तुलसी के पत्ते: पोषण मूल्य, स्वास्थ्य लाभ, उपयोग

तुलसी लगभग हर भारतीय घर में एक प्रमुख जड़ी बूटी है। यह पुदीना परिवार का एक हिस्सा है और दुनिया में सबसे अधिक रंगीन रूप से इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियों में से एक है।तुलसी के पत्तेविभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, अक्सर अपने स्वाद के कारण गार्निश के रूप में। हालाँकि, तुलसी की लोकप्रियता का कारण सिर्फ स्वाद नहीं है। ऐसा इसलिए भी है क्योंकि तुलसी की पत्तियों के पौष्टिक और औषधीय लाभ हैं। प्रत्येक प्रकार की तुलसी के अपनी संरचना के अनुसार अपने अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ हैं।

विभिन्न प्रकार की तुलसी और उनसे आपकी थाली में आने वाले लाभों के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।

तुलसी का पोषण मूल्य

व्यंजनों में तुलसी का प्रयोग अपेक्षाकृत कम मात्रा में किया जाता है; इस प्रकार, यह सामान्य आहार को कई विटामिन और खनिज प्रदान नहीं करता है।

1 चम्मच (या 2 ग्राम) मीठी तुलसी में निम्नलिखित पोषक तत्व उच्चतम मात्रा में पाए जाते हैं (2, 3)।

एशिया भर में, ओसीमम प्रजाति सहित तुलसी की विभिन्न किस्में उगाई जाती हैं। एशियाई तुलसी आमतौर पर भूमध्यसागरीय तुलसी की तुलना में अधिक मजबूत होती है और इसका स्वाद लौंग की याद दिलाता है। पवित्र तुलसी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और भारत और नेपाल में इसे "तुलसी" के नाम से जाना जाता है। नींबू तुलसी, जो इंडोनेशिया में अत्यधिक आम है और इसमें रासायनिक सिट्रल होता है, में बहुत शक्तिशाली सुगंध होती है।

यूजेनॉल, कपूर (केवल अफ्रीकी नीली तुलसी में पाया जाता है), एनेथोल (केवल लिकोरिस तुलसी में पाया जाता है), लिनालूल, पिनीन, मिथाइल चाविकोल, टेरपीनॉल और मायसीन कई आवश्यक तेलों में से हैं जो आमतौर पर तुलसी के पत्तों में पाए जाते हैं।

तुलसी की पत्तियां कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयरन और पोटेशियम जैसे खनिजों के साथ-साथ विटामिन ए, सी और के से भरपूर होती हैं। इसमें प्रोटीन और फाइबर भी अच्छी मात्रा में होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जड़ी-बूटी के रूप में सेवन करने पर आप बहुत कम तुलसी का सेवन करेंगे।

तुलसी के पत्तों के प्रकार

ये कई प्रकार के होते हैंतुलसी के पत्तेलेकिन कुछ सामान्य प्रकार हैं:

• तुलसीदल
• पवित्र तुलसी
• नींबू तुलसी
• घुंघराले तुलसी

तुलसी के पत्ते शरीर और दिमाग के लिए फायदेमंद

यहाँ कुछ सामान्य हैंतुलसी के पत्ते सेहत के लिए फायदेमंद।ए

लीवर स्वास्थ्य का समर्थन करता है

लिवर एक महत्वपूर्ण अंग है जो आपके चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। तुलसी के डिटॉक्स गुण लीवर को स्वस्थ बनाए रखने और वसा के निर्माण को रोकने में मदद करते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, पवित्र तुलसी के एंटीऑक्सीडेंट का लीवर के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। [1]

ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है

ये चला जाता हैएंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं. ये आपके शरीर से मुक्त कणों को खत्म करके ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं। ऑक्सीडेटिव तनाव कैंसर सहित कई स्वास्थ्य स्थितियों से जुड़ा हुआ है [2]। जबकि आपका शरीर आमतौर पर ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट का उत्पादन करता है, आपको अपने एंटीऑक्सिडेंट सेवन को बढ़ाने की भी आवश्यकता हो सकती है। तुलसी में दो पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और आपके सेलुलर संरचनाओं की रक्षा करने में मदद करते हैं

