হলুদ: পুষ্টির তথ্য, স্বাস্থ্য উপকারিতা, সম্ভাব্য ঝুঁকি

যদি একটি শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ভেষজ থাকে যা আপনি ভাবতে পারেন,হলুদঅবশ্যই তালিকার শীর্ষে!হলুদবহু শতাব্দী ধরে বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে। যখন আমরা কথা বলিহলুদ, কারকিউমিনআসলে এটিতে সক্রিয় যৌগ যা স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। আসলে, এর হলুদ রঙহলুদকারকিউমিনের উপস্থিতির কারণে হয়।

আপনার আছে কিনাহলুদ গুঁড়াঅথবা একটি ট্যাবলেট, আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করা আপনাকে সাহায্য করেরোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ান. এটি প্রস্তুত করার সেরা উপায় সম্পর্কে ভাবছেন? সিদ্ধ এবং তাজা শুকানোর পরেহলুদের মূলs, আপনি পাউডার আকারে এটি গ্রাউন্ড করতে পারেন। এই গুঁড়ো একটি সূর্যাস্ত-হলুদ রঙ আছে। এছাড়াও ব্যয়বহুল এবং খুব কমই পাওয়া যায়কালো হলুদযা আপনি এর হলুদ প্রতিরূপের মতোই ক্ষত এবং সংক্রমণের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করতে পারেন

এর বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা বুঝতে পড়ুনহলুদ.

হলুদের পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য

এক টেবিল চামচে আনুমানিক নয় গ্রাম গ্রাউন্ড হলুদ অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তাই এক টেবিল চামচ হলুদে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদানগুলি বিদ্যমান:

• 30 ক্যালোরি
• 6.6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
• প্রোটিন গ্রাম
• 0.3 গ্রাম চর্বি এবং 2 গ্রাম ফাইবার
• 1.86 মিলিগ্রাম লোহা (26 শতাংশ DV)
• আয়রন 5 মিলিগ্রাম (16 শতাংশ DV)
• ভিটামিন B6, 0.01 মিলিগ্রাম (6 শতাংশ DV)
• 196 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম (5 শতাংশ DV)
• 1.9 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম (3 শতাংশ DV)

হলুদের উপকারিতা

1. প্রদাহ কমায়

হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন স্বাস্থ্য অবস্থার জন্য প্রদাহ একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ [1]। এটি আপনার জ্ঞানীয় কার্যকারিতাকেও প্রভাবিত করতে পারে। থাকাহলুদউপকারী কারণ এটি জিন গঠনে বাধা দেয় যা প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। মধ্যে কার্কিউমিনের উপস্থিতিহলুদপ্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া পথ অবরুদ্ধ করতে সাহায্য করে

2. বিনামূল্যে র্যাডিকেল থেকে আপনার কোষ রক্ষা করে

ফ্রি র্যাডিকেল আপনার কোষ ধ্বংস করে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বাড়ায়। থেকেহলুদঅ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, এটি ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নির্মূল করে আপনার কোষগুলিকে রক্ষা করতে পারে [2]। এটি আপনার ইমিউন মেকানিজম এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যহলুদএছাড়াও পরিবেশ দূষণকারী থেকে আপনার ত্বক রক্ষা করুন. আপনাকে যা করতে হবে তা হল এক চা চামচ যোগ করুনহলুদপ্রতিদিন আপনার স্মুদিতে এবং আপনার শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা বাড়ান।

3. আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

এর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যহলুদএটি একটি শক্তিশালী ভেষজ তৈরি করুন যা আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করে। এর মধ্যে কারকিউমিনহলুদআপনার রক্তপ্রবাহে সহজেই শোষিত নাও হতে পারে। এটি প্রক্রিয়াতে সাহায্য করার জন্য, এক গ্লাস জল দিয়ে ফুটিয়ে নিনহলুদএর মধ্যে আদা ও কালো গোলমরিচ মেশান এবং পান করুন। এইভাবে আপনার রক্ত ​​কারকিউমিন শোষণ করে এবং এটি আপনাকে ঠান্ডা থেকে মুক্তি দিতে পারে। আপনি একটি চিম্টি যোগ করতে পারেনহলুদএক গ্লাস উষ্ণ দুধ, এবং উপসাগর এ সংক্রমণ রাখতে এটি প্রতিদিন পান করুন। যদি তোমার থাকেছত্রাকের ত্বকের সংক্রমণ, আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি পেস্ট তৈরি করাহলুদজল দিয়ে এবং এটি সংক্রামিত এলাকায় প্রয়োগ করুন।

4. আপনার জয়েন্টের ব্যথা হ্রাস করে

সহহলুদআপনার ডায়েটে আপনার জয়েন্টের ব্যথা কমাতে সাহায্য করতে পারে। একটি সমীক্ষা অনুযায়ী, শক্তিশালী প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যহলুদআর্থ্রাইটিসের কারণে সৃষ্ট প্রদাহ কমাতে কার্যকর। আপনি যদি একজন ক্রীড়াবিদ হন এবং পেশীর ব্যথা কমাতে চান,হলুদআপনার জন্য সেরা সমাধান। ব্লুবেরি, beets এবং ধারণকারী একটি আকর্ষণীয় স্মুদি আপ চাবুকহলুদএবং আপনি বিস্মিত হবেন যখন আপনি জাদুটি অনুভব করবেন!

5. হার্টের স্বাস্থ্য প্রচার করে

থেকেহলুদপ্রদাহ কমায় এবং বিনামূল্যে র্যাডিকেল ধ্বংস করে, এটি আপনার হৃদয়কে বিভিন্ন উপায়ে রক্ষা করে। আপনার হৃদযন্ত্রের এন্ডোথেলিয়াল ফাংশন গ্রহণের সাথে উন্নত হয়হলুদ. এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও কার্যকর যার ফলে হৃদরোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে।

6. আপনার মেজাজ উন্নতি

হলুদবিষণ্ণতার চিকিৎসায় কার্যকরী কারণ এটি আপনার মস্তিষ্কে ঘটতে থাকা নেতিবাচক পরিবর্তনগুলিকে বিপরীত করতে সাহায্য করে। ডোপামিন এবং সেরোটোনিনের মতো নিউরোট্রান্সমিটার আপনার মেজাজের মাত্রা বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অন্তর্ভুক্ত করেহলুদআপনার ডায়েটে, আপনি এই হরমোনের মাত্রা বাড়াতে পারেন। ফলস্বরূপ, আপনি ইতিবাচক, উজ্জীবিত এবং পুনরুজ্জীবিত বোধ করেন

7. মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায়

8. আপনার ত্বকে একটি উজ্জ্বলতা দেয়

এর অসংখ্য উপকারিতা রয়েছেহলুদযা আপনার ত্বককে সুন্দর এবং আশ্চর্যজনক দেখাতে পারে। তাদের মধ্যে কয়েকটি অন্তর্ভুক্ত:

• আপনার মুখের দাগ কমছে
• ব্রণ গঠন প্রতিরোধ
• চোখের নিচের কালো দাগ হালকা করে

9. রক্ত ​​জমাট বাঁধা ধীর বা প্রতিরোধ করা যেতে পারে

হলুদ পরীক্ষাগার এবং প্রাণী গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে এটি প্লেটলেট একত্রিত হওয়ার ঘটনা হ্রাস করতে সাহায্য করে এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমাতে পারে। [১]

গবেষণা অনুসারে, যাদের অ্যান্টিআর্থ্রাইটিক ওষুধের প্রয়োজন এখনও ভাস্কুলার থ্রম্বোসিসের ঝুঁকিতে রয়েছে তাদের জন্য কারকিউমিন একটি ভাল চিকিত্সার বিকল্প হতে পারে। [২]

