఉడికించడం వల్ల కలిగే ప్రభావాలు: గుడ్లు ఉడికించడం వల్ల గుడ్లలో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్ల పరిమాణాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది.యాంటీఆక్సిడెంట్‌లపై గుడ్లను వేడి చేయడం వల్ల కలిగే ప్రభావంపై పరిశోధన ప్రకారం, గుడ్లను ఉడకబెట్టినప్పుడు, వేయించినప్పుడు లేదా మైక్రోవేవ్ చేసినప్పుడు వివిధ యాంటీఆక్సిడెంట్లు సగానికి తగ్గాయి.Â

ఆరోగ్యకరమైన మరియు పోషకమైన గుడ్లు వండడానికి చిట్కాలు

గుడ్లు మీరు కోరుకున్నంత పోషకాలను కలిగి ఉండవచ్చు. ఈ ప్రపంచ గుడ్డు దినోత్సవంలో ఆరోగ్యకరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన గుడ్లను తయారు చేయడానికి కొన్ని సాధారణ సిఫార్సులు:Â

• క్యాలరీని ఎంచుకోండి:వంట పద్ధతిని ఆదా చేయడం: మీరు మీ క్యాలరీలను తగ్గించుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తున్నట్లయితే, ఉడికించిన లేదా వేటాడిన గుడ్డును ఎంచుకోవడం గొప్ప ఎంపిక. ఎందుకంటే వంట ప్రక్రియలకు అదనపు పదార్థాలు లేదా నూనెలు అవసరం లేదు
• అనేక కూరగాయలను చేర్చండి:గుడ్లు సార్వత్రిక ఆహారం, కానీ అవి కూరగాయలతో చాలా బాగా వెళ్తాయి. ఆమ్లెట్‌కు పదార్థాలను జోడించేటప్పుడు వెనుకకు పట్టుకోవద్దు; ఎటువంటి సందేహం లేకుండా కొన్ని కూరగాయలను జోడించండి
• వేయించేటప్పుడు అధిక ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగల నూనెను ఉపయోగించండి:వేయించిన గుడ్లు మీ స్టైల్‌గా ఉంటే అధిక వేడిని తట్టుకోగల నూనెను ఉపయోగించడం ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.అవకాడోనూనె మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె కొన్ని ఉదాహరణలు.Â
• మరింత ఆరోగ్యకరమైన, ఆరోగ్యకరమైన గుడ్లను కొనుగోలు చేయండి:చికెన్ పెరిగిన వాతావరణం మరియు దాని ఆహారం, ఇతర విషయాలతోపాటు, గుడ్డు నాణ్యతను ప్రభావితం చేయవచ్చు. సేంద్రీయ మరియు ఉచిత-శ్రేణి గుడ్లు తీసుకోవడం ద్వారా, మీరు మీ భోజనం నాణ్యతను గణనీయంగా మెరుగుపరుస్తారు.
• వాటిని అతిగా ఉడికించడం మానుకోండి:గుడ్డు యొక్క పోషకాలు ఎక్కువగా ఉడకబెట్టడం వల్ల హాని కలిగిస్తాయి, ప్రత్యేకించి అది అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద చేస్తే. గుడ్లు ఉడికించడం వల్ల వాటిలో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు తగ్గుతాయి, అలాగే వాటి విటమిన్ ఎ కంటెంట్‌ను దాదాపుగా తగ్గిస్తాయి.17% - 20%.Âతక్కువ సమయం పాటు వేయించిన లేదా ఉడికించిన 18%తో పోలిస్తే, 40 నిమిషాలు కాల్చిన గుడ్లు వాటి విటమిన్ డిలో 61% వరకు కోల్పోతాయి. మీరు వాటిని ఎలా తినాలని ఎంచుకున్నా, మీరు ఎల్లప్పుడూ గుడ్లను ఆహ్లాదకరమైన మరియు పోషకమైన రీతిలో తినడంపై ఆధారపడవచ్చు.

వంట పద్ధతులు తక్కువ వేడిని, తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ఆక్సీకరణను ఉపయోగిస్తాయి మరియు ఎక్కువ భాగాన్ని సంరక్షిస్తాయిగుడ్డు యొక్క పోషక విలువ. దీని కారణంగా, వేటాడిన గుడ్లు లేదా గుడ్లు ఉడికించిన (గట్టిగా లేదా మెత్తగా) తీసుకోవడం చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. ముఖ్యంగా, వంట కోసం ఈ పద్ధతులు అదనపు కేలరీలను జోడించవు. మీరు వాటిని ఎలా సిద్ధం చేసినా, గుడ్లు తినడం సాధారణంగా చాలా పోషకమైనది. అందువల్ల, మీరు వాటిని అత్యంత ఆనందదాయకంగా భావించే పద్ధతిలో సిద్ధం చేసి తినాలనుకోవచ్చు మరియు ప్రత్యేకతల గురించి పెద్దగా చింతించకండి.

మరింత సమాచారం మరియు సహాయం కోసం, సందర్శించడానికి సంకోచించకండిబజాజ్ ఫిన్‌సర్వ్ హెల్త్డైటీషియన్‌తో మాట్లాడాలి. మీరు వర్చువల్‌ని షెడ్యూల్ చేయవచ్చుటెలికన్సల్టేషన్మీ ఇంటి సౌలభ్యం నుండే ఆహార పద్ధతులు మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీవితాన్ని గడపడం గురించి సరైన సలహాలను పొందండి.