कैंसर को रोकने में मदद करता है

एक समीक्षा के अनुसार, पवित्र तुलसी के फाइटोकेमिकल्स कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं [3]। यह अध्ययन एंटीऑक्सिडेंट की गतिविधि को बढ़ाने, कोशिका मृत्यु को ट्रिगर करने, जीन की अभिव्यक्ति को बदलने और कोशिका विभाजन प्रक्रिया को धीमा करने के लिए आयोजित किया गया था। कुछ अध्ययनों के अनुसार, इसमें कुछ यौगिक मौजूद होते हैंतुलसी के पत्तेकैंसर रोधी सामग्रियों का एक समृद्ध स्रोत हैं [4]।

उच्च शर्करा स्तर को कम करता है

होनाये पत्तेइससे आपके रक्त में शर्करा का स्राव धीमी गति से हो सकता है। तुलसी में ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है। 2019 में एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि एक मिठाईतुलसी के पत्तेअर्क ने रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद की। इससे यह भी पता चला कि पत्तियां उच्च शर्करा के दीर्घकालिक प्रभावों का इलाज करने में मदद कर सकती हैं। यह पुष्टि करता है कि का एक उद्धरणतुलसी के पत्तेमधुमेह रोगियों के लिए मददगार हो सकता है [5]।

मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार करता है

तुलसी का आवश्यक तेल चिंता और अवसाद को प्रबंधित करने और उससे लड़ने में मदद कर सकता है। जड़ी बूटी न्यूरोट्रांसमीटर को उत्तेजित करती है जो खुशी और ऊर्जा उत्प्रेरण हार्मोन को नियंत्रित करती है। यह अपने प्रतिरक्षा बढ़ाने और सूजन-रोधी गुणों के कारण एक शक्तिशाली तनाव-विरोधी एजेंट भी है

हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है

स्वस्थ दृष्टि से लेकर हृदय स्वास्थ्य तक, विटामिन ए के कई लाभ हैं। तुलसी, एविटामिन ए युक्त भोजन, समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। एक अध्ययन के अनुसार, ताजा खानातुलसी के पत्ते4 सप्ताह तक कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सकारात्मक बदलाव आया। एलडीएल में उल्लेखनीय कमी और एचडीएल में वृद्धि हुई [6]। प्राणीकैल्शियम से भरपूर, तुलसी आपके हृदय को ठीक से काम करने में भी मदद करती है। यूजेनॉल मौजूद होता हैतुलसी के पत्तेआपके रक्तचाप को कम करने में भी मदद करता है।

संक्रमण से लड़ता है

पारंपरिक चिकित्सा में माइक्रोबियल एजेंट के रूप में तुलसी के उपयोग को अनुसंधान द्वारा समर्थित किया गया है। एक अध्ययन के अनुसार, मीठी तुलसी का तेल ई. कोली के विभिन्न प्रकारों के खिलाफ सक्रिय था। इसमें पाया गया कि कुछ तुलसी के तेल की तैयारी कुछ प्रकार के संक्रमणों को रोकने में सहायक हो सकती है [7]।

सूजन और सूजन को कम करता है

सूजन विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों के लिए एक योगदानकारी कारक हो सकती है। अपने सूजन-रोधी गुणों के कारण, तुलसी इनमें से कुछ विकारों के इलाज में मदद कर सकती है। शोध के अनुसार, तुलसी के तेल का उपयोग ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण होने वाली सूजन के कारण होने वाली बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है [8]

स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देता है

मुँहासों को साफ़ करने से लेकर त्वचा को साफ़ करने तक,तुलसी की पत्तियां त्वचा के लिए फायदेमंद होती हैंगिनने के लिए बहुत अधिक हैं! तुलसी में मौजूद तेल आपकी त्वचा को अंदर से साफ़ करने में मदद करता है। इसके रोगाणुरोधी और सूजनरोधी गुण मुंहासों को साफ करने और उन्हें बनने से रोकने में भी मदद करते हैं। यह तैलीय त्वचा वाले लोगों के लिए एकदम सही है क्योंकि यह उन अशुद्धियों और गंदगी को हटा देता है जो सामान्य रूप से छिद्रों को बंद कर देती हैं।

