जीरा: पोषण मूल्य, उपयोग, दुष्प्रभाव, लाभ

जीराभारतीय, मैक्सिकन और उत्तरी अफ़्रीकी जैसे विभिन्न व्यंजनों में एक मुख्य घटक है। क्यूमिनम साइमिनम पौधे के बीज से आता है,जीराअपने भोजन में ढेर सारे स्वास्थ्य लाभ और स्वाद जोड़ें। यह मिट्टी जैसा, गर्म और पौष्टिक मसाला भी पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले अपच में से एक हैनाराज़गी के उपाय.

जीरे के पौष्टिक गुण

पूर्वी भूमध्य सागर से लेकर दक्षिण एशिया तक, जीरा चिकित्सीय, पोषण संबंधी और औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए प्रसिद्ध है। इन बीजों का उपयोग दुनिया भर में भोजन के स्वाद और इत्र बनाने के लिए किया जाता है। यह पारंपरिक चिकित्सा में भी काफी पसंद किया जाने वाला उपचार है। जीरे के छोटे-छोटे बीज ही काफी पोषण प्रदान करते हैं।

जीरे के पौष्टिक गुण निम्नलिखित हैं:

• पानी: 8.06 ग्राम
• ऊर्जा: 375 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 17.8 ग्राम
• कुल लिपिड: 22.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 44.2 ग्राम
• फाइबर: 10.5 ग्राम
• कैल्शियम: 931 मिलीग्राम

विटामिन

• विटामिन सी: 7.7 मिलीग्राम
• थियामिन: 0.628 मिलीग्राम
• राइबोफ्लेविन: 0.327 मिलीग्राम
• नियासिन: 4.58 मिलीग्राम
• विटामिन बी6: 0.435 मिलीग्राम
• फोलेट: 10 µg
• कोलीन: 24.7 मिलीग्राम
• विटामिन ए: 1270 आईयू
• बीटा कैरोटीन: 762 µg
• विटामिन ई: 3.33 मिलीग्राम
• विटामिन के: 5.4 माइक्रोग्राम

वसायुक्त अम्ल

• एसएफए: 1.54 ग्राम
• एमयूएफए: 14 ग्राम
• पूफा: 3.28 ग्राम

जीरे को पीसने या कुचलने पर उसका सेल मैट्रिक्स टूट जाता है, जिससे आवश्यक तेल नामक वाष्पशील पदार्थ निकल जाता है। जीरे के स्वाद बढ़ाने वाले गुण इसके आवश्यक तेल के कारण होते हैं। फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, वसा, चीनी, प्रोटीन, राख, खनिज, विटामिन और कई वाष्पशील रसायन जीरा बनाते हैं। यह विटामिन ए, ई, सी, के और बी6 के साथ-साथ आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस का भी अच्छा स्रोत है।

जीरे के स्वास्थ्य लाभ

पारंपरिक चिकित्सा अक्सर विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए जीरे का उपयोग करती है। सदियों से, मनुष्य सिरदर्द से लेकर अपच और दस्त तक किसी भी इलाज के लिए जीरे का उपयोग करता रहा है। भारतीयों ने इसका उपयोग कुष्ठ रोग, गुर्दे और मूत्राशय की पथरी, आंखों की स्थिति और यहां तक ​​कि गुर्दे और मूत्राशय की पथरी के इलाज के लिए किया है।

इसमें फ्लेवोनोइड्स, टेरपेन्स और फिनोल जैसे बायोएक्टिव पदार्थ प्रचुर मात्रा में होते हैं। जीरे के फायदे अनगिनत हैं. इनमें जीवाणुरोधी, एंटीफंगल, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीऑक्सीडेंट और रक्त शर्करा नियंत्रण जैसे गुण होते हैं। ये कीटनाशक के रूप में भी कार्य करते हैं। इनमें गैस्ट्रोप्रोटेक्टिव, हेपेटोप्रोटेक्टिव और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव भी होते हैं।

जोड़ने के शीर्ष 9 तरीके जानने के लिए आगे पढ़ेंजीराआपके आहार से आपके जीवन की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है।

1. रक्त कोलेस्ट्रॉल में सुधार करता है

अध्ययनों के अनुसार,जीराआप पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता हैकोलेस्ट्रॉल का स्तर. एक अध्ययन में इसके सेवन से ऑक्सीकृत एलडीएल के स्तर में 10% की कमी पाई गईजीरानिकालें [1]। एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि 75 मिलीग्राम का सेवनजीरादिन में दो बार लेने से अस्वास्थ्यकर ट्राइग्लिसराइड्स में कमी आई [2]

