तिल के बीज (तक): पोषण मूल्य, लाभ, उपयोग

तिल के बीज के फायदे अत्यधिक हैं, और इन्हें कई व्यंजनों में सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। ये बीज फूल वाले तिल के पौधे से हैं और इनमें तेल की मात्रा सबसे अधिक है। इसके अलावा, तिल अपने पौष्टिक स्वाद के लिए जाने जाते हैं जो कुछ मिनट तक भूनने पर निकलता है। इनका सेवन कच्चे या सूखे रूप में या भुने हुए नाश्ते के रूप में किया जा सकता है।

तिल के बीज का पोषण मूल्य

• ऊर्जा - 563 किलो कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट - 25 ग्राम
• आहारीय फ़ाइबर - 16.8 ग्राम
• प्रोटीन - 18.3 ग्राम
• वसा - 43.3 ग्राम
• कैल्शियम - 1450 मिलीग्राम
• फॉस्फोरस - 570 मि.ग्रा
• आयरन - 9.3 मिलीग्राम
• जिंक - 12.20 मिलीग्राम
• कॉपर - 2.29 मिलीग्राम

तिल के बीज के शीर्ष 10 फायदे

वहाँ कई हैंतिल के फायदे उनमें खनिजों की समृद्ध सामग्री के कारण। शीर्षतिल के फायदेये हैं:

बालों के लिए तिल के बीज

अनुसंधान ने यह साबित कर दिया हैतिल के बीज त्वचा को लाभ पहुंचाते हैं और इसमें एंटी-एजिंग गुण भी शामिल हैं जो बालों के सफ़ेद होने को धीमा करते हैं और खोपड़ी और बालों को पोषण देते हैं। [1] तिल के तेल में मौजूद एसपीएफ़ गुण आपकी त्वचा को सूरज के हानिकारक प्रभावों से बचा सकते हैं

अतिरिक्त पढ़ें:स्प्राउट्स के स्वास्थ्य लाभए

हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए तिल के बीज

तिल के बीज के पोषण में महत्वपूर्ण मात्रा में कैल्शियम होता है, जो दांतों और हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। इसमें जिंक भी होता है, जो हड्डियों की संरचना को मजबूत करने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। तिल के बीज का नियमित सेवन भविष्य में ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में भी मददगार साबित हुआ है।

तिल के बीज मधुमेह के लिए अच्छे हैं

कई अध्ययनों से पता चला है कि तिल के तेल या बीजों का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। [2] एक असंतृप्त तेल के रूप में, तिल का तेल रक्त शर्करा को व्यवस्थित रूप से नियंत्रित कर सकता है। इसलिए, तिल के बीज मधुमेह के लिए आदर्श हैं क्योंकि वे अपने उच्च प्रोटीन, कम कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा सामग्री के कारण प्राकृतिक रक्त ग्लूकोज नियामक के रूप में काम कर सकते हैं। इसके अलावा, तिल के बीज में एक पौधा-आधारित घटक पिनोरेसिनॉल रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

रक्तचाप के लिए तिल के बीज

इनमें से एकतिल के बीज के फायदे हैंवहएतिल के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और यौगिक होते हैं जो रक्तचाप के स्तर को नियंत्रण में रखने में सहायता करते हैं। शोध में कहा गया है कि तिल का तेल उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप और संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। [3]

तिल, सेसमोल औरविटामिन ईतिल के बीज धमनियों में प्लाक निर्माण को रोक सकते हैं और अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। तिल के बीज भी होते हैंकोएंजाइम Q10, जो दिल की विफलता का इलाज करने में मदद करता है।

ऊर्जा स्तर में सुधार करता है

कई खनिजों और विटामिनों के अलावा, तिल के बीज में स्वस्थ ओमेगा -3 वसा की मात्रा भी होती है जो ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, उच्च खाद्य मूल्य वाले तिल आयरन, फाइबर, कैल्शियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम के समृद्ध स्रोत हैं। ये तत्व शरीर के ऊर्जा स्तर को बढ़ा सकते हैं और दैनिक ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं।

