हल्दी: पोषण संबंधी तथ्य, स्वास्थ्य लाभ, संभावित जोखिम

यदि कोई एक शक्तिशाली सूजनरोधी जड़ी-बूटी है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं,हल्दीनिश्चित रूप से सूची में सबसे ऊपर है!हल्दीइसका उपयोग सदियों से विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। जब हम बात करते हैंहल्दी, करक्यूमिनवास्तव में इसमें सक्रिय यौगिक है जो स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। दरअसल, पीला रंगहल्दीकरक्यूमिन की उपस्थिति के कारण होता है।

चाहे आपके पास होहल्दी पाउडरया एक टैबलेट, इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने से आपको मदद मिलती हैरोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं. क्या आप इसे तैयार करने के सर्वोत्तम तरीके के बारे में सोच रहे हैं? उबालकर ताजा सुखा लेंहल्दी की गांठएस, आप इसे पाउडर के रूप में पीस सकते हैं। इस पाउडर का रंग सूर्यास्त जैसा पीला होता है। इसमें महँगा और दुर्लभ भी उपलब्ध हैकाली हल्दीजिसका उपयोग आप इसके पीले समकक्ष के समान चोट और संक्रमण के इलाज के लिए कर सकते हैं

इसके विभिन्न स्वास्थ्य लाभों को समझने के लिए आगे पढ़ेंहल्दी.

हल्दी के पोषण संबंधी तथ्य

एक चम्मच में लगभग नौ ग्राम पिसी हुई हल्दी शामिल होती है, इसलिए एक चम्मच हल्दी में निम्नलिखित पोषक तत्व मौजूद होते हैं:

• 30 कैलोरी
• 6.6 ग्राम कार्ब्स
• प्रोटीन ग्राम
• 0.3 ग्राम वसा और 2 ग्राम फाइबर
• 1.86 मिलीग्राम आयरन (26 प्रतिशत डीवी)
• आयरन 5 मिलीग्राम (16 प्रतिशत डीवी)
• विटामिन बी6, 0.01 मिलीग्राम (6 प्रतिशत डीवी)
• 196 मिलीग्राम पोटैशियम (5 प्रतिशत डीवी)
• 1.9 मिलीग्राम मैग्नीशियम (3 प्रतिशत डीवी)

हल्दी के फायदे

1. सूजन को कम करता है

हृदय रोग और कैंसर जैसी विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों के लिए सूजन महत्वपूर्ण कारणों में से एक है [1]। यह आपके संज्ञानात्मक कामकाज को भी प्रभावित कर सकता है। होनाहल्दीफायदेमंद है क्योंकि यह उन जीनों के निर्माण को रोकता है जो सूजन पैदा कर सकते हैं। में करक्यूमिन की उपस्थितिहल्दीसूजन प्रतिक्रिया मार्ग को अवरुद्ध करने में मदद करता है

2. आपकी कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है

मुक्त कण आपकी कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव बढ़ाते हैं। तब सेहल्दीयह एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है, यह मुक्त कणों को खत्म करके आपकी कोशिकाओं की रक्षा कर सकता है [2]। यह आपके प्रतिरक्षा तंत्र और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है। के एंटीऑक्सीडेंट गुणहल्दीआपकी त्वचा को पर्यावरण प्रदूषकों से भी बचाएं। आपको बस एक चम्मच डालना हैहल्दीहर दिन अपनी स्मूदी का सेवन करें और अपने शरीर की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को बढ़ाएं।

3. आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है

के रोगाणुरोधी, सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणहल्दीइसे एक शक्तिशाली जड़ी-बूटी बनाएं जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती है। में कर्क्यूमिनहल्दीआपके रक्तप्रवाह में आसानी से अवशोषित नहीं हो सकता है। इस प्रक्रिया में मदद के लिए एक गिलास पानी उबालेंहल्दीइसमें पिसी हुई अदरक और काली मिर्च मिला लें और इसका सेवन करें। इस तरह आपका रक्त करक्यूमिन को अवशोषित कर लेता है और यह आपको सर्दी से राहत दिला सकता है। आप एक चुटकी भी डाल सकते हैंहल्दीएक गिलास गर्म दूध लें और संक्रमण से बचने के लिए इसे रोजाना पिएं। यदि आपके पास हैफंगल त्वचा संक्रमण, आपको बस इसका एक पेस्ट बनाना हैहल्दीपानी के साथ मिलाकर इसे संक्रमित जगह पर लगाएं।

4. आपके जोड़ों का दर्द कम हो जाता है

शामिलहल्दीआपका आहार आपके जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद कर सकता है। एक अध्ययन के अनुसार, इसमें शक्तिशाली सूजनरोधी गुण होते हैंहल्दीगठिया के कारण होने वाली सूजन को कम करने में प्रभावी हैं [3]। यदि आप एक एथलीट हैं और मांसपेशियों का दर्द कम करना चाहते हैं,हल्दीआपके लिए सबसे अच्छा समाधान है. ब्लूबेरी, चुकंदर आदि युक्त एक दिलचस्प स्मूथी बनाएंहल्दीऔर जब आप जादू का अनुभव करेंगे तो आप आश्चर्यचकित हो जायेंगे!

5. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

तब सेहल्दीसूजन को कम करता है और मुक्त कणों को नष्ट करता है, यह कई तरह से आपके दिल की रक्षा करता है। इसके सेवन से आपके हृदय की एंडोथेलियल कार्यप्रणाली में सुधार होता हैहल्दी. यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी प्रभावी है जिससे हृदय रोगों से सुरक्षा मिलती है।

6. आपके मूड को बेहतर बनाता है

हल्दीअवसाद के इलाज में प्रभावी है क्योंकि यह आपके मस्तिष्क में होने वाले नकारात्मक परिवर्तनों को उलटने में मदद करता है। डोपामाइन और सेरोटोनिन जैसे न्यूरोट्रांसमीटर आपके मूड के स्तर को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। शामिल करकेहल्दीआप अपने आहार में इन हार्मोनों के स्तर को बढ़ा सकते हैं। परिणामस्वरूप, आप सकारात्मक, ऊर्जावान और तरोताजा महसूस करते हैं

7. मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बढ़ावा देता है

8. आपकी त्वचा को चमक देता है

इसके अनगिनत फायदे हैंहल्दीजो आपकी त्वचा को सुंदर और अद्भुत बना सकता है। उनमें से कुछ में शामिल हैं:

• आपके चेहरे पर दाग-धब्बे कम हो रहे हैं
• मुँहासे के गठन को रोकना
• आपकी आंखों के नीचे हल्के काले घेरे

9. रक्त के थक्कों को धीमा या रोका जा सकता है

प्रयोगशाला और पशु अनुसंधान में हल्दी को प्लेटलेट एकत्रीकरण के मामलों को कम करने में मदद करने के लिए सिद्ध किया गया है और रक्त के थक्कों के विकसित होने के खतरे को भी कम किया जा सकता है। [1]

शोध के अनुसार, करक्यूमिन उन लोगों के लिए एक बेहतर उपचार विकल्प हो सकता है जिन्हें एंटीआर्थराइटिक दवा की आवश्यकता होती है, फिर भी उन्हें संवहनी घनास्त्रता का खतरा होता है। [2]

10. मोटापा कम करता है

प्रयोगशाला के निष्कर्षों के आधार पर, जर्नल बायोफैक्टर्स में प्रकाशित शोध ने सुझाव दिया कि करक्यूमिन वसा कोशिकाओं के प्रसार (विकास) को कम करने में सहायता कर सकता है। शोधकर्ताओं ने पता लगाया कि करक्यूमिन के सूजन-रोधी गुणों ने मोटापे की सूजन प्रक्रियाओं को कम करने में मदद की और परिणामस्वरूप, मोटापे और इसके "प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों" को कम करने में मदद मिली। [3]

11. विषहरण के लिए समर्थन

ऐसा दावा किया जाता है कि हल्दी और करक्यूमिन का सेवन करने से शरीर को कुशलता से डिटॉक्स करने और कुछ खतरनाक कार्सिनोजेन्स के प्रभावों से बचाने की लिवर की क्षमता में सुधार हो सकता है। उदाहरण के लिए, यह ज़ेनोबायोटिक्स नामक आहार और पर्यावरणीय जहरों से बचाव में सहायता कर सकता है।

हल्दी के एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण विभिन्न प्रकार के प्रतिरक्षाविज्ञानी और यकृत कार्यों का समर्थन करने के लिए इस तंत्र के साथ मिलकर काम करते हैं।

12. संभवतः कुछ कैंसर के इलाज या रोकथाम में मदद कर सकता है

आहार में हल्दी कैसे शामिल करें

हल्दी एक बहुत ही अनुकूलनीय मसाला है जिसका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, जैसे:

• करी या बारबेक्यू सॉस जैसे मसाले के मिश्रण में हल्दी शामिल करना
• हल्दी, सिरका और समान मात्रा में तेल और मसालों का उपयोग करके घर पर बनी ड्रेसिंग बनाना
• हल्दी का उपयोग करके, आप अपने पसंदीदा मैरिनेड को बदल सकते हैं