तुलसी के पत्तों का उपयोग

तुलसी की पत्तियों के कई अनुप्रयोग हैं, जिनमें सिर की सर्दी, कृमि संक्रमण, मस्से और पेट में ऐंठन का इलाज शामिल है। इसके अलावा, यह पेट की गैस, गुर्दे की समस्याओं और भूख न लगने की समस्या को भी ठीक करता है।

पाचन के लिए उपयुक्त

डीके प्रकाशन की पुस्तक "हीलिंग फूड्स" के अनुसार, तुलसी अच्छे पाचन को बढ़ावा देने में सहायता करती है। पुस्तक के अनुसार, "तुलसी पाचन और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करती है और सिरदर्द और अनिद्रा के लिए एक उपयोगी इलाज हो सकती है।" पत्तियों में मौजूद यूजेनॉल यह गारंटी देता है कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सूजन संबंधी कोई प्रभाव नहीं है। इसके अलावा, तुलसी शरीर के एसिड संतुलन नियमन और पीएच बहाली में सहायता करती है।

सूजनरोधी

तुलसी में शक्तिशाली सूजनरोधी गुण होते हैं जो विभिन्न बीमारियों और स्थितियों के इलाज में मदद कर सकते हैं। एंजाइमों को अवरुद्ध करने की अपनी क्षमता के माध्यम से, यूजेनॉल, सिट्रोनेलोल और लिनालूल जैसे शक्तिशाली आवश्यक तेल सूजन को कम करते हैं। सूजन आंत्र रोग,रूमेटाइड गठिया, और तुलसी की सूजनरोधी विशेषताओं के कारण हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है। इसके अलावा, बुखार, सिरदर्द, गले में खराश, सर्दी, खांसी और फ्लू सहित अन्य लक्षणों का इलाज तुलसी के मौखिक सेवन से किया जा सकता है।

त्वचा के फायदे

शक्तिशाली तुलसी का तेल आंतरिक त्वचा शुद्धिकरण को बढ़ावा देता है। उत्कृष्ट त्वचा क्लींजर तैलीय त्वचा वाले लोगों के लिए फायदेमंद होगा। यह छिद्रों से गंदगी और अन्य अशुद्धियों को हटाने में भी मदद करता है। तुलसी के पत्ते, गुलाब जल और चंदन का पेस्ट बना लें। पेस्ट को चेहरे से धोने से पहले 20 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें। फिर ठंडे पानी से इसे धो लें. तुलसी में शक्तिशाली सूजन-रोधी और जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो मुँहासे को विकसित होने से रोकने में सहायता कर सकते हैं।

पाककला उपयोग

तुलसी के पत्तों का खाना पकाने में उपयोगबहुत हैं। आप इन्हें अपने व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं या गार्निश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।तुलसी के पत्तेसूप, मैरिनेड, सॉस या सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप तुलसी के पत्ते घर पर भी उगा सकते हैं ताकि आप इस जड़ी बूटी का ताज़ा उपयोग कर सकें!

उपचारात्मक उपयोग

औषधि के रूप में,तुलसी के पत्तेजैसी समस्याओं के इलाज में मदद मिल सकती है

• आंत्र गैस
• कृमि संक्रमण
• मौसा
• भूख में कमी
• पेट में ऐंठन

तुलसी के पत्तों के साथ स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन

तुलसी-पत्तों की दाल

इस स्वादिष्ट और पौष्टिक दाल का आनंद लें, जो आपके स्वाद को गुदगुदा देगी!

यह इस तरह से करना चाहिये!