10. স্থূলতা কমায়

গবেষণাগারের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, Biofactors জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা পরামর্শ দিয়েছে যে কারকিউমিন ফ্যাট কোষের বিস্তার (বৃদ্ধি) কমাতে সাহায্য করতে পারে। গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে কারকিউমিনের প্রদাহ-বিরোধী গুণাবলী স্থূলতার প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি কমাতে সাহায্য করে এবং ফলস্বরূপ, স্থূলতা এবং এর "প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাব" কমাতে সাহায্য করে। [৩]

11. ডিটক্সিফিকেশনের জন্য সমর্থন করে

এটা দাবি করা হয় যে হলুদ এবং কারকিউমিন খাওয়া লিভারের দক্ষতার সাথে শরীরকে ডিটক্স করার ক্ষমতা উন্নত করতে পারে এবং কিছু বিপজ্জনক কার্সিনোজেনের প্রভাব থেকে রক্ষা করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি জেনোবায়োটিক নামে পরিচিত খাদ্যতালিকাগত এবং পরিবেশগত বিষের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা সমর্থন করতে পারে।

হলুদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি গুণাবলী বিভিন্ন ধরনের ইমিউনোলজিক্যাল এবং হেপাটিক ফাংশনকে সমর্থন করার জন্য এই পদ্ধতির সাথে কাজ করে।

12. সম্ভবত কিছু ক্যান্সারের চিকিৎসা বা প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে

ডায়েটে হলুদ কীভাবে যোগ করবেন

হলুদ একটি খুব অভিযোজিত মশলা যা বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন:

• তরকারি বা বারবিকিউ সসের মতো মশলার মিশ্রণে হলুদ সহ
• হলুদ, ভিনেগার এবং সমান অংশ তেল ও মশলা ব্যবহার করে ঘরে তৈরি ড্রেসিং তৈরি করা
• হলুদ ব্যবহার করে, আপনি আপনার গো-টু মেরিনেড পরিবর্তন করতে পারেন

বিকল্পভাবে, লাইসেন্সপ্রাপ্ত ডায়েটিশিয়ানদের দ্বারা তৈরি এই পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবারগুলি ব্যবহার করে দেখুন:

• একটি বয়ামে মসুর ডাল দিয়ে সালাদ
• জিরা-চুন-হলুদ ড্রেসিং
• হলুদ দিয়ে আমের স্মুদি
• কারকিউমিন দুধ
• গোল্ড রাশ চাউডার

উপরন্তু, টিংচার, তরল, নির্যাস, এবং গুঁড়ো হলুদ ধারণকারী ক্যাপসুলগুলি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে দেওয়া হয়। হলুদ ঘন ঘন ব্রোমেলিনের সাথে মেশানো হয়, আনারস থেকে একটি প্রোটিন নির্যাস, এই পণ্যগুলিতে কারণ এটি হলুদের উপকারিতা এবং শোষণকে উন্নত করে।

অনলাইন খুচরা বিক্রেতারা ভিটামিন এবং গুঁড়ো হলুদ বিক্রি করে।

কোন সম্পূরক ব্যবহার করার আগে, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি আপনার জন্য নিরাপদ কিনা তা ডাক্তারের সাথে দেখা করে।

হলুদের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এবং সম্ভাব্য ঝুঁকি

হলুদ খাবারে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা তুলনামূলকভাবে নিরাপদ। ডাঃ জামপোলিস জোর দিয়ে বলেন, "একটি গ্যাস্ট্রোনমিক দৃষ্টিকোণ থেকে, আপনি সম্ভবত সমস্যায় পড়তে পারবেন না।" "আমি লোকেদের তাদের খাদ্য পছন্দের মাধ্যমে একটি সাধারণ প্রদাহবিরোধী খাদ্য গ্রহণ করার পরামর্শ দিই।"