ए ठीक करता हैएलर्जी और दर्द

जबकि तिल के बीजों में मौजूद तांबा रोगियों को मदद करता हैरूमेटाइड गठिया, मैग्नीशियम श्वसन समस्याओं से निपटने में मदद कर सकता है। दर्द के इलाज के लिए उपयोग की जाने वाली गैर-स्टेरॉयड सूजन वाली दवाएं (एनएसएआईडी) महंगी हैं और दुष्प्रभाव पैदा कर सकती हैं। तिल के तेल का सामयिक अनुप्रयोग दर्द को कम करने और राहत देने के विकल्प के रूप में किया जा सकता है

थायराइड की समस्याओं से मुकाबला करें

शोध के अनुसार, तिल के बीज दैनिक सेलेनियम सेवन का 18% तक आपूर्ति कर सकते हैं, जो उन्हें थायराइड की समस्याओं से निपटने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। [4] इसके अलावा,तिलइसके लाभों में इसमें तांबा, जस्ता, लौह और विटामिन बी 6 की उपस्थिति शामिल है, जो थायराइड हार्मोन बनाने और थायराइड स्वास्थ्य को प्रबंधित करने में सहायता करता है।

इम्यूनिटी बूस्टर

तिल के बीज में जिंक की उच्च मात्रा हमारे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के एक घटक टी-लिम्फोसाइट्स को सक्रिय कर सकती है। वे आक्रमणकारी रोगाणुओं की पहचान करते हैं और उन पर हमला करते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, तिल के बीज अनुशंसित दैनिक जिंक सेवन का 20% पूरा करते हैं। [5]

पाचन में मदद करता है

कालातिल के फायदे कब्ज और पाचन संबंधी समस्याओं के लिए ये बहुत मददगार हैं। उनके उच्च फाइबर और असंतृप्त फैटी एसिड कब्ज को ठीक कर सकते हैं और पाचन तंत्र को साफ कर सकते हैं। जबकि तिल का तेल आपकी आंतों के लिए स्नेहक के रूप में कार्य कर सकता है, फाइबर मल त्याग को सुचारू बनाए रखने में मदद करता है। यह बृहदान्त्र की रक्षा करने में मदद करता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों की घटना को कम करता है

तिल के बीज कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं

तिल के बीज में लिग्निन नामक एक तत्व होता है, जो एक पौधा यौगिक है जो कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। उनमें फाइटोस्टेरॉल भी होते हैं जो आपकी प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ा सकते हैं और कुछ को कम कर सकते हैंकैंसरजोखिम.

तिल के बीज के संभावित उपयोग

मानसिक कल्याण के लिए

आपके शरीर में सेरोटोनिन का असंतुलन तनाव या अवसाद का कारण बन सकता है। तिल के बीज के उपयोग से सेरोटोनिन का उत्पादन होता है जो कम हो सकता हैचिंताऔर एक सकारात्मक मूड बनाएं

लिवर रोग के लिए

लीवर में वसा जमा होने लगती हैफैटी लीवरवह रोग जो कई आंतरिक या बाह्य कारकों के कारण होता है। तिल के बीज फैटी लीवर [6] और संबंधित विकारों को रोक सकते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रतिरोध को बढ़ा सकते हैं।

मौखिक स्वास्थ्य के लिए

तिल के बीज का तेल खींचने से दांतों पर कसैला और जीवाणुरोधी प्रभाव पड़ सकता हैतिल के फायदेइसे आम स्ट्रेप्टोकोकस बैक्टीरिया की उपस्थिति को कम करने से भी जोड़ा गया है जो मुंह की समस्याओं का कारण बन सकते हैं। तिल का तेल खींचने से दांतों की मैल भी कम हो सकती है और मसूड़ों के समग्र स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। आपको अवश्य करना चाहिएडॉक्टर से परामर्श लेंअधिक जानकारी और मार्गदर्शन के लिए।

अल्जाइमर रोग के लिए

तिल के बीज के एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रो-इंफ्लेमेटरी अणुओं के निर्माण को कम कर सकते हैं जो इसका कारण बन सकते हैंअल्जाइमर रोग. इसके अतिरिक्त, वे मस्तिष्क कोशिकाओं पर प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणुओं के प्रभाव को रोककर रोग का बेहतर प्रबंधन कर सकते हैं। हालाँकि, एक प्राप्त करनासामान्य चिकित्सक परामर्शउचित सलाह के लिए सर्वोत्तम होगा।

एनीमिया के लिए

तिल में आयरन प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है। आयरन शरीर में हीमोग्लोबिन, लाल रक्त कोशिकाओं और हेमटोक्रिट का उत्पादन करने में मदद करता है, जिससे एनीमिया की रोकथाम होती है।

दैनिक जीवन में तिल के बीज का उपयोग कैसे करें?

