जानिए सेहत के लिए छाछ के अद्भुत फायदे

क्या आप उन लोगों में से हैं जो हर दिन एक गिलास अराजकता का आनंद लेते हैं? यदि नहीं, तो छाछ के लाभों की विस्तृत श्रृंखला निस्संदेह आपको इसे अपने भोजन में शामिल करने के लिए प्रेरित करेगी। 2019 में किए गए एक सर्वेक्षण के अनुसार, भारत में लगभग 57% मोटे व्यक्ति पेट की समस्याओं और पाचन समस्याओं से पीड़ित हैं। चिंताजनक बात यह है कि कम वजन वाले 45% व्यक्ति भी पेट की समस्याओं से पीड़ित हैं [1]। भारत में पेट की समस्या एक प्रचलित स्वास्थ्य समस्या है। वजन और अन्य मापदंडों के बावजूद, लगभग हर कोई किसी न किसी तरह से पाचन समस्याओं से पीड़ित है

ऐसे मुद्दों के बढ़ने के साथ, प्रोबायोटिक्स के प्रभुत्व ने भी हाल के दिनों में काफी लोकप्रियता हासिल की है। प्रोबायोटिक्स और कुछ नहीं बल्कि अच्छे बैक्टीरिया और यीस्ट के उपभेद हैं, जिन्हें मुख्य रूप से विशेष भोजन या पेय में मिलाया जाता हैलाभकारी स्वास्थ्य पेय[2]. छाछ एक उत्कृष्ट प्रोबायोटिक के रूप में योग्य है और अपने व्यापक स्वास्थ्य लाभों के कारण अलग दिखता है।

छाछ:क्या इसमें मक्खन है?

छाछ को इसका नाम उस प्रक्रिया से मिला है जिसके माध्यम से इसे प्राप्त किया जाता है। इसमें वास्तव में मक्खन नहीं होता है, लेकिन मक्खन के मंथन के बाद प्राप्त दूध का उपयोग छाछ बनाने के लिए किया जाता है। यहीं से इसका नाम मिलता है। इसके अलावा, छाछ को रास्ता देने के लिए इस बचे हुए दूध में खाने योग्य और अत्यधिक प्रभावी आंत-अनुकूल बैक्टीरिया मिलाए जाते हैं। बैक्टीरिया का काम दूध के लैक्टोज या चीनी वाले हिस्से को किण्वित करके छाछ के फायदों में शामिल करना और इसका स्वाद थोड़ा खट्टा बनाना है। यह तकनीक छाछ में अधिक वांछनीय गुण जोड़ती है, जिससे इसके स्वास्थ्य लाभ बढ़ जाते हैं। इस प्रकार की छाछ को सुसंस्कृत कहा जाता है

भारत में हम छाछ मिलाकर बनाते हैंदहीदूध को गर्म करें और उसे जमने दें। इससे बैक्टीरिया काम करने लगते हैं और दूध को दही में मिला देते हैं। फिर हम इसे पानी के साथ मिलाते हैं और इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कुछ मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। आप इसे बस नमक और काली मिर्च या जीरा के साथ ले सकते हैं,अदरक, और धनिया.

वजन घटाने के लिए छाछ

यदि आप छाछ के बारे में विचार कर रहे हैंवजन घटना, तो इसके बारे में कोई दूसरा विचार न रखें! छाछ का पोषण मूल्य इसकी बैक्टीरिया-समृद्ध संरचना को देखते हुए बहुत अधिक है। आप इसमें कितना पानी मिलाते हैं और जिस दूध से इसे बनाया गया है वह साबुत है या मलाई रहित, इस पर निर्भर करते हुए, कैलोरी की मात्रा बदल जाती है।

आमतौर पर एक कप छाछ में 77 से 120 कैलोरी हो सकती है। इसमें आपकी दैनिक आवश्यकता का लगभग 20-22% कैल्शियम और लगभग इतनी ही मात्रा में विटामिन बी12 होता है। इसमें लगभग 8-10 ग्राम प्रोटीन के साथ-साथ लगभग 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट भी होता है। स्वास्थ्य से भरपूर, जब आपकी नज़र हो तो आप आसानी से अपने दैनिक आहार में छाछ को शामिल कर सकते हैंवजन घटनाऔर अतिरिक्त कैलोरी के सेवन के बारे में एक बार भी चिंता न करें!

