जिरे: पौष्टिक मूल्य, उपयोग, दुष्परिणाम, फायदे

जिरेभारतीय, मेक्सिकन आणि उत्तर आफ्रिकन यांसारख्या विविध पाककृतींमध्ये हा मुख्य घटक आहे. क्युमिनम सायमिनम वनस्पतीच्या बियाण्यांपासून तयार होणारे,जिरेतुमच्या जेवणात बरेच आरोग्य फायदे आणि चव जोडा. हा मातीचा, उबदार आणि खमंग मसाला देखील पारंपारिकपणे वापरल्या जाणार्‍या अपचनांपैकी एक आहे आणिछातीत जळजळ उपाय.

जिरेचे पौष्टिक गुणधर्म

पूर्व भूमध्य समुद्रापासून दक्षिण आशियापर्यंत, जिरे हे उपचारात्मक, पौष्टिक आणि औषधी गुणधर्मांच्या विस्तृत श्रेणीसाठी प्रसिद्ध आहे. या बियांचा वापर अन्नाची चव म्हणून आणि जगभरात परफ्यूम बनवण्यासाठी केला जातो. हे पारंपारिक औषधांमध्ये देखील एक लोकप्रिय उपचार आहे. जिऱ्याचे थोडेसे दाणे भरपूर पोषण देतात.

जिऱ्याचे पौष्टिक गुणधर्म खालीलप्रमाणे आहेत.

• पाणी: 8.06 ग्रॅम
• ऊर्जा: 375 kcal
• प्रथिने: 17.8 ग्रॅम
• एकूण लिपिड: 22.3 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट: 44.2 ग्रॅम
• फायबर: 10.5 ग्रॅम
• कॅल्शियम: 931 मिग्रॅ

जीवनसत्त्वे

• व्हिटॅमिन सी: 7.7 मिग्रॅ
• थायमिन: 0.628 मिग्रॅ
• रिबोफ्लेविन: 0.327 मिग्रॅ
• नियासिन: 4.58 मिग्रॅ
• व्हिटॅमिन बी 6: 0.435 मिग्रॅ
• फोलेट: 10 µg
• कोलीन: 24.7 मिग्रॅ
• व्हिटॅमिन ए: 1270 आययू
• बीटा कॅरोटीन: 762 µg
• व्हिटॅमिन ई: 3.33 मिग्रॅ
• व्हिटॅमिन के: 5.4 µg

चरबीयुक्त आम्ल

• SFA: 1.54 ग्रॅम
• MUFA: 14 ग्रॅम
• PUFA: 3.28 ग्रॅम

जिऱ्याचे सेल मॅट्रिक्स जेव्हा ते ग्राउंड केले जाते किंवा ठेचले जाते तेव्हा ते तुटते आणि आवश्यक तेल म्हणून ओळखले जाणारे अस्थिर पदार्थ सोडतात. जिर्‍याचे चवदार गुणधर्म त्याच्या आवश्यक तेलामुळे आहेत. फायबर, कर्बोदके, चरबी, साखर, प्रथिने, राख, खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि अनेक अस्थिर रसायने जिरे बनवतात. हे जीवनसत्त्वे A, E, C, K, आणि B6 तसेच लोह, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचा चांगला स्रोत आहे.

जिरेचे आरोग्य फायदे

पारंपारिक औषध विविध आजारांवर उपचार करण्यासाठी वारंवार जिरे वापरते. शतकानुशतके, मानवांनी जिऱ्याचा उपयोग डोकेदुखीपासून ते अपचन आणि अतिसारापर्यंत कोणत्याही गोष्टीवर उपाय म्हणून केला आहे. भारतीयांनी याचा उपयोग कुष्ठरोग, मूत्रपिंड आणि मूत्राशयातील दगड, डोळ्यांची स्थिती आणि अगदी मूत्रपिंड आणि मूत्राशयातील दगडांवर उपचार करण्यासाठी केला आहे.

