स्प्राउट्सचे फायदे: 4 मुख्य गोष्टी ज्या तुम्हाला त्यांच्याबद्दल माहित असणे आवश्यक आहे

पौष्टिकतेचा एक शक्तिशाली स्त्रोत म्हणून स्प्राउट्स लोकप्रिय आहेत. याशिवाय, तुम्हाला अनेक स्प्राउट्सचे फायदे मिळू शकतात, जसे की पचनक्रिया सुधारणे, रक्तातील साखरेची पातळी कमी करणे, हृदयविकारापासून संरक्षण करणे आणि बरेच काही. विविध प्रकारचे स्प्राउट्स आणि त्यांच्या संभाव्य फायद्यांबद्दल जाणून घेण्यासाठी वाचा.Â

स्प्राउट्स म्हणजे काय?

नुकत्याच बियांपासून उगवलेल्या कोवळ्या रोपांना स्प्राउट्स म्हणतात. अंकुर वाढण्यासाठी बिया भिजवल्या जातात आणि नंतर अंकुर वाढण्यासाठी आदर्श तापमान आणि ओलावा असलेल्या वातावरणात सोडल्या जातात. साधारणपणे, स्प्राउट्स आकारात येण्यासाठी 2-7 दिवस लागतात. त्यांची लांबी 2-5 सेमी दरम्यान राहते. स्प्राउट्स कच्चे अन्न म्हणून लोकप्रिय आहेत. तथापि, आपण ते वापरण्यापूर्वी हलके शिजवू शकता. आता, तुम्हाला बाजारात मिळणाऱ्या विविध प्रकारच्या स्प्राउट्सवर एक नजर टाका.Â

स्प्राउट्समध्ये नेहमीच्या डाळीपेक्षा जास्त प्रथिने असतात का?

उच्च प्रथिने सामग्री हे स्प्राउट्सच्या शीर्ष फायद्यांपैकी एक आहे. 2015 मध्ये 25°C तापमानावर चवळी उगवताना केलेल्या अभ्यासात 24 तासांनंतर खालील निष्कर्ष नोंदवले गेले:

• स्प्राउट्सच्या प्रथिने सामग्रीमध्ये 9-12% वाढ
• व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण 4-38 पट वाढते
• इन-व्हिट्रो पचनक्षमतेत ८-२०% वाढ [१]

2017 च्या आणखी एका अभ्यासात असे आढळून आले आहे की अंकुरलेल्या डाळींमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण इतर स्त्रोतांपेक्षा जास्त आहे. मोठ्या प्रमाणातील प्रथिने [२] मुळे चिकूच्या स्प्राउट्समध्ये सर्वात जास्त पौष्टिक मूल्य असल्याचे आढळून आले. हे सर्व अभ्यास या वस्तुस्थितीचे समर्थन करतात की स्प्राउट्समध्ये नेहमीच्या डाळीपेक्षा जास्त प्रथिने असतात.

स्प्राउट्सचे पौष्टिक मूल्य

स्प्राउट्समध्ये जीवनसत्त्वे सी आणि के, मॅंगनीज, मॅग्नेशियम, फोलेट, फॉस्फरस आणि प्रथिने यासारख्या आवश्यक पोषक घटक असतात. याव्यतिरिक्त, स्प्राउट्सच्या पोषण स्त्रोतांमध्ये अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडचे उच्च प्रमाण देखील समाविष्ट आहे. आता खालील उदाहरणावर एक नजर टाका.

एक कप मूग स्प्राउट्सचे पोषण मूल्य:

• कर्बोदके: 6 ग्रॅम
• चरबी: 0 ग्रॅम
• फायबर: 2 ग्रॅम
• प्रथिने: 3 ग्रॅम

लक्षात घ्या की येथे एक कप म्हणजे 31 कॅलरीज.

स्प्राउट्स खाण्याचे आरोग्य फायदे

उच्च-प्रथिने स्प्राउट्सचे सेवन केल्याने आपल्या आरोग्याला अनेक प्रकारे फायदा होतो. स्प्राउट्सच्या प्रमुख फायद्यांवर एक नजर टाका.

ते रक्तातील ग्लुकोजची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करतात

काही सिद्धांतांचा असा युक्तिवाद आहे की बियाणे उगवल्याने कर्बोदकांची संख्या वाढते [३]. दुसर्‍या अभ्यासात असे सूचित होते की उच्च-प्रथिने स्प्राउट्स अमायलेस एंझाइमचे कार्य नियंत्रित करण्यास मदत करतात, ज्याचा शरीर साखर विघटन आणि पचन करण्यासाठी वापरतो [४].

ते रोग प्रतिकारशक्ती आणि रक्त परिसंचरण वाढवतात

स्प्राउट्समध्ये आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे पुरेशा प्रमाणात असतात, जे शरीरात RBC निर्मितीमध्ये योगदान देतात, रक्त प्रवाह वाढवतात आणि मुख्य अवयवांना ऑक्सिजनयुक्त रक्ताचा पुरवठा सुनिश्चित करतात. अंकुरित स्प्राउट्समध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी आणि अँटिऑक्सिडंट्सची उपस्थिती अधिक डब्ल्यूबीसी तयार करून आणि रोग प्रतिकारशक्ती वाढवून आपल्या आरोग्यास लाभ देते.

