तुळशीची पाने: पौष्टिक मूल्य, आरोग्य फायदे, उपयोग

तुळस ही जवळजवळ प्रत्येक भारतीय घरातील मुख्य औषधी वनस्पती आहे. हा पुदीना कुटुंबाचा एक भाग आहे आणि जगातील सर्वात रंगीत औषधी वनस्पतींपैकी एक आहे.तुळशीची पानेवेगवेगळ्या पाककृतींमध्ये वापरल्या जातात, बहुतेकदा त्यांच्या चवमुळे अलंकार म्हणून. तथापि, तुळशीच्या लोकप्रियतेचे कारण केवळ चव नाही. हे पौष्टिक आणि औषधी तुळशीच्या पानांच्या फायद्यांमुळे देखील आहे. प्रत्येक प्रकारच्या तुळशीचे त्याच्या रचनेनुसार विशिष्ट आरोग्य फायदे आहेत.

तुळशीचे विविध प्रकार आणि ते तुमच्या प्लेटमध्ये आणणारे फायदे याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी वाचा.

तुळशीचे पौष्टिक मूल्य

तुळस पाककृतींमध्ये तुलनेने माफक प्रमाणात वापरली जाते; अशाप्रकारे, ते सामान्य आहारांना भरपूर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे प्रदान करत नाही.

खालील पोषक 1 चमचे (किंवा 2 ग्रॅम) गोड तुळस (2, 3) मध्ये सर्वाधिक प्रमाणात आढळतात.

संपूर्ण आशियाभोवती, ओसीमम प्रजातींसह तुळशीच्या विविध जाती उगवल्या जातात. आशियाई तुळस सामान्यत: भूमध्यसागरीय तुळसपेक्षा मजबूत असते आणि लवंगाची आठवण करून देणारी चव असते. पवित्र तुळस मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते आणि भारत आणि नेपाळमध्ये "तुळशी" म्हणून ओळखली जाते. लिंबू तुळस, जी इंडोनेशियामध्ये अत्यंत सामान्य आहे आणि त्यात रासायनिक सिट्रल आहे, एक अतिशय शक्तिशाली सुगंध आहे.

युजेनॉल, कापूर (फक्त आफ्रिकन निळ्या तुळशीमध्ये आढळतात), ऍनेथोल (केवळ ज्येष्ठमध तुळसमध्ये आढळतात), लिनालूल, पिनिन, मिथाइल चॅविकॉल, टेरपीनॉल आणि मायर्सीन ही अनेक आवश्यक तेले आहेत जी तुळशीच्या पानांमध्ये आढळतात.

तुळशीच्या पानांमध्ये कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, लोह आणि पोटॅशियम यांसारखी खनिजे तसेच जीवनसत्त्वे ए, सी आणि के भरपूर प्रमाणात असतात. त्यात प्रथिने आणि फायबरही चांगले असते. हे लक्षात घ्यावे की औषधी वनस्पती म्हणून तुम्ही तुळशीचे सेवन कमी प्रमाणात कराल.

तुळशीच्या पानांचे प्रकार

अनेक प्रकार आहेततुळशीची पानेपरंतु काही सामान्य प्रकार आहेत:

• गोड तुळस
• पवित्र तुळस
• लिंबू तुळस
• कुरळे तुळस

तुळशीची पाने शरीर आणि मनासाठी फायदेशीर आहेत

येथे काही सामान्य आहेततुळशीची पाने आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत.Â

यकृताच्या आरोग्यास समर्थन देते

यकृत हा एक महत्त्वाचा अवयव आहे जो तुमच्या चयापचय प्रक्रियेत महत्त्वाची भूमिका बजावतो. तुळशीचे डिटॉक्स गुणधर्म निरोगी यकृत राखण्यास आणि चरबी जमा होण्यास प्रतिबंध करण्यास मदत करतात. एका अभ्यासानुसार, पवित्र तुळशीतील अँटिऑक्सिडंट्सचा यकृताच्या आरोग्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. [१]

ऑक्सिडेटिव्ह ताण कमी करते

हे सोडतेअँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध आहेत. हे तुमच्या शरीरातून मुक्त रॅडिकल्स काढून टाकून ऑक्सिडेटिव्ह तणावाशी लढण्यास मदत करतात. ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कर्करोगासह अनेक आरोग्य स्थितींशी जोडलेला आहे [२]. ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कमी करण्यासाठी तुमचे शरीर सामान्यत: अँटिऑक्सिडंट तयार करत असताना, तुम्हाला तुमच्या अँटिऑक्सिडंटचे सेवन वाढवावे लागेल. तुळशीमध्ये दोन पाण्यात विरघळणारे अँटिऑक्सिडंट असतात जे तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यास आणि तुमच्या सेल्युलर संरचनांचे संरक्षण करण्यात मदत करतात.