आप लाभ प्राप्त कर सकते हैंतिल के फायदेइन्हें अपने आहार में कई अलग-अलग तरीकों से शामिल करके:

• बीज के रूप में
• बीज के तेल के रूप में
• दूध के रूप में
• बीज चूर्ण के रूप में
• बीज कैप्सूल के रूप में
• बीज पेस्ट के रूप में

तिल के बीज सावधानियां

तिल के बीज के उपयोग के लिए निम्नलिखित सावधानियों की आवश्यकता हो सकती है। नीचे उनमें से कुछ पर एक नज़र डालें:

• जिन व्यक्तियों को गठिया है उन्हें तिल के बीजों से परहेज करना चाहिए क्योंकि इनमें ऑक्सालेट होते हैं
• तिल के बीजों को बिना नमी वाले वायुरोधी डिब्बों में संग्रहित करना चाहिए
• तिल के बीज और तेल कुछ लोगों में एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं
• अधिक मात्रा में लेने पर तिल के बीज नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं क्योंकि ये पचे बिना ही पेट में जमा हो जाते हैं

यदि आप मधुमेह के लिए दवा ले रहे हैं याउच्च रक्तचाप, तिल से परहेज करना ही बेहतर है

तिल के बीज की रेसिपी

यहाँ कुछ हैंतिल के बीज के व्यंजन अपने भोजन को स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनाने के लिए:

तिल के लड्डू

तिल को भूरा होने तक भून लीजिए. - फिर मिक्सर में पिसा हुआ गुड़ और तिल डालकर तब तक पीसें जब तक यह नरम न हो जाए और एक समान मिक्स न हो जाए. मिश्रण के छोटे आकार के गोले बना लें और अगर मिश्रण ज्यादा सूखा हो तो उसमें दूध मिला लें.

ताहिनी

ताहिनी एक क्लासिक मध्य पूर्वी व्यंजन है जो तिल के बीज से बनी चटनी है। ताहिनी बनाने के लिए सबसे पहले तिल को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. भुने हुए बीज लें और उन्हें मिक्सर में थोड़े से जैतून के तेल के साथ तब तक पीसें जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए; यदि आवश्यक हो तो और जैतून का तेल डालें। आपकी होममेड ताहिनी तैयार है। यदि आप अपने आहार विशेषज्ञ की सलाह के अनुसार तिल का सेवन करते हैं तो तिल के बीज के लाभ प्रचुर मात्रा में होते हैं। वे आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं और पुरानी बीमारियों को रोक सकते हैं। यदि आपके पास अपने आहार में तिल को शामिल करने के बारे में चिकित्सीय प्रश्न या चिंताएं हैं, तो बजाज फिनसर्व स्वास्थ्य के व्यापक चिकित्सक नेटवर्क के डॉक्टर से संपर्क करें।

तिल के बीज के दुष्प्रभाव

इसके अलावातिल के फायदे,वे कभी-कभी आप पर प्रतिकूल प्रभाव भी डाल सकते हैं। कुछइन्हीं बीजों के साइड इफेक्ट निम्नलिखित शामिल करें:

• तिल के बीज ज्यादातर सुरक्षित होते हैं जब त्वचा पर इस्तेमाल किए जाते हैं या मौखिक रूप से लिए जाते हैं। लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने से कुछ लोगों में एलर्जी का खतरा रहता है
• तिल के बीज में फाइबर की मात्रा कुछ लोगों में चिड़चिड़ा आंत्र और कभी-कभी छोटी और बड़ी आंत में रुकावट का कारण बन सकती है
• तिल का सेवन करने के बाद जब आप दूध पीते हैं तो आपको गैस या गैस की समस्या हो सकती हैअम्लताक्योंकि दूध को पचने और जमने में समय लगता है
• तिल के अत्यधिक सेवन से रक्त शर्करा और रक्त शर्करा का स्तर काफी कम हो सकता है
• तिल के बीजों में मौजूद फाइबर अपेंडिक्स के ऊपर एक परत बना सकता है, जिससे दर्द और सूजन हो सकती है