सामग्री:

• पानी - 1.5 कप
• मूंग या तुअर दाल - 0.5 कप
• 0.5 चम्मच हल्दी पाउडर
• दो हरी मिर्च
• 0.5 चम्मच जीरा
• 0.5 चम्मच सरसों के बीज
• एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 0.25 कप तुलसी के पत्ते
• 0.25 कप कटा हुआ प्याज
• एक चम्मच नमक
• एक चम्मच तेल/घी

प्रक्रिया:

• दाल को धोकर 30-40 मिनिट के लिये भिगो दीजिये
• पानी हटा दें और ताजे पानी, हल्दी पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर तीन से चार सीटी आने तक प्रेशर कुक करें
• दबाव को स्वाभाविक रूप से मुक्त होने की अनुमति दें
• गर्म तेल या घी वाले पैन का उपयोग करें। गर्म होने पर इसमें राई और जीरा डालें और उन्हें फूटते हुए देखें
• हरी मिर्च, प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट बारीक काट लें और पैन में डालें। 5 मिनट तक या प्याज के हल्के भूरे होने तक भूनें
• इसके बाद, पकी हुई दाल, हल्दी पाउडर, नमक और मोटे तौर पर कटे हुए तुलसी के पत्तों को मिलाएं
• इसे उबाल लें और यदि आवश्यक हो, तो गर्म पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करें
• पांच मिनट और उबलने के बाद, आंच बुझा दें

तुलसी की पत्तियों और स्ट्रॉबेरी के साथ झटपट मोजिटो

ताजा मोजिटो बनाने के लिए आप स्ट्रॉबेरी के साथ तुलसी के पत्तों के हर्बल मूल्यों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी क्रश - कप
• तुलसी के पत्ते - ¼ कप
• कटी हुई तुलसी- ¼ कप
• नींबू के टुकड़े - 4
• नमक - आवश्यक मात्रा
• काली मिर्च - आवश्यक मात्रा
• ठंडा स्प्राइट- 2 ¼ कप
• बर्फ के टुकड़े- 15

तैयारी:

• एक मोर्टार में आवश्यक मात्रा में नमक और काली मिर्च के साथ स्ट्रॉबेरी क्रश, तुलसी के पत्ते और नींबू के टुकड़े डालें और उन्हें कुचल दें
• अब, इन्हें एक कटोरे में डालें और आवश्यक मात्रा में ठंडा स्प्राइट डालें
• एक सर्विंग गिलास लें और उसमें बर्फ के टुकड़ों के साथ थोड़ा पानी डालें
• - अब स्ट्रॉबेरी और तुलसी के पत्तों के मिश्रण को उस गिलास में डालें
• अब स्वादिष्ट मोजिटो तैयार है. आप इसे तुरंत परोस सकते हैं

मसाले के साथ तुलसी युक्त टमाटर चावल

एक बार जब आप इस प्यारे चावल के व्यंजन को खा लेंगे तो आप इसकी सराहना करेंगे। अब नुस्खा देखें!

सामग्री:

• दो मध्यम आकार के टमाटर
• 1 कप पका हुआ चावल
• 0.25 कप तुलसी के पत्ते
• दो बारीक कटी हरी मिर्च
• एक चम्मच तेल या घी
• एक चम्मच काली मिर्च पाउडर
• लहसुन-अदरक पेस्ट का छींटा
• नमक: 0.5 चम्मच
• कटी हुई धनिये की दो टहनी

प्रक्रिया:

• टमाटरों को तब तक उबालें जब तक उनका छिलका न उतरने लगे
• त्वचा हटा दें, फिर छोटे-छोटे हिस्से काट लें
• गर्म तेल या घी वाले पैन का उपयोग करें। - गरम होने पर इसमें हरी मिर्च, लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भून लें
• 1-2 मिनिट बाद इसमें टमाटर और तुलसी के पत्ते डाल दीजिए
• - नमक, काली मिर्च और पके हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें
• कुछ मिनट पकाने के बाद बर्नर बंद कर दें
• गरमागरम परोसें और धनिये की पत्तियों से सजायें

तुलसी की पत्तियों वाली चाय

अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभों वाली यह पौष्टिक चाय आपको बेहतर महसूस कराएगी। अब इसे आजमाओ!