कर्करोगापासून बचाव करण्यास मदत करते

एका पुनरावलोकनानुसार, पवित्र तुळसमधील फायटोकेमिकल्स कर्करोगापासून बचाव करण्यास मदत करू शकतात [३]. अँटिऑक्सिडंट्सची क्रिया वाढवणे, पेशींच्या मृत्यूला चालना देणे, जनुकांची अभिव्यक्ती बदलणे आणि पेशी विभाजनाची प्रक्रिया मंद करून हा अभ्यास करण्यात आला. काही अभ्यासानुसार, काही संयुगे यामध्ये असताततुळशीची पानेकर्करोगविरोधी सामग्रीचा समृद्ध स्रोत आहे [४].

उच्च साखरेची पातळी कमी करते

असणेही पानेतुमच्या रक्तातील साखर मंद गतीने सोडू शकते. तुळशीचा ग्लायसेमिक इंडेक्सही कमी असतो. 2019 मधील एका अभ्यासात असा निष्कर्ष निघाला की गोडतुळशीची पानेअर्क रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करते. हे देखील उघड झाले की पाने जास्त साखरेच्या दीर्घकालीन परिणामांवर उपचार करण्यास मदत करू शकतात. हे पुष्टी करते की एक अर्कतुळशीची पानेमधुमेहाच्या रुग्णांसाठी उपयुक्त ठरू शकते [५].

मेंदूचे आरोग्य सुधारते

तुळशीचे अत्यावश्यक तेल चिंता आणि नैराश्याचे व्यवस्थापन करण्यास आणि लढण्यास मदत करू शकते. औषधी वनस्पती न्यूरोट्रांसमीटरला उत्तेजित करते जे आनंद आणि ऊर्जा प्रेरक हार्मोन्सचे नियमन करते. रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणारे आणि दाहक-विरोधी गुणधर्मांमुळे हे एक शक्तिशाली अँटी-स्ट्रेस एजंट देखील आहे.

हृदयाच्या आरोग्यास समर्थन देते

निरोगी दृष्टीपासून हृदयाच्या आरोग्यापर्यंत, व्हिटॅमिन ए चे अनेक फायदे आहेत. तुळस, एव्हिटॅमिन ए समृद्ध अन्न, संपूर्ण आरोग्यासाठी आवश्यक आहे. एका अभ्यासानुसार, ताजे असणेतुळशीची पाने4 आठवड्यांमुळे कोलेस्टेरॉलच्या पातळीत सकारात्मक बदल झाला. एलडीएलमध्ये लक्षणीय घट झाली आणि एचडीएलमध्ये वाढ झाली [६]. अस्तित्वकॅल्शियम समृध्द, तुळस तुमच्या हृदयाचे कार्य योग्यरित्या करण्यास देखील मदत करते. मध्ये उपस्थित युजेनॉलतुळशीची पानेतुमचा रक्तदाब कमी करण्यास देखील मदत करते.

संसर्गाशी लढा

पारंपारिक औषधांमध्ये सूक्ष्मजीव म्हणून तुळशीचा वापर संशोधनाद्वारे समर्थित आहे. एका अभ्यासानुसार, गोड तुळशीचे तेल ई. कोलायच्या विविध प्रकारांविरुद्ध सक्रिय होते. त्यात असे आढळून आले की काही तुळशीच्या तेलाची तयारी विशिष्ट प्रकारचे संक्रमण रोखण्यासाठी उपयुक्त ठरू शकते [७].

सूज आणि जळजळ कमी करते

जळजळ विविध आरोग्य परिस्थितींसाठी योगदान देणारा घटक असू शकतो. त्याच्या दाहक-विरोधी गुणधर्मांसह, तुळस यापैकी काही विकारांवर उपचार करण्यात मदत करू शकते. संशोधनानुसार, तुळशीच्या तेलाचा वापर ऑक्सिडेटिव्ह तणावामुळे होणा-या जळजळांमुळे होणा-या रोगांवर उपचार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो [८].Â

निरोगी त्वचेला प्रोत्साहन देते

मुरुम साफ करण्यापासून त्वचा स्वच्छ करण्यापर्यंत,तुळशीची पाने त्वचेसाठी फायदेशीर आहेतमोजण्यासाठी खूप आहेत! तुळशीतील तेल तुमची त्वचा आतून स्वच्छ करण्यास मदत करते. त्याचे अँटीमाइक्रोबियल आणि अँटी-इंफ्लॅमेटरी गुणधर्म मुरुमांच्या निर्मितीस प्रतिबंध करण्यास आणि साफ करण्यास मदत करतात. तेलकट त्वचा असलेल्यांसाठी हे योग्य आहे कारण ते अशुद्धता आणि घाण काढून टाकते जे सामान्यतः छिद्रांना बंद करते.