হলুদ খুব কমই এলার্জি প্ররোচিত করার জন্য প্রদর্শিত হয়েছে, বিশেষ করে ত্বকের যোগাযোগের পরে। এটি সাধারণত একটি মাঝারি, চুলকানি ফুসকুড়ি হিসাবে উদ্ভাসিত হয়। যাইহোক, এটি কিছু পরীক্ষামূলক থেরাপিতে (প্রতিদিন 1,500 থেকে 2,000 মিলিগ্রাম) ব্যবহার করা উচ্চ স্তরে কিছু নির্দিষ্ট ব্যক্তির মধ্যে সম্ভাব্য সমস্যা তৈরি করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:

• জমাট বাঁধার সমস্যা:রক্ত জমাট বাঁধা সমস্যা যা গুরুতর আঘাত বা অস্ত্রোপচারের পরে দেখা দিতে পারে হলুদ দ্বারা প্রশমিত হতে পারে। এই প্রভাবের কারণে, হলুদের অত্যধিক ডোজ এড়ানো উচিত যে কেউ প্রেসক্রিপশনে রক্ত ​​পাতলা করার ওষুধ ব্যবহার করছেন।
• আয়রনের ঘাটতি: একটি গবেষণায় উচ্চ ডোজ সংবেদনশীল বিষয়গুলিতে আয়রন বিপাকের সাথে হস্তক্ষেপ করে।
• কম চিনির মাত্রা:বিশেষ করে, আপনার বয়স বেশি হলে, ডাঃ জামপোলিসের মতে, কারকিউমিন সালফোনাইলুরিয়াস ডায়াবেটিক ওষুধের প্রভাব বাড়িয়ে তুলতে পারে। এর ফলে হাইপোগ্লাইসেমিয়া হতে পারে।
• কিডনিতে পাথর:হলুদের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া অক্সালেট, জৈব অ্যাসিড, তাদের প্রতি প্রবণ ব্যক্তিদের কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল কষ্ট: লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া এবং বমি বমি ভাব।
• অ্যাসিড রিফ্লাক্স:Âগলস্টোন এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্স হল দুটি পেটের সমস্যা যা হলুদ আরও খারাপ করতে পারে। এটি bloating হতে পারে.Â
• যকৃতের ক্ষতি:হলুদ বেশি মাত্রায় খাওয়া হলে তা লিভারের ক্ষতিও করতে পারে
• অ্যালার্জি: Âঅতিরিক্ত পরিমাণে হলুদ গ্রহণ করলে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া যেমন ফুসকুড়ি হতে পারে।

অধিকন্তু, হলুদের উচ্চ মাত্রা (প্রায়শই সম্পূরক আকারে) সম্ভাব্য প্রতিকূল প্রভাবগুলির সাথে যুক্ত করা হয়েছে যেমন:

• বমি বমি ভাব
• ডায়রিয়া
• রক্তপাতের ঝুঁকি বেশি
• গলব্লাডারের সংকোচন যা খুব জোরালো
• হাইপোটেনশন (রক্তচাপ কমে যাওয়া) (রক্তচাপ কমে যাওয়া)
• গর্ভবতী মহিলাদের জরায়ু সংকোচন
• বর্ধিত মাসিক প্রবাহ

হলুদ কিভাবে ব্যবহার করবেন

হলুদের রেসিপি

অবশ্যই, এই মশলাটি বেশ কয়েকটি ভারতীয় রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি প্রায়শই একটি কারি পাউডার মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রচলিত জ্ঞান বিশ্বাস করেন না যে নারকেল দুধে চর্বি আপনার জন্য খারাপ। পরিবর্তে, চর্বি শরীরের হলুদ শোষণে সাহায্য করে।

হলুদের পরিপূরক

হলুদের কারকিউমিন পরিপূরকগুলি কি গুঁড়ো হলুদ কারকিউমিনের মতো একই সুবিধা প্রদান করে? হ্যাঁ, বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই। অন্যদিকে, কার্কিউমিন বড়িগুলি যথেষ্ট বেশি শক্তিশালী হতে পারে।