हे फ्लेव्होनॉइड्स, टेरपेन्स आणि फिनॉल्स सारख्या बायोएक्टिव्ह पदार्थांमध्ये मुबलक प्रमाणात आहे. जिऱ्याचे अनेक फायदे आहेत. त्यांच्यात बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, अँटीफंगल, अँटी-इंफ्लेमेटरी, अँटीऑक्सिडंट आणि रक्तातील साखरेचे नियंत्रण समाविष्ट असलेले गुण आहेत. ते कीटकनाशक म्हणून देखील कार्य करतात. त्यांच्याकडे गॅस्ट्रोप्रोटेक्टिव्ह, हेपॅटोप्रोटेक्टिव्ह आणि इम्युनोमोड्युलेटरी प्रभाव देखील आहेत.

जोडण्याचे शीर्ष 9 मार्ग जाणून घेण्यासाठी वाचाजिरेतुमचा आहार तुमच्या जीवनाची गुणवत्ता सुधारू शकतो.

1. रक्तातील कोलेस्टेरॉल सुधारते

अभ्यासानुसार,जिरेतुमच्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतोकोलेस्टेरॉलची पातळी. एका अभ्यासात असे आढळून आले आहे की सेवन केल्यावर ऑक्सिडाइज्ड एलडीएलच्या पातळीत 10% घट होतेजिरेअर्क [१]. दुसर्या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की 75 मिग्रॅजिरेदिवसातून दोनदा अस्वास्थ्यकर ट्रायग्लिसराइड्समध्ये घट झाली [२].Â

2. मधुमेह व्यवस्थापित करण्यास मदत करते

जिरेमधुमेहाचा दीर्घकालीन परिणाम हाताळण्यास मदत करणारे काही घटक असतात. मधुमेहाच्या हानिकारक प्रभावांपैकी एक म्हणजे प्रगत ग्लायकेशन एंड-प्रॉडक्ट्स किंवा AGEs जे तुमच्या पेशींना हानी पोहोचवतात. AGEs तुमच्या मूत्रपिंड, डोळे, लहान रक्तवाहिन्या आणि मज्जातंतूंवर परिणाम करतात. चाचणी-ट्यूब अभ्यासामध्ये, जिरे बियाण्यांच्या अनेक घटकांनी AGEs कमी करण्यास मदत केली [३].

3. वजन कमी करण्यास आणि चरबी कमी करण्यास मदत होते

जिरेजे त्यांचे वजन नियंत्रित करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत त्यांच्यासाठी देखील फायदेशीर आहे. 3 ग्रॅम सेवनजिरे पावडरदररोज दह्याने शरीरातील चरबी, वजन आणि कंबरेच्या आकारात लक्षणीय घट होते [१०]. आणखी एका अभ्यासात असा निष्कर्ष निघाला की वजन कमी करण्यासोबतचजिरेइन्सुलिनची पातळी देखील कमी झाली. हे वजन वाढणे आणि इतर आरोग्य स्थिती टाळण्यास देखील मदत करू शकते.

4. पाचक आरोग्य प्रोत्साहन देते

जिरेa म्हणून वापरले गेले आहेबद्धकोष्ठता घरगुती उपायआणि लोकप्रियांपैकी एकछातीत जळजळ उपायपिढ्यांसाठी. हे पाचक एंझाइम क्रियाकलाप वाढविण्यात मदत करते, ज्यामुळे तुमची पचन गती वाढते [४].जिरेतुमच्या यकृतातून पित्त सोडण्यास देखील मदत होते. हे तुमच्या आतड्यातील काही पोषक आणि चरबी पचण्यास मदत करते.Â

5. अन्न संक्रमण लढण्यास मदत करते

जिरेप्रतिजैविक गुणधर्म आहेत जे अन्न संसर्गाचा धोका कमी करण्यास मदत करतात. त्यातील अनेक घटक अन्न जीवाणू आणि संसर्गजन्य बुरशीची वाढ कमी करतात [५]. पचन झाल्यावर,जिरेमेगालोमिसिन देखील सोडते, ज्यामध्ये प्रतिजैविक गुणधर्म असतात. या व्यतिरिक्त, जिरे काही जीवाणूंसाठी औषध प्रतिरोध कमी करण्यास देखील मदत करू शकतात [6].

