প্রক্রিয়াজাত খাবারের স্বাস্থ্য ঝুঁকি: কিছু অজানা তথ্য

এটি আলুর চিপস হোক বা সেই গ্লাসের কোক যা আপনি দিনে বা রাতে যেকোন সময় উপভোগ করেন, আপনি হয়তো জানেন না যে আপনি যে খাবার খেতে পছন্দ করেন তা আসলে প্রক্রিয়াজাত খাবার। যে কোনো খাদ্য আইটেম যা কোনো না কোনোভাবে পরিবর্তিত হয় তা প্রক্রিয়াজাত খাবারের শ্রেণীতে পড়ে। সাধারণত, এগুলি এমন খাবার যা তাদের শেলফ লাইফ বা তাদের স্বাদ বাড়ানোর জন্য পরিবর্তিত হয়েছে তবে প্রক্রিয়াজাত খাবারের বিভিন্ন স্বাস্থ্য ঝুঁকিও সৃষ্টি করে।খাদ্য প্রযুক্তি একটি বিকাশমান শিল্পে পরিণত হওয়ার সাথে সাথে এবং লোকেরা খাবারের জন্য সুবিধাজনক বিকল্পগুলি খুঁজছে, প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি আধুনিক জীবনধারার একটি অংশ এবং পার্সেল বলে মনে হচ্ছে। প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত, ভারী প্রক্রিয়াজাত বা অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। আগেরটিকে স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং এতে ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা শাকসবজি এবং ফল অন্তর্ভুক্ত থাকে। যখন একটি খাদ্য পণ্যের স্বাদ, স্থায়িত্ব এবং টেক্সচার বাড়ানোর জন্য একাধিক উপাদান যোগ করা হয়, তখন আপনি এটিকে ভারী বা অতি-প্রক্রিয়াজাত বলতে পারেন।একটি সমীক্ষা অনুসারে, ভারতীয়রা ফলের চেয়ে প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে বেশি ক্যালোরি পায়, যা আমাদের সকলেরই সতর্কতামূলক চিহ্ন, বিশেষ করে যেহেতু বিশেষজ্ঞরা দেশের প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের বাজারে বিশাল বৃদ্ধির পূর্বাভাস দিয়েছেন৷ এখানে আমরা প্রক্রিয়াজাত খাবারের স্বাস্থ্যঝুঁকির সাথে জড়িত কিছু অজানা তথ্য নিয়ে এসেছি।

প্রক্রিয়াজাত খাদ্য মানে কি?

অনেক খাবার বিভিন্ন মাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, নির্মাতারা শুকনো মটরশুটিগুলিকে তাক-স্থিতিশীল করার জন্য একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে রাখে। গবেষকরা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ বোঝা সহজ করার জন্য প্রক্রিয়াকরণের ডিগ্রির উপর ভিত্তি করে খাবারকে চারটি গ্রুপে শ্রেণীবদ্ধ করেছেন। ব্রাজিলের সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীদের দ্বারা তৈরি খাবারের শ্রেণীবিভাগ করার জন্য একটি সিস্টেম NOVA ব্যবহার করে তারা এটি অর্জন করেছে। [১]

NOVA গ্রুপ 4: অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার। গ্রুপ 1-এর প্রায় কোনও খাবার বা উপাদানই এতে নেই। এই পণ্যগুলি প্রায়শই শর্করা, পরিশোধিত শস্য, চর্বি, সংরক্ষণকারী এবং লবণে ভারী হয় এবং এটি সুবিধাজনক, অত্যন্ত আকর্ষণীয় এবং সস্তা হতে ডিজাইন করা হয়েছে। যে খাবারগুলি অতি- বা উচ্চ প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে সেগুলির মধ্যে এমন উপাদান রয়েছে যা আপনি বাড়িতে খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করবেন না, যেমন:

• প্রক্রিয়াজাত প্রোটিন
• পরিবর্তিত স্টার্চ
• হাইব্রিডাইজড তেল
• রঙিন
• ফ্লেভারিং
• উচ্চ ফলশর্করা ভূট্টা সিরাপ
• সিন্থেটিক মিষ্টি
• এজেন্ট সম্প্রসারণ

খাবারের জন্য এই শ্রেণিবিন্যাসগুলি ত্রুটিহীন বা সম্পূর্ণরূপে সুনির্দিষ্ট নয়, এবং বিশেষজ্ঞরা স্বীকার করেছেন যে কীভাবে আইটেমগুলিকে গবেষণা অধ্যয়নে "অত্যধিক প্রক্রিয়াজাত" হিসাবে লেবেল করা হয় তাতে অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে৷