2. मधुमेह को प्रबंधित करने में मदद करता है

जीराइसमें कुछ ऐसे घटक होते हैं जो मधुमेह के दीर्घकालिक प्रभाव से निपटने में मदद करते हैं। मधुमेह के हानिकारक प्रभावों में से एक उन्नत ग्लाइकेशन अंत-उत्पाद या एजीई हैं जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। उम्र आपकी किडनी, आंखों, छोटी रक्त वाहिकाओं और तंत्रिकाओं को प्रभावित करती है। टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में, जीरे के कई घटकों ने उम्र को कम करने में मदद की [3]।

3. वजन घटाने और चर्बी कम करने में मदद करता है

जीरायह उन लोगों के लिए भी फायदेमंद है जो अपना वजन नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं। 3 ग्राम का सेवनजीरा चूर्णप्रतिदिन दही खाने से शरीर की चर्बी, वजन और कमर के आकार में उल्लेखनीय कमी आती है [10]। एक अन्य अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि वजन घटाने के साथ-साथ,जीराइससे इंसुलिन का स्तर भी कम हो गया। इससे वजन बढ़ने और अन्य स्वास्थ्य स्थितियों को रोकने में भी मदद मिल सकती है।

4. पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

जीराके रूप में प्रयोग किया गया हैकब्ज का घरेलू इलाजऔर लोकप्रिय में से एक भीनाराज़गी के उपायपीढ़ियों के लिए। यह पाचन एंजाइम गतिविधि को बढ़ावा देने में मदद करता है, जिससे आपकी पाचन गति बढ़ती है [4]।जीरायह आपके लीवर से पित्त स्राव को बढ़ाने में भी मदद करता है। यह आपके पेट में कुछ पोषक तत्वों और वसा के पाचन में मदद करता है

5. खाद्य संक्रमण से लड़ने में मदद करता है

जीराइसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं जो खाद्य संक्रमण के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। इसके कई घटक खाद्य बैक्टीरिया और संक्रामक कवक के विकास को कम करते हैं [5]। पचने पर,जीरामेगालोमिसिन भी रिलीज करता है, जिसमें एंटीबायोटिक गुण होते हैं। इसके अलावा, जीरा कुछ बैक्टीरिया के लिए दवा प्रतिरोध को कम करने में भी मदद कर सकता है [6]।

6. नशीली दवाओं पर निर्भरता के खिलाफ लड़ाई में सहायता करता है

नशीली दवाओं या नशीली दवाओं पर निर्भरता विश्व स्तर पर एक बढ़ती चिंता है। एक अध्ययन के अनुसार,जीराघटक वापसी के लक्षणों के साथ-साथ नशे की लत के व्यवहार को कम करने में मदद कर सकते हैं [7]। इस संबंध में इसके प्रभाव को समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है

7. सूजन को कम करने में मदद करता है

के सक्रिय घटकजीराएक एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। यह सूजन के प्रभावों का मुकाबला करने में मदद करता है जो किसी अन्य स्थिति को ट्रिगर कर सकता है। इसके अलावा, पौधे के यौगिक एनएफ-कप्पाबी, एक सूजन मार्कर [8] के स्तर को कम करने में भी मदद करते हैं।

8. याददाश्त बढ़ाता है

एक और तरीकाजीरायह आपके केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को अधिक प्रभावी बनाने में मदद करके आपके शरीर की मदद करता है। इससे दिमाग तेज़ होता है, याददाश्त बेहतर होती है और आपके अंगों पर बेहतर नियंत्रण होता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर इसके प्रभाव के परिणामस्वरूप,जीरापार्किंसंस के इलाज में भी मदद मिल सकती है।

9. तनाव कम करता है

जीरायह एक एंटीऑक्सीडेंट है और आपके शरीर को तनाव के प्रभावों से लड़ने में मदद कर सकता है। एक अध्ययन में, उपभोगजीरातनावपूर्ण गतिविधि से पहले निकालने से तनाव प्रतिक्रिया कम हुई [9]। अध्ययन से यह भी पता चलता हैजीराएक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में विटामिन सी की तुलना में अधिक प्रभावी हो सकता है। थकावट के साथ तनाव से भी एसिड रिफ्लक्स में वृद्धि हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप एसिडिटी हो सकती है।जीरासर्वश्रेष्ठ में से एक भी बनाता हैअम्लता प्राकृतिक उपचार।ए