6. मादक पदार्थांच्या अवलंबनाविरूद्धच्या लढ्यात मदत करते

अंमली पदार्थ किंवा अंमली पदार्थांचे अवलंबित्व ही जागतिक स्तरावर वाढती चिंता आहे. एका अभ्यासानुसार,जिरेघटक पैसे काढण्याची लक्षणे तसेच व्यसनाधीन वर्तन कमी करण्यात मदत करू शकतात [7]. या संदर्भात त्याचा परिणाम समजून घेण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.Â

7. जळजळ कमी होण्यास मदत होते

चे सक्रिय घटकजिरेएक पूतिनाशक आणि विरोधी दाहक प्रभाव आहे. हे जळजळ होण्याच्या प्रभावांना तोंड देण्यास मदत करते ज्यामुळे दुसरी स्थिती उद्भवू शकते. याशिवाय, वनस्पती संयुगे NF-kappaB चे स्तर कमी करण्यास मदत करतात, एक दाहक चिन्हक [8].

8. स्मरणशक्ती वाढवते

दुसरा मार्गजिरेतुमच्या मध्यवर्ती मज्जासंस्थेला अधिक प्रभावी होण्यास मदत करून तुमच्या शरीराला मदत करते. हे एक तीक्ष्ण मन, चांगली स्मरणशक्ती आणि आपल्या हातपायांवर चांगले नियंत्रण आणते. मध्यवर्ती मज्जासंस्थेवर त्याचा परिणाम म्हणून,जिरेपार्किन्सन्सच्या उपचारात देखील मदत करू शकते.

9. तणाव कमी होतो

जिरेएक अँटिऑक्सिडेंट आहे आणि आपल्या शरीराला तणावाच्या प्रभावांशी लढण्यास मदत करू शकते. एका अभ्यासात, सेवनजिरेतणावपूर्ण क्रियाकलाप करण्यापूर्वी अर्क कमी ताण प्रतिसाद कारणीभूत [9]. असेही अभ्यासात सुचवले आहेजिरेव्हिटॅमिन सी पेक्षा अँटिऑक्सिडंट अधिक प्रभावी असू शकते. थकवा सह तणावामुळे देखील ऍसिड रिफ्लक्समध्ये वाढ होऊ शकते, परिणामी ऍसिडिटी होऊ शकते.जिरेसर्वोत्कृष्टपैकी एक देखील बनवतेआंबटपणा नैसर्गिक उपाय.Â

10. लोहाची कमतरता मोजते

लोहाची कमतरता ही सर्वात प्रचलित पौष्टिक कमतरतांपैकी एक आहे जी जागतिक लोकसंख्येच्या 20% पर्यंत आणि श्रीमंत देशांमधील प्रत्येक 1,000 व्यक्तींपैकी 10 पर्यंत प्रभावित करते. मुलांच्या वाढीसाठी आणि मासिक पाळीच्या दरम्यान रक्त कमी होण्यासाठी तरुण स्त्रियांच्या बदलीसाठी लोह विशेषतः महत्वाचे आहे.

जिऱ्यामध्ये बहुतेक जेवणापेक्षा जास्त लोह असते. एका चमचे ग्राउंड जिऱ्यामध्ये लोहाचे प्रमाण, किंवा 1.4 मिलीग्राम, प्रौढ RDI च्या 17.5% आहे. हे मसाला म्हणून कमी प्रमाणात वापरले तरीही ते लोहाचा उत्कृष्ट स्त्रोत बनवते.

11. कर्करोग प्रतिबंधित करते

शरीरातील पेशी अनियंत्रितपणे वाढल्याने कर्करोग तयार होऊ लागतो. हे विकृत सेल क्लस्टर्स ट्यूमर बनवतात. संशोधकांनी असे निरीक्षण केले आहे की जिरे अनेक प्राण्यांच्या प्रयोगांमध्ये कोलन, पोट आणि यकृताच्या घातक रोगांसह अनेक ट्यूमरच्या विकासास प्रतिबंध करू शकतात. तथापि, जिरे मानवांमध्ये कर्करोगाच्या प्रतिबंधात मदत करू शकतात का हे समजून घेण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

12. कार्डिओ-संरक्षणात्मक प्रभाव

चे पारंपारिक उपयोगजिरे सायमिनमहायपरटेन्शन आणि डिस्पेप्सियाचे व्यवस्थापन समाविष्ट करा. रेनल हायपरटेन्सिव्ह उंदीरांमध्ये, जिर्‍याच्या जलीय अर्काची रक्तदाब कमी करण्याची क्षमता तसेच जळजळ, धमनी-एंडोथेलियल नायट्रिक ऑक्साईड सिंथेसचे उत्पादन आणि ऑक्सिडेटिव्ह तणाव यावर परिणाम करण्यासाठी चाचणी केली गेली.