জনপ্রিয় প্রক্রিয়াজাত খাবারের স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু বিকল্প

স্বাদযুক্ত এবং প্রলিপ্ত বাদাম

কেন এড়িয়ে চলুন:

আপনি যদি ক্রমাগত এই স্বাদযুক্ত বাদামগুলির একটি মুষ্টির বেশি খান তবে এতে অতিরিক্ত চিনি এবং লবণের কারণে আপনার হার্টের স্বাস্থ্য শেষ পর্যন্ত ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

বিকল্প:

এগুলি কাঁচা, ভাজা বা টোস্ট করে খান। যখন আপনার উপাদানগুলির উপর নিয়ন্ত্রণ থাকে, তখন অতিরিক্ত লবণ, চিনি এবং চর্বি যোগ করার সম্ভাবনা অনেক কম থাকে। স্বাদযুক্ত বাদামের তাক এড়িয়ে চলুন। পরিবর্তে, প্রাকৃতিক বাদাম ব্যবহার করুন যা এখনও প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়ে পরিপূর্ণ।

প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং সিরিয়াল বার

কেন এড়িয়ে চলুন:

অনেক সাধারণ গ্রানোলা বার এবং সিরিয়াল অতিরিক্ত শর্করা দিয়ে প্যাক করা হয় যা আপনার শরীর দ্রুত হজম করে, তাই তারা আপনাকে সন্তুষ্ট করতে তেমন কিছু করে না। উপরন্তু, তাদের প্রায়শই দীর্ঘ উপাদান তালিকা থাকে, যা অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারের একটি বিশাল সূচক। আমরা যে স্বাস্থ্যকর জটিল কার্বোহাইড্রেট চাই তার চেয়ে এগুলি প্রাথমিকভাবে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট নিয়ে গঠিত।

বিকল্প:

প্যাকেটের পিছনের দিকে নজর দিয়ে কোন স্ন্যাকস স্বাস্থ্যকর তা বলতে পারবেন। স্বাস্থ্যকর সংস্করণগুলিতে উপাদানগুলির একটি উল্লেখযোগ্যভাবে সংক্ষিপ্ত তালিকা রয়েছে এবং এখনও যথেষ্ট প্রাকৃতিক শক্তি (বেশিরভাগ খেজুর এবং কাজু থেকে) রয়েছে যা আপনাকে সারাদিন ধরে রাখতে পারে।

কিছু ওটস, বাদাম, শুকনো ফল, গ্রানোলা, খেজুর ইত্যাদি দিয়ে আপনি নিজেও প্রস্তুত করতে পারেন। সুতরাং, আপনি আপনার মধ্য-সকালের নাস্তার উপাদানগুলি সম্পর্কে সম্পূর্ণ সচেতন।

তাৎক্ষণিক নুডুলস

কেন এড়িয়ে চলুন:

এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে লবণ এবং সোডিয়াম রয়েছে, এটি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত, একটি উচ্চ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী রয়েছে এবং সামান্য পুষ্টি সরবরাহ করে না। ফলস্বরূপ, তারা স্থূলতা, উচ্চ কোলেস্টেরল, ইনসুলিন প্রতিরোধের, এবং অন্যথায় সুস্থ তরুণ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে অন্যান্য কার্ডিওমেটাবলিক সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

বিকল্প:

আপনি যদি কিছু আস্ত-গমের নুডলস খুঁজে পান তবে আপনি নিজেই স্বাদ নিতে পারেন, স্বাস্থ্যকর "জুডলস" বা জুচিনি নুডলস এ স্যুইচ করার চেষ্টা করুন।

ক্রিস্পস এবং স্যাভরি স্ন্যাকস

কেন এড়িয়ে চলুন:

এগুলি আর আলুগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ নয় যা তারা ছিল এবং অনেক লবণ, তেল এবং মাঝে মাঝে চিনি শোষণ করেছে।

বিকল্প:

আপনি কিছু আলু পাতলা করে কেটে, সিজনিং করে এবং সামান্য তেল যোগ করে নিজের ক্রিস্পগুলি বেক করার চেষ্টা করতে পারেন।

ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু স্ন্যাক সুন্দর, কুঁচকে যাওয়া গাজর এবং শসার কাঠি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এগুলিকে স্বাস্থ্যকর চিনাবাদাম মাখনে চুবানোর কথা বিবেচনা করুন, যেমন হুমাস