ते वजन कमी करण्यास मदत करतात

वजन कमी करण्यासाठी स्प्राउट्स खाणे हा स्प्राउट्सच्या प्रमुख फायद्यांपैकी एक आहे. त्यांच्यात कॅलरी कमी असल्याने, जे लोक त्यांच्या वजनावर नियंत्रण ठेवतात त्यांच्याकडे ते स्नॅक्सच्या स्वरूपात असतात. याशिवाय, अंकुरलेल्या धान्यांमधील तंतू आपल्याला दीर्घकाळ पोट भरल्यासारखे वाटण्यास मदत करतात आणि भूक संप्रेरक घरेलिनच्या उत्सर्जनावर नियंत्रण ठेवतात. अशा प्रकारे, मेथीचे दाणे आणि मूग यांसारखे अंकुर हे वजन कमी करण्यासाठी आरोग्यदायी पदार्थ आहेत.Â

ते पचनशक्ती वाढवतात

स्प्राउट्सचा एक महत्त्वाचा फायदा म्हणजे पचनक्रियेला चालना देण्यात त्यांची भूमिका. संशोधनानुसार, अंकुर फुटताना बियांमधील तंतू झपाट्याने वाढतात. स्प्राउट्स सहसा मल तयार करण्यासाठी आणि आतड्यांमधून त्याच्या हालचालीसाठी जबाबदार असलेल्या अघुलनशील तंतूंची संख्या वाढवतात. अशा प्रकारे, स्प्राउट्ससह, आपण बद्धकोष्ठता सारख्या आतड्यांसंबंधी आरोग्य समस्या दूर ठेवू शकता. याशिवाय स्प्राउट्स धान्यांमधील ग्लूटेनचे प्रमाण कमी करतात. जर तुमची ग्लूटेन संवेदनशीलता असेल, तर स्प्राउट्स तुमचे पसंतीचे जेवण बनू शकतात.

ते हृदयाच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत

अनेक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की स्प्राउट्सचे सेवन एचडीएल (चांगले) कोलेस्ट्रॉल वाढवू शकते आणि प्राणी आणि मानवांमध्ये एकूण आणि एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल कमी करू शकते. कोलेस्टेरॉलचा थेट हृदयाच्या आरोग्याशी संबंध असल्याने, दोन्ही राखण्यासाठी तुम्ही तुमच्या आहारात काही स्प्राउट्स समाविष्ट करू शकता.Â

ते तुमची त्वचा आणि केस निरोगी ठेवतात

स्प्राउट्समधील व्हिटॅमिन ए आणि सी आणि अँटीऑक्सिडंट्स तुमच्या केस आणि त्वचेसाठी अत्यंत फायदेशीर आहेत. व्हिटॅमिन ए केसांच्या वाढीस चालना देते आणि त्वचेच्या पेशींचे पुनरुत्पादन करते, जस्त आपल्या टाळूमध्ये सेबम पातळी राखण्यास मदत करते.

ते तुमच्या शरीराचे कर्करोगापासून संरक्षण करतात

स्प्राउटिंगमध्ये ग्लुकोराफेनिन नावाचे कोर एंझाइम मोठ्या प्रमाणात असते आणि विविध प्रकारच्या कर्करोगांपासून संरक्षण म्हणून काम करते.

निष्कर्ष

आता तुम्हाला स्प्राउट्सच्या प्रमुख फायद्यांबद्दल माहिती आहे, त्यांना तुमच्या  मध्ये मोकळ्या मनाने जोडाउच्च प्रथिने आहार. घ्याप्रथिनेयुक्त अन्नएक भाग म्हणून अंकुरित स्वरूपातवजन कमी करण्यासाठी आहार योजना आणि इतर आरोग्य फायदे. तुमच्या आहार योजनेबाबत सविस्तर सल्ल्यासाठी, an वर जाऑनलाइन डॉक्टरांचा सल्लाबजाज फिनसर्व्ह हेल्थ वर. a शी सल्लामसलत केल्यानंतरसामान्य चिकित्सक, तुम्ही तुमच्या सर्वांगीण आरोग्यासाठी निरोगी खाण्याच्या दिशेने सोयीस्करपणे पाऊल टाकू शकता!

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

तुम्ही दररोज किती स्प्राउट्स खावे?

दररोज 2-3 औंस स्प्राउट्सचे सेवन करणे पुरेसे आहे.

स्प्राउट्स खाण्यासाठी दिवसाची सर्वोत्तम वेळ कोणती आहे?

न्याहारी आणि दुपारच्या जेवणादरम्यान कोंब घेणे चांगले आहे, कारण ते पचण्यासाठी तुम्हाला पुरेसा वेळ मिळतो.