तुळशीच्या पानांचा उपयोग

डोके सर्दी, जंत संक्रमण, चामखीळ आणि पोटात पेटके यांच्या उपचारांसह तुळशीच्या पानांचे अनेक उपयोग आहेत. याव्यतिरिक्त, ते पोटातील गॅस, मूत्रपिंडाच्या समस्या आणि भूक न लागणे बरे करते.

पचनासाठी योग्य

डीके पब्लिशिंगच्या "हीलिंग फूड्स" या पुस्तकानुसार, तुळस चांगल्या पचनाला चालना देण्यास मदत करते. पुस्तकानुसार, "तुळस पचन आणि मज्जासंस्थेला बळकट करते आणि डोकेदुखी आणि निद्रानाशासाठी उपयुक्त उपाय असू शकते." पानांमधील युजेनॉल गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल दाहक प्रभाव नसल्याची हमी देते. याव्यतिरिक्त, तुळस शरीरातील आम्ल संतुलन नियमन आणि Ph पुनर्संचयित करण्यास मदत करते.

विरोधी दाहक

तुळशीमध्ये दाहक-विरोधी गुण आहेत जे विविध आजार आणि परिस्थितींवर उपचार करण्यास मदत करू शकतात. एन्झाईम्स ब्लॉक करण्याच्या त्यांच्या क्षमतेमुळे, युजेनॉल, सिट्रोनेलॉल आणि लिनालूल सारखी शक्तिशाली आवश्यक तेले जळजळ कमी करतात. दाहक आतड्यांसंबंधी रोग,संधिवात, आणि हृदयरोगाचा धोका तुळशीच्या दाहक-विरोधी वैशिष्ट्यांमुळे कमी होऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, ताप, डोकेदुखी, घसा खवखवणे, सर्दी, खोकला आणि फ्लू यासह इतर लक्षणांवर तुळस तोंडावाटे घेतल्याने उपचार केले जाऊ शकतात.

त्वचेचे फायदे

शक्तिशाली तुळशीचे तेल त्वचेच्या आतील शुद्धीकरणास प्रोत्साहन देते. तेलकट त्वचा असलेल्या लोकांसाठी उत्कृष्ट त्वचा साफ करणारे फायदेशीर ठरेल. हे छिद्रांमधील घाण आणि इतर अशुद्धता काढून टाकण्यास देखील मदत करते. तुळशीची पाने, गुलाबजल आणि चंदनाची पेस्ट बनवा. पेस्ट चेहरा धुण्यापूर्वी, 20 मिनिटे कोरडे होण्यासाठी सोडा. नंतर, थंड पाण्याने, ते धुवा. तुळशीमध्ये दाहक-विरोधी आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुण आहेत जे मुरुमांच्या विकासास प्रतिबंध करण्यास मदत करतात.

पाककृती वापर

तुळशीची पाने स्वयंपाकात वापरतातअनेक आहेत. तुम्ही त्यांचा तुमच्या पाककृतींमध्ये समावेश करू शकता किंवा गार्निश म्हणून वापरू शकता.तुळशीची पानेसूप, मॅरीनेड्स, सॉस किंवा सॅलडमध्ये वापरले जाऊ शकते. तुम्ही घरी तुळशीची पाने देखील वाढवू शकता जेणेकरून तुम्ही ही औषधी वनस्पती ताजी वापरू शकता!

उपचारात्मक उपयोग

औषध म्हणून,तुळशीची पानेसारख्या समस्यांवर उपचार करण्यात मदत होऊ शकते

• आतड्यांतील वायू
• जंत संक्रमण
• मस्से
• भूक न लागणे
• पोटात उबळ

तुळशीच्या पानांसह स्वादिष्ट भारतीय पाककृती

तुळशीची पाने डाळ

या चविष्ट आणि पौष्टिक डाळीचा आस्वाद घ्या, जे तुमच्या चवीला गुदगुल्या करतील!

हे कसे करायचे ते आहे!