10. आयरन की कमी को पूरा करता है

आयरन की कमी सबसे प्रचलित पोषण संबंधी कमियों में से एक है, जो वैश्विक आबादी के 20% और सबसे अमीर देशों में प्रत्येक 1,000 व्यक्तियों में से 10 को प्रभावित करती है। आयरन बच्चों के विकास और युवा महिलाओं में मासिक धर्म के दौरान होने वाली खून की कमी की पूर्ति के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

जीरे में अधिकांश भोजन की तुलना में अधिक आयरन होता है। एक चम्मच पिसे हुए जीरे या 1.4 मिलीग्राम में आयरन की मात्रा वयस्क आरडीआई का 17.5% है। यह इसे आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाता है, भले ही इसे मसाले के रूप में कम मात्रा में उपयोग किया जाता हो।

11. कैंसर से बचाता है

शरीर में कोशिकाओं के अनियमित रूप से बढ़ने से कैंसर बनना शुरू हो जाता है। ये असामान्य कोशिका समूह ट्यूमर बनाते हैं। शोधकर्ताओं ने कई पशु प्रयोगों में देखा है कि जीरा कई प्रकार के ट्यूमर के विकास को रोक सकता है, जिनमें बृहदान्त्र, पेट और यकृत की घातक बीमारियों के कारण होने वाले ट्यूमर भी शामिल हैं। हालाँकि, यह समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या जीरा मनुष्यों में कैंसर की रोकथाम में सहायता कर सकता है।

12. कार्डियो-सुरक्षात्मक प्रभाव

के पारंपरिक उपयोगक्यूमिनम साइमिनम उच्च रक्तचाप और अपच का प्रबंधन शामिल है। गुर्दे के उच्च रक्तचाप से ग्रस्त चूहों में, जीरा के जलीय अर्क का परीक्षण रक्तचाप को कम करने की क्षमता के साथ-साथ सूजन, धमनी-एंडोथेलियल नाइट्रिक ऑक्साइड सिंथेज़ के उत्पादन और ऑक्सीडेटिव तनाव पर इसके प्रभाव के लिए किया गया था।

एराकिडोनेट द्वारा लाए गए प्लेटलेट एकत्रीकरण को जीरा अर्क द्वारा रोका गया था। इसके अलावा, इसने धुले हुए प्लेटलेट्स में थ्रोम्बोक्सेन बी2 का उत्पादन करने के लिए एक्सोजेनस (14सी) एराकिडोनिक एसिड (एए) की क्षमता को कम कर दिया, जबकि साथ ही लिपोक्सिनेज से उत्पादित उत्पादों की पीढ़ी में वृद्धि की।

13.दस्त का इलाज करता है

पारंपरिक चिकित्सा के चिकित्सकों द्वारा लंबे समय से दस्त के इलाज के लिए जीरे का सुझाव दिया गया है। पश्चिमी चिकित्सा में जीरे के इस फायदे को पहचाना जाने लगा है।

14. IBS के लक्षणों को कम करता है

चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से संबंधित ऐंठन, आंतों की ऐंठन, मतली और सूजन सभी का जीरा अर्क (आईबीएस) के संबंध में अध्ययन किया गया है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बन गया है जो अपने आईबीएस के इलाज के लिए महंगी दवाओं को खरीदने में असमर्थ हैं।

जीरे के उपयोग के विभिन्न तरीके

इसके अलावा, जीरे में एंटी-स्ट्रेस, एंटी-म्यूटाजेनिक और एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं। इसके अलावा, इसमें एनाल्जेसिक, इम्यूनोलॉजिकल, एंटी-ऑस्टियोपोरोटिक, ब्रोन्कोडायलेटर, हाइपोटेंशन, स्मृति-सुधार और इम्यूनोलॉजिकल गुण हैं। इसमें जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी गुण भी होते हैं। इसलिए, जीरा खाद्य जनित बीमारी होने की संभावना को कम करता है। साथ ही, इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के घनत्व को बढ़ावा देता है और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को धीमा करता है।

जीरे को अपने आहार में शामिल करें

कई भारतीय और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में अक्सर सर्वव्यापी मसाला जीरा शामिल होता है। जबकि कुछ व्यंजनों में साबुत जीरे का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, अन्य में पाउडर किस्म का उपयोग किया जाता है।