अॅराकिडोनेटने आणलेले प्लेटलेट एकत्रीकरण जिऱ्याच्या अर्काने रोखले होते. शिवाय, याने धुतलेल्या प्लेटलेट्समध्ये थ्रॉम्बोक्सेन B2 तयार करण्याची एक्सोजेनस (14C) अॅराकिडोनिक ऍसिड (AA) ची क्षमता कमी केली आणि त्याच वेळी लिपॉक्सीजनेसपासून उत्पादित उत्पादनांची निर्मिती वाढवली.

13.अतिसारावर उपचार करते

पारंपारिक औषधांच्या अभ्यासकांनी अतिसाराच्या उपचारांसाठी जीरे फार पूर्वीपासून सुचवले आहेत. जिऱ्याचा हा फायदा पाश्चिमात्य वैद्यकशास्त्रात ओळखला जाऊ लागला आहे.

14. IBS लक्षणे कमी करते

इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम-संबंधित क्रॅम्प्स, आतड्यांसंबंधी उबळ, मळमळ आणि फुगवणे या सर्वांचा जिरे अर्क (IBS) बद्दल अभ्यास केला गेला आहे, ज्यांना त्यांच्या IBS उपचारांसाठी महागड्या प्रिस्क्रिप्शन औषधे खरेदी करता येत नाहीत त्यांच्यासाठी हा एक चांगला पर्याय आहे.

जिरे वापरण्याचे वेगवेगळे मार्ग

शिवाय, जिर्‍यामध्ये तणाव-विरोधी, म्युटेजेनिक आणि कर्करोगविरोधी गुणधर्म असतात. शिवाय, यात वेदनाशामक, रोगप्रतिकारक, अँटी-ऑस्टियोपोरोटिक, ब्रॉन्कोडायलेटर, हायपोटेन्सिव्ह, स्मृती सुधारणारे आणि रोगप्रतिकारक गुणधर्म आहेत. त्यात बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि प्रतिजैविक गुणधर्म देखील आहेत. त्यामुळे जिरे अन्नजन्य आजार होण्याची शक्यता कमी करते. तसेच, त्यात भरपूर कॅल्शियम असते, जे हाडांची घनता वाढवते आणि ऑस्टिओपोरोसिसचा विकास कमी करते.

जिऱ्याचा आहारात समावेश करा

बर्‍याच भारतीय आणि लॅटिन अमेरिकन पदार्थांमध्ये वारंवार सर्वव्यापी मसाला जिरे समाविष्ट असतात. काही पाककृतींमध्ये संपूर्ण जिरे वापरण्याची मागणी केली जाते, तर इतर पावडरची विविधता विचारतात.

जिरे आणि पावडर दोन्हीमध्ये खोल, मातीची आणि नटीची चव असते. जिऱ्याची चव वाढवण्यासाठी, जर तुम्ही पूर्ण वापरत असाल, तर त्यांना नॉन-स्टिक पॅनमध्ये टोस्ट करून पहा.

तुम्ही जिऱ्याचा फूड सीझनिंग म्हणून कसा प्रयोग करू शकता याबद्दल येथे काही कल्पना आहेत:

• ग्रील्ड फिश किंवा चिकनसाठी मसाला घासण्यासाठी, जिरे घाला
• क्लासिक भारतीय रायता तयार करण्यासाठी जिरेसोबत दही, भाज्या आणि इतर मसाले एकत्र करा
• जिरे सह तांदूळ किंवा कुसकुस एकत्र करा
• तुमच्या पसंतीच्या मिरचीच्या रेसिपीमध्ये जिरे समाविष्ट करा
• तुमच्या सॅलडमध्ये भाजलेले थोडे जिरे घाला

पुढील भागात, जिरेसाठी काही पाककृती पहा.