वैकल्पिक रूप से, लाइसेंस प्राप्त आहार विशेषज्ञों द्वारा बनाए गए इन पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजनों को आज़माएँ:

• एक जार में दाल के साथ सलाद
• जीरा-नींबू-हल्दी ड्रेसिंग
• हल्दी के साथ मैंगो स्मूदी
• करक्यूमिन दूध
• गोल्ड रश चावडर

इसके अतिरिक्त, टिंचर, तरल पदार्थ, अर्क और हल्दी पाउडर वाले कैप्सूल को आहार अनुपूरक के रूप में पेश किया जाता है। इन उत्पादों में हल्दी को अक्सर अनानास से निकले प्रोटीन अर्क ब्रोमेलैन के साथ मिलाया जाता है क्योंकि यह हल्दी के लाभ और अवशोषण में सुधार करता है।

ऑनलाइन खुदरा विक्रेता विटामिन और पिसी हुई हल्दी बेचते हैं।

किसी भी सप्लीमेंट का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से मिलकर यह सुनिश्चित कर लें कि वे आपके लिए सुरक्षित हैं।

हल्दी के दुष्प्रभाव और संभावित जोखिम

भोजन में मसाले के रूप में हल्दी का उपयोग अपेक्षाकृत सुरक्षित है। डॉ. जैम्पोलिस का दावा है, "गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से, आप शायद परेशानी में नहीं पड़ सकते।" "मैं लोगों को अपने भोजन विकल्पों के माध्यम से सामान्य सूजनरोधी आहार अपनाने की सलाह देता हूं।"

हल्दी को शायद ही कभी एलर्जी उत्पन्न करने के लिए प्रदर्शित किया गया है, खासकर त्वचा के संपर्क के बाद। यह आमतौर पर मध्यम, खुजलीदार दाने के रूप में प्रकट होता है। हालाँकि, यह संभावित रूप से कुछ प्रयोगात्मक उपचारों (प्रति दिन 1,500 से 2,000 मिलीग्राम) में उपयोग किए जाने वाले उच्च स्तर पर कुछ व्यक्तियों में समस्याएं पैदा कर सकता है, जिनमें शामिल हैं:

• थक्के जमने की समस्या:गंभीर आघात या सर्जरी के बाद उत्पन्न होने वाली रक्त जमावट संबंधी समस्याओं को हल्दी से कम किया जा सकता है। इस प्रभाव के कारण, हल्दी की अत्यधिक खुराक से ऐसे किसी भी व्यक्ति को बचना चाहिए जो डॉक्टर द्वारा लिखी गई रक्त को पतला करने वाली दवाओं का उपयोग कर रहा है।
• आयरन की कमी: एक शोध में उच्च खुराक ने संवेदनशील विषयों में लौह चयापचय में हस्तक्षेप किया।
• निम्न शर्करा स्तर:डॉ. जैम्पोलिस के अनुसार, विशेष रूप से, यदि आपकी उम्र अधिक है, तो करक्यूमिन सल्फोनीलुरिया मधुमेह दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकता है। जिसके परिणामस्वरूप हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है।
• गुर्दे की पथरी:ऑक्सलेट्स, हल्दी में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कार्बनिक अम्ल, इसके प्रति संवेदनशील व्यक्तियों में गुर्दे की पथरी विकसित होने का खतरा बढ़ाते हैं।
• जठरांत्र संबंधी कष्ट: लक्षणों में दस्त और मतली शामिल हैं।
• एसिड भाटा:पित्ताशय की पथरी और एसिड रिफ्लक्स पेट की दो ऐसी समस्याएं हैं जिन्हें हल्दी और भी बदतर बना सकती है। इससे सूजन भी हो सकती है
• यकृत को होने वाले नुकसान: अगर हल्दी का सेवन अधिक मात्रा में किया जाए तो इससे लिवर को नुकसान भी हो सकता है
• एलर्जी:अधिक मात्रा में हल्दी का सेवन करने से चकत्ते जैसी एलर्जी हो सकती है

इसके अलावा, हल्दी की उच्च खुराक (अक्सर पूरक के रूप में) को संभावित प्रतिकूल प्रभावों से जोड़ा गया है जैसे:

• जी मिचलाना
• दस्त
• रक्तस्राव का अधिक खतरा
• पित्ताशय की थैली का संकुचन जो बहुत तेज़ हो
• हाइपोटेंशन (रक्तचाप कम होना) (रक्तचाप कम होना)
• गर्भवती महिलाओं का गर्भाशय संकुचन
• मासिक धर्म प्रवाह में वृद्धि