টিনজাত ফল ও সবজি

কেন এড়িয়ে চলুন:

এই ফলের স্ন্যাকসগুলির মধ্যে অনেকগুলি, বিশেষ করে যেগুলি শিশুদের লক্ষ্য করে, প্রকৃত ফল থেকে তৈরি করা হয়। যাইহোক, সেগুলি কীভাবে প্রক্রিয়া করা হয়েছিল তার কারণে, সাধারণত স্বাস্থ্যকর প্রাকৃতিক চিনিকে "মুক্ত চিনি"-তে পরিবর্তিত করা হয়েছিল।

বিকল্প:

আসল ফল: এই "ফলের স্ন্যাকস" এর তুলনায়, খাঁটি প্রাকৃতিক ফলের সুস্বাদুতা সর্বদা জয়ী হবে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, সেইসাথে সামগ্রিকভাবে অনেক কম চিনি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি আপেলে প্রতি 100 গ্রাম মোট চিনির প্রায় 10 গ্রাম থাকে, যেখানে ফলের স্ন্যাকসে প্রতি পরিবেশনের চারগুণ বেশি চিনি থাকতে পারে।

বেকন, সসেজ রোলস, পাই

কেন এড়িয়ে চলুন:

উদাহরণস্বরূপ, বেকনে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়াম রয়েছে। তাই বেকন এবং সসেজ দিয়ে আপনার ব্রেকফাস্ট প্লেট লোড করার আগে, উচ্চ রক্তচাপ এবং স্থূলতা সহ অবস্থার উপর সোডিয়াম এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের প্রভাব বিবেচনা করা ভাল ধারণা হতে পারে।

উপরন্তু, প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রায়শই পাওয়া প্রিজারভেটিভগুলি হৃদরোগ সহ মাইগ্রেন থেকে কার্ডিওভাসকুলার রোগের সমস্ত কিছুর সাথে যুক্ত করা হয়েছে। বেকন এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত মাংস আসলে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) দ্বারা গ্রুপ 1 কার্সিনোজেন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে কারণ এতে নাইট্রেট রয়েছে। এই সংরক্ষণকারীর কারণে মাংস লাল বা গোলাপী হয়ে যায়। [২]

বিকল্প:

1. অ্যাভোকাডো: অ্যাভোকাডো সহজেই আপনার সারনিতে বেকন প্রতিস্থাপন করতে পারে কারণ এতে বেকনের মতো সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে
2. ডিম: ডিমের মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকলেও, তাদের পরিমাণ বেকনের মতো নেই; অতএব, যখন প্রাতঃরাশের কথা আসে, তখন বেকনের পরিবর্তে আরও ডিম খান
3. গাজর বেকন: গাজর প্রকৃতপক্ষে বেকন তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে! সহজ প্রাকৃতিক স্বাদ যেমন তাহিনি, সয়া সস, রসুনের গুঁড়া, তরল ধোঁয়া, কালো মরিচ এবং পেপারিকা প্রয়োজন। রাতারাতি, মশলা এবং তেল দিয়ে পাতলা কাটা গাজরগুলিকে ম্যারিনেট করুন, তারপরে চুলায় সেঁকে নিন যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি নকল বেকনের মতো হয়

কোমল পানীয়

কেন এড়িয়ে চলুন:

কোলার উচ্চ চিনির উপাদান লিভারে চর্বিতে পরিণত হয়, যা এটি পান করা আপনার জন্য অস্বাস্থ্যকর হওয়ার অন্যতম প্রধান কারণ। ফ্যাটি লিভার দিয়ে বেশ কিছু গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা শুরু হতে পারে। প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ খাওয়ার ফলে আপনার পেট এবং অঙ্গগুলির চারপাশে চর্বি একটি বড় বৃদ্ধি হতে পারে।

বিকল্প:

• কয়েক ফলের টুকরো বা রসের ফোঁটা দিয়ে ঝকঝকে জল
• লেমনেড
• নারিকেলের পানি

প্রক্রিয়াজাত খাবারের সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য ঝুঁকিগুলি কী কী?

কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়

প্রদাহজনক পেটের রোগের

IBD, বা প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ, এমন একটি অবস্থা যা পাচনতন্ত্রে ফোলাভাব এবং প্রদাহ সৃষ্টি করে। অসুস্থতা, ইমিউন সিস্টেম এবং জিনের মধ্যে সংযোগ রয়েছে, যদিও সুনির্দিষ্ট ইটিওলজিকাল কারণগুলি অজানা। সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে আকস্মিক জ্বর, ক্লান্তি, অপ্রত্যাশিত ওজন হ্রাস এবং মলের মধ্যে রক্ত।

প্রদাহজনক অন্ত্রের অসুস্থতা, যা জনপ্রিয়ভাবে ক্রোনের রোগ বা প্রযুক্তিগতভাবে আলসারেটিভ কোলাইটিস নামে পরিচিত, গবেষণায় প্রক্রিয়াজাত খাবারের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। [৩] ইমালসিফায়ারগুলি এই পরিস্থিতিতে ঝুঁকিতে উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখে। পাউরুটি, চিনাবাদাম মাখন, কেকের মিশ্রণ, সালাদ ড্রেসিং, সস, দই, প্রক্রিয়াজাত পনির, আইসক্রিম এবং ডেজার্টগুলি প্রক্রিয়াজাত খাদ্য আইটেমের প্রায় অবিরাম তালিকার মধ্যে রয়েছে। আশ্চর্যজনকভাবে, প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যবহৃত ইমালসিফায়ারগুলি আমাদের লন্ড্রি ডিটারজেন্ট এবং সাবানগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া ব্যাহত করে

আলসারেটিভ কোলাইটিসের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে

অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার কারণে স্থূলতা দেখা দেয়

উদ্বেগ এবং বিষণ্নতা

মনস্তাত্ত্বিক সমস্যাগুলি এমন গুরুতর সমস্যা যা সারা বিশ্বের মানুষকে প্রভাবিত করে। গবেষণা অনুসারে, অনেক স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া আপনার উদ্বেগ এবং বিষণ্নতার ঝুঁকি কমায়। তবে টিনজাত পণ্যে চিনি বা সোডিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকে। প্রক্রিয়াজাত পনির, নিরাময় করা মাংস, পেস্ট্রি, ক্যান্ডি, ভাজা খাবার এবং বোতলজাত পানীয়তে প্রচুর পরিমাণে লবণ এবং চিনি থাকে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা বা সোডিয়ামের মাত্রা বাড়াতে পারে, যা যথাক্রমে ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তচাপের দিকে পরিচালিত করে। এটি রক্তচাপও বাড়ায়, সিস্টেমে অ্যাড্রেনালিন নিঃসরণ করে এবং উদ্বেগ সৃষ্টি করে৷

একটি ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্য হতাশা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য সবচেয়ে বড় কৌশলগুলির মধ্যে একটি কারণ এটি মেজাজ উন্নত করে, সাধারণ স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং উদ্বেগ ও বিষণ্নতায় সাহায্য করে।

অটোইমিউন অবস্থা

যখন শরীরের ইমিউন কোষ শরীরের সুস্থ কোষকে আক্রমণ করে, তখন অটোইমিউন ডিসঅর্ডার তৈরি হয়। যদিও অনেকগুলি অটোইমিউন ডিসঅর্ডার রয়েছে, টাইপ 1 ডায়াবেটিস, লুপাস, ছড়িয়ে পড়া স্ক্লেরোসিস, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, ভিটিলিগো, ক্রোহন ডিজিজ এবং হাশিমোটোর থাইরয়েডাইটিস সবচেয়ে প্রচলিত। জেনেটিক্স এবং অন্যান্য অসংখ্য এপিজেনেটিক প্রক্রিয়াগুলি অটোইমিউন অসুস্থতায় ভূমিকা রাখে, তবে গবেষণাগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবারের উচ্চ গ্রহণের সাথে একটি লিঙ্কও দেখিয়েছে। উপরন্তু, প্রক্রিয়াজাত খাবার ব্যাকটেরিয়া, বিষ, রাসায়নিক এবং অন্যান্য পুষ্টিহীন পদার্থের বিরুদ্ধে নিজেকে রক্ষা করার জন্য অন্ত্রের ক্ষমতা হ্রাস করে, অটোইমিউন অসুস্থতার ঝুঁকি বাড়ায়। লাল মাংস, পরিশোধিত সিরিয়াল, অ্যালকোহল এবং সংযোজন ছাড়াও, প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের দ্বারা অটোইমিউন সমস্যাগুলিও দেখা দেয়।

মানসিক সুস্থতাকে প্রভাবিত করে

কৃত্রিম উপাদান রয়েছে

প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি কি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে?