जीरा और पाउडर दोनों में गहरा, मिट्टी जैसा और अखरोट जैसा स्वाद होता है। जीरे का स्वाद बढ़ाने के लिए, यदि आप साबुत जीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नॉन-स्टिक पैन में भूनने का प्रयास करें।

यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं कि आप भोजन के मसाले के रूप में जीरे का प्रयोग कैसे कर सकते हैं:

• ग्रिल्ड मछली या चिकन के मसाले में जीरा डालें
• एक क्लासिक भारतीय रायता तैयार करने के लिए, दही, सब्जियों और अन्य मसालों को जीरा के साथ मिलाएं
• चावल या कूसकूस को जीरा के साथ मिलाएं
• अपनी पसंदीदा मिर्च रेसिपी में जीरा शामिल करें
• अपने सलाद में भुना हुआ थोड़ा सा जीरा डालें

अगले भाग में, जीरे के कुछ व्यंजनों के बारे में जानें।

सुबह जीरा

नाश्ता दिन को ऊर्जा प्रदान करता है और चयापचय को तेज गति से शुरू करता है। यह आपकी परिपूर्णता की भावना को बढ़ाता है। यदि आप नाश्ता छोड़ते हैं, तो आपको अधिक भूख लग सकती है और आप अधिक कैलोरी का उपभोग कर सकते हैं। यदि आप अपना वजन कम करने का प्रयास कर रहे हैं, तो उच्च प्रोटीन वाला नाश्ता करना सबसे अच्छा है। पारंपरिक चाय या कॉफी के बजाय, एक गिलास गर्म पानी, भुना हुआ जीरा पाउडर और नींबू निचोड़कर भोजन परोसें। गर्मियों में, आप गर्म पानी का उपयोग छोड़ सकते हैं और इसे कूलर के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

अंतरालों को भरने के लिए इसका उपयोग करें

नियमित भोजन समय भूख की इच्छा को कम करता है। यह संयम को बढ़ावा देता है और आपको ऊर्जा देता है। यह मेटाबॉलिज्म को भी तेज करता है। जीरा पाउडर को हरी स्मूदी या एक कटोरी दही में छोटे भोजन के रूप में या भोजन के बीच में पूरक के रूप में उपयोग करें।

इसे उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के साथ लें

लंबे समय तक तृप्ति महसूस करने के लिए उच्च फाइबर युक्त भोजन करना सबसे अच्छा है। जामुन, फलियाँ, साबुत अनाज, बीज, मेवे और अन्य खाद्य पदार्थ उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं।

एक कटोरा लेकर उसमें कुछ जामुन, कटे हुए खीरे, कटा हुआ प्याज, मिश्रित बीज, समुद्री नमक, नींबू का रस और जीरा पाउडर डालकर अपना खुद का बुद्धा कटोरा बनाएं।

जीरा कैसे तैयार करें

यहां जीरे का सेवन करने के कुछ सरल नुस्खे भी दिए गए हैं:

जीरे का पानी

सामग्री:

• जीरा: 1-2 चम्मच
• एक गिलास पानी
• एक चम्मच शहद (वैकल्पिक)

व्यंजन विधि:

• एक गिलास पानी में जीरा डालकर रात भर भिगो देना चाहिए
• रोज सुबह खाली पेट घूंट-घूंट करके पानी पिएं
• स्वाद के लिए इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं

जीरा चाय

सामग्री:

• जीरा: 1-2 चम्मच
• एक गिलास पानी
• नींबू: 1
• शहद: 1 चम्मच (वैकल्पिक)

व्यंजन विधि:

• पानी में एक चम्मच जीरा डालें
• पानी उबालने से पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं; इसलिए ऐसा करने से बचें
• स्वाद के लिए इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं
• दिन में दो बार चाय का सेवन करें

जीरे का शर्बत

सामग्री:

• 1- से 2-चम्मच. जीरा चूर्ण
• 500 मिली पानी
• नींबू: 1 चम्मच शहद: 1 (वैकल्पिक)
• 12 चम्मच सौंफ बीज पाउडर
• पुदीने की पत्तियां: 4-5 (कुचली हुई)
• कुचली हुई तुलसी की पत्तियाँ: 4-5
• काला नमक: एक चुटकी, दालचीनी पाउडर: एक चुटकी
• बर्फ के टुकड़े: अतिरिक्त विकल्प