सकाळी जिरे

न्याहारी दिवसाला इंधन देते आणि चयापचय सुरू करते. हे तुमच्या परिपूर्णतेची भावना वाढवते. तुम्ही नाश्ता वगळल्यास, तुम्हाला भूक लागेल आणि जास्त कॅलरी वापरता येतील. आपण वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत असल्यास, उच्च-प्रथिने नाश्ता खाणे सर्वोत्तम आहे. पारंपारिक चहा किंवा कॉफीऐवजी, एक ग्लास कोमट पाणी, भाजलेले थोडे जिरे पावडर आणि लिंबू पिळून अन्न द्या. उन्हाळ्यात, तुम्ही उबदार पाण्याची पायरी वगळू शकता आणि कूलर म्हणून वापरू शकता.

ते अंतर भरण्यासाठी वापरा

नियमित जेवण केल्याने भूक कमी होते. हे संयम वाढवते आणि तुम्हाला ऊर्जा देते. हे चयापचय देखील गतिमान करते. हिरव्या स्मूदीमध्ये जिरे पावडर किंवा दह्याच्या वाटीत मिनी-मील किंवा जेवणादरम्यान फिलर म्हणून वापरा.

हे उच्च फायबरयुक्त पदार्थांसोबत घ्या

जास्त काळ तृप्त वाटण्यासाठी फायबर जास्त असलेले जेवण खाणे चांगले. बेरी, बीन्स, संपूर्ण धान्य, बिया, शेंगदाणे आणि इतर पदार्थ हे उच्च फायबर असलेल्या पदार्थांची उदाहरणे आहेत.

एक वाडगा घेऊन आणि त्यात काही बेरी, चिरलेली काकडी, चिरलेला कांदा, मिश्रित बिया, समुद्री मीठ, लिंबाचा रस आणि जिरे पावडर घालून तुमची स्वतःची बुद्ध वाटी बनवा.

जिरे कसे तयार करावे

जिरे खाण्यासाठी येथे काही सोप्या पाककृती आहेत:

जिरे पाणी

साहित्य:

• जिरे: १- २ चमचे
• एक ग्लास पाणी
• एक चमचा मध (पर्यायी)

कृती:

• एक ग्लास पाण्यात जिरे टाकून रात्रभर भिजवावे
• दररोज सकाळी रिकाम्या पोटी पाणी प्या
• चवीनुसार, एक चमचा मध घाला

जिरे चहा

साहित्य:Â

• जिरे: १- २ चमचे
• एक ग्लास पाणी
• लिंबू : १
• मध: 1 टीस्पून (पर्यायी)

कृती:

• पाण्यात एक चमचे जिरे घाला
• उकळत्या पाण्यामुळे पोषक तत्वे नष्ट होऊ शकतात; त्यामुळे असे करणे टाळा
• चवीसाठी एक चमचे मध घाला
• दिवसातून दोनदा चहा घ्या

जिरे सरबत

साहित्य:

• १ ते २ टीस्पून. जिरे पावडर
• 500 मिली पाणी
• लिंबू: 1 टीस्पून मध: 1 (पर्यायी)
• 12 चमचे एका जातीची बडीशेप बियाणे पावडर
• पुदिन्याची पाने: ४-५ (ठेचलेली)
• तुळशीची पाने ठेचून: ४-५
• काळे मीठ: एक चिमूटभर दालचिनी पावडर: एक चिमूटभर
• बर्फाचे तुकडे: अतिरिक्त पर्याय

कृती:

• 500-600 मिली पाणी 1-2 चमचे जिरे आणि 1/2 चमचे एका जातीची बडीशेप पावडर रात्रभर भिजवण्यासाठी वापरावे.
• सकाळी पाणी काढून टाका आणि त्यात पुदिना आणि तुळशीची पाने ठेचून लिंबाचा रस आणि दालचिनी पावडर घाला.
• आपण ते थंड देऊ शकता
• हवे तेव्हा पाण्यात मध आणि काळे मीठ टाकून चांगले मिसळा