सामग्री:

• 7-8 तुलसी के पत्ते
• 1 कप जैविक शहद
• 0.25 चम्मच इलायची पाउडर
• एक चुटकी इलायची पाउडर

प्रक्रिया:

• गर्म किए गए पैन में तुलसी के पत्ते, इलायची पाउडर और पानी डाला जाता है
• इसे तब तक उबालने से पहले तीन से चार मिनट तक उबलने दें जब तक कि तरल सुगंधित न हो जाए
• आंच बंद कर दें, फिर तरल को एक कप में डालें
• शहद डालें और गरमागरम परोसें

तुलसी के पत्तों के दुष्प्रभाव

तुलसी का सेवन आमतौर पर कम मात्रा में करना सुरक्षित है। हालाँकि, इसे लेने से पहले कुछ सुरक्षा सावधानियाँ बरतने की सलाह दी जाती है। नीचे एक नज़र डालें:

• तुलसी की पत्तियों में विटामिन K की उच्च मात्रा रक्त के थक्के जमने को बढ़ावा देती है। अधिक मात्रा में सेवन रक्त को पतला करने वाली दवाओं, जैसे वारफारिन, के साथ टकराव पैदा कर सकता है
• यदि आप रक्त पतला करने वाली दवा लेते हैं तो प्रतिदिन नियमित रूप से विटामिन K का सेवन करने का लक्ष्य रखें ताकि आपका डॉक्टर आपकी खुराक को समायोजित कर सके। ऐसे भोजन का सेवन जिसमें बहुत अधिक मात्रा में तुलसी, जैसे पेस्टो शामिल हो, इसे चुनौतीपूर्ण बना सकता है
• इसके विपरीत, तुलसी के अर्क, जैसे कि पूरक आहार, रक्त को पतला कर सकते हैं, जो समस्याग्रस्त हो सकता है यदि आपको रक्तस्राव की समस्या है या सर्जरी होने वाली है।
• इसके अतिरिक्त, रक्तचाप की दवाएँ या मधुमेह की दवाएँ लेने वाले लोगों को तुलसी की खुराक लेने से बचना चाहिए क्योंकि वे रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को गिरा सकते हैं। आपके डॉक्टर को आपकी दवा की खुराक कम करने की आवश्यकता हो सकती है
• यदि आप गर्भवती होने की कोशिश कर रही हैं या पहले से ही गर्भवती हैं तो तुलसी का उपयोग करने से बचें। जानवरों पर किए गए शोध के अनुसार, पवित्र तुलसी युक्त पूरक शुक्राणु की गुणवत्ता को ख़राब कर सकते हैं और गर्भवती महिलाओं में प्रसव संकुचन का कारण बन सकते हैं। नर्सिंग के दौरान अज्ञात जोखिम मौजूद हो सकते हैं
• तुलसी से होने वाली एलर्जी की दुर्लभता के बावजूद, ऐसे लोगों में कुछ मामले सामने आए हैं, जिन्हें पेस्टो के प्रति प्रतिकूल प्रतिक्रिया हुई थी

तुलसी के पत्तों के अर्क का उपयोग त्वचा संक्रमण, कटने या घावों के इलाज के लिए भी किया जाता है। एक होनालौह युक्त भोजनतुलसी की पत्तियां आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में भी मदद करती हैं। के तौर परविटामिन के युक्त भोजन, तुलसी रक्त के थक्के बनाने में मदद करती है जिससे खून की कमी को रोका जा सकता है। जबकितुलसी के पत्तेकुछ चिकित्सीय स्थितियों के इलाज और रोकथाम में भी मदद करता है, इलाज के रूप में उन पर भरोसा न करें। यदि आपके पास कोई लगातार लक्षण है, तो तुरंत अपने डॉक्टर से परामर्श लें। तुम कर सकते होएक इन-क्लिनिक बुक करेंयाऑनलाइन डॉक्टर परामर्शमिनटों में बजाज फिनसर्व हेल्थ पर। अपने स्वास्थ्य को पटरी पर लाएँ और अपने आहार में अधिक तुलसी खाना शुरू करें!