व्यंजन विधि:

• 1-2 चम्मच जीरा पाउडर और 1/2 चम्मच सौंफ पाउडर को रात भर भिगोने के लिए 500-600 मिलीलीटर पानी का उपयोग करना चाहिए।
• सुबह पानी निकाल दें और नींबू के रस और दालचीनी पाउडर के साथ कुचली हुई पुदीना और तुलसी की पत्तियां डालें
• आप इसे ठंडा करके पेश कर सकते हैं
• इच्छानुसार पानी में शहद और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें

जीरे का एक अन्य प्रकार निगेला सैटिवा है। इन्हें इस नाम से जाना जाता हैकाला जीराऔर समान लाभ हैं। इन दोनों प्रकारों में अंतर इतना हैकाला जीराये कड़वे होते हैं और आमतौर पर साबूत ही इस्तेमाल किए जाते हैं। इसके विपरीत,जीराइसमें मिट्टी जैसा स्वाद होता है और इसका सेवन पाउडर के रूप में किया जाता है

जीरे के संभावित दुष्प्रभाव

सामान्यतया, जीरा हानिरहित और खाने के लिए सुरक्षित है। व्यक्तिगत भिन्नताओं का मतलब है कि सौंफ़ के बीज कुछ लोगों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि जीरा कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जिसमें गैस से राहत देने की क्षमता भी शामिल है, जीरा कभी-कभी नाराज़गी का कारण बन सकता है। इसके निम्नलिखित दुष्प्रभाव हो सकते हैं:

डकार

इसमें वातहर गुण होते हैं जिसके परिणामस्वरूप कभी-कभी अत्यधिक डकार या डकार आ सकती है। कभी-कभी डकार में अजीब सी आवाज और अप्रिय गंध हो सकती है। गैस्ट्रिक रिफ्लक्स रोग जैसे पाचन रोगों के लक्षणों में से एक अत्यधिक डकार आना है। जीरे में पाए जाने वाले आवश्यक तेल अत्यंत ज्वलनशील पदार्थ होते हैं। यदि आप अधिक मात्रा में जीरा लेते हैं तो यह आपके लीवर या किडनी को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है

संभावित मादक गुण

जीरे में मादक गुण होते हैं जो मतली, उनींदापन और मानसिक धुंधलेपन का कारण बनते हैं

रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है

जीरा मधुमेह विरोधी गुण प्रदान करता है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। हालाँकि, जीरा खाने और मधुमेह की दवाएँ रक्त शर्करा के स्तर को कम करके हाइपोग्लाइकेमिया का कारण बन सकती हैं। परिणामस्वरूप, जीरे का सेवन सीमित मात्रा में करना बुद्धिमानी है। यदि आप त्वरित परिणाम चाहते हैं तो अधिक खुराक से आपको लाभ नहीं हो सकता है।

टेस्टोस्टेरोन के स्तर को कम करता है

कुछ शोध के अनुसार, जीरा टेस्टोस्टेरोन के स्तर को कम करता है, जो शुक्राणु की गतिशीलता और प्रजनन क्षमता को प्रभावित करता है। इसके अलावा, कुछ सांस्कृतिक रीति-रिवाजों में, जीरे के सेवन से गर्भपात हो सकता है।

नतीजतन, जीरे का सेवन करते समय सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है।

इसके अत्यधिक या गलत सेवन से निम्नलिखित दुष्प्रभावों से सावधान रहेंजीरा:

• जी मिचलाना
• तंद्रा
• मानसिक कोहरा
• भारी मासिक धर्म रक्तस्राव
• पुरुषों की प्रजनन क्षमता में कमी
• गर्भपात

अगर आप लेने का प्लान कर रहे हैंजीरापूरक, सर्वोत्तम सलाह पाने के लिए अपने डॉक्टर से बात करें। आप इन-क्लिनिक या बुक कर सकते हैंडॉक्टर ऑनलाइन बजाज फिनसर्व हेल्थ पर कुछ ही सेकंड में। इस तरह आप सर्वश्रेष्ठ डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों से बात कर सकेंगे और स्वस्थ रह सकेंगे। आप अपनी स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को कम करने के लिए विभिन्न परीक्षण पैकेजों में से भी चुन सकते हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए सक्रिय उपाय करें और एक स्वस्थ जीवन जीना शुरू करें!