हल्दी का उपयोग कैसे करें

हल्दी रेसिपी

बेशक, इस मसाले का उपयोग कई भारतीय व्यंजनों में किया जा सकता है, और इसे लगभग आमतौर पर करी पाउडर मिश्रण में शामिल किया जाता है।

सुनिश्चित करें कि आप प्रचलित ज्ञान पर विश्वास न करें कि नारियल के दूध में वसा आपके लिए हानिकारक है। इसके बजाय, वसा शरीर द्वारा हल्दी के अवशोषण में सहायता करता है।

हल्दी की खुराक

क्या हल्दी करक्यूमिन की खुराक पाउडर हल्दी करक्यूमिन के समान लाभ प्रदान करती है? हाँ, अधिकांश परिस्थितियों में. दूसरी ओर, करक्यूमिन की गोलियाँ काफी अधिक शक्तिशाली हो सकती हैं।

यद्यपि अपने खाना पकाने में हल्दी का उपयोग करना मसाले के लाभ प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है, हल्दी में पाउडर के रूप में केवल 3% अवशोषित करक्यूमिन होता है। [3] परिणामस्वरूप, आपको इसे या करक्यूमिन को एक पूरक के रूप में लेने के बारे में सोचना चाहिए - कुछ उच्च गुणवत्ता वाली हल्दी की गोलियों में 95 प्रतिशत तक करक्यूमिनोइड्स होते हैं। [4]

हल्दी आवश्यक तेल

हल्दी आवश्यक तेल का उपयोग भोजन और पूरक आहार में हल्दी के साथ किया जा सकता है। बहुत से लोग CO2-निकाले गए हल्दी आवश्यक तेल का सेवन करना पसंद करते हैं।

यहां गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप आंतरिक रूप से हल्दी आवश्यक तेल का सेवन करते हैं। हर समय पानी या अन्य तरल पदार्थों में घोलें। उदाहरण के लिए, सुबह में, आप स्मूदी में एक बूंद मिला सकते हैं।

इसे फ्रिटाटा और स्क्रैम्बल्स में जोड़ें

आप फ्रिटाटा, टोफू स्क्रैम्बल, या स्क्रैम्बल अंडे में एक चुटकी हल्दी मिला सकते हैं। यदि आपने या आपके परिवार में किसी ने कभी हल्दी का उपयोग नहीं किया है, तो यह शुरुआत करने के लिए एक उत्कृष्ट जगह है, क्योंकि रंग सर्वविदित है और स्वाद हल्का है।

इसे चावल में मिला दें

सादे चावल या फैंसी पुलाव में मिलाने पर हल्दी रंग और हल्का स्वाद जोड़ती है।

इसे कुछ हरी सब्जियों के साथ आज़माएँ

हल्दी को केल, कोलार्ड और पत्तागोभी जैसी भुनी हुई या उबली हुई सब्जियों में मिलाया जा सकता है।

यह सूप में बहुत अच्छा है

जब सब्जी या चिकन सूप का एक कटोरा सुनहरी हल्दी से रंगा हो, तो यह और भी आरामदायक लगता है।

इसकी स्मूदी बना लें

ताजी हल्दी की जड़ जूस और स्मूदी के लिए आदर्श है, लेकिन पिसा हुआ मसाला छिड़कने से भी स्वादिष्ट लगता है। स्मूथी आमतौर पर थोड़े तीखे स्वाद को कवर करती है।

कुछ चाय बनाओ

एक मिट्टी जैसा और गर्म पेय बनाने के लिए हल्दी को नारियल के दूध और शहद के साथ उबालें

यद्यपिहल्दीये सभी लाभ प्रदान करता है, सुनिश्चित करें कि आप एक दिन में पांच चम्मच से अधिक का सेवन न करें। उच्चहल्दीखुराक से चक्कर आना, एसिड रिफ्लक्स या सिरदर्द हो सकता है। यह मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को भी काफी हद तक कम कर सकता है। इस बात का ध्यान रखें कि एक गिलासहल्दी वाला दूधरात में मदद मिलती हैघर पर सूखी खांसी का इलाज करें. आप इसे अपने भोजन में भी ले सकते हैं या सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी शामिल कर सकते हैं। यदि आपकी स्वास्थ्य संबंधी स्थितियां ऐसी हैं जिनमें विशेषज्ञ सहायता की आवश्यकता है, तो बजाज फिनसर्व हेल्थ के विशेषज्ञों से संपर्क करें।किताबएक डॉक्टर परामर्शमिनटों में अपने नजदीकी डॉक्टर से मिलें और बिना किसी देरी के आपकी स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं का समाधान करें।