साहित्य:

• पाणी - 1.5 कप
• मूग किंवा तूर डाळ - ०.५ कप
• हळद पावडर 0.5 चमचे
• दोन हिरव्या मिरच्या
• 0.5 चमचे जिरे
• 0.5 चमचे मोहरी
• एक टीस्पून आलं-लसूण पेस्ट
• 0.25 कप तुळशीची पाने
• 0.25 कप चिरलेला कांदा
• एक टीस्पून मीठ
• एक चमचा तेल/तूप

प्रक्रिया:

• डाळ धुवून 30-40 मिनिटे भिजत ठेवा
• पाणी काढून प्रेशर- तीन ते चार शिट्या गोड्या पाणी, हळद पावडर, आणि मीठ टाकून शिजवा
• दाब नैसर्गिकरित्या सोडण्यास परवानगी द्या
• गरम तेल किंवा तूप घालून पॅन वापरा. गरम झाल्यावर त्यात मोहरी आणि जिरे टाका आणि थुंकताना पहा
• हिरवी मिरची, कांदे, आले आणि लसूण पेस्ट बारीक चिरून घ्या आणि पॅनमध्ये घाला. 5 मिनिटे किंवा कांदे हलके तपकिरी होईपर्यंत तळा
• पुढे, शिजलेली डाळ, हळद पावडर, मीठ आणि साधारण कापलेली तुळशीची पाने एकत्र करा.
• ते उकळी आणा आणि आवश्यक असल्यास, उबदार पाणी घालून सुसंगतता समायोजित करा
• आणखी पाच मिनिटे उकळल्यानंतर आग विझवा

तुळशीची पाने आणि स्ट्रॉबेरीसह झटपट मोजिटो

तुम्ही स्ट्रॉबेरीसोबत तुळशीच्या पानांची हर्बल व्हॅल्यूज वापरून फ्रेश मोजिटो बनवू शकता.

साहित्य:

• स्ट्रॉबेरी क्रश ¼ कप
• तुळशीची पाने - ¼ कप
• चिरलेली तुळस- ¼ कप
• लिंबाचे तुकडे - ४
• मीठ â आवश्यक रक्कम
• काळी मिरी â आवश्यक रक्कम
• थंडगार स्प्राइट- २ ¼ कप
• बर्फाचे तुकडे - १५

तयारी:

• स्ट्रॉबेरी क्रश, तुळशीची पाने आणि लिंबाच्या तुकड्यांसह आवश्यक प्रमाणात मीठ आणि मिरपूड एका मोर्टारमध्ये घाला आणि त्यांचा चुरा करा.
• आता, त्यांना एका वाडग्यात घाला आणि आवश्यक प्रमाणात थंडगार स्प्राइट घाला
• सर्व्हिंग ग्लास घ्या आणि बर्फाच्या तुकड्यांसोबत थोडे पाणी घाला
• आता त्या ग्लासमध्ये स्ट्रॉबेरी आणि तुळशीच्या पानांचे मिश्रण टाका
• टेस्टी मोजिटो आता तयार आहे. तुम्ही लगेच सर्व्ह करू शकता

मसाल्यासह तुळस-ओतलेला टोमॅटो भात

एकदा तुम्ही ही सुंदर तांदळाची डिश खाल्ल्यानंतर तुमची प्रशंसा होईल. आता रेसिपी बघा!

साहित्य:

• दोन मध्यम आकाराचे टोमॅटो
• 1 कप शिजवलेला भात
• 0.25 कप तुळशीची पाने
• दोन बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या
• एक चमचा तेल किंवा तूप
• एक टीस्पून काळी मिरी पावडर
• लसूण-आले पेस्ट एक स्प्लॅश
• मीठ: 0.5 टीस्पून
• चिरलेली कोथिंबीर दोन कोंब

प्रक्रिया:

• त्वचा सोलायला लागेपर्यंत टोमॅटो उकळवा
• त्वचा काढा, नंतर लहान विभाग काढून टाका
• गरम तेल किंवा तूप घालून पॅन वापरा. गरम झाल्यावर त्यात हिरवी मिरची, लसूण आणि आल्याची पेस्ट घाला आणि एक मिनिट परतावे
• 1-2 मिनिटांनंतर टोमॅटो आणि तुळशीची पाने घाला
• मीठ, मिरपूड आणि शिजवलेला भात टाकल्यानंतर नीट मिसळा
• काही मिनिटे शिजवल्यानंतर, बर्नर बंद करा
• गरमागरम सर्व्ह करा आणि कोथिंबीरीने सजवा

तुळशीच्या पानांसह चहा

अतिरिक्त आरोग्य फायद्यांसह हा पौष्टिक चहा तुम्हाला बरे वाटेल. आता वापरून पहा!