जिरेचा आणखी एक प्रकार म्हणजे नायजेला सॅटिवा. हे म्हणून ओळखले जातातकाळे जिरेआणि समान फायदे आहेत. या दोन प्रकारांतील फरक हा आहेकाळे जिरेकडू असतात आणि सहसा संपूर्ण वापरले जातात. याउलट,जिरेमातीची चव असते आणि पावडर म्हणून वापरली जाते.Â

जिरेचे संभाव्य दुष्परिणाम

सर्वसाधारणपणे, जिरे निरुपद्रवी आणि खाण्यास सुरक्षित असतात. वैयक्तिक फरक म्हणजे एका जातीची बडीशेप बियाणे काही लोकांवर नकारात्मक परिणाम करू शकतात. जिरे वायूपासून मुक्त होण्याच्या क्षमतेसह अनेक आरोग्यदायी फायदे देतात हे असूनही, जिरे कधीकधी छातीत जळजळ होऊ शकते. त्याचे खालील दुष्परिणाम होऊ शकतात:

ढेकर देणे

त्यात वाष्पशील गुण आहेत ज्याचा परिणाम अधूनमधून जास्त फुंकर किंवा ढेकर होऊ शकतो. कधीकधी ढेकर दिल्यास विचित्र आवाज आणि अप्रिय वास येऊ शकतो. गॅस्ट्रिक रिफ्लक्स डिसीज सारख्या पाचक रोगांचे एक लक्षण म्हणजे जास्त ढेकर येणे. जिरेमध्ये आढळणारे आवश्यक तेले अत्यंत ज्वलनशील पदार्थ आहेत. जिरे जास्त प्रमाणात घेतल्यास ते तुमच्या यकृत किंवा किडनीला गंभीरपणे हानी पोहोचवू शकतात

संभाव्य मादक गुण

जिऱ्यामध्ये मादक गुणधर्म असतात ज्यामुळे मळमळ, तंद्री आणि मानसिक धुके येते.

रक्तातील साखरेची पातळी कमी करते

जिरे हे मधुमेह विरोधी गुण देतात जे रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित करतात. तथापि, जिरे आणि मधुमेहावरील औषधे खाल्ल्याने रक्तातील साखरेची पातळी कमी होऊन हायपोग्लाइसेमिया होऊ शकतो. परिणामी जिरे कमी प्रमाणात खाणे शहाणपणाचे आहे. जर तुम्हाला झटपट परिणाम हवे असतील तर जास्त डोसचा तुम्हाला फायदा होणार नाही.

टेस्टोस्टेरॉनची पातळी कमी करते

काही संशोधनानुसार, जिरे टेस्टोस्टेरॉनची पातळी कमी करतात, ज्यामुळे शुक्राणूंची गतिशीलता आणि प्रजनन क्षमता प्रभावित होते. शिवाय, काही सांस्कृतिक रीतिरिवाजांमध्ये, जिरे वापरल्याने गर्भपात होऊ शकतो.

परिणामी, जिरे खाताना सावधगिरी बाळगणे महत्वाचे आहे.

च्या जास्त किंवा चुकीच्या सेवनाने खालील दुष्परिणामांपासून सावध रहाजिरे:

• मळमळ
• तंद्री
• मानसिक धुके
• मासिक पाळीत जड रक्तस्त्राव
• पुरुषांची प्रजनन क्षमता कमी होते
• गर्भपात

घेण्याचा विचार करत असाल तरजिरेसप्लिमेंट्स, सर्वोत्तम सल्ला मिळवण्यासाठी तुमच्या डॉक्टरांशी बोला. तुम्ही इन-क्लिनिक बुक करू शकता किंवाडॉक्टर ऑनलाइनBajaj Finserv Health वर काही सेकंदात. अशा प्रकारे तुम्ही सर्वोत्तम डॉक्टर आणि पोषणतज्ञांशी बोलू शकाल आणि निरोगी राहू शकाल. तुमची आरोग्याची चिंता आरामात ठेवण्यासाठी तुम्ही विविध चाचणी पॅकेजमधून देखील निवडू शकता. तुमच्या आरोग्यासाठी सक्रिय उपाय करा आणि निरोगी जीवन जगण्यास सुरुवात करा!