যদিও আপনার রান্নায় হলুদ ব্যবহার করা মশলার উপকারিতা পাওয়ার জন্য একটি দুর্দান্ত পদ্ধতি, তবে হলুদের গুঁড়ো আকারে প্রায় 3% শোষণযোগ্য কার্কিউমিন থাকে। [৩] ফলস্বরূপ, আপনার এটি বা কারকিউমিনকে সম্পূরক হিসাবে গ্রহণ করার কথা ভাবা উচিত - কিছু উচ্চ-মানের হলুদ ট্যাবলেটে পঁচানব্বই শতাংশ পর্যন্ত কার্কিউমিনয়েড থাকে। [৪]

হলুদের প্রয়োজনীয় তেল

হলুদের অপরিহার্য তেল খাবার এবং পরিপূরকগুলিতে হলুদের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। অনেকেই হলুদের প্রয়োজনীয় তেল খেতে পছন্দ করেন যা CO2-নির্মিত হয়েছে।

গুণমান এখানে গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যদি আপনি অভ্যন্তরীণভাবে হলুদের অপরিহার্য তেল খান। সব সময় জল বা অন্যান্য তরল পাতলা। সকালে, উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি স্মুদিতে এক ফোঁটা যোগ করতে পারেন।

এটি frittatas এবং scrambles যোগ করুন

আপনি ফ্রিটাটা, টোফু স্ক্র্যাম্বল বা স্ক্র্যাম্বল করা ডিমে এক চিমটি হলুদ যোগ করতে পারেন। আপনি বা আপনার পরিবারের কেউ হলুদ ব্যবহার না করলে এটি শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা, কারণ রঙটি সুপরিচিত এবং গন্ধটি হালকা।

ভাতে যোগ করুন

যখন সাধারণ চাল বা অভিনব পিলাফে যোগ করা হয়, হলুদ রঙ এবং একটি হালকা গন্ধ যোগ করে।

কিছু সবুজ শাক দিয়ে এটি চেষ্টা করুন

হলুদ যোগ করা যেতে পারে সেন্টেড বা ব্রেসড সবুজ শাক যেমন কেল, কলার্ড এবং বাঁধাকপিতে।

এটি স্যুপে দুর্দান্ত

যখন এক বাটি সবজি বা মুরগির স্যুপ সোনালি হলুদ দিয়ে রঙ করা হয়, তখন এটি আরও আরামদায়ক বলে মনে হয়।

এটি থেকে একটি স্মুদি তৈরি করুন

তাজা হলুদের মূল জুস এবং স্মুদির জন্য আদর্শ, তবে মাটির মশলা ছিটিয়ে দিলেও সুস্বাদু হয়। Smoothies সাধারণত সামান্য তীক্ষ্ণ গন্ধ আবরণ.

একটু চা বানাও

একটি মাটি এবং উষ্ণ পানীয় তৈরি করতে নারকেলের দুধ এবং মধুর সাথে হলুদ সিদ্ধ করুন

যদিওহলুদএই সমস্ত সুবিধা প্রদান করে, নিশ্চিত করুন যে আপনি একদিনে পাঁচ চা চামচের বেশি খাবেন না। উচ্চহলুদডোজ মাথা ঘোরা, অ্যাসিড রিফ্লাক্স বা মাথাব্যথা হতে পারে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা মারাত্মকভাবে হ্রাস করতে পারে। মনে রাখবেন যে একটি গ্লাস থাকাহলুদ দুধরাতে সাহায্য করেবাড়িতে শুকনো কাশি চিকিত্সা করুন. আপনি এটি আপনার খাবারে রাখতে পারেন বা এটি সালাদ ড্রেসিং হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। যদি আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থার জন্য বিশেষজ্ঞের সাহায্যের প্রয়োজন হয়, তাহলে Bajaj Finserv Health-এর বিশেষজ্ঞদের সাথে যোগাযোগ করুন।বইএকটি ডাক্তার পরামর্শমিনিটের মধ্যে আপনার কাছের একজন ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন এবং কোন বিলম্ব ছাড়াই আপনার স্বাস্থ্যের উদ্বেগের সমাধান করুন।