স্বাস্থ্যকর উপায়ে কিছু প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া সম্ভব। আপনাকে যা করতে হবে তা হল পুষ্টির লেবেল পড়তে পারদর্শী হওয়া। উদাহরণস্বরূপ, কম চর্বি, লবণ এবং চিনি সহ একটি পণ্য নির্বাচন করতে, আপনি সিরিয়াল প্যাকেট, রুটির ব্যাগ বা এমনকি একটি প্রস্তুত খাবারের পিছনে পড়ে অন্যান্য বিকল্পগুলির সাথে তুলনা করতে এবং বৈসাদৃশ্য করতে পারেন।

"ট্র্যাফিক লাইট" সিস্টেমের বিকাশ, যা আপনি সম্ভবত আগে দেখেছেন, সময়ের সাথে সাথে এটি সহজ হয়ে উঠেছে। চর্বি, চিনি এবং লবণের লাল, অ্যাম্বার এবং সবুজ রঙ তাত্ক্ষণিকভাবে নির্দেশ করে যে খাবারটি পুষ্টিকর কিনা। আপনি আপনার প্রতিদিনের জাঙ্ক ফুড গ্রহণের মূল্যায়ন করতে এই রঙের সিস্টেমটি ব্যবহার করতে পারেন। অতএব, কম লাল খাবার এবং বেশি সবুজ এবং অ্যাম্বার খেয়ে স্বাস্থ্যকর খাদ্য নির্বাচন করুন।

আপনার খাবারে লবণ, চিনি, চর্বি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট কন্টেন্ট বেশি বা কম আছে কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য নীচে কিছু প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক নির্দেশিকা রয়েছে।

ডায়েট থেকে প্রক্রিয়াজাত খাবার কমানোর উপায়

উপরের সমস্ত ঝুঁকি এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়ার প্রভাবগুলি বিবেচনা করার পরে, আপনি আপনার খাদ্য থেকে সমস্ত উচ্চ প্রক্রিয়াজাত আইটেম বাদ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিতে পারেন, যা কঠিন হবে। ফলস্বরূপ, নিম্নলিখিত পরামর্শগুলি আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন শুরু করতে সহায়তা করবে৷

বেশি করে ঘরে তৈরি খাবার খান

এটি প্রক্রিয়াজাত খাবার প্রতিস্থাপনের সবচেয়ে নিরাপদ এবং ধারণাযোগ্যভাবে আদর্শ পদ্ধতি। কেউ তাজা শাকসবজি এবং উপাদান ব্যবহার করে তাদের পছন্দ অনুসারে খাবার তৈরি করতে পারে। এটি অনেক উত্পাদিত খাবার খাওয়ার সাথে যুক্ত অপরাধবোধও কমিয়ে দেবে

ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণ সহ মাংস বাছাই করুন

সসেজের মতো অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং বেকনের মতো নিরাময় করা মাংস খাওয়া এড়িয়ে চলুন। পরিবর্তে, শেলফিশ বা মুরগির স্তনের মতো ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত মাংস বেছে নিন।

লেবেল যাচাই করুন

লেবেল পড়া গুরুত্বপূর্ণ, এবং প্রত্যেকেরই এই বিষয়ে সচেতন হওয়া উচিত। যাইহোক, এই জাতীয় খাবার এড়িয়ে চলা নিরাপদ হবে যদি বেশিরভাগ উপাদানে বিশুদ্ধ উপাদানের পরিবর্তে উপরে উল্লিখিত কঠিন-কঠিন উপাদান থাকে।

উদ্যম এবং ইচ্ছাশক্তি

যদিও তাগিদ এবং আকাঙ্ক্ষাগুলি সাধারণ, আপনি কীভাবে সেগুলি পরিচালনা করেন তা আরও গুরুত্বপূর্ণ। অভিনব প্রক্রিয়াজাত খাবার না খাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়ে প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং ওজন হ্রাস হ্রাস করুন।

FAQs

প্রক্রিয়াজাত খাবার কি এড়ানো উচিত?