साहित्य:

• 7-8 तुळशीची पाने
• 1 कप सेंद्रिय मध
• 0.25 टीस्पून वेलची पावडर
• एक चिमूटभर वेलची पावडर

प्रक्रिया:

• गरम केलेल्या पॅनमध्ये तुळशीची पाने, वेलची पावडर आणि पाणी टाकले जाते
• द्रव सुगंधी होईपर्यंत ते उकळण्यापूर्वी तीन ते चार मिनिटे उकळू द्या
• ज्योत बंद करा, नंतर द्रव एका कपमध्ये घाला
• मध घालून गरमागरम सर्व्ह करा

तुळशीच्या पानांचे दुष्परिणाम

तुळस सामान्यतः माफक प्रमाणात सेवन करणे सुरक्षित असते. तथापि, ते घेण्यापूर्वी काही सुरक्षा सावधगिरी बाळगण्याचा सल्ला दिला जातो. खाली एक नजर टाका:

• तुळशीच्या पानातील उच्च व्हिटॅमिन के सामग्री रक्त गोठण्यास प्रोत्साहन देते. जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास रक्त पातळ करणाऱ्या औषधांशी संघर्ष होऊ शकतो, जसे की वॉरफेरिन
• जर तुम्ही रक्त पातळ करत असाल तर दररोज नियमितपणे व्हिटॅमिन के घेण्याचे लक्ष्य ठेवा जेणेकरून तुमचे डॉक्टर तुमचा डोस समायोजित करू शकतील. पेस्टो सारख्या भरपूर तुळस असलेले जेवण खाणे हे आव्हानात्मक बनू शकते
• याउलट, तुळशीचे अर्क, जसे की पूरक पदार्थांमध्ये, रक्त पातळ होऊ शकते, जे तुम्हाला रक्तस्त्राव समस्या असल्यास किंवा शस्त्रक्रिया करणार असल्यास समस्याग्रस्त होऊ शकते.
• याव्यतिरिक्त, ब्लड प्रेशर औषधे किंवा मधुमेहासाठी औषधे वापरणाऱ्या लोकांनी तुळशीचे पूरक आहार टाळले पाहिजे कारण ते रक्तदाब आणि रक्तातील साखरेची पातळी कमी करू शकतात. तुमच्या औषधांचा डोस तुमच्या डॉक्टरांनी कमी करावा लागेल
• जर तुम्ही गर्भवती होण्याचा प्रयत्न करत असाल किंवा आधीच गर्भवती असाल तर पवित्र तुळस वापरणे टाळा. प्राण्यांवरील संशोधनानुसार, पवित्र तुळस असलेले पूरक शुक्राणूंची गुणवत्ता खराब करू शकतात आणि गर्भवती महिलांमध्ये प्रसूती संकुचित होऊ शकतात. नर्सिंग करताना अज्ञात धोके असू शकतात
• तुळशीच्या ऍलर्जीची दुर्मिळता असूनही, पेस्टोवर प्रतिकूल प्रतिक्रिया असलेल्या लोकांमध्ये काही प्रकरणे नोंदवली गेली आहेत.

तुळशीच्या पानांचा अर्क त्वचेचे संक्रमण, कट किंवा जखमांवर उपचार करण्यासाठी देखील वापरला जातो. एक असल्यानेलोह समृद्ध अन्न, तुळशीची पाने तुमची प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासही मदत करतात. जस किव्हिटॅमिन के समृद्ध अन्नतुळस रक्ताच्या गुठळ्या तयार करण्यास मदत करते ज्यामुळे रक्त कमी होण्यास प्रतिबंध होतो. असतानातुळशीची पानेतसेच काही वैद्यकीय परिस्थितींवर उपचार करण्यात आणि प्रतिबंध करण्यात मदत करतात, उपचार म्हणून त्यांच्यावर अवलंबून राहू नका. तुम्हाला सतत लक्षणे आढळल्यास ताबडतोब डॉक्टरांचा सल्ला घ्या. आपण करू शकताइन-क्लिनिक बुक कराकिंवाऑनलाइन डॉक्टरांचा सल्लामिनिटांत बजाज फिनसर्व्ह हेल्थ वर. आपले आरोग्य ट्रॅकवर आणा आणि आपल्या आहारात अधिक तुळस घेणे सुरू करा!