छाछ पीने के फायदे

सही मायने में अमृत, छाछ आपके स्वास्थ्य को कई तरह से फायदा पहुंचाता है

• इसके प्रोबायोटिक गुणों को देखते हुए छाछ का सेवन किया जा सकता हैअपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें, जो आपको सामान्य सर्दी, फ्लू और कई प्रकार की बीमारियों के खिलाफ प्रतिरोध प्रदान करता है
• छाछ के महत्वपूर्ण लाभों में से एक यह है कि यह पाचन में सहायता करता है। आप एसिडिटी कम करने के लिए आसानी से छाछ पर निर्भर हो सकते हैं और इसे नियमित रूप से पीकर धीरे-धीरे अपनी स्थिति में सुधार कर सकते हैं
• छाछ पोषक तत्वों से भरपूर है, और इसके अलावाविटामिन बी 12और कैल्शियम, इसमें फॉस्फोरस और राइबोफ्लेविन जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व भी होते हैं
• छाछ गर्मियों का एक बेहतरीन पेय है। शीतलक के रूप में इसके गुणों को देखते हुए, यह आपके शरीर के तापमान को नियंत्रित रखने के लिए एक स्वादिष्ट पेय है

इसके अनगिनत फायदों और इसकी हल्की बनावट के कारण, आप जब चाहें छाछ का सेवन कर सकते हैं। विशेषज्ञों का सुझाव है कि भोजन से 30 मिनट पहले या बाद में इसे पीना सबसे अच्छा है ताकि इसके पोषक तत्व ठीक से अवशोषित हो सकें।

खाना पकाने के लिए छाछ

छाछ की हल्की स्थिरता को देखते हुए, आप इसे खाना पकाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं, आमतौर पर दूध के विकल्प के रूप में। लेकिन याद रखें कि उच्च तापमान पर जल्दी गर्म करने पर यह फट जाता है। इसलिए, इन व्यंजनों को पकाते समय इसे सीधे दाल, करी या गर्म सूप में जोड़ने से बचें। इसके बजाय, छाछ को गर्म करने के लिए एक मिनट का समय लें और फिर इसे पकाने के लिए उपयोग करें। एहतियात के तौर पर, इसे मध्यम या धीमी आंच पर खाना पकाने में शामिल करें, क्योंकि इससे छाछ बरकरार रहेगी। छाछ की गुणवत्ता से छेड़छाड़ किए बिना या छाछ के फायदों को जाने बिना इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आप इसे रेफ्रिजरेटर में 30 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

अब जब आप छाछ पीने के फायदों से अवगत हो गए हैं, तो आप आसानी से अपने साप्ताहिक भोजन योजना में कुछ गिलास छाछ शामिल कर सकते हैं। छाछ के साथ-साथ, आप अपने आहार में अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थ भी शामिल कर सकते हैं, जैसे केफिर, जो एक अन्य प्रोबायोटिक पेय है। अपने पेट के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और तेज़, स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देने के लिए, ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करें जो पेट के लिए हल्के हों और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका किसी पोषण विशेषज्ञ से बात करना है जो आपके लिए सही खाद्य पदार्थों की सिफारिश कर सकता है। इस तरह, आप शीर्ष डेयरी खाद्य पदार्थों के बारे में भी जान सकते हैं जो आपके अद्वितीय शरीर संरचना को बढ़ावा देंगे। कोडॉक्टर की नियुक्ति बुक करेंएक पल में, बस बजाज फिनसर्व हेल्थ प्लेटफॉर्म या ऐप पर जाएं। कुछ ही क्लिक में, आप अपने आसपास के शीर्ष डॉक्टरों को ढूंढ सकते हैं और उनसे परामर्श ले सकते हैं। तो, अंदर और बाहर से स्वस्थ रहने के लिए स्वस्थ भोजन करें!