সোডা, প্যাকেটজাত ভাজা খাবার, ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ফাস্ট ফুড, সাদা রুটি, প্রক্রিয়াজাত মাংস, চকলেট, ক্যান্ডি, হিমায়িত খাবার ইত্যাদি থেকে দূরে থাকাই ভালো। উপরন্তু, সোডিয়াম, ট্রান্স ফ্যাট, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ভারী খাবার। পরিশোধিত চিনি পরিহার করা উচিত

এই প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে কৃত্রিম সংযোজন বা রাসায়নিক থাকে যাতে স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত হয়। আপনি প্রতিটি প্যাকেজের পিছনে লেবেল পড়ে একটি নির্দিষ্ট খাদ্য পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত উপাদানগুলি সনাক্ত করতে পারেন। ফলস্বরূপ, প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে দূরে থাকা সহজ।

কোন প্রক্রিয়াজাত খাবার স্বাস্থ্যকর?

যদিও স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে টিনজাত মটরশুটি, দুগ্ধজাত, বাদাম, সয়া পণ্য, প্যাকড সালাদ, টিনজাত মাছ, সিরিয়াল ইত্যাদি, কোন প্রক্রিয়াজাত খাবার সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর নয়। এগুলিকে নিরাপদ বা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এতে খালি ক্যালোরি থাকে না।

ডিম কি প্রক্রিয়াজাত খাবার?

ডিমগুলিকে প্রক্রিয়াজাত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় না কারণ গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর আগে তারা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায়। কিন্তু এমনকি যদি তারা প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়, তবে এটি পরিমিত যেমন পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়া। প্রক্রিয়াকরণ ডিম-ভিত্তিক পণ্য ব্যবহার করা হয়.Â

চাল কি প্রক্রিয়াজাত খাবার?

সাদা চাল একটি প্রক্রিয়াজাত শস্য। কারণ তুষ, জীবাণু এবং ভুসি সরানো হয়, এটি সাদা হয়ে যায়। ফলস্বরূপ, প্রক্রিয়াকরণের ফলে এটি তার পুষ্টির মূল্য অনেকাংশে হারায়, তবুও এটি এখনও স্বাস্থ্যকর।Â

কোন ধরনের খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়?

রাসায়নিক বা রাসায়নিক পদ্ধতি ব্যবহার করে চেহারা বা টেক্সচারের পরিপ্রেক্ষিতে পরিবর্তন করা যেকোনো খাবার আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ। ফাস্ট ফুড, প্রস্তুত খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার, জাঙ্ক ফুড, চিনিযুক্ত পানীয়, উচ্চ-সোডিয়াম খাবার, পানীয় এবং ক্যান্ডি সবই অস্বাস্থ্যকর। অতএব, আপনি যে আইটেমগুলি খেতে চান তা সাবধানে গবেষণা করুন।

দই কি প্রক্রিয়াজাত খাবার?

দই একটি প্রক্রিয়াজাত খাবার কারণ এটি প্যাকেজড এবং সংস্কৃতিযুক্ত। রাসায়নিকের কারণে এটির একটি সুন্দর গঠনও রয়েছে। অন্যদিকে স্বাদযুক্ত দইতে চিনি এবং কৃত্রিম স্বাদ রয়েছে। যাইহোক, এটি পুষ্টিকর কারণ এটি প্রোবায়োটিক পরিবারের অন্তর্গত এবং ভাল ব্যাকটেরিয়া দ্বারা পরিপূর্ণ।

টিনজাত টুনা কি স্বাস্থ্যকর?

তুলনামূলকভাবে বলতে গেলে, টিনজাত টুনা অন্যান্য খাবারের তুলনায় স্বাস্থ্যকর। এতে রয়েছে প্রচুর উচ্চমানের প্রোটিন। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, পটাসিয়াম, সেলেনিয়াম, আয়োডিন, ভিটামিন বি৬, এবং ভিটামিন ডি রয়েছে। সাধারণভাবে, টুনা মাছে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে, তবে অ্যাক্সেস এবং পরিবহনের সুবিধার জন্য, কিছু পণ্য অবশ্যই ক্যানে থাকতে হবে।

চিনাবাদাম মাখন প্রক্রিয়াজাত খাবার?

হ্যাঁ, দোকানে কেনা পিনাট বাটারের বিভিন্ন তেল এবং অন্যান্য উপাদান প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়। গ্রাউন্ড চিনাবাদাম এবং প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন চিনাবাদাম তেল জৈব চিনাবাদাম মাখনের প্রধান উপাদান। যদিও স্ট্যান্ডার্ডের তুলনায় এটির শেলফ লাইফ কম, তবে এটি স্বাস্থ্যকর। দোকান থেকে কেনা জাতের তুলনায়, বাড়িতে তৈরি পিনাট বাটার অনেক বেশি পুষ্টিকর-ঘন।